Borsch na may beans - 7 mga peerless recipe. Napakasarap!

Ang Borsch na may beans ay inaangkin na ang pinaka masarap na sopas sa buong mundo, lalo na para sa mga Slav. Mabango, mayaman, kasiya-siya - ang anumang pagkain na may borsch ay magiging isang tunay na kasiyahan kung malaman mo kung paano lutuin ito nang tama. Sasabihin namin sa mga subtleties ng teknolohiya at ibunyag ang mga lihim ng mga nagluluto ng borsch nang perpekto.

Pagluluto sa Ukranian - masarap!

Ang tunay na Ukrainian borsch ay ang pagmamataas ng sinumang residente ng Little Russia. Ang bawat pamilya ay may sariling trademark, at ang bawat sopas ay hindi tulad ng isa't isa. Ngunit ang batayan para sa borsch ay pareho pa rin: isang magandang piraso ng baboy sa buto, beets, repolyo at mantika.

Higit pang mga materyales:Ukrainian borsch - recipe

Para sa klasikong borsch ng Ukrain na niluluto namin:

• isang piraso ng baboy sa buto - 700 g;
• kalahati ng repolyo;
• apat na malalaking patatas ng isang puting iba't;
• malaking beetweed (i.e. beets);
• malaking karot;
• isang sibuyas;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• isang piraso ng maalat na bacon;
• tomato paste o kamatis - 3 tbsp. l o 300 g ng mga kamatis;
• mga gulay (perehil, dill);
• pulang beans (pinakuluang araw bago);
• dahon ng bay;
• dalawang cloves ng bawang.

Ang unang hakbang ay ang lutuin ang sabaw sa buto ng asukal. Dapat mayroong maraming karne sa ito - hindi isang solong Ukrainian ang makakaintindihan sa iyo kung ang mga gulay lamang ay lumangoy sa borsch. Sa oras na ito, tatlong beets sa isang kudkuran (o gupitin sa manipis na mga dayami), nilaga sa isang hiwalay na kawali na may tomato paste. Sa isang kawali gumawa kami ng pagprito mula sa gadgad na karot at sibuyas, gupitin sa maliit na cubes.

Minsan ay idinagdag ang bell pepper sa borsch, ngunit wala pa ring ganoong sangkap sa klasikong bersyon; ito ay idinagdag eksklusibo sa pamamagitan ng kahilingan.

Kinukuha namin ang karne sa labas ng sabaw - kinakailangang pinapayagan na palamig. At sa kumukulong sabaw magdagdag ng repolyo, tinadtad sa manipis na hiwa, maaari kang magdagdag ng patatas.Kapag ang repolyo ay luto hanggang kalahati na luto, ilagay muli ang litson, beans at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.

Dumating ang oras upang magdagdag ng mga beets. Bakit idinagdag ang halos huli? Kung hindi, ang beetroot ay maaaring mawalan ng kulay, at ang sopas ay makakakuha ng isang pangit na kayumanggi na kulay. Kung nilaga nang hiwalay, ang borsch ay ginagarantiyahan upang i-on ang ambar, na may isang magandang lilang overflow. Maaari kang magdagdag ng isang patak ng suka - at ang kulay ay magiging mas maliwanag, at ang borsch ay makakakuha ng isang magaan na kaaya-aya ng kaasiman.

Naaalala namin ang taba. Gilingin ang bawang na may mantika sa isang mortar. Nahiga kami sa borsch. Ito ay nananatili sa panahon ng lahat ng bagay na may lavrushka, halamang gamot, subukan ang asin. At, napakahalaga, ang borsch ay dapat na isang maliit na infused - kaya lahat ng mga sangkap ay magbibigay sa bawat isa ng lasa. Karaniwan ay tumatagal ng 15 minuto, wala na.

Ang mga aroma ng totoong Ukrainian borscht ay nababaliw na sa yugto ng pagluluto. At kapag ibinubuhos ito sa mga plato, na inihain ng kumikinang na rosemary pampushki na may bawang, kumalat ang isang mapagbigay na hiwa ng pinakuluang baboy sa isang plato, ang pista ay nagiging isang tunay na pagdiriwang.

Sa mga de-latang beans

Ang borsch na may de-latang beans ay luto nang mas mabilis. Kung dahil lang hindi mo kailangang magbabad at lutuin ang mga beans sa araw bago. Binubuksan namin ang garapon, idagdag sa sopas halos sa pinakadulo at kumain, na nakakaaliw sa bawat piraso ng mabangong pinggan.

Ang pagluluto ng mga de-latang beans ay simple:

1. Magdagdag ng repolyo at patatas sa kumukulo na sabaw ng karne.
2. Fry gadgad na beets na may tomato paste.
3. Gumalaw ng mga sibuyas at karot.
4. Pinutol namin ang paminta sa kampanilya.
5. Magdagdag ng mga gulay at ugat.
6. Lutuin hanggang malambot.
7. Magdagdag ng isang mapagbigay na dakot ng mga pinong tinadtad na paminta sa kampanilya.
8. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang beans (maaari mong kasama ang juice, kung saan ito naka-kahong).
9. Pinong tumaga ang mga piraso ng karne.
10. Naglalagay kami ng isang malaking bungkos ng mga sariwang halamang gamot, dahon ng bay.
11. Magkusot ng ilang mga clove ng bawang.
12. Patayin ang sopas at hayaang magluto ng 10-15 minuto.

Ibuhos sa mga plato, panahon na may kulay-gatas. Kumakain sila ng isang ulam na may bawang na black crouton, donuts o dumplings (maaari silang ihain nang hiwalay, dinidilig ng mabangong langis), at hugasan ng sandalan na borscht o kvass.

Paraan ng pagluluto ng lean

Ang lean borsch na may beans ay minamahal ng lahat na gumagalang sa mga tradisyon ng Orthodox at nagmamasid sa mga pag-aayuno. Ang sopas ay lumiliko na maging kasiya-siya, dahil ang mga beans ay isang mahalagang protina ng gulay at isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Ito ay mas mahusay na kumuha ng beans para sa isang sandalan bersyon ng isang malaki at, mas mabuti, puting iba't - ito ay mas mahusay na pinakuluang.

Ang paghahanda ng isang manipis na bersyon ay napaka-simple: lutuin namin ito ayon sa klasikong recipe, ngunit itinapon namin ang mga sangkap na hindi sa sabaw ng karne, ngunit sa malinis na tubig na kumukulo. Ang Borsch ay lalabas kahit na mas masarap kung hindi mo ikinalulungkot ang mga gulay doon, at palitan ang tomato paste ng mga kamatis sa iyong sariling juice (o sariwang gadgad sa panahon). Ang sopas ay lalabas na may kaaya-ayang kaasiman, na perpektong na kulay ng mga gulay, at ang mga puting beans ay nagbibigay ng kasiyahan.

Sa mga kabute

Ang borsch na may beans at kabute ay minamahal sa maraming mga bansa sa Slavic. Ang mga kabute ng saturate na may isang espesyal na aroma ng kagubatan, na ginagawang mas maraming beses na mas masarap, at ang lasa ay mas kawili-wili! Para sa pagluluto, kumuha ng tuyo o sariwang kabute. Siyempre, ang tuyo, mas mainam na gamitin - mas masarap ang mga ito, ngunit ang mga champignon ay angkop na narito.

Ang mga kabute ay madaling mapalitan ng mga prun (hindi sila pinirito, ngunit pinutol sa manipis na mga piraso); at kahit na ang gayong borsch ay napakahusay bilang isang payat na bersyon na walang karne.

Nagluto kami ng borsch ayon sa klasikong recipe. Ang pagkakaiba lamang ay sa isang hiwalay na kawali na pinirito namin ang mga kabute na may mga sibuyas hanggang sa bigyan sila ng labis na kahalumigmigan. Idagdag sa parehong sandali bilang ang magprito, at kumulo sa mababang init hanggang sa maging malambot ang lahat ng mga sangkap ng borscht.

Kumakain kami ng borsch na may kulay-gatas na sarsa, siguraduhing mapagbigay na iwiwisik ito ng sariwang dill: binibigyang diin ng pampalasa ang lasa ng kagubatan, at ang sopas ay masarap!

Pagpipilian na may sprats sa tomato sauce

Marahil, marami ang makakahanap ng kakaiba, ngunit ang borscht na niluto ng mga sprats ng kamatis ay hindi maihahambing! At ang recipe ay nakakagulat na simple, matipid, at ang sopas ay inihanda nang napakabilis. Ang nasabing isang unang ulam ay isang mahusay na pagpipilian ng whip-up sa mga kondisyon ng kamping, halimbawa, sa isang bahay sa tag-araw o pangingisda.

Pansinin ang mga proporsyon sa iyong sarili: para sa isang malaking kumpanya, mas mahusay na i-double ang mga ito.

Para sa borsch maghanda kami:

• isang garapon ng sprat sa kamatis;
• isang pares ng patatas;
• ulo ng sibuyas na sibuyas;
• medium carrot;
• isang quarter ng isang balon ng repolyo;
• asin, paminta sa panlasa;
• dahon ng bay;
• isang malaking bungkos ng halaman.

Sa isang kasirola, pakuluan ang 1.5 litro ng tubig. Fry sibuyas na may mga karot. Magdagdag ng patatas sa tubig na kumukulo, gupitin sa mga cube. Idagdag ang inihaw. Pakuluan hanggang sa handa ang mga patatas. Binubuksan namin ang garapon at idagdag ang mga gulay sa sarsa. Magluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto, panahon na may asin, pampalasa, maglagay ng isang dahon ng bay. Palamutihan namin ang mainit na borsch na may pino na tinadtad na damo at takpan na may takip upang ang lahat ay na-infact.

Sa resipe na ito, ang mga beans ay medyo wala sa lugar: magdagdag ng isang lata ng mga de-latang beans na may mga sprats - ang sopas ay magiging mas kasiya-siya.

Naghahatid kami ng isda at bean borsch na may kulay-gatas (kung mayroon man), bawang, at kayumanggi na tinapay. Malakas ang loob niya, mayaman. At kung minsan mo itong lutuin sa apoy - magugulat ka kung gaano ka mabango! Ang usok ay nagpapalala sa paggawa ng serbesa, binibigyan ito ng isang ilaw na pinausukang lilim, sa isang salita, ginagawang hindi pangkaraniwan.

Borsch na may sauerkraut at beans

Sa taglamig, subukan ang pagluluto ng borsch na may sauerkraut at beans - magiging buong at kuntento ka. Ang maasim na repolyo ay nagbibigay ng piquancy sa sopas, at beans - satiety. Walang karne? Huwag mag-alala, maghanda ng isang payat na bersyon. Para sa isang sopas na may karne, mas mahusay na i-pre-lutuin ang sabaw sa buto ng baboy na asukal.

 

Ang sopas ay magkakaiba kung gumagamit ka ng beans sa kamatis, o magprito ng mga gulay na may pagdaragdag ng isang kutsara ng i-paste ng kamatis.

Nagluto kami ng borsch sa ganitong paraan:

1. Sa isang kumukulong sabaw, magdagdag ng acidic repolyo, lutuin hanggang malambot.
2. Inilalagay namin ang dalawang malalaking patatas na buo o pinutol.
3. Idagdag ang pagprito ng mga sibuyas, karot, gadgad na beets.
4. Lutuin hanggang sa ang lahat ng mga gulay sa sopas ay malambot.
5. Sa pinakadulo dulo nagdagdag kami ng isang lata ng beans, naka-kahong sa aming sariling juice.
6. Panahon na may asin, paminta, lavrushka.
7. Patayin
8. Gumagawa kami ng isang bungkos ng dill at perehil.
9. Hayaan kaming magluto.

Ang sopas ay nagsilbi sa sarsa ng kulay-gatas, atsara. Ang ulam na ito ay perpektong bawang na itim na crouton o toast mula sa buong tinapay na butil.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang Borsch sa isang mabagal na kusinilya ay nakakakuha ng isang espesyal na nilagang panlasa at kahawig ng mahusay na mga lumang sopas ng nayon, na na-infuse sa mga kaldero ng cast-iron sa isang kalan ng Russia. Ang kagandahan ng pagluluto ay maaari mong ilagay ang halos lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay (at sa mga nayon na karaniwang ginawa mo), ang sopas ay magiging masarap.

Subukan ang pagluluto sa ganitong paraan:

1. I-chop ang repolyo ng pino.
2. Peel ang patatas.
3. Gupitin ito sa malalaking piraso.
4. Kuskusin ang mga gulay na ugat: beets at karot sa isang magaspang na kudkuran.
5. Magdagdag ng isang pares na kutsarang tomato paste sa gadgad na gulay.
6. Makinis.
7. Sa isang multi-mangkok, maglagay ng isang piraso ng baboy sa buto.
8. Ibuhos sa malamig na tubig.
9. Magdagdag ng repolyo, gulay, beans (mas mahusay na pakuluan ito sa inasnan na tubig sa araw bago).
10. Asin, magdagdag ng dry dill, perehil.
11. I-on ang "sopas" o "Stew" mode.
12. Lutuin hanggang sa signal ng pagtatapos.

Sa natapos na borscht literal na ibagsak ang dahon ng bay sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay alisin ito: sa ganitong paraan ang sopas ay hindi magiging mapait. Panahon na may mga halamang gamot, sariwang bawang, at kumain na may kulay-gatas at kayumanggi na tinapay. Ito ay masarap, ngunit kapaki-pakinabang din: hindi kami nag-overcook sa langis, na nangangahulugang ang mga calorie sa borsch ay naging isang order ng magnitude na mas kaunti.

Sa konklusyon, alalahanin ang balbas na biro. "Gusto mo ba ng sabaw kahapon?" Bumalik ka bukas. " Ang Borsch ay isang ulam na sa susunod na araw ay nakakakuha lamang ito ng tastier.Mabuti kahit na matapos ang isang linggo: ang mga gulay at karne ay puspos ng mga panlasa sa bawat isa, kumuha ng isang di malilimutang aroma. Gayunpaman, ang payo na ito ay bahagya na hindi angkop: lahat ng mga sopas ayon sa aming mga recipe ay napakasarap na kinakain nila nang walang isang bakas sa loob ng ilang araw nang pinipilit! Magluto ng iba't ibang borscht, sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay at tamasahin ang iyong pagkain.