Да бисте обичном производу попут масти дали невероватан укус, само га комбинујте са сољу и зачинима. Постоји огроман број различитих рецепата за сољење слане свињске масти, које се разликују не само по састојцима, већ и у самом процесу.

Како солити салату у саламури - класични украјински рецепт

Овај се рецепт може назвати заиста народним, јер га користи барем свака друга домаћица. Солити слани код куће на класичан начин неће вам требати пуно времена, а сам производ ће испасти не само сочан, већ и врло укусан.

Потребни производи:

  • 1 кг свеже сланине;
  • 1 литар филтриране воде;
  • 2-3 кашике соли (апсолутно било која ће одговарати: морска, јодирана или обична кухиња);
  • црни бибер;
  • Неколико ловорових листова и грашак мириса;
  • Средња глава белог лука.

Процес кухања:

  1. Прво нарежите масноћу на комаде. Треба да буду дуге и не танке.
  2. Воду загријте и додајте со са претходно припремљеним зачинима. У сланицу додајте сецкани бели лук. Кувајте 5 минута.
  3. У насталу саламу ставите припремљену масноћу и ставите је да се стави.
  4. Време које не треба солити је 3 дана на хладном месту.
  5. Након 3 дана, сланину треба извадити из саламуле и ставити је на даску за сечење да се мало осуши.
  6. На врху комад поспите ситно сецканим белим луком.

Како би масноћа припремљена према овом рецепту могла да се чува што дуже, пре него што је ставите у фрижидер, требате је умотати у папир.

Солити слано у саламури од раствора

 

Приликом складиштења сланине може стећи жућкасти тон. Да бисте то избегли, можете солити производ у тегли користећи овај рецепт.

Потребни производи:

  • 1 кг свеже сланине;
  • 1 литар прочишћене воде;
  • 200 г грубе соли (може и морска);
  • Зачини (сув или бољи свежи бели лук, бибер, ловоров лист).

Процес кухања:

  1. За маринаду треба прокухати воду, растварајући у њој со, добро мешајући.
  2. Сало исећи на шипке и уредно их ставити у теглу. Приликом полагања сваки слој зачините зачинима.
  3. Након што се маринада охлади, на њу сипајте маст.
  4. Треба је маринирати на собној температури 1 недељу.

Солити слано у саламури у прекарпатском стилу

Људи могу да нађу још једно име таквог производа - „свињска масноћа слане паприке“. Готова маст је нежна, мека и ароматична.

Потребни производи:

  • 1 кг масти;
  • Со
  • Вода.
  • Бели лук и бибер.

Процес кухања:

  1. Сланину нарежите на не баш велике комаде. Сваки од њих нарибајте мешавином соли и исецканим или млевеним белим луком. У том случају сол није неопходна да се штеди.
  2. На дно тепсије сипајте слој соли дебљине око 1 цм.
  3. На врх ставите сланину и напуните је истим слојем соли.
  4. Треба је посолити 3 недеље на хладном месту (фрижидеру).
  5. Након 3 недеље, извадите је из таве и очистите остатке соли.
  6. Комадиће сланине ставите у хладну воду и потопите 3-4 сата.
  7. Пребаците сланину у лончић са водом, у којој је потребно кухати неколико сати на лаганој ватри.
  8. Након хлађења, нарибајте салату са свих страна мешавином црног бибера и ситно сецканог белог лука.
  9. Након 3 дана, слана сланина биће спремна у закарпатском стилу.

Укусан рецепт: како солити салату

Сољење белоруског стила

 

Овај рецепт за сољење салата, чини производ врло мирисним, захваљујући употреби зачина.

Потребни производи:

  • Сланина;
  • 2 кашике соли (обавезно грубо млевене);
  • 1 кашика шећера;
  • 1 кашичица кардамома;
  • 1 кашика семена кумине;
  • 1 кашика црног бибера;
  • 2-3 ловорова листа;
  • 1 средња глава белог лука.

Процес кухања:

  1. Помешајте све зачине, као и сол и шећер, додајући им сецкани бели лук.
  2. Масну маст са свих страна, пажљиво подмажите припремљеном смешом.
  3. Припремљену масноћу ставите у теглу, коју треба ставити на хладно. Најбоље у подруму, јер фрижидер није погодан за ово.
  4. Повремено, комаде треба превртати.
  5. Након 5 дана, стакленку ставите у фрижидер и сачекајте још 1 недељу, периодично окрећући комаде.

Димљена сланина у саламури

 

Сланина направљена према овом рецепту у луку од лука не разликује се много од димљеног производа.

Потребни производи:

  • 1 кг сланине, обавезно са слојем меса;
  • Лук од лука - око 2 шаке (боље је узети коре од различитих сорти лука, укључујући и црвени, па ће боја готовог јела бити засићенија);
  • 1 шоља кухињске соли;
  • 2 кашике шећера;
  • Неколико ловорових лишћа;
  • Мало паприке.

За премазивање ће вам требати:

  • 3 средња лука белог лука;
  • Мешавина паприка.

Процес кухања:

  1. Прво морате заварити растворе. Важно је да за овај поступак не користите нову таву са белим емајлом, јер ће је лук од љуске током кувања сигурно запрљати.
  2. Закухамо 1 литар воде, у њој растворимо со, шећер и додамо зачине.
  3. Уроните масноћу у припремљену саламури тако да буде потпуно прекривена водом.
  4. Држите таву на врло лаганој ватри око 20 минута.
  5. Склонимо шерпу са шпорета и ставимо је на 10-12 сати на хладном месту.
  6. Након што се сланина налази у сланој води 10-12 сати, извадите је и ставите на даску за сечење тако да сва течност буде у чаши.
  7. Док течност исцури, треба да помешате мешавину паприка са сецканим белим луком.
  8. Шунку поспите мешавином зачина, замотајте у папир или обичну кесу и ставите у замрзивач. Тако ће се чувати много дуже.

Суво сољење

За сољење није потребно да га прокухате или натопите у саламури. Једноставно је можете уваљати у суву мешавину зачина и белог лука.

Основни састојци:

  • 1 кг сланине;
  • 2 средње главе белог лука;
  • Крута сол (можете користити морску или обичну трпезу);
  • Зачини (црни бибер, црвена паприка или паприка, ловоров лист, семе кумине, коријандер и босиљак) - по укусу.

Процес кухања:

  1. Мали рез масти. Величина комада би требала бити таква да зачини могу слободно ући у производ.
  2. Припремите суву смешу мешањем соли и других састојака.
  3. Комадиће масти са свих страна подмажите сувом мешавином.
  4. Комаде ставите у посуду за сољење.
  5. Слојеве треба одвојити један од другог ловоровим лишћем и тањирима белог лука.
  6. Ставите терет на врх.
  7. Треба је посолити 3 недеље на хладном месту.
  8. Периодично (1 пут у неколико дана, делове је потребно померати и трљати мешавином).

Како одабрати праву маст за сољење?

Да би сланина била укусна, потребно је не само правилно је солити, већ и правилно одабрати производ.

Да бисте то учинили, морате се придржавати одређених правила:

  1. За сољење је најприкладнија маст која се налази на перитонеуму или ледјима. Његова густина и укус су најоптималнији за припрему таквог јела. Али са дела са задње стране или са стране, боље је да га не користите.
  2. Према научним истраживањима, најкориснији је онај део масти који се налази директно испод коже. Стога, одабиром производа на тржишту, вриједи узимати неољуштену масноћу са кожом.
  3. Изабрани комад не сме имати вањске мирисе, бити густ и уједначен.
  4. Свјежа салата има бијели или ружичасти тон. Ако на њему има жућкаст премаз или мрље, онда је вероватно већ стар.
  5. Постоји још један начин да проверите свежину производа. Мора бити пробијен ножем. Свјежи комад бит ће еластичан и одмах ће га се пробити, а његов рез остаје равномјеран. Стара масноћа није одмах подложна манипулацији, а након што је стегне ће јој требати мало времена да поприми свој првобитни облик.
  6. Постоје случајеви када током припреме сланине из њега одлази непријатан мирис урее. Да бисте то избегли, пре куповине препоручује се изрезати мали комад и загрејати га шибицом. Током топљења, непријатни мирис ће се одмах осјетити.
  7. Многи воле производ са месним слојем. Али, важно је знати да би свиња имала управо такву масноћу, она се храни посебним адитивима или чак хормонима. Прасић који је јео природну храну или неће уопште имати слој меса или ће бити безначајан. Важно је напоменути да се у месу, за разлику од масти, патогени микроорганизми размножавају веома брзо. Стога, пре употребе, такав производ треба обрадити.
  8. Једнако је важно да га купујете само на поузданим местима (у супермаркету или на пијаци), где сви производи пролазе санитарну контролу.

Правила сољења

Како укусно солити сланину? За то свака љубавница има своје доказане тајне.

У исто време, они препоручују да обратите пажњу на такве ствари:

  1. За сољење је погодан само свеж, мекан производ са кожом.
  2. Пре него што пређете на сољење, комад се мора опрати.
  3. Готово јело постаће мекше ако се претходно намочи у води 5-10 сати.
  4. Масноћа је производ који лако апсорбује мирисе. Стога, ако поред ње ставите рибу или други производ израженог мириса, онда је пре кувања потребно намочити у води, где додати сецкани бели лук.
  5. Сол би требало да буде грубо млевена. Управо то може уклонити вишак влаге са производа и спречити га сољење.
  6. Не треба се бојати додати пуно соли или зачина. Сланина ће узети за себе тачно онолико колико му треба.
  7. Не можете складиштити масноћу на светлом месту, иначе ће она попримити жућкасти тон.

Како убрзати процес сољења масти?

 

Брзина кухања директно зависи од дебљине комада у које је сашијена масноћа.Ако га исечете на танке, мале кришке, за дан ће бити спреман.

Релатед:Још од аутора: