Georgian Chakhokhbili mula sa manok - 9 na mga recipe

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Georgia na nilagang manok at nilagang manok ay nasa isang espesyal na hanay ng mga pampalasa at eksaktong eksaktong sukat ng lahat ng mga sangkap ng ulam. Ngunit may iba pang mga trick na ang mga maybahay ay hindi abala upang malaman upang maayos na ihanda ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito.

Georgian Chakhokhbili mula sa manok - isang tradisyonal na recipe

Sa Georgia, ang ulam na ito ay pamilyar at pangkaraniwan: may mga hindi opisyal na istatistika, ayon sa kung saan ang bawat ikalawang ginang ng bansa ay naghahanda ng ulam na ito para sa hapunan. Dahil sa pagiging simple nito, ang pagkakaroon ng mga sangkap, ang Chakhokhbili ay nagkamit ng mahusay na katanyagan sa ibang mga bansa. Tingnan natin kung ano ang kasama sa klasikong recipe ng Chakhokhbili manok at kung ano ang hindi mo magawa nang wala.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Karne ng manok - 1 kg.
• Mga sibuyas - 3 mga PC. (katamtamang sukat)
• Mga Bell sili (pula at mataba) - 2 mga PC.
• Mainit na sili - 1 pod.
• Bawang - 4 cloves.
• Mantikilya - 50 g.
• Asin sa panlasa.
• Mga Suneli hops - 3 tbsp. l
• Mga gulay - cilantro, basil, perehil - isang malaking bungkos.

Gupitin ang manok sa maliit na piraso, hugasan at matuyo nang lubusan. Pinainit namin ang isang kawali na may isang makapal na ilalim o isang nilagang kawali at mabilis na pinirito ang mga piraso ng ibon hanggang sa gintong kayumanggi. Ang dry roasting ay isang kailangang-kailangan na kinakailangan para sa chakhokhbili, ang mga Georgians ay hindi nagdaragdag ng langis! Ang sibuyas at matamis na paminta ay gupitin sa kalahating singsing, magprito sa isang hiwalay na kawali sa mantikilya. Tiyaking hindi masusunog ang mga gulay! Inilipat namin sila sa pinirito na karne. Peel ang balat mula sa mga kamatis (ito ay madaling gawin sa pamamagitan ng pre-dousing sa kanila ng tubig na kumukulo), at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso at ilagay ito sa karne.

Ang lihim ng mayaman na lasa ng sarsa - isang halo ng mga kamatis, kampanilya, sibuyas at bawang, halaman at ang "lagda" na pampalasa sa Georgian - mga hops. Ang tamang sarsa ay napaka mabango at nais mong kumain ito nang hiwalay, paglulubog ng mga piraso ng sariwang tinapay.

Ngayon ilagay ang stewpan, painitin ito ng mabuti at iwanan upang mapanghinain sa sobrang init sa loob ng halos 30-40 minuto. Ang karne ay dapat maging malambot, dapat i-highlight ng mga gulay ang juice. 5 minuto bago maging handa sa manok na may mga gulay, magdagdag ng isang malaking bungkos ng mga pinong tinadtad na damo, mainit na paminta, bawang at pampalasa. Binibigyan namin ang pinggan ng isang maliit na serbesa at naglilingkod sa talahanayan na may tinapay na pita.

Ito ay kagiliw-giliw na:Ang Chakhokhbili mula sa manok - isang klasikong recipe

Mahalaga! Sa anumang kaso dapat mong gamitin ang ketchup: chakhokhbili agad na nawawala ang lahat ng kagandahan nito. Kahit na ang tomato paste ay malayo sa pinakamahusay na sangkap, mas mahusay na uminom ng mga sariwang kamatis o de lata sa kanilang sariling juice. Tulad ng para sa mga mainit na sili, maaari kang mag-eksperimento dito - magdagdag ng sariwa, tuyo o alisin ito nang buo kung ang pinggan ay ihahain sa mga bata.

Pagluluto ng isang Georgian na ulam sa isang mabagal na kusinilya

Madali na magluto ng Georgian chakhokhbili sa manok sa isang mabagal na kusinilya: hindi mo na kailangang sundin ang ulam, isang matalinong kasangkapan ang gagawa sa maybahay. Para sa pagluluto, ang nakabahaging mga piraso ng manok ay inilatag sa ilalim ng multi-mangkok at ibinuhos gamit ang isang sarsa ng nilagang gulay. Dagdag pa, ang lahat ay napaka-simple: i-on lamang ang "quenching" mode at maghintay ng isang senyas tungkol sa pagtatapos ng pagluluto.

 

Ang mga pampalasa ay idinagdag agad, ngunit ang mga gulay ay ilang minuto din bago matapos ang pagluluto. Mayroong maraming mga kusinilya kung saan ang pag-andar ng pagprito ay ibinibigay nang direkta sa multi-mangkok - kung gayon mas madaling gamitin ito. Sa mga cooker ng multi-pressure, kailangang subukan ng mga maybahay at iprito ang manok sa isang hiwalay na kawali.

Bakit hindi ka maaaring magluto ng hilaw na ibon kaagad? Ito ay lumuluto na pinakuluan upang tikman at maaaring mahulog sa mga hibla, habang ang crust na parang nagtatakot ng karne ng karne sa loob ng bawat piraso, at ang manok ay nananatiling buo.

Ang dibdib ng manok na may coriander

Ang Chakhokhbili mula sa dibdib ng manok ay maaaring tawaging isang bagong bersyon ng klasikong ulam na Georgian. Ito ay mas madaling digest at angkop para sa sinumang sumusunod sa bigat. Sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng isang kagat ng alak upang magbigay ng isang pinworm, gayunpaman, tanging ang pinakamahusay na kalidad.

Paano gumawa ng isang ulam ng mga suso?

1. Gupitin ang 1 kg ng dibdib ng manok sa malalaking piraso.
2. Ilagay sa isang kawali na may makapal na ilalim.
3. Magdagdag ng bay leaf, 50 ml ng tubig, 30 ml ng suka ng alak.
4. Dinadala namin ang lahat sa isang pigsa at pakuluan hanggang sa ang likido ay sumingaw ng lubusan.
5. Ibuhos sa 5 tbsp. langis ng gulay.
6. Itulak ang 4 na cloves ng bawang.
7. Pinutol namin ang 3 medium sibuyas sa kalahating singsing.
8. Magdagdag ng 3 malalaking peeled na kamatis sa manok.
9. Stew manok na may mga gulay para sa 10-15 minuto sa mababang init.
10. 7 minuto bago ang pagtatapos, magdagdag ng mga sariwang cilantro o mga buto ng kulantro, na dating lupa sa isang mortar para sa mga pampalasa.

Ihain ang ulam, garnishing na may mga dahon ng sariwang cilantro o perehil na may pinakuluang patatas o malutong puting bigas.

Georgian na may itlog

Sa bahay, ang mga pagkaing Georgian ay madalas na pag-iba-ibahin ang recipe at isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap na nais nilang idagdag sa chakhokhbili ay mga itlog ng manok. Ang ganitong ulam ay lumiliko na maging mas kasiya-siya, at hindi nangangailangan ng isang side dish.

 

Upang maghanda ng tulad ng isang pagpipilian ay napaka-simple, batay sa pangunahing recipe. Katulad nito, gupitin ang manok sa mga piraso, magprito sa isang dry pan, kumulo hanggang sa luto ng 30-40 minuto. Sa entablado kapag ang mga gulay at pampalasa ay idinagdag, 4 na itlog ang nasira sa chakhokhbili, pagkatapos nito ay halo-halong ang ulam. Hinahain ang isang ulam na may mainit na pita na tinapay at isang baso ng tuyong alak ay ihain.

Sa pagdaragdag ng mga walnut at kamatis

Bihirang, kung ano ang ginagawa ng Georgian dish na walang mga walnut. Doon, lubos na pinahahalagahan ang nut dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon at kakayahang baguhin ang lasa ng mga pinggan para sa mas mahusay. Ang kumbinasyon ng mga mani, kamatis at manok ay isang tanda ng tradisyonal na lutuing Georgian. Ito ba ay nakakagulat kung bakit ang chakhokhbili ay madalas na handa sa pagdaragdag ng sangkap na ito?

Ang paghahanda ng pagpipiliang ito ay simple:

1. Stew manok na may mga sibuyas at gulay.
2. Magdagdag ng mga peeled na kamatis.
3. Gupitin ang isang malaking bungkos ng mga gulay.
4. Crush ng 3-4 cloves ng bawang.
5. Gilingin ang mga mani sa maliit na piraso (halos "alikabok").
6. Magdagdag ng mga mani at gulay sa loob ng 7 minuto bago luto.
7. Patayin ang kawali.
8. Iniiwan namin ang ulam sa kalan upang ang lahat ng mga sangkap ay may oras upang magbigay ng panlasa sa bawat isa.

Kung nais mong dalhin ang pinggan nang mas malapit hangga't maaari sa pambansang Georgia, tama na form ng isang hanay ng mga pampalasa. Dapat isama ang mga visa: perehil, sariwang cilantro, pulang paminta, asin ng Svanese, basil, pinatuyong buto ng kulantro, dill, mint, tarragon, Imereti saffron, sun hop.

Paano magluto ng manok sa Georgia na may alak

Ang pagdaragdag ng pulang alak sa chakhokhbili ay nagbibigay ng isang mabait na pagkaasim, isang banayad na lasa ng mga ubas. Narito ang lahat ay depende sa iba't ibang napagpasyahan mong idagdag. Ang dry at semi-matamis na alak, at kahit na dessert na alak, ay angkop para sa pagluluto, ngunit pagkatapos manok at gulay ay makakakuha ng tamis, isang light marmalade hue.

 

Ang pagkamit ng tamang resulta ay napaka-simple: 200 ML ng alak ay idinagdag sa yugto ng dry frying, at mahalaga na magluto ng kaunting manok sa loob nito. Pagkatapos lamang ng mga gulay, ang mga kamatis ay idinagdag sa manok at ang ulam ay nagsisimula na humina sa sarsa ng alak-kamatis hanggang maluto. Hinahain ang isang ulam na may keso ng keso, at ang pinakuluang berdeng beans ay madalas na ginagamit bilang isang side dish.

Dinagdagan namin ang recipe na may mga kabute

Kung nagdagdag ka ng mga kabute sa recipe, susubukan mo ang isang bago at napaka-kagiliw-giliw na ulam ng manok. Ang manok sa Georgia ay lumiliko ng maanghang, kasiya-siya, hindi pangkaraniwang, salamat sa mga kabute, na makabuluhang pinatataas ang halaga ng nutrisyon ng ulam.

Paano magluto ng kabute chakhokhbili?

1. Magprito ng anumang mga kabute na may mga sibuyas.
2. Ihahanda namin ang manok para sa stewing sa pamamagitan ng tradisyonal na dry frying.
3. Stew sili at sibuyas.
4. Pinong tumaga ang mga kamatis.
5. Paghaluin ang mga kabute, karne, gulay.
6. Stew hanggang lutuin ng 30 minuto.
7. I-off ang kalan, magdagdag ng mga pampalasa, damo, iwanan ang ulam sa pagkalungkot.

Ang Chakhokhbili na may mga kabute ay pinaglingkuran ng pinakuluang patatas, flat cake mula sa tubig at kuwarta at dinidilig ng mga sariwang halamang gamot.

Sa talong

Sa panahon ng mga gulay mayroong isang pagkakataon upang baguhin ang klasikong recipe. Tunay na hindi pangkaraniwang, masarap at maanghang na chakhokhbili ay nakuha sa pagdaragdag ng talong. Bilang batayan, maaari mong kunin ang pangunahing recipe, at umakma sa "maliit na asul."

Lahat ay ginagawa nang simple:

• Ang manok ay pinirito.
• Ang talong gupitin sa mga cube.
• Mga gulay na nilaga ng mga kamatis.
• Ang manok, gulay at talong ay nilaga nang sama-sama.
• 5-7 minuto bago magluto, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa.

Tandaan! Hindi mo kailangang kunin ang balat mula sa mga batang eggplants, ngunit ang mga gulay ng taglagas ng isang pag-aani ay maaaring maging mapait. Maiiwasan ito kung pre-magbabad ang mga gulay sa inasnan na tubig o maingat na alisan ng balat.

Sa patatas

Ang mga patatas ay madalas na nilaga ng manok, gulay, pampalasa, at tulad ng isang sinigang ay hindi nangangailangan ng isang pinggan. Ang mga patatas ay idinagdag kapag ang mga gulay ay bahagyang luto, ang pinggan ay halo-halong at inihanda sa pagiging handa. Ngunit narito kailangan mong pakuluan ang mga patatas hanggang sa handa na ang kalahati: sa isang acidic na kapaligiran (at nilikha ito ng mga kamatis) mas matagal na itong lutuin, ngunit sa huli ay mananatili pa rin itong solidong pare-pareho.

Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagkakaiba-iba sa mga paghahanda ng ulam na Georgian. Ang listahan ay maaaring pupunan kung idagdag mo ang iyong mga paboritong sangkap, ayusin ang bilang ng mga pampalasa. Sa isang salita, makabuo ng iyong sariling recipe sa korporasyon.

Isang kawili-wiling katotohanan! Alam mo ba na ang pangalan ng ulam ay nagmula sa salitang Georgian para sa hobbi, na isinasalin bilang isang pheasant. Mula noong sinaunang panahon, ang pheasant ay ang pangunahing sangkap sa ulam. Sa paglipas ng panahon, ang salita ay binago sa chakhokhbili, at ang pheasant ay matagumpay na pinalitan ng isang manok. Bagaman sa Georgia hanggang sa araw na ito ang mga pheasant ay pinakain para sa kapakanan ng klasikong sinaunang recipe, ang Chakhokhbili.