เท้าห่านหวานกรอบบิสกิตจากคอทเทจชีสเป็นการรักษาตั้งแต่วัยเด็ก นอกเหนือจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้วข้อได้เปรียบหลักยังรวมถึงการเตรียมการที่ง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถที่จะรับมือกับสูตรดังกล่าวได้
เนื้อหาวัสดุ:
คุกกี้ขาห่านคลาสสิกทำจากคอทเทจชีส
ส่วนผสม: ไข่ไก่ขนาดใหญ่เนย 70 กรัมชีสคอทเทจ 230 กรัมแป้งคุณภาพสูง 280 กรัมและเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการรีดเล็ก ผงฟู 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ซอฟต์คอทเทจชีสรวมกับเนย เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันควรจะถูกทิ้งไว้ในความเย็นเพื่อให้ส่วนประกอบค้างได้ดี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกลูบบนกระต่ายขูดหยาบ
- มีการเทไข่ดิบที่นี่ มวลรวมตัวกัน
- เทแป้งด้วยผงฟู ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องร่อนล่วงหน้า
- หลังจากการผสมครั้งต่อไปมวลของมือจะถูกรวบรวมเป็นลูกบอลและจะถูกเก็บในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ถัดไปแป้งจะถูกรีดออกด้วยแป้งเล็กน้อยจำนวนหนึ่งจะถูกตัดออกจากแก้ว
- วงกลมแป้งวางอยู่ด้านหนึ่งในน้ำตาลแล้วพับครึ่งและในที่สุดก็เป็นรูปสามเหลี่ยม ร่องรอยถูกทิ้งไว้ตรงกลางของชิ้นงานด้วยส้อม - เลียนแบบเมมเบรนของตีนกา ส่วนบนจะถูกแช่ในน้ำตาลอีกครั้ง
นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่น
สูตรไข่
ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 220 กรัม, เนย 1 ซอง, ผงฟู 12 กรัม, แป้งร่อน 280 กรัม, น้ำตาลทราย 1 กรัม
- น้ำมันจะถูกละลายในห้องอบไอน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่ควรร้อนเกินไป คอทเทจชีสบดกับส้อมไปหาเขา ส่วนผสมที่นำมาให้มีความสม่ำเสมอด้วยเครื่องปั่นมือ
- แป้งกับผงฟูจะถูกนำเสนอผ่านตะแกรงมวลนิ่มยืดหยุ่นจะถูกผสม เธอออกเดินทาง 30-40 นาทีในที่เย็น
- จากนั้นแป้งจะถูกรีดออกและตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว แต่ละชิ้นจุ่มในน้ำตาลด้านหนึ่งพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วจุ่มลงในแผ่นทรายอีกครั้ง กดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แฉะขณะอบ ส้อมกดที่ขอบของชิ้นงาน
คุกกี้เท้าห่านหวานจากคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบและอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง (สูงสุด 210 องศา) ในเวลาเพียง 10-12 นาที
นมเปรี้ยว“ Goose Feet” กับอบเชย
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: เนยครึ่งแพ็ค, แป้งข้าวเจ้า 320 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, เกลือละเอียด, ชีสกระท่อมไขมัน 330 กรัม, สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส 1 ชิ้น ผงฟู 1 ช้อนชาอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส มีการเผยแพร่สูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับอาหารประเภทเต้าหู้อบเชยที่ด้านล่าง
- ขั้นตอนแรกคือการบดชีสกระท่อมด้วยเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถทำได้ด้วยส้อมธรรมดาหรือใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ
- มวลถูกโรยด้วยผงฟูสำหรับแป้งอบเชย ณ จุดนี้สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาปกติสามารถเพิ่ม อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ของพนักงานต้อนรับ
- แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเทออก
- มันยังคงนวดแป้งยืดหยุ่นและนุ่มมาก ไม่ควรแพร่กระจายบนโต๊ะ แต่ในเวลาเดียวกันมันจะง่ายต่อการนวดและรูปร่างในทางที่ถูกต้อง
- มวลถูกปัดด้วยมือห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ลูกบอลแช่เย็นแบ่งออกเป็นหลายชิ้นโดยแต่ละชิ้นจะถูกม้วนบาง ๆ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
- จากแป้งแม้กระทั่งวงกลมจะถูกบีบด้วยแก้วซึ่งด้านหนึ่งจุ่มน้ำตาลทรายและเพิ่มเป็นสองเท่า นอกจากนี้รูปสามเหลี่ยมจะถูกสร้างขึ้นจากช่องว่างซึ่งอีกด้านหนึ่งซึ่งถูกแช่ด้วยน้ำตาล ส้อมในส่วนนี้ทำให้รูปแบบคล้ายกับขาของห่าน
- คุกกี้จะถูกวางไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ ต่อไปของหวานในอนาคตจะไปที่เตาอบที่มีอุณหภูมิสูงประมาณ 20 นาที
เสิร์ฟพร้อมนมเย็น ๆ อร่อย ๆ หากต้องการในระหว่างการห่อแป้งช่องว่างคุณสามารถวางไส้ใด ๆ ไว้ข้างใน - ตัวอย่างเช่นถั่วหรือผลเบอร์รี่
คุกกี้แสนอร่อยและกรอบตั้งแต่วัยเด็ก
ส่วนผสม: ชีสกระท่อมมาตรฐาน (ปริมาณไขมัน 9%), 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกรดแรกครึ่งหนึ่งมีขนาดเล็ก ช้อนผงฟูน้ำตาลวานิลลาสักแก้วและทรายธรรมดาสักครึ่งเนยเนยหนึ่งซอง
- คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำมันอ่อนตัวเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและใส่ในชามเดียวกับชีสกระท่อม
- แป้งร่อนด้วยน้ำตาลวานิลลาและผงฟูถูกส่งไปยังแป้งในอนาคต
- ด้วยมีด, ส่วนผสมที่รวมกันจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นรีดแป้งแล้วนวดเป็นก้อนกลมแล้วนำไปใส่ในถุงและเก็บในที่เย็นประมาณ 90 นาที
- แช่เย็นเป็นก้อนในไส้กรอก ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตัดออกจากมันซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกนวดเป็นเค้กบาง ๆ ในอีกด้านหนึ่งชิ้นงานจะถูกจุ่มลงในน้ำตาลแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วโรยด้วยทราย
- ด้วยส้อมรูปร่างถูกกดเพื่อให้ได้รูปแบบที่คล้ายกับตีนกา
- บนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นสีน้ำตาลและเพิ่มขนาด
ของหวานเสิร์ฟบนโต๊ะแช่เย็น
ความแตกต่างของการปรุงอาหารถือว่าหวาน
เพื่อให้คุกกี้มีความเขียวขจีและกรุบกรอบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา เตาอบอุ่นเครื่องล่วงหน้า หากอุณหภูมิต่ำเกินไปขนมจะจบลงด้วยความเหนียว
ปริมาณไขมันของชีสกระท่อมโดยรวมไม่สำคัญแต่คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำหรือเป็นของเหลวเกินไป คอทเทจชีสสำหรับคุกกี้ดังกล่าวควรมีเซรั่มขั้นต่ำ
แป้งคุกกี้จะใช้หลังจากการกลั่นกรองเบื้องต้นเท่านั้น เทลงในทีละน้อยเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้ง
เครื่องเทศต่าง ๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของสารพัด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กระวาน
