คงไม่มีใครที่ไม่เคยลองชิมครีมเค้กรสอร่อย แม่บ้านทุกคนมีสูตรสำหรับขนมนี้ในสมุดบันทึก และทุกคนรู้วิธีทำเค้กที่ไม่เหมือนใครด้วยการเพิ่มองค์ประกอบพิเศษบางอย่างลงในผลิตภัณฑ์หลัก
เนื้อหาวัสดุ:
เค้กเปรี้ยวคลาสสิค
แม้ว่าจะไม่มีสูตรที่ชัดเจนสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยว - ทุกครอบครัวทำในแบบของตัวเอง - ยังมีวิธีการอบที่สามารถได้รับการยอมรับว่าเป็นแบบดั้งเดิมคลาสสิก เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถแจกจ่ายด้วยจะถูกนำมาเท่านั้น จุดสำคัญ (ในสูตรใด ๆ ) คือครีม เธอไปที่แป้งและครีม และถ้าสำหรับการทดสอบคุณไม่สามารถมีส่วนประกอบที่เป็นมันเยิ้มและไม่สดได้ครีมจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีความเข้มข้นและสด
ทรีทเม้นท์นี้เปล่งประกายความเปล่งปลั่งด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม?
สำหรับการทดสอบ
- สามลูกอัณฑะ;
- แก้วน้ำตาลทราย
- ครีม (จะไม่สดเกินไป) - ¼ลิตร
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เกลือ - asp ช้อนชา
- วานิลลาเล็กน้อย
สำหรับครีม:
- แก้วน้ำตาลทราย
- ครีมเย็น - 350 กรัม
ตั้งค่าการปรุงอาหาร ก่อนอื่นเรากำลังทำการทดสอบ
- เราแบ่งอัณฑะทั้งหมดเป็นน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นโฟมหวาน
- ใส่ครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่
- จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปทีละน้อย เราส่งเกลือและวานิลลินไปที่นั่น นวดแป้ง
- แป้งสามารถเทลงในจานอบ (ซึ่งจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน) และวางในเตาอุ่น ปล่อยให้มันอบ ในระหว่างนี้เราจะดำเนินการเตรียมครีม
- กระบวนการนี้ง่ายมาก สิ่งที่จำเป็นคือเอาชนะครีมเย็น ๆ และน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- บิสกิตอบตัดครึ่ง เราเคลือบครีมทุกส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัววางไว้ในโครงสร้างเดียวและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงในช่วงเวลานี้ขนมอบเปียกโชกอย่างทั่วถึง
- หากคุณต้องการคุณสามารถโรยด้วยอาหารอันโอชะสำเร็จรูปด้วยถั่วและช็อคโกแลตชิป แต่คุณสามารถทำได้ - เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิคอร่อยอยู่แล้ว
ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว
นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ชอบทานช็อกโกแลตซึ่งไม่สามารถอยู่ได้ทั้งวันหากไม่มีช็อคโกแลต ครีมจากฝรั่งเศสมาถึงเรามีชื่อเสียงด้านอาหารที่ยอดเยี่ยม เค้กมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ไม่จำเป็นต้องเทครีมลงบนมัน - ของหวานนั้นดี แต่ถ้าคุณต้องการงานรื่นเริงคุณสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งหรือครีม - ครีมโยเกิร์ต
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- ไข่ดิบ - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลทรายละเอียด - ½ถ้วย;
- แป้ง - ใช้เวลาหนึ่งและครึ่งแก้ว;
- เนย - 130-150 กรัมจะเพียงพอ
- ครีมสด - แก้วเพียงพอ
- เกลือ - asp ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา - ช้อนชาเพียงพอ
- บาร์ช็อคโกแลตสีดำ
ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในมือดำเนินการปรุงอาหาร
- ละลายเนยและช็อคโกแลตบาร์ เราจะทำด้วยความร้อนปานกลางและแยกกัน จากนั้นส่วนประกอบสามารถรวมกันและผสม ดีที่สุดของทั้งหมด - ด้วยช้อนไม้
- น้ำตาลจะถูกส่งไปผสมเนยช็อคโกแลต ผลึกของมันควรจะถูกละลายอย่างสมบูรณ์ในมวลของเหลวที่อบอุ่น
- ถัดมาเป็นครีมเปรี้ยวและนำส่วนผสมมาผสมอีกครั้ง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้โฟมเขียวชอุ่ม เราแนะนำพวกเขาลงในส่วนผสมช็อคโกแลตเพิ่มเกลือทุกอย่างและผสมอีกครั้ง
- เทแป้งและโซดาลงในฐานสำหรับเค้กในรอบสุดท้ายในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
- เราใส่มันลงในจานอบน้ำมันที่เตรียมไว้แล้วและนำไปอบในเตาที่อุ่นถึง 180 ° C ที่อุณหภูมินี้แป้งจะใช้เวลา 20 นาที แล้วอีก 10 - ที่ 160 ซี
วิธีการปรุงครีมเปรี้ยวหลายชั้น?
แม้จะมีความเรียบง่ายแบบสัมพัทธ์เค้กสามารถดูเคร่งขรึมมากและตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ ถ้าคุณเตรียมครีมเปรี้ยวหลายชั้น ก่อนอื่นให้ลองทำขนมอย่างน้อยสี่ชั้น
ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- แก้วน้ำตาลทรายสองแก้ว
- แป้งสาลีคุณภาพสูง
- ผงฟู - สองช้อนชาก็พอ
- ไข่ไก่ดิบ - 4 ชิ้น;
- ครีม - 350-400 กรัม
- สองช้อนโต๊ะเมล็ดงาดำและผงโกโก้;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - เหลือสองช้อนโต๊ะ;
- สำหรับถั่วหั่นฝอย (โดยปกติจะเป็นวอลนัทสำหรับครีม) และลูกเกด
บนครีม:
- ครีม - คุณต้องการอย่างน้อย 800 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - ใช้เพื่อรสชาติของคุณเอง
เราจะทำอาหารตามคำแนะนำ
- ผสมไข่กับน้ำตาลทรายเป็นโฟมหนา
- ในส่วนผสมของไข่หวานเราใส่ครีมเปรี้ยวเทน้ำมันลงไปในที่เดียวกัน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสม
- ก่อนแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในมวลของเหลวอย่างระมัดระวังเราแนะนำผงฟูลงไป การนวดควรส่งผลให้แป้งที่เนียนและไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนครีมเปรี้ยว
- เราแจกจ่ายแป้งเป็นสี่ชาม เพิ่มถั่วเมล็ดงาดำลูกเกดและผงโกโก้ให้บริการ
- เค้กจะถูกอบแยกกันในทางกลับกันวางบนกระดาษพิเศษ เราเปิดเตาอบที่ 200 C ล่วงหน้าเค้กอบใน 15-20 นาที
- เค้กเย็น ๆ ในทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัวพลาดครีมหวานหนาของครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง
- เชื่อมต่อครีมเปรี้ยวสี่ชั้นจากเค้กและปล่อยให้มันเปียก ในการทำเช่นนี้เค้กต้องใช้เวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงในตู้เย็น
วิธีทำอาหารขนมในกระทะ?
ยายของเรามักใช้วิธีนี้ ครีมเปรี้ยวในกระทะเป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการรับการรักษาแสนอร่อย แอร์โฮสเตสจำนวนมากใช้งานในปัจจุบัน ความแปลกประหลาดของสูตรนี้ก็คือ แป้งไม่ได้เป็นของเหลวเช่นเดียวกับกรณีที่มีเตาอบ แต่แน่นซึ่งจะต้องมีการรีดออก
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- น้ำตาลทราย - หนึ่งร้อยกรัม
- มาการีน (ครีมเด่นกว่า) - จำนวนเดียวกัน
- ครีม - ใช้เวลา 80-90 กรัม
- ลูกอัณฑะดิบหนึ่งอัน;
- ขิงหนึ่งช้อนชาโซดาลูกจันทน์เทศและผิวมะนาว
- ในปริมาณที่เท่ากันของผงฟู
- แป้ง - 250-260 กรัมก็พอ
สำหรับครีม:
- ชีสกระท่อม - เพียงพอ 200 กรัม
- ครีม - คุณต้อง 400 กรัม
- น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่า 100 กรัม
เราจะทำอาหารอย่างไร
- ข้างหน้าของเนยเทียมนิ่ม ๆ บดด้วยน้ำตาล
- หลังจากนั้นเราก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในส่วนผสมและขับเข้าไปในไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- จากนั้นคุณสามารถเทเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน
- ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกจากกันและรวมกับผงฟู
- เราแนะนำผลิตภัณฑ์ที่แห้งในปริมาณที่สองลงในส่วนผสมของของเหลวที่มีกลิ่นหอมและคลุกแป้งที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เรากลิ้งมันเป็นลูกบอลส่งไปให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- เราแบ่งแป้งที่“ พัก” ออกเป็นหกหรือเจ็ดส่วนซึ่งเรากลิ้งเป็นเค้กกลมที่มีขนาดเท่ากัน
- เราอบทั้งสองด้านในกระทะจนกว่าเราจะสังเกตเห็นลักษณะของฟอง
- ทิ้งฐานไว้ให้เย็น แต่ตอนนี้เรารับครีม นมเปรี้ยวบดผ่านตะแกรง (หรือบดด้วยส้อม) เพื่อเอาก้อน
- เรารวมคอทเทจชีสกับครีมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องผสม
- เราเคลือบเค้กแต่ละก้อนด้วยครีมเก็บเค้ก เราปิดท้ายด้วยครีมนมเปรี้ยวด้านบนและด้านข้าง
หากคุณต้องการเติมรสชาติให้สมบูรณ์คุณสามารถโรยครีมกับถั่วหรือช็อคโกแลตชิพ
ในหม้อหุงช้า - เรียบง่ายและอร่อย
หากคุณโทรติดต่อ Multicooker เพื่อขอความช่วยเหลือคุณสามารถทำสิ่งอื่นรอบ ๆ บ้านได้พร้อมกันในขณะที่อุปกรณ์ไม่ว่าง เราขอแนะนำให้คุณลองอบครีมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
เขาจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยวน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม
- ลูกอัณฑะสดห้าลูก
- เนย 200 กรัม
- แป้งสาลีดี 300 กรัม
- หนึ่งในสี่กิโลกรัมน้ำตาลทราย
- อบเชยเล็กน้อย
- แอปเปิ้ลสี่อันที่ไม่ใหญ่มาก แกร่ง, มีรสหวานและเปรี้ยวใด ๆ ที่เหมาะสมกว่า
เราเริ่มทำอาหารด้วยแป้ง
- นวดฐาน เราไม่ได้รับน้ำมันล่วงหน้าจากตู้เย็นมันสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นชิ้น เทแป้งลงในเนย, ขับลูกอัณฑะหนึ่งลูก, ใส่น้ำตาลทราย มันยังคงนวดแป้ง
- หล่อลื่น multicooker ด้วยเนยใส่แป้งเข้าไป จากนั้นจะต้องนำภาชนะที่มีแป้งออกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
ในเวลานี้เรามีเวลาเตรียมครีม - ส่วนที่เหลือคือน้ำตาลครีมและไข่สี่ฟองใส่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน เราต้องการความหนาสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ในระหว่างการประมวลผลส่วนผสมจะ“ เติบโต” อย่างมีนัยสำคัญ ไม่ต้องกังวล: นี่เป็นสัญญาณว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
- เข้าสู่มวลไอศครีมเราแนะนำผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเติมลงในแป้งแช่เย็นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลชั้นบนขึ้นไปอบเชยเล็กน้อยด้านบน
- ในการอบเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้เวลา 50 นาทีโดยการตั้งค่าโหมด "การอบ"
- หลังจากสัญญาณพร้อมให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในหม้อหุงช้าโดยตรง จากนั้นมันจะง่ายต่อการถอดออก
ครีมเปรี้ยวขี้เกียจกับแยมโฮมเมด
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในห้องครัวมากนัก แต่ในกรณีที่ไม่ได้รับความเสียหายจากรสชาติของอาหารการค้นหาที่แท้จริงคือสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวขี้เกียจเปิดปรุงรสด้วยแยมโฮมเมด และอร่อยและง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่ผู้หญิงยุคใหม่ต้องการทุกนาทีมีค่า
คุณสามารถทำเค้กครีมเปรี้ยวจาก:
- แป้งสาลี 300 กรัม
- ห้าไข่ดิบ
- ช้อนชาผงฟู
- ครีม 400 กรัม (คุณต้องสดถ้าไม่สูงแล้วอย่างน้อยปริมาณไขมันปานกลาง);
- น้ำตาลทรายธรรมดา 100 กรัม
- เนยวัวคุณภาพเท่ากัน;
- วานิลลา 10 กรัม
- แยมโฮมเมด 100 กรัม ใช้เชอร์รี่เพื่อสัมผัสความเปรี้ยว
ขั้นตอนมีดังนี้
- เนยหยาบจากตู้เย็นตะแกรงหยาบ
- ร่อนแป้งเพื่อให้ "หายใจเข้า" และรวมกับผงฟู
- ในส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นส่งน้ำมันครึ่งน้ำตาลหนึ่งไข่ นวดแป้ง: โดยความสอดคล้องมันควรมีลักษณะคล้ายขนมปัง
- เลือกจานอบที่มีด้านสูงและใช้น้ำมันเราใส่แป้งลงในภาชนะ (ก่อนที่เราจะรีดออก) เพื่อให้มันวางอยู่ด้านข้าง เราตัดส่วนที่สูงขึ้นและแขวนมากเกินไป
- เราสร้างไส้ครีมวานิลลาเปลี่ยนไข่ที่เหลือเป็นครีมข้นด้วยเครื่องปั่นซึ่งเราใส่แยมอย่างระมัดระวัง เทไส้ลงในแป้งเพื่อให้มันอยู่ต่ำกว่าระดับด้านข้างของแป้งอย่างน้อยสองเซนติเมตร
- เราอบครีมขี้เกียจในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
- เมื่อเค้กเย็นตัวลงในแม่พิมพ์ให้นำออกมาและวางไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเขาควรยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง และถ้าคุณทิ้งครีมไว้ค้างคืนมันจะยิ่งอร่อยขึ้น
