Mga pancakes na may gatas - isang klasikong recipe at 7 mga pagpipilian sa pagluluto

Upang ihanda ang mga klasikong pancake sa gatas, ginagamit ang iba't ibang uri ng harina. Ang mga palaging sangkap ay kasama ang asin, asukal at mantikilya. At ang pagpuno ng ulam ay maaaring iba-iba depende sa kagustuhan ng panlasa at imahinasyon ng hostess.

Mga klasikong pancake sa gatas

Ang batayan ng isang masarap na ulam ay gatas. Ngunit ang pagdaragdag ng tubig ay ginagawang mas matibay ang mga pancake.

Para sa pagluluto gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 tbsp. harina ng trigo;
• 2 itlog
• 200 ML ng gatas;
• 1 tbsp. tubig;
• 50 ML ng langis ng mirasol;
• 1 tbsp. l butil na asukal;
• ang asin.

Ang batay sa klasikong recipe ng pancake:

1. Talunin ang pinaghiwalay na mga yolks na may butil na asukal at asin.
2. Idagdag ang mga elemento ng likido, ibuhos ang sifted harina sa maliit na bahagi.
3. Sa huling yugto, ihalo ang masa sa mga whipped protein.
4. Maghurno ng manipis na pancake sa isang mainit na kawali.
5. Maglingkod nang mainit sa anumang pagpuno.

Upang makakuha ng isang masarap na texture ng kuwarta, inirerekomenda na i-opt ang harina ng hindi bababa sa 2-3 beses sa pamamagitan ng isang pinong panala.

Lebadura na walang lutuin

Ang manipis na pancake na nakabatay sa gatas ay itinuturing na Ingles na bersyon ng tradisyonal na kahanga-hangang Russian pancakes na may lebadura.

Upang ihanda ang masa para sa mga pancake sa gatas, dapat mong gamitin:

• 0.4 kg ng harina ng trigo;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• itlog - 4 na mga PC.;
• gatas - 1000 ml;
• asin;
• langis ng gulay - 5 tsp.

Hakbang sa hakbang na paghahanda ng goodies:

1. Talunin ang asukal na may mga itlog na may isang whisk.
2. Ibuhos ang gatas, pagpapakilos nang mabuti hanggang makuha ang isang homogenous na likido na masa.
3. Iwanan upang igiit para sa 25-30 minuto.
4. Magdagdag ng langis at asin.
5. Magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Para sa paghahatid, dapat mong balutin ang pagpuno sa mga pancake. Angkop na kumain bilang agahan, para sa tanghalian o hapunan, para sa tsaa.

Maghurno ng pancake ng openwork na may mga itlog

Ang mga magagandang openwork pancakes sa gatas na may mga butas ay hindi pangkaraniwan, dahil ang hostess ay maaaring magkaroon ng isang pattern sa kanyang sarili, na lumilikha ng natatangi at orihinal na mga form.

Para sa recipe ay ginagamit:

• 200 ML ng gatas;
• 2 itlog
• 0.1 kg ng harina;
• 4 tsp langis ng gulay;
• asukal at asin sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Ibuhos ang mantikilya at gatas sa malalim na pinggan. Kumonekta sa mga itlog.
2. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang pinong panala. Ibuhos sa maliit na bahagi sa kuwarta.
3. Magdagdag ng butil na asukal at asin.
4. Gumalaw ng masa hanggang sa makuha ang isang homogenous na likido na masa.
5. Ibuhos ang komposisyon sa isang espesyal na bote na may isang manipis na leeg.
6. Init ang isang kawali sa kalan, grasa bago maghurno gamit ang langis.
7. Ibuhos ang kuwarta, na lumilikha ng mga pattern sa ilalim.
8. Magprito ng mga pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang makakuha ng isang maluwag na texture, pinahihintulutan ang paggamit ng harina ng oat o bakwit, sa kabila ng katotohanan na ang trigo ay itinuturing na pinaka-angkop para sa pagluluto ng pancake.

Para sa manipis na mga pancake ng openwork, kinakailangan upang malakas na painitin ang kawali, at pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Maaari kang makakuha ng manipis na pancake sa gatas na may natural na pattern at butas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig na kumukulo sa masa.

Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.6 l ng gatas;
• 0.2 l ng mainit na tubig;
• 3 itlog
• 300 g harina;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• isang pakurot ng baking soda;
• asin at asukal sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Whisk asin, asukal, itlog at gatas na may isang whisk.
2. Pakuluan ang tubig. Ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo sa isang mangkok.
3. Ibuhos ang harina sa maliliit na bahagi, paghaluin nang lubusan upang walang pormang bukol.
4. Pagsamahin ang langis, ihalo. Kailangan mong subaybayan ang pare-pareho ng kuwarta, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina.
5. Ipilit ang 30 minuto.
6. Maghurno ng mga pancake ng custard sa isang mainit, pre-greased na kasanayan.

Hinahanda ang mga nakahanda na pastry na mainitin sa jam, jam o kulay-gatas.

Paano magluto nang walang mga itlog

Ang bawat maybahay ay nahaharap sa isang sitwasyon kung saan ang gatas ay nakatayo sa ref sa loob ng mahabang panahon nang walang appointment, hanggang sa maging maasim. Sa kasong ito, maaari kang lumikha ng pancake. Hindi mahalaga kung ang mga itlog ay biglang wala sa bahay. Mayroong isang recipe para sa paggawa ng pancake sa maasim na gatas nang walang sangkap na ito.

Mahahalagang sangkap:

• maasim na gatas - 900-1000 ml;
• harina - 2.5-3 tbsp .;
• mantikilya - 60 g;
• langis ng gulay - 6 tsp;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin;
• soda.

Hakbang sa pagluluto:

1. Pagsamahin ang sifted harina sa natitirang mga tuyong sangkap.
2. Ibuhos sa kalahati ng handa na gatas, patuloy na pagpapakilos upang walang form na mga bukol.
3. Init ang natitirang gatas, ibuhos ito sa pangkalahatang komposisyon kapag mainit. Makinis.
4. Matunaw ang mantikilya, ihalo sa gulay. Ibuhos sa kuwarta.
5. Mag-iwan sa paggawa ng serbesa para sa 15-20 minuto.
6. Sa isang pinainit na kawali, maghurno ng pancake.

Pinapayagan na palitan ang maasim na gatas na may kefir o maghurno ng pancake mula sa lebadura. Ang magiging epekto ay pareho.

Walang idinagdag na soda

Kadalasan, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng soda sa pancake dough, ngunit ito ay higit na isang diskarte sa Kanluran sa pagluluto kaysa sa isang Slavic.

Upang subukan ang gatas na walang soda, kailangan mong gamitin:

• 3 itlog
• 0.25 kg ng harina ng trigo;
• 0.5 l ng gatas;
• 5 tsp asukal
• 5 tsp langis ng mirasol;
• isang kurot ng asin.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok.
2. Magdagdag ng 0.3 l ng gatas, asukal, asin. Upang maghalo.
3. Ibuhos ang sifted harina sa pamamagitan ng isang salaan sa maliliit na bahagi, gumalaw nang lubusan.
4. Unti-unting ibuhos sa natitirang gatas. Ang homogenous na kuwarta sa pare-pareho ay kahawig ng likidong kulay-gatas.
5. Ibuhos sa langis.
6. Kapag naghurno, ang kawali ay dapat na greased na may anumang taba.
7. Fry pancakes sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang gintong kulay ng hue.

Sa proseso ng pagluluto pancake dapat na inilatag sa isang salansan sa isang flat ulam. Ang maasim na cream, honey, jam, condensed milk o anumang unsweetened na pagpuno ay ginagamit para sa paghahatid.

Manipis at pinong mga pancake

Para sa manipis at pinong mga pancake sa texture, ginagamit ang kuwarta, para sa paghahanda kung saan kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 tbsp. harina ng trigo;
• 1.5 tbsp. gatas;
• 1.5 tsppagluluto ng baking powder;
• 6 tsp asukal
• 2-3 itlog;
• 8 tbsp. l langis ng mirasol;
• isang kurot ng asin.

Stage production ng pancakes:

1. Mainit na gatas. Ibuhos sa isang malalim na mangkok.
2. Pagsamahin ang harina na nabasag sa isang salaan at pulbos para sa pag-loosening.
3. Unti-unting ihalo ang mga tuyong sangkap na may likido sa maliit na bahagi.
4. Talunin ang mga itlog nang hiwalay, dahan-dahang ipakilala ang asukal.
5. Magdagdag ng asin at langis.
6. Dalhin ang kuwarta sa homogenous.
7. Maghurno ng pancake sa isang preheated pan.
8. Ikalat ang natapos na produkto gamit ang isang slide sa isang plato.

Inirerekomenda na gumamit ng isang pan na may isang makapal na ilalim.

Pinapayagan na gumamit ng langis ng oliba para sa Pagprito.

Para sa resipe na ito, dapat gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas - 0.5 l;
• itlog - 2 mga PC.;
• harina - 12 tsp;
• butil na asukal - 12 tsp;
• isang kurot ng asin at soda;
• langis ng oliba.

Mga Tagubilin sa Pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa lalagyan.
2. Paghaluin ang mga itlog, asin, asukal.
3. Ipakilala ang harina sa maliliit na bahagi. Maaari kang magdagdag ng tubig upang makakuha ng higit pa pinong texture ng kuwarta.
4. Talunin ang mga sangkap na may isang blender.
5. Sa isang pinainit na kawali, magprito ng pancake, grasa ang ilalim nito gamit ang langis ng oliba bago ihurno ang bawat item.

Sa wakas - isang rekomendasyon mula sa mga nakaranasang hostesses. Sa kusina dapat mayroong isang pan na espesyal na idinisenyo para sa pagluluto ng pancake, na hindi ginagamit para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.