Јелисава пита са јабукама је укусна и једна од „најбржих“ сластица у кувању, којом можете почастити породицу и пријатеље радним данима и празницима.

Карактеристике печења

Рецепт за питу од јабука са јабукама заснован је на две могућности кувања. Надјев се пуни тијестом, сличном текстуром за муффине, или се користи мекана пјесковита подлога са слојем јабука које се густо напуне кремастом смјесом.
Зачини додани питу (ванилин, цимет, шафран, кардамом, клинчићи) ће пецивима дати гурманску софистицираност, али треба их користити у умерености - вишак зачина ће зачепити арому јабуке.

Уместо ванилије, боље је користити ванилин шећер: тешко је тачно измерити дозу ванилин - ако додате мало више него што би требало, тесто ће постати горко и колач ће се покварити.

Карамелизација јабука даје посебан укус колачима. Да бисте то учинили, грубо сецкане јабуке се брзо (да задрже облик) прже на маслацу са малом количином шећера, а затим се користе према рецепту. Поред тога, карамелизацијом вишак течности брзо испарава, а пита је мање „влажна“.

Класична пита са јабукама

Класична верзија пита од јабука припрема се врло брзо. Заправо, ово је традиционална шарлота, али за све се испоставља другачије.

Главни производи:

  • 3 до 4 јаја;
  • 4 - 5 јабука средње величине, слатко и кисело, не лабаво, шкробасто, али сочно, хрскаво воће;
  • чаша гранулираног шећера (можете и више - све зависи од слаткоће јабуке и склоности);
  • 1,5 - 2 шоље просијаног брашна (ако узмете више брашна, колач ће испасти гушћи, мање - лабавији);
  • кафена кашика прашка за пециво или сок лимуновог сока (пола кашичице).

За посебан укус: зачини и алкохол (коњак, рум, алкохол) у количини од 1 кашике. Алкохол не само да колач чини потпуно јединственим укусом, већ служи и као додатни прашак за пециво.

Фазе припреме:

  1. Укључите рерну на 180 - 200 Ц.
  2. Умутите јаја са шећером вилицом или умутите да растопите кристале шећера.
  3. Додајте кашику алкохола за десерт: алкохол, коњак или рум (необавезно), зачине.
  4. Брашно просијте, помешајте са прашком за пециво и укапајте у кашику у јајну масу. Мешајте у смеру казаљке на сату док се не појаве крупни мехурићи. Густина теста треба да буде таква да се видљиво стеже (али не излива) из кашике.
  5. Јабуке исеците: на велике кришке или у уске кришке - ко воли. Јабуке се могу карамелизирати.
  6. Подмажите облик пречника 23-24 цм уљем или га обложите наољеним пергаментом.
  7. Улијте „тесто“ у тесто, чекајући док не напуни дно.
  8. Положите први слој јабука, поспите их циметом, ванилин шећером (опционо). Сипајте танки слој теста, покушавајући да продре између кришки јабуке и са страна обрасца.
  9. Затим додајте слојеве воћа, пазећи да последњи слој буде од теста, јер ће се у противном јабуке осушити током печења.
  10. Пеците до златне боје, проверите спремност дрвеним штапићем.
  11. Ако су се јабуке одозго почеле сушити, можете направити пуњење: побећи пола јајета са шећером (кашика) и 50 г растопљеног путера. Сипајте торту овом мешавином када је напола готова.

На основу кефира

На кефиру су желе торте врло укусне.

Основа за пита од јабука:

  • 3 - 4 јабуке, јаке, слатке и киселе, попут Симиренка (око 500 - 600 грама);
  • кефир било којег садржаја масти - чаша (250 мл);
  • брашно (могуће је не 1, већ 2 разреда - од њега се добијају величанственије пециво);
  • просечна величина јаја - 2;
  • путер - 50 грама;
  • гранулирани шећер - 140 - 150 грама;
  • со - мање од пола кашичице;
  • ванилин шећер, цимет и остали зачини по укусу.

Потребан је прашак за пециво - пола кесице или 1 кашика. Може се заменити са пола кафене кашике соде и мало, не више од једне кашичице лимуновог сока или било ког сирћета 3-6% (јабука, вино) да би се „угасила“ сода.

Фазе:

  1. Кефир и путер пре кувања држите на собној температури око сат времена, да не буду хладни.
  2. Укључите рерну пре покретања теста тако да се загреје на 180 - 200 Ц.
  3. Просијати брашно, помешати са прстохватом соли, угасити содом или прашком за пециво.
  4. Посебно умутите шећер, зачине и јаја, додајте омекшали (не растопљени) путер, промешајте.
  5. Затим сипајте кефир у мешавину шећера и јаја и туците шлагом или виљушком док се кристали шећера не отопе. Миксере је боље не користити.
  6. Сипајте мало течности у брашно и мешајте док се не добије маса слична киселој павлаци.
  7. Изрежите огуљене јабуке како желите - танке кришке или велике комаде.
  8. Сипајте мало тесто у подмазан облик, ставите јабуке, поново сипајте тесто тако да се плодови равномерно распореде у пита. По жељи додајте пари грожђице, кандирано воће, орахе, лимунову корицу.

Зачињени колач припрема се на кефиру с јабукама на 180 - 200 Ц око сат времена. Након што потамните површину торте, дрвеном чачкалицом можете проверити њену спремност - излази из теста сува, па је све било печено. Торту поспите врхњем шећера и цимета.

Кување на павлаци

Пита од киселе павлаке с јабукама може се припремити на различите начине, али испада да је посебно укусна с меким тијестом од кратког тијеста као основом и елегантним пуњењем.

За тест ће вам требати:

  • брашно - око 2 чаше;
  • прашак за пециво - кашика;
  • путер - 100 г;
  • павлака - пола чаше (или мало више);
  • гранулирани шећер - пола чаше.

За пуњење: 4 - 5 средњих хрскавих јабука и зачина по укусу.

За крему са желеима:

  • павлака 250 - 300 г;
  • јаје - 1;
  • гранулирани шећер 150 - 200 г;
  • брашно - 1 - 2 кашике, скроб - 1 кашика.

Фазе:

  1. У омекшали путер додати шећер и самлети.
  2. Умутите павлаку са јајетом, помешајте са смесом масла и шећера. По жељи додајте 3-4 кафене кашике ликера, коњак, рум.
  3. Просијте брашно, додајте прашак за пециво и постепено додајте смеши од јаја и киселог врхња да добијете еластично, мекано тесто.
  4. Ставите тесто у намашћену форму. Многи користе науљени пергамент папир, да се тесто не сагори. Залепите тесто на дебљину од 5 - 7 мм да добијете "корпу" са странама. Пуцање вилицом на многим местима.
  5. Танко огуљене јабуке (многе воле велике сочне кришке) и напуните их облику теста. Јабуке можете помешати са кором наранџе, лимуна, цимета.
  6. Припремите надјев: јаје умутите са шећером, додајте скроб, брашно, па павлаку.
  7. Густа сос од јабуке са павлаком и ставите у рерну, загрејану на 200 степени.
  8. Пеците док не кувате 45 - 60 минута (што зависи од "способности" рерне).

Торта се хлади тачно у калупу. Многи мисле да су печени производи још укуснији након што су неколико сати стајали у фрижидеру.

Пита од желеја са сиром и јабукама

Питу од желеина са сиром и јабукама величанствено је, нежно и богато десертно јело.

Биће потребно:

  • 3 до 4 слатке јаке јабуке;
  • 300 грама скуте није најмање 9% масти;
  • 3 кашике киселе павлаке;
  • пшенично брашно око 1 шоље;
  • 70 - 100 г путера;
  • 3 јаја
  • 150 г шећера (можете и више ако волите слаткоћу);
  • кафена кашика прашка за пециво и омиљени зачини.

Можете додати парено и сецкано сушено воће, орахе, кандирано воће.

Кување:

  1. Огуљене јабуке нарежите на ситно или нарибајте на крупној рерни.
  2. Умутите јаја са шећером, додајте растопљени путер, измешајте.
  3. Помијешајте сир, киселу павлаку, прашак за пециво, зачине и смјесу од јаја-шећера и уља. Додајте толико брашна да приликом гњечења добијете мекано, вискозно, али не и течно тесто.
  4. Умешајте и сецкане јабуке у тесто. Најбоље је да у размазани облик прво ставите мало теста без јабука, а тек онда цело тесто прелијте јабукама. На врх торте можете ставити кришке јабуке.
  5. Пеците до златне боје.

Рецепт за пост

Строги пост искључује употребу масти, јаја, млека у исхрани животиња, али не искључује у потпуности задовољство вешто и сласно припремљених десерта без ових производа.

Укључују једноставан рецепт за питу од јабуке са соком од поморанџе.

Потребни производи:

  • 3-4 јабуке: половина се ситно исецка, а други део се нариба на крупну рерну и мало исцеди (пропорција се може променити);
  • брашно - 150 - 180 грама, прашак за пециво (кафена кашика) или сода (1/3 кафене кашике) угасити лимуновим соком;
  • гранулирани шећер - пола чаше или по укусу;
  • сок од две наранџе (око 150 мл) и коштице наранџе;
  • биљно уље без мириса 50 мл;
  • печени и здробљени бадеми - пола чаше (факултативно);
  • алкохол, коњак - кашика (или више);
  • со (прстохват), омиљени зачини.

Кување:

  1. Помешајте уље, сок од поморанџе и десертни алкохол, шећер, зачине, со, сок. Тукли виљушком док се шећер не отопи.
  2. У ароматичну течност додајте јабуке помешане са кором и орасима, можете додати и грожђице.
  3. У смесу мешајте брашно у малим оброцима да направите течно, лепљиво тесто. Вреди пробати - требало би бити слатко.
  4. Пеците у врућој (180 - 200С) рерни у густо подмазаном биљном уљу.

Од бисквитног теста

У основи, аспикусни бисквит од јабука је по припреми и саставу врло близак класичној пита - шарлота. Али постоји разлика - шлаг протеини се раде одвојено - користећи миксером. Због тога је бисквитна торта посебно прозрачна и висока.

Производи:

  • јаја средње величине - 6 комада (пажљиво одвојите жуманце од протеина);
  • брашно - 130 - 150 грама (просијано 3-4 пута да се засити кисеоником);
  • шећер - 200 - 220 грама и пар кашика ванилин шећера;
  • јабуке - 2 - 3 ком.(ако узмете више, торта се можда неће подићи или постати превише влажна).

Важно! Јаја би требало да буду хладна. Прибор за тучење - чист, хладан, без масти и сув. Сода и прашак за пециво се не стављају у бисквитно тесто.

Кување:

  1. Јабуке нарежите на тањире, пошкропите лимуновим соком да потамне, додајте зачине.
  2. Жуманце измутите са половином шећера и добро их туците виљушком или виљушком (можете користити миксером) док маса не постане бела и не повећа се 2-3 пута.
  3. Веверице почињу да се туку најмањом брзином. Када се појави пена, повећајте брзину до максимума и додајте прстохват ситне соли да побољшате бич. Након незнатног згушњавања масе, додајте преосталу половину шећера у делове и наставите процес бичења док се не добије чврста пена.
  4. У жуманчану пену додајте трећи део белог протеина и све пажљиво мешајте великом кашиком у правцу према горе до хомогене масе.
  5. Полако умешајте брашно у смешу од јаја, просијавајући га у деловима и померајући кашику горе-доле.

Тада можете да користите две опције:

  • Ја - пажљиво уведем сецкане јабуке, а затим у масу додајем преосталих 2/3 шлага беланца, опет лагано мешајући и сипајући добијено тесто у калуп;
  • ИИ - Сипајте 1/4 - 1/3 теста на дно калупа, на њега положите слој јабука и тако 2 - 3 пута (на врху јабуке треба да буду прекривене танким слојем теста).

Први метод је бржи, други омогућава да се тест боље дигне.

Што се тиче посуђа, облик малог пречника је оптималан, тако да је торта висока. Дно калупа је добро подмазано уљем и посуто брашном. Да би се бисквит подигао, зидове калупа није потребно подмазивати, јер ће се у противном тесто склизнути по клизавим зидовима. Зидове можете прекрити пергаментом.

Укусан рецепт:јелли пита са јајетом и зеленим луком

Пеците бисквитну пита од јабука на 180 - 200 степени око сат времена. Пећница се не отвара првих 30 до 40 минута, тако да се бисквит не нагне.

Пире од јабуке са млеком

Ово је једна од најбржих пита од јабука која ће захтијевати:

  • јаке слатке и киселе јабуке - 4 комада;
  • млеко је пуна чаша;
  • јаја - 2 до 3 комада;
  • шећер - чаша;
  • биљно уље - кашика;
  • сода бикарбона (пола кашичице) или прашак за пециво;
  • пшенично брашно - 2,5 шоље.

Кување:

  1. Јабуке огуљене јабуке, прелијте соком од лимуна.
  2. Умутите јаја са шећером шлагом или миксером док се не отопи.
  3. Сипајте млеко и поново све добро измешајте.
  4. У просијано брашно додајте прашак за пециво или заслађену соду.
  5. Брашно мешајте по деловима у мешавини јаја-млека док не постане глатко и добијете течно тесто које личи на густу павлаку.
  6. Додајте зачине по укусу.
  7. Сједините масу јабуке са тестом и поново мешајте.
  8. Излијте тесто са јабукама у посуду за печење намазану маслацем или обложену науљеним пергаментом.

Пеците у претходно загрејаној на 180 - 200 степени пећницу 40 - 60 минута.

Слично:Још од аутора: