Ang Beef Azu na may mga atsara ay isa sa mga pangunahing pinggan sa Tatarstan, at dapat itong ihanda alinsunod sa lahat ng mga patakaran at kaugalian. At nalalapat ito hindi lamang sa tamang pagpili at paghahanda ng mga sangkap. Kaya ang mga pangunahing kaalaman ay kailangang lutuin lamang sa isang mabuting kalagayan at walang anumang mga pang-iinsulto sa kaluluwa, kung hindi man ang lahat ng galit ay pupunta sa isa na kakain ng ulam na ito.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong karne ng baka na may mga atsara
Ang Azu ay isang sinaunang ulam ng Tatars, para sa paghahanda kung saan ginamit nila ang karne ng kabayo, kordero at baka, ngunit hindi baboy, dahil ang mga Tatars ay sumusunod sa Islam. Ngayon ay may iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito, at ang bawat maybahay ay handa na ipagmalaki ang kanyang resipe sa pirma.
Mga sangkap
- isang libong karne ng baka;
- mga sibuyas;
- dalawang kamatis;
- 420 g atsara;
- isang kutsara ng tomato puree;
- sibuyas ng bawang;
- perehil
Paraan ng Pagluluto:
- Pinutol namin ang karne ng baka sa mahabang mga piraso at pinirito na nakabahagi sa pino na langis. Kung inilalagay mo ang lahat ng karne nang sabay-sabay, magbibigay ito ng juice at magsisimulang nilaga, at kailangan namin ng inihaw na karne ng baka na may gintong crust.
- Sa parehong langis kung saan nasobrahan namin ang karne, ipasa ang mga cubes ng sibuyas hanggang malambot.
- Peel ang mga kamatis, giling ang pulp sa isang kudkuran. Gumalaw ng tomato puree sa tubig (kalahati ng isang baso).
- Kumuha kami ng isang kasirola, naglalagay ng karne, sibuyas, gadgad na kamatis doon at ibuhos ang juice na nakuha mula sa i-paste. Itago ang mga sangkap para sa 40 minuto, kung mayroon kang lumang karne ng baka, pagkatapos ng hindi bababa sa isang oras.
- Sa sandaling maging malambot ang karne, ilagay ang mga de-latang mga pipino na gupitin, magdagdag ng asin, paminta, maglagay ng isang dahon ng bay.
- Pagkalipas ng limang minuto, ilagay ang tinadtad na bawang ng sibuyas at perehil, ihalo, patayin ang kalan at hayaan ang bask na magluto ng 15 minuto.
Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya
Maaari mong lutuin ang mga pangunahing kaalaman sa isang mabagal na kusinilya, kaya ang ulam ay magiging mas kasiya-siya, sapagkat sa loob nito, ang mga sangkap ay hindi magiging niluluto, ngunit malabo, na gagawing mas malambot at malambot ang karne. Kung hindi mo alam kung paano lutuin ang mga pangunahing kaalaman sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay isulat ang resipe.
Mga sangkap
- 650 g ng pulp ng karne ng baka;
- dalawang sibuyas;
- dalawang maasim na mga pipino;
- dalawang sibuyas ng bawang;
- tatlong kutsara ng tomato sauce (pasta);
- gulay, panimpla.
Paraan ng Pagluluto:
- Ibuhos ang langis sa mangkok ng appliance, painitin ito sa mode na "Frying" at magprito ng mga piraso ng karne ng baka hanggang sa inihaw.
- Pagkatapos ay nagpapadala kami ng mga tirahan ng sibuyas dito, at sa sandaling maging malambot ang gulay, ibuhos sa sarsa ng kamatis (pasta), magdagdag ng asin at paminta sa lasa, ilagay ang mga acidic na pipino na tinadtad sa isang kudkuran at lutuin ayon sa "Stewing" na programa sa loob ng 30 minuto. Kung pagkatapos ng signal ang karne ay malupit pa, pagkatapos ay palawigin namin ang oras ng pagluluto.
- Para sa sampung minuto inilagay namin ang bawang na dumaan sa pindutin, ihatid ang mga yari na mga pangunahing kaalaman na may mga sariwang damo.
Basahin din:Azu sa Tatar
Sa patatas
Para sa mga pangunahing kaalaman, maaari kang kumuha ng hindi lamang anumang uri ng karne, ngunit magdagdag din ng iba pang mga sangkap, tulad ng patatas. Ang Azu na may patatas at adobo ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang puso.
Mga sangkap
- kilo ng baka;
- 750 g ng patatas;
- 350 g ng mga pipino mula sa isang garapon;
- kalahati ng isang baso ng kamatis na kamatis;
- dalawang sibuyas;
- dalawang kamatis;
- tatlong bawang ng cloves;
- panimpla, asin.
Paraan ng Pagluluto:
- Kumuha kami ng isang kaldero, ibuhos ang langis dito at naabutan ang manipis na mga piraso ng karne ng baka.
- Hiwalay, painitin ang tomato puree sa langis at pagkatapos ay ilipat sa karne, panahon na may mga panimpla, ibuhos sa tubig (sabaw), at pakinisin ang karne ng baka hanggang sa handa na ang kalahati.
- Ipinapasa namin ang tinadtad na sibuyas hanggang sa transparent. Pinutol namin ang mga patatas sa maliit na cubes at dinakupin ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga patatas ay maaaring pinakuluan, kaya bawasan mo ang taba na nilalaman ng mga natapos na mga pangunahing kaalaman.
- Sa isang dry frying pan, gaanong magprito ng isang kutsarang harina, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na sabaw kung saan ang karne ay nilaga, pukawin, mainit-init at kasama ang mga sibuyas, dahon ng bay, mga gisantes at tinadtad na atsara, ipadala sa kaldero, kumulo sa loob ng sampung minuto.
- Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga patatas, pagkatapos ng 15 minuto inilalagay namin ang mga kamatis na walang gadgad at walang tinadtad na maanghang na gulay.
- Pinagaan ang mga pangunahing kaalaman sa loob ng isa pang limang minuto, iwisik ang mga sariwang damo at patayin ang kalan.
Azu sa Tatar
Ang Azu sa Tatar ay isang pambansang recipe para sa oriental cuisine, na inihanda mula sa karne ng kabayo at gulay. Ngayon maaari mong lutuin ang mga pangunahing kaalaman ng karne ng baka, baboy, manok at kahit kuneho.
Mga sangkap
- 320 g beef tenderloin;
- dalawang karot at isang sibuyas;
- dalawang kamatis;
- tatlong patatas na patatas;
- dalawang kutsara ng tomato sauce (pasta);
- dalawang maasim na mga pipino.
Paraan ng Pagluluto:
- Pinutol namin ang karne na may mga cube. Dice kamatis at sibuyas, at adobo sa mga piraso. Agad, napansin namin na ang inasnan o adobo na mga pipino, ngunit hindi gaanong inasnan, ay angkop para sa mga pangunahing kaalaman sa Tatar.
- Pinutol namin ang mga patatas na may mga cubes, tatlong karot sa isang kudkuran.
- Nagsisimula kaming magprito ng mga sangkap. Una, ilagay ang karne sa isang kawali na may langis, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ibuhos ang mga sibuyas na may mga karot, pagkatapos ng dalawang minuto inililipat namin ang mga nilalaman ng kawali sa sinigang.
- Inilalagay namin ang mga kamatis at pipino, pasta, pampalasa, iwisik nang mabuti ang asin, huwag kalimutan na maalat ang gulay. Ibuhos ang tubig upang kalahati-takip ang lahat ng mga sangkap ng ulam, at kumulo sa mababang init.
- Sa oras na ito, na-overcook ang mga patatas hanggang ginintuang, at sa sandaling handa na ang karne, ilipat ito sa sinigang. Nagluto kami ng halos sampung minuto, ang pangunahing bagay ay ang mga patatas ay hindi hinuhukay, kung hindi, makakakuha ka ng sinigang na may karne. Pagwiwisik ang handa na basil na may tinadtad na damo.
Paano gumawa ng bigas
Ang Azu ay maaaring maging handa hindi lamang sa mga patatas, kundi pati na rin ng bigas. Ito ay lumiliko ang isang masigla at masarap na hapunan. Pakuluan nang maaga ang butil ng bigas, kaya makatipid ka ng oras sa pagluluto ng pangunahing ulam.
Mga sangkap
- 320 g beef tenderloin;
- 320 g ng mga butil ng bigas;
- karot at sibuyas;
- dalawang atsara;
- tatlong bawang ng cloves;
- dalawang kutsara ng tomato puree.
Paraan ng Pagluluto:
- Hugasan namin ang mga butil ng bigas, punan ng tubig sa isang ratio na 1: 2 at lutuin hanggang sa hindi kumpleto, mga 15 minuto.
- Kung mayroon kang isang kaldero, pagkatapos maaari mong lutuin ang mga pangunahing kaalaman sa loob nito, overcook at kumulo kaagad. Kung hindi, mababad ang mga sangkap sa isang kawali, at pagkatapos ay nilagang sa isang maginoo na kawali, ngunit sa isang casserole ay masarap na masarap.
- Kaya, sinisimulan namin ang pagprito ng mga hiwa ng karne ng baka, pagkatapos sa inihaw na karne inilalagay namin ang mga tinadtad na sibuyas at gadgad na karot, pakinisin ang karne ng baka na may mga gulay sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay inilalagay namin ang kalahating lutong kanin na may tomato paste, tinadtad na bawang, pipino at pampalasa. Ibuhos ang tungkol sa isang baso ng tubig at kumulo sa kalahating oras.
Oven na baking recipe
Ang Azu ay maaaring mailabas sa kalan, sa mabagal na kusinilya at oven. Para sa huli na pamamaraan, kukuha kami ng mga kaldero ng luad na gumawa ng ulam kahit na mas mayaman at mas mabango, pati na rin ayusin ang isang magandang paglilingkod.
Mga sangkap para sa dalawang kaldero:
- 380 g ng pulp ng karne ng baka;
- dalawang de-latang mga pipino;
- anim na patatas na patatas;
- dalawang sibuyas ng bawang;
- sibuyas;
- dalawang malalaking kamatis;
- 350 ML ng sabaw (tubig);
- pampalasa, herbs.
Paraan ng Pagluluto:
- Pinirito namin ang mga hiwa ng karne sa langis hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga pipino at sibuyas, patuloy na sunog sa loob ng ilang minuto.
- Ang mga nilalaman ng kawali ay inilatag sa mga kaldero. Isinasara namin ang karne at gulay na may maliit na patatas na patatas, budburan ng pampalasa, tinadtad na bawang at kumalat ang tinadtad na kamatis.
- Ibuhos ang sabaw, takpan ang mga kaldero at ipadala sa oven sa loob ng 45 minuto (temperatura 180 ° C).
- Naghahatid kami ng mga yari na mga pangunahing kaalaman sa kanan sa mga kaldero, dinidilig ng mga halamang gamot.
Sa mga kabute
Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa mga pangunahing kaalaman ay nagsasangkot sa paggamit ng mga kabute. Para sa recipe, maaari kang kumuha ng anumang mga kabute, tulad ng mga kabute sa kagubatan, mga talaba ng talaba o champignon. Ang Aza ay maaaring mawala sa labas o walang mga patatas. Maaari ka ring gumamit ng isang halo ng mga pampalasa sa Georgia, na magbibigay sa tapos na ulam ng isang espesyal na piquancy.
Mga sangkap
- isang libong karne ng baka;
- 320 g ng mga kabute;
- 320 g ng adobo na mga pipino;
- dalawang sibuyas at karot;
- dalawang prong ng maanghang na gulay;
- dalawang kutsara ng tomato puree;
- panimpla.
Paraan ng Pagluluto:
- Sa mantikilya, overcook hiwa ng karne ng baka, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas at karot dito.
- Hiwalay, iprito ang tinadtad na mga kabute hanggang sa ang likido ay sumingaw nang lubusan, pagkatapos maikalat namin ang mga pipino, pasta at kumulo sa loob ng ilang minuto.
- Naglagay kami ng dalawang sautés sa isang kasirola, naglalagay ng mga panimpla, ibuhos ng kaunting tubig at kumulo hanggang sa malambot ang mga piraso ng karne.
Inaasahan namin na ngayon ay makakakuha ka ng isang maliit na mas malapit sa oriental cuisine at, sa tulong ng aming mga recipe, pinahahalagahan ang lasa nito.
