ตกแต่งเค้กผลไม้ - 6 ไอเดียตกแต่งเค้ก

การตกแต่งเค้กผลไม้ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพื่อให้ขนมมีลักษณะเหมือน 1,000 ไลค์บน Instagram คุณต้องคำนึงถึงองค์ประกอบและเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ให้ถูกต้อง

ผลไม้ชนิดใดในการตกแต่งเค้ก

ผลไม้เกือบทุกชนิดมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์จากเดชาของพวกเขาเอง
• แขกภาคใต้: แอปริคอต, พีช, nectarines, Citruses, องุ่น, มะเดื่อ;
• Exotic Mango, Papaya

เมื่อพิจารณาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจะถูกจัดเตรียมตามเทคโนโลยี

• ผลไม้สดตามฤดูกาลเพียงล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าใช้ผลไม้สุกสุกหรือผลไม้ยับ กระดูกและเปลือกแข็งจะต้องกำจัดออก
• ผลไม้กระป๋องจะถูกโยนลงในกระชอนและตากให้แห้ง
• ผลไม้แช่แข็งผลิตของเหลวมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พวกเขาจะถูกละลายอย่างช้าๆ - ก่อนในตู้เย็นและจากนั้นในห้อง น้ำผลไม้ส่วนเกินได้รับอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์ ชิ้นส่วนที่เปียกสามารถเป็นผงแป้งหรือเคลือบด้วยชั้นของเยลลี่
• มีปัญหาอย่างน้อยกับผลไม้หวาน พวกเขาสามารถใช้ในรูปแบบสำเร็จรูป

กฎหลัก: คุณต้องตกแต่งของหวานด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟจนกว่าของตกแต่งจะเสียรูปลักษณ์ที่สดใหม่และทำให้เค้กเสีย

ผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

ใช้สำหรับตกแต่งน้อย:

• มะนาวและมะนาวเปรี้ยวเกินไป
• เสาวรสฉ่ำแตงโมและแตงโม
• ทับทิม, นกเชอร์รี่และผลไม้ที่คล้ายกันซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะลบเมล็ด

หากแผนของลูกกวาดต้องสุดขั้วคุณสามารถหาทางออกได้เสมอหากต้องการคุณสามารถใช้ชิ้นแตงโมภายใต้ชั้นของเจลลี่หรือก้อนทอดของเยื่อกระดาษและชิ้นมะนาวสามารถผสมในน้ำเชื่อม

ตกแต่งเค้กผลไม้: ไอเดียที่ดีที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ผลไม้ลงบนเค้ก

ตัวเลือกคือ:

• แอปริคอทเหงากับใบไม้ในรูปแบบของความเรียบง่าย;
• การจัดองค์ประกอบขนาดเล็กที่ไม่เป็นระเบียบ
• พวงหรีดของผลไม้สดใสวางออกตามขอบ;
• องค์ประกอบปริมาตรที่อยู่ตรงกลางของเค้ก

ผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ วางเรียงกันเป็นชิ้นหรือทำโดยใช้เทคนิคการแกะสลัก ดอกไม้และรูปแกะสลักที่ตัดจากผลไม้จะดึงดูดความสนใจจากของหวานอย่างแน่นอน

ในการทำงานคุณต้องมีมีดคมอย่างน้อยหนึ่งคู่ในขนาดที่แตกต่างกันด้วยใบมีดที่ยืดหยุ่น ต้องใช้ชุดเครื่องมือพิเศษที่สมบูรณ์สำหรับการแต่งเพลงที่ซับซ้อนเท่านั้น

วิธีง่ายๆในการสร้างสี:

"Rosette" ของชิ้นส้ม

1. หั่นครึ่งผลไม้
2. แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปครึ่งวงกลมที่มีความยืดหยุ่น
3. วางโครงตักสองสามชิ้นเป็นเส้นตรง
4. ม้วนเป็นม้วนแน่น

"ดอกเดซี่" จากแตง

1. ตัดแตงฝานบาง ๆ
2. การตัดคุกกี้เป็นรูปดอกไม้ตัดฐานสำหรับดอกคาโมไมล์
3. ทำให้แกนครีมสีเหลืองหรือองุ่น "ดอกไม้" สามารถจัดขึ้นพร้อมกับเยลลี่หรือไม้จิ้มฟัน

"ดอกไม้" ของแอปเปิ้ล

1. ถอดที่จับด้วยปลายมีด ภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นเป็นศูนย์กลางของ "ดอกไม้" มันสามารถถูกปกคลุมด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใส
2. ปอกเปลือกรอบเส้นรอบวงในรูปแบบของกลีบแหลมบาง 6 ถึง 7 พวกเขาจะต้องไม่สัมผัส
3. ที่ระยะ 0.5 มม. ให้วาดเส้นทึบด้วยปลายมีดวนรอบกลีบทั้งหมด
4. ที่ฟันด้านนอกของบรรทัดนี้ผ่าลึกแอปเปิ้ลเป็นวงกลม
5. ตัดสามเหลี่ยมระหว่าง“ กลีบดอกไม้” สีและวงกลม
6. การตัด“ ดอกไม้” จากแอปเปิ้ลคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีองค์ประกอบหลักเหลืออยู่

ส่วนจะต้องมีการ greased ด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายเจลาติน

การใช้ผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ใช้ความหลากหลายของ:

• สวนทั้งหมดยกเว้นมะยมแข็ง
• สตรอเบอร์รี่ป่าบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
• แครนเบอร์รี่หวาน
• ลิ้นจี่ที่แปลกใหม่

ผลเบอร์รี่ได้รับการปฏิบัติเหมือนผลไม้ กระดูกจะไม่ถูกลบออกจากเชอร์รี่สดน้ำผลไม้จำนวนมากจะไหลออกมาจากผลเบอร์รี่ มันจะดีกว่าที่จะออกจากก้านเพื่อให้สะดวกในการนำผลไม้ออกจากจานแล้วกินแยกจากเค้ก มีเล็บเท้าและใบไม้สดเล็ก ๆ วางอยู่บนสตรอเบอร์รี่และลูกเกด

ผลเบอร์รี่จะใช้ทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อจัดวางพื้นหลัง ผลไม้เนื้อใช้สำหรับแกะสลัก ตัวอย่างเช่นดอกกุหลาบที่สวยงามทำจากสตรอเบอร์รี่

1. ปลูกเบอร์รี่บนไม้เสียบ
2. ใช้ปลายมีดตัดรอยหยักลึก ๆ คุณต้องเริ่มจากก้านกับสามถึงสี่กลีบ
3. ในแต่ละชั้นถัดไปกลีบควรจะบางและสั้นกว่า
4. ตัดส่วนบนของหัวลงครึ่งหนึ่ง

ผลไม้ Physalis ที่กินได้ยังใช้ในการตกแต่งเค้ก กล่องสีส้มสดใสดูเหมือนโคมไฟกระดาษ ผลเบอร์รี่ส่วนบุคคลจะใช้ในการแกะสลักองค์ประกอบ

ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

เมื่อทำขนมใช้ชุดค่าผสมต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และช็อคโกแลตประสบความสำเร็จเสมอ

• ช็อคโกแลตละลาย ชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถจุ่มลงในมันเพื่อติดกันและเพื่อเค้ก
• ช็อคโกแลตเคลือบ: น้ำตาล 150 กรัม, โกโก้ 150 กรัม, นม 200 มล., เนย 100 กรัม องค์ประกอบครอบคลุมเค้กทั้งหมดเพื่อป้องกันจากน้ำผลไม้ คุณสามารถเทเค้กเฉพาะรอบ ๆ วงกลมเพื่อสร้างลายเส้นตกแต่ง เทคนิคนี้ช่วยเติมเต็มพวงมาลาผลไม้
• ช็อคโกแลตสำเร็จรูปและเวดจ์ช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบผลไม้

วิธีการตกแต่งด้วยครีม

คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยผลไม้โรยด้วยบิสกิตชิป แต่ชิ้นสีดูมีประสิทธิภาพมากขึ้นในครีมสีขาว นอกจากนี้ชั้นครีมจะแก้ไของค์ประกอบการตกแต่งและผลเบอร์รี่จะไม่แผ่ออกจากเค้กเมื่อเสิร์ฟ

ครีมหนาแน่นใช้สำหรับตกแต่งผลไม้

โปรตีน:

• โปรตีนสองชนิด
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมะนาวสองหยด

ตีจนฟู

น้ำมัน:

• น้ำมัน 100 กรัม
• 80 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 60 มล.

สำหรับรสชาติเพิ่มเหล้าหรือน้ำผลไม้ 20 กรัม

1. ปรุงน้ำเชื่อมเหนียว
2. เย็นและเอาชนะด้วยเนยนิ่ม

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ผง 100 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

ครีมเปรี้ยวเย็นถึง 1 - 3 ºС

1. ตีครีม
2. แนะนำผงค่อยๆ
3. รสชาติตามที่ต้องการด้วยสารสกัดวานิลลา
4. เทลงในเจลาตินที่อุ่น

ครีมเค้กทั้งหมด มันกลายเป็นชั้นป้องกันหนาที่ปกป้องเค้กจากน้ำผลไม้ นอกจากนี้การกระแทกนูนหรือการรวมตัวเล็กน้อยขององค์ประกอบผลไม้ทำจากครีม หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหยิก

ยิ่งครีมมีรสหวานมากเท่าไหร่ผลไม้ที่เป็นกรดก็ยิ่งถูกเลือกใช้ในการตกแต่ง

การตกแต่งเค้กเยลลี่กับผลไม้

เพื่อรักษาลักษณะสดของผลไม้สับพวกเขาสามารถเป็นเจลลี่ ชั้นบาง ๆ ของเยลลี่ที่ไม่มีสีจะป้องกันชิ้นส่วนจากการเกิดออกซิเดชันและป้องกันการหลั่งของน้ำผลไม้

คุณจะต้อง:

• เจลาติน;
• น้ำ
• น้ำตาล

สามารถซ่อนรสและกลิ่นของเจลาตินได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวลงไป

1. เจลาตินจัดทำขึ้นตามคำแนะนำ
2. เติมน้ำตาลลงในสารละลายร้อน
3. มันจะถูกทำให้เย็นจนกว่าความหนืดที่สังเกตได้จะปรากฏในของเหลว แต่ฟิล์มบนพื้นผิวยังไม่เกิดขึ้น
4. ชิ้นผลไม้สามารถจุ่มลงในสารละลายหรือเคลือบด้วยแปรง
5. ผลไม้ในฟิล์มเยลลี่แช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังเค้ก
6. ในการจัดองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเทลงในสารละลายเล็กน้อยบนเค้ก

เค้กสามารถคลุมได้อย่างสมบูรณ์ด้วยชั้นของเยลลี่ผลไม้

การตกแต่งจะทำในขั้นตอนแรกของการเตรียมของหวาน:

1. ใส่ผลไม้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบี ชิ้นหลายสีใช้เป็นโมเสค ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้เล็ก ๆ จะถูกรวบรวมในองค์ประกอบและโอนไปยังจานหันแต่ละชิ้นคว่ำ
2. ผลไม้ที่มีสารละลายเจลลี่ชั้นนำ
3. เย็นจนแข็งอย่างสมบูรณ์
4. ครีมและเค้กกระจายอยู่ด้านบนของเยลลี่เก็บเค้กกลับหัว
5. ของหวานที่แช่แล้วเปลี่ยนเป็นจานเสิร์ฟ
6. เพื่อให้ชั้นวุ้นไม่แตกแบบฟอร์มจะถูกวางในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที

ชั้นวุ้นสามารถนำไปใช้กับเค้กที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

1. ห่อด้านข้างของเค้กแน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบยื่นออกมา คุณสามารถใช้แหวนที่เค้กกำลังจะเกิดขึ้น
2. หล่อลื่นเค้กชั้นนำหนา ๆ ด้วยแยมหรือครีมเพื่อไม่ให้วุ้นถูกดูดซึม
3. จัดองค์ประกอบของผลไม้
4. เทลงในสารละลายวุ้น
5. เย็นถึงแข็ง
6. นำฟอยล์ออก
7. หล่อลื่นด้านข้างด้วยครีมเหนียว แนบช็อคโกแลตยาวม้วนเวเฟอร์หรือคุกกี้เช่นนิ้วสตรี เค้กจะเปลี่ยนเป็นตะกร้าผลไม้ที่งดงาม

ควรจำไว้ว่า: เยลลี่จะไม่หยุดถ้าคุณใส่สับปะรดและกีวี่ลงไป ผลไม้เหล่านี้จะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อหยุดการหลั่งของน้ำกรด

ตกแต่งสำหรับเค้กหลายชั้น

สำหรับโอกาสที่เคร่งขรึมที่สุดเค้กที่ทำหลายชั้นตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัมจะถูกจัดทำขึ้น ในการตกแต่งเช่นผลไม้ที่มีสีสันสดใสนั้นสมบูรณ์แบบ มันไม่คุ้มค่ากับการบรรทุกเกินพิกัดเค้กและมันไม่ง่ายสำหรับเขาโดยเฉพาะในระดับล่าง

องค์ประกอบของผลไม้มี:

• น้ำตกด้านหนึ่ง;
• ในเกลียวรอบเค้ก;
• ในแต่ละชั้นจะมีวงแหวนหรือชิ้นส่วนที่ต่อเนื่อง
• ด้านบนเพื่อขยายภาพเค้ก

องค์ประกอบทั้งหมดของการตกแต่งจะต้องกลายเป็นเยลลี่เพื่อให้เค้กที่ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่คงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง

องค์ประกอบของผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม:

• คัพเค้กเล็ก ๆ
• พาสต้าสีและเมอแรงค์;
• ตกแต่งสีเหลืองอ่อน;
• จานขนม;
• ดอกไม้สด (ใช้ดอกกุหลาบที่น่าสมเพชกล้วยไม้หรือดอกเดซี่และดอกไม้ขนาดเล็ก)
• ใบสดของสะระแหน่โหระพาและอื่น ๆ

ของหวานที่ตกแต่งอย่างหรูหราจะถูกจดจำเป็นคอร์ดสุดท้ายที่สดใสของวันหยุด แต่ในการจัดองค์ประกอบมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตความรู้สึกของสัดส่วนและสไตล์