Chicken Azu - 5 mga recipe

Ang Azu na may manok ay isang ulam na maaari mong madalas na palayawin ang iyong bahay, hindi ito nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Ang halaga ng mga sangkap na ginamit ay nakasalalay lamang sa imahinasyon ng hostess, tanging ang pangunahing isa ay nananatiling hindi nagbabago - karne. Ang Azu ay isang konsepto, hindi isang recipe, na dapat na mahigpit na sinusunod.

Mga klasikong pangunahing kaalaman sa manok at adobo

Ang kakaibang lasa ng lasa ng azu na luto sa iba't ibang oras ng taon ay higit sa lahat ay nakasalalay sa patatas - ang density nito, ang maliit na bahagi ng almirol, at friability. Hindi lahat ng manok ay angkop para sa paghahanda nito; ang pinakamagandang piraso ay fillet o dibdib.

Mga sangkap

• fillet ng manok - 1 kg;
• inasnan na mga pipino - 300 g;
• tomato paste - 200 g;
• butil na asukal - 30 g;
• pinaghalong asin at paminta sa panlasa;
• langis ng gulay 30-50 ml.

Upang ihanda ang mga pangunahing kaalaman, kakailanganin mo ang isang kaldero o isang malalim na makapal na may pader na may takip. Upang makakuha ng isang lasa ng mga pinggan tulad ng mula sa isang kalan ng Russia sa isang setting ng lunsod, kailangan mo ng isang mabagal na kusinilya.

Ang pinirito o pinakuluang patatas, pasta, bigas, millet, bakwit, nilaga o steamed na gulay ay ginagamit bilang isang side dish.

Pagluluto kasama ang Mga Patatas at Gulay

Upang maghanda ng isang buong ulam (para sa 10 servings) na hindi nangangailangan ng isang side dish, kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 800 g;
• patatas - 1200 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• mga sariwang kamatis - 400-500 g;
• bawang - 4-6 ngipin;
• asin;
• paminta;
• ang mga sariwang damo at kulay-gatas ay idinagdag sa paghahatid.

Kung ninanais, ang mga adobo na mga pipino ay maaaring mapalitan ng de-latang zucchini, talong, kalabasa.

Pag-unlad ng pagluluto:

1. Ang pinalamig na karne ay nilaga sa isang kaldero kasama ang mga sibuyas, hiniwa sa manipis na kalahating singsing.
2. Ang mga kamatis sa isang colander ay isawsaw sa maalat na tubig na kumukulo, pagkatapos nito kinakailangan na alisan ng balat ang mga ito, punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola na may karne.
3. Tumigil sa tinadtad na patatas, tinadtad na de-latang mga pipino.
4. Ang mga coarsely tinadtad na cloves ng bawang ay inilatag sa itaas.
5. Sa kakulangan ng sariling mga produkto ng juice na idinagdag 1 tasa ng tubig.
6. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.
7. Ang isang kawali, isang kaldero o isang malalim na kawali ay natatakpan ng isang takip, ang ulam ay napupunta sa kumulo sa mababang init.

Sariwang Patatas na Pakete Azu

Ang mga proporsyon sa pangunahing kaalaman ng mga sariwang patatas ay pareho sa tradisyonal na recipe ng Tatar. Ang pagkakaiba ay ang mga gulay na ugat ay simpleng hugasan at gupitin sa mga cube kasama ang alisan ng balat. Pinirito ang mga ito at idinagdag sa kaldero na may manok. Ang mga pipino na pipino ay pinalitan ng mga sariwang adobo, idinagdag ang mga ito gamit ang pasta sa huling yugto ng pagluluto.

Mga tamad na baseng batukan ng dibdib

Ang dibdib ng broiler ay nilaga hanggang sa luto sa isang pressure cooker. Pagkatapos ito ay pinaghiwalay mula sa mga buto, balat, gupitin sa mga cubes at muling ipinadala sa pressure cooker. Sa kawalan ng sarili nitong juice ng karne, ang langis ng gulay ay idinagdag sa kawali. Ang mga hiniwang patatas ay ibinubuhos sa itaas. Sa isang mahigpit na saradong takip, ang ulam ay nilaga hanggang kalahati na luto. 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto, ang natitirang sangkap ay idinagdag dito - i-paste ang kamatis, asin, isang halo ng mga sili.

Upang malunod ang hindi kasiya-siya na aroma ng broiler, kinakailangan ang mga pampalasa - cumin (zira) o sariwang dill. Ito ay magiging mabango kung pinapalitan mo ang mga adobo na may adobo na mga gherkin.

Resulta ng tradisyonal na Tatar

Ang kakaiba ng mga pangunahing kaalaman sa Tatar ay ang puting karne ay hindi ginagamit, karne ng baka, tupa, at karne ng kabayo ay angkop para dito. Ang Chicken Azu ay isang inangkop, magaan na bersyon ng ulam. Dahil sa tagal ng paggamot ng init ng pulang karne, inihahanda ito nang hiwalay mula sa side dish. Hindi pinaghalong ang mga sangkap.

• karne - 3 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• atsara - 8-10 mga PC .;
• pampalasa, asin.

Ang mga malutong na atsara ay palaging naroroon sa karne ng karne, at ang mga patatas na gupitin sa mga piraso ay pinirito nang hiwalay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga patatas at karne ay inilatag sa isang karaniwang ulam, ngunit huwag maghalo. Ang mga sariwang halamang gamot ay idinagdag sa pangunahing sangkap, ang kulay-gatas ay hinahain sa isang hiwalay na mangkok.

Chicken Azu sa isang mabagal na kusinilya

Ang Azu sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda nang walang unang pagprito ng karne at patatas. Ang proseso ng pagwawasto ay tatagal ng 30-40 minuto sa mode ng pagluluto ng sinigang.

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 500 g;
• mga sibuyas - 2 medium-sized na sibuyas;
• atsara - 2-3 mga PC .;
• bawang - 4-6 cloves;
• langis ng gulay - 30 ml;
• asin at paminta sa panlasa.

Tip: Kailangan mong lutuin ang ulam pagkatapos na ilagay ang mga sangkap sa mangkok. Hindi ligtas na gamitin ang awtomatikong switch-on na function pagkatapos ng ilang oras kapag gumagamit ng karne at mga peeled na patatas.

Pag-unlad:

1. Sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay (sa isang malamig na mangkok), isang layer ng sibuyas na gupit sa kalahating singsing ay inilatag.
2. Ang karne na may halong atsara ay ipinamamahagi mula sa itaas.
3. Ang pangwakas na layer ay patatas at 3-4 na kutsarang tomato paste.
4. Ang asin at paminta ay ipinamamahagi sa itaas. Para sa lasa, maaari kang maglagay ng ilang mga durog o coarsely tinadtad na cloves ng bawang.
5. Ito ay nananatiling lamang upang i-on ang multicooker para sa nais na mode.

Tandaan: Kung walang niluluto mode ng pagluluto sa multicooker, maaari kang magtakda ng 2 mode ng baking o isang cycle ng nilagang.

Sa sarsa

Ang sarsa ng cream ay inihanda nang hiwalay mula sa karne, idinagdag ito sa tapos na ulam. Ang sarsa ng cream ay pinagsama sa pulang karne, manok at patatas, bigas, pasta. Kapag ginagamit ito, ang tomato paste ay hindi idinagdag sa karne.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Banlawan ang mga peeled na patatas sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin sa mga cube ≈ 1.5-2 cm, ilagay sa isang mainit, greased na kawali.Fry (na may paminsan-minsang pagpapakilos) hanggang sa gintong kayumanggi.
2. Sa isang kusina o kusinilya ng presyur, pahiranin ang karne. Ang langis ay idinagdag lamang kung kinakailangan.
3. Matapos ibigay ng fillet ang juice, idinagdag dito ang tomato paste at pampalasa.
4. Ang mga piniritong patatas na halo-halong may karne. Ang lahat ay nilaga sa mababang init hanggang sa luto.
5. 1-2 minuto bago ang katapusan, ang mga pinong tinadtad na atsara ay idinagdag sa ulam.

Ang Zira, basil, dill ay magbibigay ng isang espesyal na kagandahan sa mga pangunahing kaalaman. Kailangan mong pumili lamang ng isang pampalasa. Sa isang tradisyonal na recipe, ang mga pampalasa ay hindi ginagamit. Hinahain ang ulam na may mga sariwang damo.

Tip: kung ang mga patatas ay pinirito nang hiwalay mula sa karne o malalim na pinirito, mas mahusay na i-cut ang karne sa mga hiwa na 1 cm ang makapal at lapad, 2.5-4 cm ang haba.

Para sa isang libong hilaw na karne, upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mo:

• mga sibuyas - 150 g;
• gadgad na karot - 200 g;
• harina ng mais - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 20-30 ml;
• 10% cream - 200 ml.

Ang mga sibuyas, ang mga gadgad na karot ay inilatag sa isang kawali na may pinainit na langis. Ang mga gulay ay pinirito, isang halo ng cream at harina ay idinagdag sa kanila. Upang walang mga bugal sa sarsa, mas mahusay na ibuhos ito sa kawali sa pamamagitan ng isang salaan na may palaging pagpapakilos. Kapag pinalapot, ang sarsa ay maaaring matunaw ng isang baso ng malamig na tubig. Gumalaw upang dalhin ito sa isang pigsa at agad na patayin ang gas. Maaari mong punan ang mga ito ng nilagang niluto sa Tatar at idagdag ito sa mga pangunahing kaalaman ng manok na may mga adobo.

Ang Azu ay naging ulam na maaaring ihanda mula sa anumang karne, sa kabila ng tradisyon na ang Tazu ay ginawa mula sa matigas na pulang karne at hindi pandiyeta. Ang manok sa recipe ay makabuluhang binabawasan ang calories, isang tampok ng puting karne ay ang bilis ng pagluluto.