Les secrets de la cuisson de la viande épicée et aromatique sont à la disposition du chef, quel que soit son niveau, et les composants des recettes proposées sont simples et abordables. À la base de toutes les recettes, nous avons élaboré de la viande de porc et de la sauce soja. Le porc à la sauce de soja est extrêmement savoureux, surtout si vous le conserver au vinaigre pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.

Porc au four à la sauce soja

Un manchon (emballage) pour la cuisson est une aide précieuse dans la cuisine: il peut être cuit sans huile, en maintenant la cuisine propre. La graisse de viande est mélangée à la sauce soja, elle sera très savoureuse et naturelle.

Tout ce dont vous avez besoin:

  • cou ou omoplate de porc - 400 g;
  • sauce de soja épicée ou classique - 50 ml;
  • poivre moulu à chaud - 5 g;
  • 2 oignons.

Pendant que le four chauffe, nous préparons les produits:

  1. Nous avons coupé la viande en cubes et les oignons en rondelles. Nous les mettons dans la manche. Fermez la manche d'un côté.
  2. Versez la sauce soja, versez le poivre, fermez la manche du deuxième côté. Agitez vigoureusement le sac pour que le contenu soit réparti uniformément.
  3. Mettez le sac sur une plaque à pâtisserie, mettez au four, température - 180 ° С. Au bout de 15 minutes, utilisez une fourchette ou un cure-dent pour percer le sac à plusieurs endroits et laissez cuire encore 10 minutes.

Comment faire frire la viande dans une poêle

Suivez ces instructions pour obtenir une viande juteuse et savoureuse avec une belle croûte.

Vous aurez besoin de:

  • porc, lombaire - un demi-kilo;
  • 1 litre d'eau;
  • 50 ml de sauce de soja classique;
  • la moitié du thé. l poivre moulu;
  • la moitié du thé. l ail séché;
  • huile de cuisine.

Procédez comme suit:

  1. Dissolvez la sauce de soja dans de l’eau (ou tout simplement du sel, mais vous devez ensuite ajouter un demi-verre de sucre).Coupez la viande en gros morceaux plats, versez de l'eau. Conserver au réfrigérateur pendant 1 heure. S'il y a beaucoup de viande, vous pouvez la conserver plus longtemps, mais pas plus de 8 heures.
  2. Chauffer la poêle, verser l'huile, verser le poivre et l'ail dans la poêle.
  3. Éponger la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et de sel. Mettez dans une casserole.
  4. Faites cuire rapidement à feu vif des deux côtés, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Pour une note. Il est important de ne pas étendre la viande sur un plat froid mais sur une casserole préalablement chauffée: la pièce doit être rapidement «scellée» avec une croûte de manière à ce que la viande reste molle à l'intérieur.

Cuisson à la mijoteuse

Vous pouvez varier cette recette en ajoutant des épices.

La liste de base des ingrédients est courte:

  • filet de porc - 400 g;
  • sauce de soja naturelle fermentée - 4 cuillères à soupe. l.
  • tout beurre - 100 g;
  • eau (pour créer de la vapeur) - 500 ml;
  • épices - à sa discrétion.

Vous aurez également besoin de papier d'aluminium et du récipient supérieur du multicuiseur pour la cuisson de plats cuits à la vapeur.

Comment cuisiner dans une cocotte minute:

  1. Versez de l'eau dans le bol, installez le récipient.
  2. Nous coupons la viande en portions. Versez la sauce soja au fond des assiettes, étalez la viande, laissez-la saler pendant 15 minutes.
  3. Saupoudrer la viande d'épices et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Fermez soigneusement la feuille pour éviter toute fuite de graisse. Dans chaque «enveloppe», nous ajoutons un carré de beurre: une telle astuce empêchera la viande de se dessécher.
  4. Nous déplaçons les flans dans la doublure. Nous cuisinons pour un couple, en nous concentrant sur les recommandations du multicuiseur, en moyenne une demi-heure.

Porc au miel et sauce soja

Nous allons verser la marinade de porc dans le processus de cuisson, de sorte que la viande ait un goût sucré piquant.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

  • 2 table. l.meda;
  • jus d'une demi-orange fraîchement pressée;
  • 50 ml de sauce de soja épicée (ou sauce Teriyaki);
  • 100 ml d'eau chaude;
  • 1 cuillère à café d'épices: noix de muscade, paprika fumé;
  • un peu d'huile pour graisser la poêle.

Se préparer est rapide et facile:

  1. Couper le porc en dés.
  2. Nous nous préparons à faire le plein: nous chauffons de l’eau (nous avons besoin d’eau chaude, mais pas d’ébullition). Pressez le jus d'agrumes, ajoutez-y du miel, des épices et de la sauce soja.
  3. Ajouter de l'eau chaude, mélanger. Grâce à cela, le miel se dissout, la sauce devient uniforme et les arômes des ingrédients sont activés.
  4. Nous chauffons la poêle, huilée. Faites frire la viande dans une poêle pendant 2-3 minutes, à feu vif.
  5. Réduire le feu au minimum, verser la moitié de la vinaigrette, fermer le couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Après les 10 premières minutes, la viande laissera un excès de graisse - elle doit être égouttée.
  6. Ajoutez ensuite la seconde moitié de la vinaigrette, laissez mijoter encore 10 minutes. Rajouté frais, non dilué avec de la marinade grasse rend le goût plus brillant.

Recette aux légumes

À partir d'une petite quantité de viande, vous pouvez devenir chaud pour plusieurs personnes car les légumes augmentent le volume total.

Regardons la liste de base des composants:

  • tomates douces (cerise, par exemple) - 3 pièces;
  • deux oignons;
  • carottes - 1 pc .;
  • poivron jaune et rouge - 1 pc. (le même, mais multicolore peut décorer le plat);
  • verts (aneth, basilic, persil) - séchés ou frais, au goût;
  • poivre moulu - 5 g;
  • sauce de soja classique - 1 table. l.
  • huile de tournesol raffinée - 4 tables. l.
  • porc (choisissez des morceaux moins gras mais pas complètement sans gras) - 300 g.

Instructions de cuisson:

  1. Pelez les tomates (à partir de sa partie la plus fine, film supérieur). Coupez l'oignon assez finement. Les carottes peuvent être coupées dans un moulin, mais pour la beauté du plat, il est préférable de le faire avec un couteau à la main, avec de fines lanières.
  2. Nous nettoyons le poivre des graines et des partitions, nous les coupons également en lanières. Déchirer manuellement en petits morceaux de feuille de basilic.
  3. Faire chauffer l'huile dans une casserole, étendre tous les légumes préparés et le basilic, couvrir avec un couvercle, maintenir sur feu doux
  4. Pendant que les légumes sont frits et donnent leur jus, nous coupons le porc en lanières de 2 x 5 cm environ.Nous ne fermons pas le couvercle, remuer constamment le plat pour que les légumes ne brûlent pas et que la viande soit frite uniformément.

Il est généralement conseillé de laisser la viande "se reposer" quelques minutes avant de servir, mais il est préférable de manger ce plat immédiatement, car les légumes refroidis perdent leur goût.

En sauce aigre-douce au gingembre

Vous pouvez acheter une telle marinade de porc dans un magasin, mais il est plus intéressant de la cuisiner vous-même.

Les produits sont assez simples:

  • porc avec graisse - un demi-kilo;
  • huile de tournesol pour graisser la poêle;
  • vinaigre de cidre - 20 ml;
  • sucre - 50 g;
  • pâte de tomate - 50 ml;
  • sauce de soja épicée ou classique - 20 ml;
  • sous forme d'épices moulues: ail, poivre, gingembre - 1 cuillère à café chacune. l.
  • eau - 20 ml.

Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Le porc est coupé sous forme de steaks, c'est-à-dire de gros morceaux plats de 3 cm d'épaisseur que vous faites frire dans une poêle préchauffée - 1 minute à feu vif sans couvercle, puis encore 5 minutes à feu doux sous couvercle. Après quoi, nous éteignons le feu sans ouvrir le couvercle: la viande devrait «atteindre».
  2. Préparation de la vinaigrette: mélanger l'eau, la pâte de tomate, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le gingembre, l'ail et le poivre. Chauffer au bain-marie.
  3. Nous posons les steaks sur des assiettes arrosées de vinaigrette.

Porc à la sauce soja au miel et à la moutarde

Une sauce sucrée épicée intéressante ajoutera de la variété au dîner.

Préparez ces produits:

  • sauce Kikkoman non diluée - 4 tables. l.
  • fleur de miel (jaune clair) - 1 table. l.
  • moutarde (liquide, pas en poudre) - 1 thé. l.
  • oignon;
  • filet de porc - 500 g;
  • huile, graisse ou aérosol de cuisson pour la friture.

La séquence d'actions:

  1. Couper le filet en petits cubes. Oignons - demi-anneaux minces (5 mm).
  2. Nous chauffons la poêle, versons l'huile, mettons la viande, les oignons et faisons frire à feu vif pendant 5 minutes. Mélanger périodiquement pour un traitement uniforme.
  3. Verser la sauce de soja dans un récipient séparé et y dissoudre la moutarde. Le mélange obtenu est arrosé de viande. Faire cuire 15 minutes.
  4. Ajouter le miel et cuire encore trois minutes. Nous mettons le miel en dernier, car il brûle rapidement.

Le porc dans une sauce soja avec du miel au four devient juteux, aromatique et légèrement sucré.

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