เมื่อคำถามเกิดขึ้นว่าอะไรจะทำให้อาหารอร่อยในครัวเรือนแม่บ้านใช้เวลาค้นหาสูตรที่น่าสนใจมากกว่าการเตรียมอาหารเอง สำหรับผู้ที่ไม่มีไอเดียใหม่ ๆ เราแนะนำให้ทำขนม“ ทรัฟเฟิล” แสนอร่อยที่จะดึงดูดคนรักขนมทุกคน
ในการทำขนมฝรั่งเศสคุณต้องมีส่วนผสมหลักสามอย่าง: ช็อคโกแลต, เนยและครีม และสำหรับการเติมคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่อยู่ในมือ ถั่วที่เหมาะสมผลไม้แห้งผลเบอร์รี่หลากหลายเช่นเดียวกับกาแฟคอนยัคหรือเหล้าหวาน
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
ขนมทรัฟเฟิลเป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศส แม่บ้านปรุงอาหารในวันหยุดส่วนใหญ่ในขณะที่สูตรคลาสสิกไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและง่ายต่อการเตรียมเป็นพิเศษ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือดาร์กช็อกโกแลตมืออาชีพไม่กี่แท่ง (โดยปกติแล้วจะเป็นช็อคโกแลตที่มีส่วนแบ่งโกโก้ 70%)
คุณจะต้อง:
- ช็อคโกแลต - 500 กรัม
- ครีมไขมัน - 250 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
การรับของหวาน:
- ในระยะแรกจำเป็นต้องละลายช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้เราอาบน้ำร้อนหรือใช้ไมโครเวฟธรรมดา เงื่อนไขหลักคือการกวนมวลอย่างต่อเนื่องและป้องกันไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป อุณหภูมิของช็อกโกแลตควรอยู่ที่ประมาณ 45-50 ° C
สำหรับการกำหนดระดับความร้อนที่แม่นยำยิ่งขึ้นควรผสมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยกับข้อมือ ความร้อนที่ถูกอุณหภูมิจะไม่ทำให้ผิวหนังไหม้ในขณะที่คุณรู้สึกถึงความร้อน
- ถัดไปให้ความร้อนครีมที่ 70 ° C หลังจากนั้นเราเพิ่มลงในช็อคโกแลตละลาย ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกันการเชื่อมต่อคอมโพเนนต์ทั้งสองด้วยตนเองนั้นยากมากดังนั้นเราแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับความหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอคล้ายกับวุ้น
- ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เนยอ่อน ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถใช้น้ำมันได้ในขั้นตอนการทำทรัฟเฟิลขนม ความสอดคล้องเสร็จแล้วจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะนำกานาชแช่เย็นและสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมัน ขนมที่เกิดขึ้นจะถูกจุ่มลงในมวลช็อคโกแลตละลายและโกโก้จะโรยด้านบน
นมผงรุ่นง่าย
ส่วนผสม:
- นมผง 300 กรัม
- เนย 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
การปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เราเติมโกโก้และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
- ถัดไปค่อยๆแนะนำน้ำมันและผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เราผสมเนยโกโก้ไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิทหลังจากนั้นเราเติมนมผงลงไป ผลที่ได้ควรมีมวลช็อกโกแลตหนาซึ่งจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นอีกครั้ง
- จากการเคลือบน้ำแข็งเราทำให้ลูกบอลมีขนาดที่ถูกต้องและถ้าต้องการให้ทรัฟเฟิลทำเสร็จในมะพร้าวหรือโกโก้
วิธีทำทรัฟเฟิลคาราเมลที่บ้าน
ทรัฟเฟิลคาราเมลมีเปลือกช็อคโกแลตค่อนข้างหนาแน่นด้านนอก แต่ภายในความละเอียดอ่อนกลายเป็นนุ่มและหนืดมาก สูตรโฮมเมดสำหรับขนมเกี่ยวข้องกับการใช้นมช็อคโกแลต แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนพันธุ์มืดคุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิคแทนนมได้
คุณจะต้อง:
- ช็อกโกแลตนม - 2 แผ่น;
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
- เนย - 20 กรัม
- ครีมไขมัน - 1/3 ถ้วย
- น้ำ - ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- เทน้ำตาลลงในหม้อด้วยน้ำผสมส่วนผสมและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนได้สีอำพันที่เบา
- นำครีมไปตั้งไฟให้เดือดนำออกจากความร้อนใส่เนยแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- รวมส่วนผสมสำเร็จรูปกับคาราเมลแล้วเพิ่มช็อกโกแลตบดละเอียด มวลผสมจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมา ขนมที่เกิดขึ้นเราห่อในฟิล์มและเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทำมันเองด้วยบรั่นดี
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- ครีมไขมัน (33%) - 100 กรัม
- น้ำตาล -6 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว - 100 กรัม
- คอนยัค - 30 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่โกโก้ครีมน้ำตาลและคอนยัคลงในหม้อผสมส่วนผสมให้ทั่วและนำไปต้ม
- ปิดความร้อนและเพิ่มถั่วสับลงในไอซิ่ง เราเอามวลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นจนกระทั่งเช้า
ในกรณีที่ในตอนกลางคืนกานาชช็อกโกแลตไม่มีเวลาพอที่จะแข็งตัวไอซิ่งจะเย็นลงอีกสองสามวัน - ดังนั้นทรัฟเฟิลที่ปรุงแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น
- จากมวลหนาที่เราสร้างลูกบอลม้วนลูกอมในถั่วสับและให้บริการจานเสร็จไปที่โต๊ะ
ทรัฟเฟิลขนมจาก Baby Mix
แม่บ้านมักทำขนมจากเด็กทารกในช่วงต้นทศวรรษ 90 เมื่อชั้นวางของในร้านว่างเปล่าและเป็นไปไม่ได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากการเลือกสรรน้อยในสมัยนั้น
ส่วนผสมสำคัญ:
- สูตรสำหรับทารก - 1 ซอง;
- เนย - 100 กรัม
- นม - ¾ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- ถั่วลิสง - 200 กรัม
- โกโก้ - ½ถ้วย
เราเริ่มทำอาหาร:
- รวมนมน้ำตาลและเนยอุ่นส่วนผสมและเพิ่มโกโก้
- ลบการเคลือบที่เกิดจากไฟไหม้ให้เย็นและเทอาหารเด็กลงในมวลอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมจนเนียน เย็นพาสต้าที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวให้ทอดถั่วลิสงในกระทะที่อุ่นแล้วเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
- ม้วนลูกที่เกิดขึ้นจากส่วนผสมนมโกโก้ในชิปถั่วและเพลิดเพลินกับของใช้ในครัวเรือนด้วยของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ครีมช็อคโกแลตเข้มรักษา
ในการทำทรัฟเฟิลขนมที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารหรือความสามารถเวทมนต์ และถ้าคุณเกี่ยวข้องกับสามีและลูก ๆ ของคุณในกระบวนการทำอาหารทั้งครอบครัวของคุณจะไม่เพียง แต่เกิดผล แต่ยังสนุกในเวลาว่าง
ส่วนผสม:
- ดาร์กช็อกโกแลต (จาก 60%) - 1 บาร์
- ครีม (จาก 33%) - 100 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
- ลบครีมเดือดจากความร้อนเพิ่มช็อคโกแลตที่บดแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
- เราครอบคลุมกานาชที่เสร็จแล้วจากด้านบนด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้พอดีกับมวลช็อคโกแลตอย่างอบอุ่น เราลบความจุในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เรานำมวลที่เย็นตัวออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นก็ตีกานาชด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนื้อผ้าโปร่งสบาย จากมวลที่เสร็จแล้วเราปั้นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการแล้วกลิ้งไปในถั่วสับละเอียด
ขนมไวท์ช็อกโกแลต Nutella
คุณจะต้อง:
- ดาร์กช็อกโกแลต 2 แผ่น;
- ครีมไขมัน 1/3 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ Nutella;
สำหรับตกแต่ง:
- ช็อกโกแลตขาว 2 แท่ง;
- ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- ช็อกโกแลตชิปบด 50 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้อ่างน้ำอุ่นครีมกับช็อคโกแลตและนูเทลล่าจากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ลบเคลือบร้อนออกจากความร้อนรอ 10 นาทีเพื่อให้เย็นแล้วครอบคลุมกานาชด้วยฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากการแช่เย็นปั้นขนมเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะเดียวกันละลายช็อคโกแลตสีขาวเพิ่มน้ำมันพืชและผสมส่วนผสมอย่างละเอียด ใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับจุ่มขนมแช่เย็น ในการทำเช่นนี้ติดไม้จิ้มฟันลงในลูกบอลจับมันด้วยมือของคุณและวางทรัฟเฟิลในช็อกโกแลตสีขาวอย่างระมัดระวัง ในขณะที่น้ำแข็งไม่ได้มีเวลาที่จะแข็งตัวให้โรยลูกอมด้วยช็อคโกแลตชิปบด แนะนำให้เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น
