Ang Tatar Azu na may mga atsara ay isa sa mga pinggan na mahalagang malaman kung paano magluto sa bahay. Ito ay mabango, maanghang at lubos na kasiya-siya. Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang mga pangunahing kaalaman upang ang mga patatas ay hindi magkahiwalay at ang pinggan ay hindi maging sinigang. At sa parehong oras ilalarawan namin ang ilan sa mga matagumpay na pagkakaiba-iba.

Tatar Azu na may adobo at karne ng baka

Ang Azu ay matagal nang itinuturing na pambansang ulam ng mga Tatar. Ngunit ngayon ay napakapopular na ito ay hinahain sa mga canteens, cafe at kahit na mga restawran. Para sa pagiging simple ng pagluluto at maraming mga pagpipilian, ang mga simpleng maybahay ay umibig dito. Bagaman hindi lahat ay maaaring magyabang ng perpektong pagpapatupad - sapat na upang guluhin ang teknolohiya upang ang ulam ay magiging maasim, lumiliko sa sinigang at tumatagal sa isang hindi nakakaganyak na hitsura. Kaya't ngayon matututunan nating lutuin ang tamang nilagang, paghiram ng mga lihim mula sa mga craftswomen ng Tatar.

Ano ang kailangan namin para sa 4 na servings:

  • 500 g ng fillet ng karne ng baka;
  • 2 tbsp. l tomato paste;
  • malaking sibuyas na ulo;
  • 7 katamtamang laki ng patatas;
  • atsara - 3 mga PC.;
  • dalawang pangatlo ng isang baso ng sabaw o tubig;
  • langis ng gulay para sa Pagprito - 50 ml;
  • gulay para sa dekorasyon;
  • asin, paminta sa panlasa;
  • opsyonal isang dahon ng perehil at 2 cloves ng bawang.

Magluluto kami ng ganito:

  1. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagputol ng karne ng baka sa mga piraso o cubes. Fry ang karne sa sobrang init hanggang ginintuang kayumanggi at ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Pagkatapos ay iprito ang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing hanggang sa malambot.
  3. Nililinis namin ang mga pipino mula sa balat (kaya ang ulam ay lalabas ng mas malambot) at inilalagay din namin ito sa isang hiwalay na nilagang selyo.
  4. Pagsamahin ang karne at sibuyas, punan ng sabaw, idagdag ang tomato paste at kumulo sa mababang init. Mahalaga na ang karne ay nagiging natutunaw - ayusin ang antas ng pagiging handa sa iyong panlasa.Bakit hiwalay ang lahat? Ang "trick" ng ulam ay ang mga sangkap ay dapat manatiling buo. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling oras sa pagluluto at paghaluin ang lahat nang paunang yugto, na nangangahulugang gawing tubig, ulam-tulad ng sinigang.
  5. Habang ang karne ay nilaga at ang mga pipino ay nagkukulang, nililinis namin ang mga patatas. Gupitin ito sa mga piraso at magprito sa mataas na init hanggang sa crusty. Hindi kinakailangan na dalhin sa pagiging handa - kapag ikinonekta namin ang lahat ng mga bahagi ng ulam, ang mga patatas ay maaabot ang nais na kondisyon.
  6. At sa gayon, kapag ang mga pipino ay lumambot, ang karne ay halos nilaga, at ang sabaw ay kumulo na, oras na upang pagsamahin ang lahat ng aming mga sangkap sa isang sinigang o kawali na may mataas na panig. Paghaluin, magpainit ng ilang minuto - hayaan ang lahat ng mga sangkap na "magpakasal." Iyon lang, handa na ang aming mga pangunahing kaalaman sa Tatar! Sa kabuuan, aabutin ng halos isang oras upang lutuin. Ang lahat ay depende sa bilis ng paghahanda ng mga piraso ng karne.

Paglilingkod sa luwad o seramikong mga plato, mapagbigay na pinalamutian ng mga gulay. Kumain kami ng brown na tinapay at isang salad ng mga sariwang gulay.

Sa baboy

Sa Tatarstan, hindi nila pinapaboran ang baboy, bagaman kasama nito ang ulam ay lumiliko din na napaka-masarap at malambot. Para sa pagluluto, ipinapayo namin sa iyo na kunin ang pinong leeg ng bangkay - mabilis itong lulutuin at bibigyan ng isang espesyal na lasa sa mga pangunahing kaalaman.

 

Maghahanda kami para sa ulam: 400 g ng leeg (o higit pa kung ikaw ay isang masiglang karne-kumakain), 5 malaking patatas, 3 adobo, kamatis o tomato paste - 2 tbsp. L., sibuyas, asin, paminta at isang maliit na langis ng gulay.

Ang baboy ay hindi maaaring maging stewed sa loob ng mahabang panahon sa isang hiwalay na kawali, dahil ang karne ay malambot at nagluluto ng maraming beses nang mas mabilis kaysa sa karne ng baka.

Pagluluto sa mga hakbang:

  1. Pinutol namin ang baboy sa mga cubes, magprito ng sibuyas hanggang sa tapos na. Tiyakin naming ang likido mula sa karne ay halos sumingaw.
  2. Idagdag ang mga peeled na pipino sa karne (ito ay maginhawa upang gawin sa isang regular na peeler).
  3. Season na may tomato paste at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  4. Sauté patatas, hiwa, sa sobrang init.
  5. Pinagsasama namin ang patatas, karne at pipino. Stew ng ilang minuto hanggang sa handa ang mga patatas.
  6. Kung ninanais, magdagdag ng isang dahon ng bay. Huwag lamang kalimutan na ilagay ito nang literal para sa isang pares ng mga minuto, at pagkatapos ay dalhin ito - kung hindi, ang mga pangunahing kaalaman ay magiging mapait. Ang lasa ng pampalasa ay dapat lamang mahuli.

Maglingkod sa magagandang mga ceramikong plate para sa sopas o salad. Pagwiwisik ng mga damo, at sa itaas inilalagay namin ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas - ito ay napaka-masarap!

Sa mga atsara at patatas

Ngunit ano ang tungkol sa mga vegetarian na hindi kumakain ng karne? Iminumungkahi namin na subukan mo ang mga pangunahing kaalaman na may mga atsara at patatas nang walang sangkap ng karne ng ulam. Lahat ng kailangan: 4 patatas, 2 atsara, sibuyas at 2 tbsp. l tomato paste. At oo, huwag kalimutan ang mga gulay! Nagpapalamuti siya at ginagawang maanghang ang ulam.

Paano magluto:

  1. Pinutol namin ang mga patatas sa malalaking cubes at pinirito ito sa langis ng gulay.
  2. Stew sibuyas at mga pipino hanggang malambot sa isang maliit na halaga ng tubig.
  3. Kapag ang sabaw ay sumingaw, magdagdag ng patatas dito at iwanan ang ulam sa kalan hanggang sa handa na ang huli.
  4. Kung ninanais, i-season ang mga pangunahing kaalaman na may bawang at lavrushka.

Ihatid ang vegetarian na bersyon ng mga pangunahing kaalaman, pagwiwisik ito nang mapagbigay sa mga halamang gamot, sa isang magandang malaking ulam. Ang isang magandang karagdagan ay magiging isang piraso ng tinapay na may anumang mga butil, adobo na kabute o anumang salad ng gulay.

Pagluluto mula sa kordero

Ang sariwang kordero kasama ang juiciness ng pipino at kabusog ng patatas ay bumubuo ng isang kahanga-hangang unyon ng gastronomic. Ito ay lubos na masarap kung magdagdag ka ng isang maliit na kulantro, na napupunta nang maayos sa kordero na perpekto lamang. Sa halip na langis ng gulay, maaari mong gamitin ang taba ng taba ng buntot - ito, siyempre, ay tataas ang nilalaman ng calorie ng mga pangunahing kaalaman, ngunit ang lasa ay lalabas na kamangha-manghang lunod.

Ang mga mistresses ay pinagtatalunan kung aling mga pipino ang pinaka ginagamit. Sa isip, siyempre, ang mga ito ay tunay, bariles, ngunit upang gawing simple ang resipe, maaari kang kumuha ng adobo na mga gherkin at adobo ng homemade.

Ihanda ang mga sangkap:

  • 600 g ng mutton;
  • 7 malaking patatas na patatas;
  • 3 malaking kamatis;
  • 3 bariles ng pipino;
  • malaking sibuyas;
  • isang kurot ng zira (coriander);
  • sariwang cilantro o perehil;
  • langis ng gulay o taba ng taba ng buntot - 70 g;
  • asin, paminta sa panlasa.

Pagluluto ng ganito:

  1. Fry the lamb over the high heat hanggang kalahati na luto.
  2. Itago ang mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali at pagsamahin sa karne.
  3. Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes at magprito upang sa loob nito ay nananatiling malutong.
  4. Stew pipino hanggang malambot sa isang kasirola (huwag kalimutang i-peel ang mga ito mula sa mga balat!).
  5. Nililinis namin ang mga kamatis at tatlo sa isang magaspang na kudkuran (o mashed sa isang blender). Ibuhos ang karne na may makapal na sarsa ng kamatis at simmer muli ang lahat.
  6. Ito ay nananatiling pagsamahin ang patatas, karne at pipino, magdagdag ng kumin at lahat magkasama ng isang maliit na pilay. Huwag kalimutan na ang mga pangunahing kaalaman ay dapat na walang sabaw, kaya hayaan ang likido na sumingaw.

Ang handa na nilaga ay nagiging makatas, malambot, mabango. Ang mga piraso ng kordero ay natutunaw lamang sa bibig, nagkalat sa mga hibla, at ang piquancy ng mga pipino ay naglalabas ng sobre ng istruktura ng patatas. Pagwiwisik ng cilantro sa ulam nang hindi pinipigilan ang mga maanghang na gulay. Makikita mo na ang lasa ay nagiging mas mayaman.

Tatar azu ng veal at adobo

Ang panlaban ay madalas na ginagamit sa halip na karne ng baka. Ang karne ay malambot, mas mabilis ang pagluluto, at mayroon din itong mahusay na mga pag-aari ng pagkain, na pinatataas ang halaga ng nutrisyon ng aza nang maraming beses.

Para sa pagluluto, 500 g ng veal fillet at 4 hanggang 5 patatas tubers ay sapat na. Kumuha din ng juice ng kamatis (ito ay mas malambot kaysa sa pasta), adobo na mga pipino at mantikilya - narito ito ay angkop. Tulad ng panimpla ginagamit namin ang mga sibuyas, damo, paminta at isang maliit na dahon ng bay.

Ang karne para sa azu ay lalabas kahit na mas masarap kung pinirito mo ito sa tinunaw na mantikilya.

Kami ay kumikilos nang simple:

  1. Fry veal na may mga sibuyas sa isang pan na may isang makapal na ilalim, pagkamit ng isang gintong crust.
  2. Mga kamatis na may tomato juice.
  3. Nililinis namin ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga cube, pinirito ang mga ito sa isang kawali.
  4. Pinagsasama namin ang karne, gulay, pampalasa at mga pipino at muli niluluto namin ang lahat hanggang malambot ang mga patatas.

40 minuto ang pumasa at kamangha-manghang banayad, natutunaw na ase ay handa na. Huwag kalimutan na iwiwisik ito ng mga damo (mas mabuti ang perehil) at mag-alok sa mga bisita ng isang sarsa ng kulay-gatas, herbs at bawang. Kumain kami ng sariwang tinapay at mabangong tsaa na may thyme o linden.

Paano magluto ng masarap sa manok?

Ang manok na "Budget" ay angkop din sa paghahanda ng mga pangunahing kaalaman. Kahit na ang isang mayamot at tuyo na manok na fillet ay nakakakuha ng isang espesyal na juiciness, puspos ng mga juice ng maasim na pipino at hinog na kamatis. Ang isang ulam ay inihanda sa loob lamang ng 30 minuto, at ang dagat ay nagbibigay ng kasiyahan. Ang pagpipilian ay angkop para sa isang paninirahan sa tag-araw kung saan ang mga kamatis ay madaling pumili nang direkta mula sa bush, at kung saan ang mga batang patatas ay hinog. Maaari itong maidagdag nang buo kung ang mga tubers ay maliit pa rin.

Ang pangkalahatang hanay ng mga sangkap ay ganito:

  • fillet ng manok;
  • 600 g ng mga batang patatas;
  • adobo na mga gherkin o adobo - 2 mga PC .;
  • 2 - 3 hinog na malalaking kamatis;
  • sibuyas;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • asin, paminta;
  • gulay na tikman.

Sa halip na manok, maaari kang kumuha ng pabo fillet - sa density at panlasa ito ay katulad ng karne ng baka, ngunit sa mga tuntunin ng mga katangian ng pandiyeta ay wala itong pantay-pantay.

  1. Ang hiwa ng manok sa mga piraso o cubes at mabilis na magprito sa isang kawali.
  2. Peel ang mga batang patatas at gaanong pakuluan.
  3. Stew sibuyas at mga pipino sa isang sinigang.
  4. Nililinis namin ang mga kamatis mula sa mga balat at idagdag ang mashed patatas na nakuha mula sa kanila sa manok.
  5. At ngayon ikinonekta namin ang aming set at kumulo hanggang sa handa ang mga patatas.

Season ang mga pangunahing kaalaman na may asin at pampalasa, idagdag ang mga gulay. Maglingkod sa isang malaking malalim na ulam at bilang isang pandagdag na inilalagay namin sa mga lamesa ng mga sagad ng mga gulay, kulay-gatas at Borodino itim na tinapay.

Gamit ang atsara at bigas

Ang Azu na may bigas at mga pipino ay isang kagiliw-giliw na iba't ibang mga sikat na beef stroganoff. Ito ay napakapopular sa lahat ng mga mahilig sa orihinal na pagbabasa ng mga tradisyonal na pinggan at totoong mga gourmets. Para sa pagluluto, kailangan namin ng de-kalidad na bigas na bigas (ito ay magiging isang side dish), ngunit maaari mo itong palitan ng kayumanggi o ligaw - pumili para sa iyong sarili.

Bilang karagdagan sa bigas, maghanda kami:

  • 700 g ng veal;
  • 1 sibuyas;
  • 3 adobo na pipino;
  • 2 tbsp. l harina;
  • 1 tbsp. l i-paste ang kamatis;
  • kalahati ng isang baso ng sabaw;
  • asin, isang halo ng mga sili, bay leaf, herbs;
  • langis ng gulay para sa Pagprito.

Pagsisimula:

  1. Gupitin ang karne kasama ang mga hibla na may manipis na mga hibla.
  2. Peel ang mga pipino at gupitin ang mga ito, ulitin ang hugis ng mga piraso ng karne.
  3. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
  4. Sa isang sarsa, iprito ang veal na may harina hanggang kayumanggi, at hiwalay na kayumanggi ang sibuyas sa langis.
  5. Idagdag ito sa karne, ibuhos ang mga pipino, i-paste ang kamatis at ibuhos ang sabaw. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at bawasan ang init sa isang minimum. Stew ang veal hanggang malambot.

Habang ang karne ay luto, pakuluan ang bigas. Pumili ng isang recipe ng pagluluto ayon sa iyong paghuhusga, at iminumungkahi namin ang pagbuhos ng tubig sa 2 daliri at lutuin na may asin sa sobrang init - ito ay magiging bunga.

Ito ay nananatiling magandang maglingkod sa mga pangunahing kaalaman na may bigas. Upang gawin ito, ilagay ang bigas sa isang slide, at sa itaas inilalagay namin ang isang mapagbigay na bahagi ng karne. Huwag kalimutang palamutihan ang ulam na may mga halamang gamot!

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagpipilian ng latigo ay madaling lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Upang hindi maging matalino, hindi iprito ang lahat nang hiwalay, nag-aalok kami upang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang multi-mangkok nang sabay-sabay. Siyempre, ang ulam ay magiging bahagyang pinakuluang, ngunit kahit na ang pagpipiliang ito ay may karapatang umiral (at, lalo na, kumakain). Kung nais mo ang isang ulam ng siksik na pagkakapare-pareho, huwag magdagdag ng tubig - sapat na juice ng pipino, patatas at karne, na palaging tumatakbo kapag nagluluto.

Ang bilang ng mga pipino ay nag-iiba ayon sa iyong paghuhusga. Ang higit pa sa kanila, ang mas maliwanag ang katangian ng pagkaasim ay nadarama.

Kakailanganin namin: 600 g ng anumang fillet ng karne, 5 patatas na patatas, 1 tbsp. l tomato paste, 2 atsara, sibuyas at langis ng gulay para sa Pagprito.

Ang pagluluto ay napaka-simple:

  1. Sa ilalim ng multi-mangkok, ibuhos ang isang maliit na langis at iprito ang mga piraso ng karne.
  2. Magdagdag ng mga sibuyas, pipino, isang kutsarang tomato paste.
  3. Itabi ang mga cube ng patatas.
  4. Season na may pampalasa, magdagdag ng asin.
  5. Binubuksan namin ang mode na "Stew" o "Paghurno". Itinakda namin ang oras depende sa uri ng napiling karne.
  6. Naghihintay kami ng signal tungkol sa pagtatapos ng proseso.

Ang handa na nilagang maaaring maging tulad ng isang makapal na sopas - isang krus sa pagitan ng una at pangalawang kurso. Ang lahat ay simple dito: ayusin ang dami ng likido. Mahalin ang mga pagkaing semi-likido - magdagdag ng kalahati ng isang baso ng sabaw. Naglingkod si Azu sa mga halamang gamot, kumain ng sariwang tinapay.

Ang Azu sa Tatar ay nakakagulat na hindi mapagpanggap. Hindi inaangkin ang karapatang tawaging gourmet dish, ngunit laging kinakain ng isang putok. Maaari itong pupunan ng mga kabute, tinimplahan ng maliliit na piraso ng prun upang magbigay ng isang maayang pinausukang aftertaste. Epektibong nilagang stew sa mga kaldero at naglilingkod sa mesa sa mga bahagi. Sa disenyo na ito, inirerekumenda namin ang paghahanda ng ulam sa anumang maligaya talahanayan - papahalagahan ito ng mga bisita.

Buksan natin ang isa pang lihim - kung lutuin mo ang mga pangunahing kaalaman sa araw bago, sa susunod na araw ay magiging mas matindi pa ito. Ito ay isang ulam mula sa kategorya ng mga maaari at dapat na pinahihintulutan na mahawa. Magluto, mag-eksperimento at maging puno!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: