Домаћи кнедле и кнедле су изузетно укусно и профитабилно јело, али, нажалост, не воле га све кухати. Један од разлога - тесто није довољно еластично и понекад се ломи током процеса кувања. Наши рецепти помоћи ће вам да избегнете ове проблеме и врло брзо и ефикасно припремите тијесто од кнедле и кнедле. Погодни су за кување домаћих резанци.
Садржај материјала:
Цхоук пециво за кнедле и кнедле: универзални рецепт са јајима
Јаја као састојак кнедле омогућавају добијање густе текстуре производа. Јаје, као да "сљепи" све компоненте. Рад са таквим тестом је задовољство, производ је врло пластичан.
За кухање ће вам требати такви производи.
- Јаје - 1 ком.
- Вода (загревана до врења) - 250 мл.
- Биљно уље - 250 мл.
- Пшенично брашно - 0,5 кг.
- Со - 0,5 тсп.
Редослијед поступака.
- Разбијено јаје у посуду, додајте со, све добро измешајте.
- У смешу прво унесите уље, а затим и брашно, без престанка мешања.
- Улијте врућу воду (танком струјом!) У смесу и гњечите тесто кашиком, а затим ручно. Ако маса није довољно еластична и глатка, додајте брашно.
Замотајте тесто у филм и оставите око пола сата. Након тога можете почети са кувањем кнедла, манта или кнедлица. Тесто се током кувања не распрсне, па можете ставити више прелива.
Рецепт без јаја
Овај рецепт за цхоук кнедле може се назвати витким или антикризним - како желите. Трошкови су минимални, а резултат импресиван.
Састојци.
- Вода загрејана до врења - 0,25 литара.
- Мршаво уље - 2 кашике. л
- Сол је чајна кашика без клизача.
Редослед припреме.
- Воду загрејте до кључања, додајте јој уље и сол, додајте отприлике трећину брашна.
- Тијесто добро мијесите миксером, помоћу млазница за куке. Испрва се маса добија квржицама, али постепено добија жељену уједначеност.
- Додајте брашно док настављате да мешате тесто.
Тесто је глатко и еластично. Ако вам се не чини довољно мекан, омотајте га лепљеним филмом и оставите 40-60 минута да се отопи. Маса се савршено извија, чак и у најтањи слој. У исто време, тесто је издржљиво, не трпи се и не пузи. Не треба користити брашно за додавање. Успут, кнедле по овом рецепту се кухају само 2-3 минуте, јер се тесто врло танко разваља.
Ово је занимљиво: лени кнедле
Млечно тесто
Још једна опција „кнедле-кнедле“. Ово тесто је еластичне текстуре, добро се разваља, не пузи током кувања. А јаје му даје врло леп жућкасти тон. Посебно лепа боја добија се при употреби домаћих јаја.
Састојци.
- Маслац - 40 г.
- Брашно - 2 кашике.
- Јаје - 1 ком.
- Млеко - 0,2 л.
- Со је прстохват.
Корак по корак алгоритам је следећи.
- Млеко помешајте са путером и соли. Скухајте га.
- Уклоните са ватре, додајте чашу брашна у млечну смешу. Стално мешајте масу дрвеном лопатицом.
- Додајте јаје. Наставите мешати док се потпуно не меша.
- Наставите да мешате тесто, додавајући брашно постепено док се не добије еластична, мека маса.
- Намочите добијено тесто у лепљеном филму 0,5 сати.
Можете га користити!
Тесто у апарату за хлеб
Ово је универзална опција за тестирање. Одличан је за прављење цхебурекса или плашта.
Дакле, производи који ће вам требати.
- Пшенично брашно - 700 г.
- Вода (загревана до врења) - 0,35 литара.
- Мршаво уље - 5 кашика. л
- Со - 2 кашике кашике. (без клизача).
Кухано пециво од кнедле припрема се према овом алгоритму.
- Просијати брашно.
- Сипајте прокувану воду у посуду за хлеб.
- У воду додајте биљно уље, со.
- Сипајте у брашно.
- Ставите програм за мешање свежег (без додавања квасца) теста. Зависно од марке машина за хлеб, поступак ће трајати од 10 до 15 минута.
Умотати готово тесто у обложен филмом, оставити да стоји све док се потпуно не охлади. Такво тесто је погодна основа за кување током православног поста.
Цхоук пециво за кнедле и кнедле са шећером
Ова опција је погоднија за „летње“ кнедле (на пример, уз бобице или шљиве).
Састојци.
- Врела вода - 1 шоља.
- Брашно - 0,4 кг.
- Со, шећер - 0,5 кашике кашике.
- Маслац - 40 г.
Корак по корак поступак.
- У шерпу сипати брашно, у њега сипати сол и шећер.
- Отопити уље у прокуханој води.
- Сипајте воду са уљем раствореним у њој у брашно у танкој струји и мешајте тако да се не формирају грудвице.
- Кад се смеша охлади, гнетите је рукама.
- Замотајте тесто у обложен филм, потопите пола сата.
Сада можете почети са кувањем.
Разумијемо оријенталну кухињу
Овај рецепт је одличан начин да направите кнедле на кинеском. Главни састојак овде је пиринчано брашно.
Биће нам потребни такви производи.
- Пиринчано брашно - 200 г.
- Пиринчано брашно са високом концентрацијом глутена - 80 г.
- Со је прстохват.
- Вода - 0,4 литара
- Кромпир шкроб - 50 г.
Обе врсте рижиног брашна помешајте са сољу у шољи, постепено сипајте у воду и добро измешајте. Ставити на лагану ватру и пирјати, непрестано мешајући. Тесто поприми густу конзистенцију и заостаје за зидовима посуђа. Добивену масу ставите у посуду, охладите и помешајте са шкробом. Од добијене масе формирајте куглу, умотајте је у обложен филм. Ставите тесто у фрижидер на отприлике сат времена.Када сечете, маса је еластична, али помало лепљива, тако да морате да додате пиринчано брашно „у процесу“, али без фанатизма. Такве кнедле требате скувати пар.
Јапанску храну
Није чињеница да ће љубитељи традиционалних уралско-сибирских кнедлица волети јапанске кнедле - гјозу, али испада врло оригинално. Тесто за ово јело се такође припрема према техници крема.
Састојци.
- Пшенично и пиринчано брашно - 1,5 и 0,5 шољица, респективно.
- Со је прстохват.
- Топла вода - 0,5 шољица.
Измешајте обе врсте брашна, додајте со. Направите малу депресију у брашну. Додајте кључалу воду уз непрестано мешање. Кад се охлади, наставите да мешате руком док не добијете хомогену масу. Затим је умотајте у обложен филм и потопите у фрижидер на пола сата.
Као што видите, нема ништа компликовано и скупо, али резултат је заиста добар.
