แยมพาย - 7 สูตร

เมื่อเอ่ยถึงพายแยมความทรงจำในวัยเด็กก็ปรากฏขึ้นทันที ตอนนี้ขนมอบแสนอร่อยดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในร้านค้า ดังนั้นขอให้เราระลึกถึงสูตรที่คุณย่าของเรายังเตรียมอยู่ แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาผ่านการเปลี่ยนแปลงบ้าง แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

พายแยมเตาอบ

บ่อยครั้งที่มันเป็นตู้ทอดที่ใช้ในการเตรียมขนมนี้

มาดูกันว่าทำไม:

1. สินค้ามีอากาศถ่ายเทสะดวกมากขึ้น
2. แป้งเนยเหมาะสำหรับการเติมความหวาน
3. มันเป็นไปได้ที่จะให้เบเกอรี่รูปร่างสวยงาม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างซองจดหมายที่เปิดอยู่หรือเพียงแค่ตกแต่งด้านบน
4. ใช้เวลาน้อยลงที่เตา

การเลือกใช้ไส้ก็สำคัญเช่นกัน มันสามารถเตรียมล่วงหน้าหรือลบออกจากสต็อกฤดูหนาวถ้าคุณทำช่องว่าง บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องการใช้ลูกบ๊วยเชอร์รี่และแยมแอปเปิ้ล

วิธีการปรุงอาหารพายเพื่อให้แยมไม่รั่วไหล

จุดสำคัญมากคือความสอดคล้องของการเติม ดังนั้นหากติดขัดกับแท่งเหล็กที่อบแล้วมันควรจะหนา แต่เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกอบทันทีด้วยตัวเลือกการบรรจุผลไม้นี้มันจะคาราเมลระเบิดและแห้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณปรุงอาหารในอ่างน้ำเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย

ให้แน่ใจว่าได้เย็นแยมก่อนที่จะนำไปใช้กับแป้ง

ความหนาแน่นเฉลี่ยเป็นบรรทัดฐาน แต่แม้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงก็อาจทำให้เกิดปัญหาและในขั้นต้นจะไม่สะดวกในการทำงานกับแยมเหลว

มีวิธีการเตรียมหลายวิธีที่ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่ากระดาษติดไม่ได้ตามมาจากพาย:

• ใส่ 1 ช้อนชา แป้ง (มันฝรั่งข้าวโพด) หรือเซโมลินา 250 กรัมของไส้ใส่ในห้องอบไอน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• ใช้เยลลี่ผลไม้ซึ่งจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนแก้ว
• หลายคนใช้ breadcrumb ที่ทำจากขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ

พิจารณาตัวเลือกการเตรียมการทดสอบ

สูตรแส้

สำหรับวิธีนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ที่เหมาะสม แป้งนี้เป็นสากลเพราะมันเหมาะสำหรับการอบ แต่ยังสำหรับการทอดในกระทะ

ในรุ่นของเราเราใช้:

• kefir 300 มล.;
• ไข่
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• แป้ง 350 กรัม

เริ่มแรกเราดับโซดาในถ้วยเติมด้วย kefir ที่อุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำตาลทรายสำหรับการทดสอบดังกล่าวหากไส้ของคุณหวานมาก

เพิ่มในส่วนแป้งซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรหนาจนเกินไปเราจะได้รากฐานที่นุ่มและยืดหยุ่น เราปล่อยให้มนุษย์ขนมปังขิงพักผ่อนสักเล็กน้อยแล้วเริ่มทำอาหาร

จากแป้งยีสต์

สูตรเก่าซึ่งมักใช้โดยแม่บ้านตอนนี้จะทำให้ขนมอบของคุณโปร่งสบาย

ขั้นแรกเลือกวิธีการทำอาหาร (กระทะหรือแยมพายในเตาอบ) จากนั้นเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแป้ง

เตรียม:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• 15 กรัมของยีสต์สด
• มาการีน 110 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือบางอย่าง;
• 90 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 500 กรัม

เราปรุงอาหารตามกฎทั้งหมด:

1. เราใส่แป้งเจือจางในนมครึ่งแก้วยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เรากำลังรอการเพิ่มขึ้น
2. ในเวลานี้มาการีนละลายและเย็น
3. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือส่วนที่เหลือเทลงในนมแป้งที่เตรียมไว้และมาการีน คน
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในถ้วยคลุกแป้ง ทิ้งไว้เพื่อเพิ่มระดับเสียง 3 ครั้งในที่อบอุ่น

เราสร้างผลิตภัณฑ์และวางลงบนแผ่นจารบีที่มีรอยต่อ ยึดขอบอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมการทดสอบจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นบนแผ่นอีกครั้ง จากนั้นชิ้นงานสามารถทาทับด้วยไข่แดง

พายผัด

แป้งนี้แตกต่างจากแป้งหน้าที่ผ่านมาเล็กน้อย แต่จะดีกว่าถ้าใช้ในการทอด

ซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• นม - 1 ถ้วย
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ไข่
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3-4 ถ้วย

หากใช้ยีสต์แห้งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง แต่จะแตกต่างจากการทดสอบเนยซึ่งจะต้องมีการเข้าใกล้อย่างน้อย 2 ครั้ง

1. ในถ้วยเรารวมผลิตภัณฑ์ของเหลวทั้งหมดจนน้ำตาลเกลือและยีสต์ละลายทั้งหมด
2. จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งจนกว่ามันจะยื่นออกมาจากมือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชวางโครงพายที่มีตะเข็บลงเพื่อให้เมื่อคุณยกขึ้นแยมจะไม่ออกมา

ตัวเลือกการทำอาหารแบบลีน

หากถึงเวลาอดอาหารหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องแยกส่วนผสมบางอย่างตัวเลือกนี้จะช่วยได้เสมอ หากคุณคิดว่าแป้งชนิดนี้จะไม่อร่อยคุณก็เข้าใจผิด

เราเอาไข่ออกจากองค์ประกอบของแป้งสำหรับการทอดและแทนที่นมด้วยน้ำ การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดจะคล้ายกัน เพิ่งรู้ว่าเมื่ออบแป้งนี้จะแห้ง

พายชอบแยมกับปุย

หลายคนไม่ทราบว่ามันคือการเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในแป้งที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่ยังช่วยรักษาความอ่อนโยนได้นานขึ้น สำหรับแป้ง 500 กรัมก็จะเพียงพอที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ

 

แม่บ้านบางคนแทนที่จะใช้น้ำแร่ธรรมดาซึ่งจะทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายจนพวกเขาจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

ทำอาหารจากขนมพัฟ

ในการอบพายจากการทดสอบนี้อย่างรวดเร็วเพียงซื้อฐานแช่แข็งในร้าน แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ควรปรุงด้วยตัวเอง

ขนมพัฟรุ่นยีสต์เหมาะสำหรับปลาหรือเนื้อพายมากกว่า ขนมอบหวานปรุงโดยปราศจากยีสต์

สำหรับรากฐาน "เลเยอร์เท็จ" ที่เรียบง่ายคุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 230 กรัม
• sp ช้อนชา โซดา

ผสมเนยนุ่มกับคอทเทจชีสและเกลือเพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นกับธัญพืช เราห่อมันไว้ในฟิล์มแล้วยืนในที่เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

โปรดจำไว้ว่าการอบนั้นทำด้วยขนมพัฟบ่อยขึ้น พายผัดกับฐานดังกล่าวจัดทำขึ้นที่ดีที่สุดในไขมันลึก