แม้จะมีความจริงที่ว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกขนาดเล็กมีการนำเสนอไอศครีมหลากหลายประเภท แต่สูตรการเตรียมที่บ้านจะไม่ทำให้เสียชื่อเสียง ในการสร้างของหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง พิจารณา 6 วิธีในการทำไอศครีมช็อคโกแลตและเรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับการรักษานี้
เนื้อหาวัสดุ:
ไอศกรีมช็อคโกแลตคลาสสิคที่บ้าน
ในการทำไอศกรีมโฮมเมดแบบคลาสสิกคุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ขายโดยน้ำหนักที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 70%
ในการทำขนมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- ช็อกโกแลตธรรมชาติ 150 กรัม
- 150 มล. ของนม
- ครีม 1.5 ถ้วยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%;
- น้ำตาล 50-70 กรัม
วิธีทำไอศครีมช็อคโกแลตในรุ่นคลาสสิค:
- เทนมลงในกระทะเทน้ำตาลและวางบนเตา
- บดช็อคโกแลตด้วยมีดคมขนาดใหญ่ส่งไปให้นมและเก็บในความร้อนต่ำกวนเป็นประจำจนกว่ามันจะละลาย
- เรานำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้มวลที่เย็นตัวลงและในเวลานี้ให้ตีครีมเย็นลงไปในครีม
- ค่อยๆเพิ่มส่วนประกอบสุดท้ายลงในส่วนผสมนมช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
- เทไอศครีมลงในพิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อให้บริการขนมเช่นนี้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ถั่วบด, มะพร้าวหรือผลไม้หวาน
สภา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งก่อตัวในไอศครีมประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากวางไว้ในช่องแช่แข็งมันจะต้องถอดและผสมแล้วจึงใส่กลับเข้าไปในความเย็น
ช็อคโกแลตเคลือบรักษา
ไอซิ่งช็อคโกแลตจะกลายเป็นไอศครีมที่ตกแต่งอย่างสวยงามและแสนอร่อย ในการทำของหวานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ครีมหนัก 500 มล.;
- 150 มิลลิลิตรของนมข้น
- หยิกของวานิลลา;
- โกโก้หนึ่งช้อนชา
- แท่งช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่ง
วิธีทำไอศครีมเย็น:
- เทครีมแช่เย็นลงในเครื่องปั่นเพิ่มวานิลลาและแส้
- เราแนะนำนมข้นและโกโก้ให้เข้ากันคลุกเคล้าให้ทั่วจนได้สีที่สม่ำเสมอ
- เราเทมวลลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- เมื่อขนมค้างเราก็ร้อนช็อกโกแลตแท่งหนึ่งในอ่างน้ำแล้วให้น้ำส่วนที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ
หากต้องการคุณสามารถเจือจางเคลือบด้วยครีมหรือนมในปริมาณเล็กน้อย
เทคโนโลยีไอศครีม
อุปกรณ์ในฐานะผู้ผลิตไอศกรีมช่วยให้คุณสามารถสร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แน่นอนหน่วยจะไม่ทำงานทั้งหมดส่วนหลักจะยังคงต้องถูกครอบครองโดยปฏิคม ในการทำไอศครีมช็อคโกแลตคุณต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมหนัก 350 มล.;
- ช็อคโกแลต 70 กรัม
- 120 กรัมน้ำตาล
- น้ำตาลผง 60-70 กรัม
วิธีทำของหวานในเครื่องทำไอศกรีม:
- เทครีมลงในหม้อก้นหนาใส่น้ำตาลลงไปและตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด
- เมื่อทรายละลายหมดให้ใส่ช็อคโกแลตสับด้วยมีดแล้วรอจนกว่ามันจะละลายแล้วจึงเอามวลออกจากไฟและเย็นลง
- ตีไข่ขาวกับโฟมที่มีความเข้มข้นแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วจึงใส่มวลนี้ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตครีม
- เราวางไอศครีมในอนาคตไว้ในอุปกรณ์ ในงานนี้เสร็จสมบูรณ์
หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงขนมจะพร้อมรับประทาน มันสามารถนำออกมาตกแต่งและเสิร์ฟ
ไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ
ไอศกรีมกับช็อคโกแลตชิพดูสวยงามบนโต๊ะ สำหรับของหวานเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมและหากพนักงานต้อนรับไม่มีความปรารถนาที่จะตกแต่งจานคุณไม่สามารถทำได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 250-280 มล. ของนม;
- ไข่
- ครีม 500 มล.;
- น้ำตาลทรายละเอียด 80-100 กรัม
- ช็อคโกแลตธรรมชาติ 200-220 กรัม
วิธีทำของหวาน:
- ผสมนมกับน้ำตาลทรายและไข่ตีในเครื่องปั่นจนเนียน
- เทครีมบาง ๆ แล้วเปิดเครื่องอีกครั้งโดยตั้งความเร็วขั้นต่ำ
- เราเทมวลที่เป็นผลลงในแบบพิมพ์และวางลงในห้องเพื่อแช่แข็งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มัน "จับ" เล็กน้อยโดยน้ำค้างแข็ง
- เราบดช็อคโกแลตตามธรรมชาติลงในเครื่องขูดใส่ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งผสมและนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
คุณสามารถเพิ่มไอศครีมดังกล่าวไม่เพียงกับชิปช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงผลไม้หวานหรือผลเบอร์รี่
สูตรผงโกโก้
แทนที่จะใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติคุณสามารถใช้ผงโกโก้ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้รุ่น "โซเวียต" แบบคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งเหมาะสม ในการทำไอศครีมคุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:
- 400 มล. ของนม;
- ครีมไขมัน 220-240 มล.;
- ไข่แดง 3-4 ฟอง;
- น้ำตาลทรายละเอียด 100-120 กรัม
- ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำของหวาน:
- เทนมและครีมลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- เราแนะนำผงโกโก้และคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีไข่เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนกว่าจะมี“ หมวก” ฟองแข็งปรากฏขึ้นจากนั้นค่อย ๆ แนะนำให้เข้ากับองค์ประกอบที่อิดโรยบนเตา สิ่งสำคัญคือการลดไฟเพื่อให้มวลไม่ต้มมิฉะนั้นไข่จะขด
- นำกระทะออกจากความร้อนเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เราตกแต่งของหวานพร้อมรับประทานตามรสนิยมของเราและโทรกลับบ้านไปที่โต๊ะ
ด้วยกาแฟ
คนรักกาแฟสามารถปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับทำไอศครีมโฮมเมดโดยการเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในองค์ประกอบ ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- 200 มิลลิลิตรของนม
- ครีมไขมัน 2 ถ้วย;
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิธีทำไอศครีมช็อคโกแลตกาแฟ:
- ผสมนมกับน้ำตาลและตั้งไฟบนเตาจนทรายละลาย
- เพิ่มช็อกโกแลตที่มีมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารให้เป็นก้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่วิปปิ้งครีมและกาแฟลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในพิมพ์
คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะเมื่อให้บริการด้วยใบสะระแหน่สด
สิ่งนี้น่าสนใจ:วิธีทำไอศครีมที่บ้าน
วิธีทำน้ำเชื่อมไอศกรีมช็อคโกแลต
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม "เติม" สำหรับไอศครีมคือการละลายแท่งช็อคโกแลตธรรมชาติในอ่างน้ำ แต่ถ้ามีเวลาคุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมซึ่งจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:
- นม 220-250 มล.;
- น้ำตาลทรายละเอียด 80-100 กรัม
- ช็อคโกแลตธรรมชาติหรือผงโกโก้
- วานิลลา
วิธีทำน้ำเชื่อม:
- เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำตาลทรายโกโก้หรือช็อคโกแลตแล้วพักต่อด้วยความร้อนต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เอากะทะออกจากความร้อนม้วนวานิลลาเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
หลังจากนี้จะต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถตกแต่งของหวานได้
หากในอดีตที่ผ่านมามีเพียงลูกกวาดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ไว้วางใจในการเตรียมไอศครีมในวันนี้แม้แต่ผู้เป็นที่รักที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำให้เกิดความละเอียดอ่อนได้ด้วยตัวเอง และวิธีการสร้างของหวานข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในส่วนผสมหลักของสูตรดั้งเดิมโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง
