คุณสามารถทำช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ รสชาติและคุณภาพของอาหารรสเลิศนั้นจะเกินกว่าการเปรียบเทียบจากร้านขนม เพื่อให้ขนมประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ดีและรู้เทคนิคเล็กน้อย วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และสิ่งที่เป็นความลับของลูกกวาด - ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียด
เนื้อหาวัสดุ:
ช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์ทำในโรงงาน
การผลิตมาร์ชเมลโลว์ที่โรงงานลูกกวาดต่างกัน - แต่ละยี่ห้อมีเทคนิคเฉพาะตัวและเทคโนโลยีพิเศษซึ่งเก็บเป็นความลับเนื่องจากการแข่งขันสูง
แต่ในร้านขนมอบทั้งหมดส่วนผสมต่อไปนี้ถูกนำมาเป็นพื้นฐาน:
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ไข่ขาว
- thickeners;
- สารเติมแต่งผลไม้
- ช็อคโกแลตไอซิ่ง
ในขนาดใหญ่การผลิตมาร์ชเมลโลว์นั้นต้องการระบบอัตโนมัติของกระบวนการดังนั้นเกือบทุกขั้นตอนจะดำเนินการโดยเครื่องจักรภายใต้การควบคุมของลูกกวาด เทคโนโลยีสากลในการทำมาร์ชเมลโลว์ในช็อกโกแลตมีลักษณะอย่างไร
- วิปปิ้งโปรตีนแยกต่างหากด้วยน้ำตาลป่น
- ข้นละลาย (เพกติน, วุ้นวุ้นหรือเจลาติน) จะถูกเทลงในมวลและยังคงเอาชนะ
- เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม
- ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนมส่วนซีกจะเกิดขึ้น
- ผลิตภัณฑ์ผ่านการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว
- มาร์ชเมลโลว์พร้อมบนสายพานจะเทช็อกโกแลตละลาย
ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอีกครั้งจากนั้นบรรจุภัณฑ์และงานบรรจุหีบห่อการชั่งน้ำหนักและการควบคุมคุณภาพจะดำเนินการ
ข้อเสียของมาร์ชเมลโลว์จากโรงงานคือการมีส่วนประกอบของส่วนประกอบที่จำเป็นในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ผู้ผลิตมักใช้สีที่อาจเป็นอันตรายเพิ่มรสชาติและสารกันบูด
ของหวานคลาสสิคที่บ้าน
มาร์ชแมลโลว์คลาสสิคสุดฮิตที่ไม่มีสารปรุงแต่งเคลือบด้วยน้ำตาลช็อกโกแลต การรวมกันของฐานหวานและเปรี้ยวและความขมขื่นของช็อคโกแลตใบไม่มีใครไม่แยแส การทำมาร์ชเมลโลว์ตามสูตรคลาสสิคนั้นง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟของหวาน:
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- เจลาติน 1 ซอง (10 กรัม)
- วานิลลินหรือวานิลลาน้ำตาล
- โซดา (ที่ปลายมีด);
- กรดซิตริก (หยิก);
- น้ำ 1 แก้ว;
- บาร์ช็อคโกแลตสีธรรมชาติ
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่เหมาะสม: สตูว์, ชามสำหรับเจลาติน, เข็มฉีดยาขนม, เครื่องผสม, ระยะห่างและกระดาษ
จะทำอย่างไรต่อไป
- แช่เจลาติน
- ในขณะที่มันฟูให้ละลายน้ำตาลด้วยน้ำอุ่นและเริ่มตีให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ อุ่นน้ำเชื่อมในกระทะบนไฟ
- เพิ่มเจลาตินบวม
- เอาชนะอีกประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเพิ่มโซดาและกรดซิตริก
- หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเอาชนะอีก 5 นาที
- พักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเตรียมแผ่นอบหรือเกลี่ยให้ทั่ว
- ใช้เข็มฉีดยาขนมมาร์ชเมลโลว์รูปแบบบนขาตั้งที่เตรียมไว้และเย็น
- ละลายช็อกโกแลตแท่งและเคลือบมาร์ชเมลโลว์
- ส่งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ที่สำคัญ! เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์แข็งตัวเร็วขึ้นและไม่สูญเสียรูปร่างจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและสร้างส่วนเล็ก ๆ อย่างเคร่งครัด
รสสตรอเบอร์รี่
การผสมผสานอย่างลงตัวของสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นวิธีการทำขนมคลาสสิกที่ใช้ในขนมหวานต่างๆ มันง่ายมากที่จะเตรียมมาร์ชเมลโลว์ตามหลักการนี้และนอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วมันจะมีวิตามินและกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์
สิ่งนี้น่าสนใจ:มาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน
องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่:
- น้ำ 1 แก้ว;
- สตรอเบอร์รี่สดปอกเปลือก 300 กรัม
- น้ำตาล 750 กรัม
- วุ้น - 10 กรัม
- โปรตีนจากไข่ 1 ฟอง
- บาร์ช็อคโกแลต
หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนถัดไป
- บดสตรอเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดและระเหยความชื้น
- ละลายข้นด้วยน้ำและ 2/3 ของน้ำตาลที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำเชื่อมจนกระทั่งเริ่มยืดตัวเล็กน้อย
- ตีโปรตีนแยกต่างหากกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เย็นและน้ำตาลที่เหลือ
- เทน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม
- ในการสร้างส่วนครึ่งวงกลมจากส่วนผสมด้วยเข็มฉีดยาขนมอนุญาตให้แห้ง
- ละลายช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำและทาบนพื้นผิวของขนมด้วยแปรงขนม
- โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์สตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตอยู่ที่ 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เพื่อให้ได้แคลอรี่ที่มีแคลอรี่น้อยกว่าคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสตรอเบอรี่แทนน้ำตาลได้แทน
ไวท์ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์
ช็อคโกแลตสีขาวนั้นใช้ในการเคลือบในขนมผลไม้หลายประเภทดังนั้นจึงดีกว่าที่จะปรุงมาร์ชเมลโลว์ด้วยการเคลือบด้วยสารเติมแต่ง ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์เหมาะสำหรับการเคลือบด้วยช็อคโกแลตสีขาว
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้นหรือมันฝรั่งบด 150 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- วุ้น 10 กรัมวุ้น;
- 0.5 ถ้วยน้ำ
- 1 โปรตีน
- ไวท์ช็อคโกแลต (100 กรัม)
แผนการทำอาหารเป็นมาตรฐานด้านล่างแสดงทีละขั้นตอน
- ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล คุณต้องต้มจนเริ่มยืดตัว
- เอาชนะโปรตีนด้วยน้ำตาลหรือผงเล็กน้อยแยกจากกัน
- เตรียมแอปเปิ้ลซอสผสมกับน้ำเชื่อมไม่ให้ตี
- เพิ่มโฟมโปรตีนในขณะที่ยังคงผสมอยู่
- ในตอนท้ายจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องข้นที่ละลายล่วงหน้าและใช้เวลาผสมในการผสมประมาณ 7-10 นาที
- สร้างมาร์ชเมลโล่ให้รูปร่างที่ต้องการในถุงขนมแล้วทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากการอบแห้ง (3-4 ชั่วโมง) ให้ละลายช็อคโกแลตและเทมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้ว
มาร์ชเมลโลว์ลูกพีชและเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตสีขาว สารพัดเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรเดียวกันโดยแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกพีชหรือเชอร์รี่
รักษาไม้ที่ผิดปกติ
มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดในช็อคโกแลตเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ เนื่องจากไม่มีสารกันเสียที่เป็นอันตรายที่ยับยั้งการพัฒนาสารเคมีอันตรายและสารเติมแต่ง สำหรับฟันหวานที่เล็กที่สุดคุณสามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์บนแท่งไม้ นี่เป็นเรื่องจริง - เด็กไม่ได้มือสกปรกและผิดปกติ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานสำหรับวันหยุด, ปาร์ตี้, การตกแต่งของบุฟเฟ่ต์หรือแคนดี้บาร์
ความคิดของมาร์ชเมลโลว์ที่ติดไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ตัวเลือกการออกแบบนี้ทำให้ของหวานง่ายและคุ้นเคยกับทุกคนไม่เหมือนใคร
วิธีปรุงอาหารให้อร่อย - จากนั้นทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
- ปรุงและยัดมาร์ชเมลโลว์
- แทนที่จะใช้ถุงขนมแบบดั้งเดิมควรใช้ไอศครีมหรือขนมรา
- เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์
- ใส่แท่งไม้เข้าไปในแต่ละเสริฟและส่งทุกอย่างไปยังตู้เย็น
- หลังจาก 3 ชั่วโมงให้เอามาร์ชเมลโลว์ติดบนแท่งละลายช็อคโกแลตแล้วจุ่มลงในส่วนผสม
- ในขณะที่ช็อคโกแลตไม่สูงคุณจำเป็นต้องจุ่มขนมลงในผงขนมถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว - เลือกที่จะลิ้มรส
มาร์ชเมลโลว์สามารถเตรียมได้ใน 30-40 นาทีโดยปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น แต่คุณต้องสังเกตสัดส่วนอย่างชัดเจนการละเมิดเพียงเล็กน้อยสามารถนำไปสู่ความล้มเหลวได้!
