Ефективно украшена махуна с језика одлична је опција за хладно предјело за свечани прекрасан стол. Одлично се слаже са разним алкохолним пићима и топлим посластицама. Ово предјело се припрема и са говедине и свињског језика.

Класични говеђи језик са желатином

Састојци: 1,3 кг говеђег језика, 5 кашика. л конзервирани грашак (зелени), 2 кесице квалитетне желатине (свака по 25 г), шаргарепа, 3 л прочишћене воде, 4 - 5 грашка паприке, сол, 3 листа лаврусхке, лук.

  1. Језик се добро опере, мало очисти ножем. Месо се прелије хладном водом и пошаље да се кува. После кључања језик се кува 3 до 4 минуте.
  2. Тада се у тави мења вода, а месо се кува око 3 сата под поклопцем. Грахови паприке и лаврусхка такође иду тамо. Повремено се пена уклања.
  3. Поврће се љушти и меша у јуху у целини око пола сата пре него што буде спремно.
  4. Језик се хлади у хладној води и решава се коже.
  5. Желатина је растворена у напуњеном бујону. Додаје се со.
  6. Готови језик се исече на танке кришке, које се обликују у облике. Конзервирани грашак се излије на месо, као и фигуративно насјецкана кувана мрква.
  7. Састојци се сипају у бујону и чисте на хладном.

Говеђи говеђи језик са желатином можете пробати након што се потпуно очврсне. Значајно је да такво јело има мало заједничког са нама познатим желеом.

Јелли треба да буде апсолутно прозиран, а унутра су потребни светли елементи - грашак, кукуруз, шаргарепа, бобице итд.

Рецепт свињског језика

Састојци: 2 језика (свињетина), црни лук, шаргарепа, 45 г квалитетне желатине, 6 - 7 грашака ароматичног паприке, млевена паприка, 2 листа ловора, сол, 2 пупољка клинчића.

  1. Језик се добро опере и прелије леденом пречишћеном водом пола сата.
  2. Тако натопљено месо се пажљиво опере, прелије водом и доведе до кључања. Одмах након тога језици се претварају у колофон.
  3. Сада је чорба скувана. Месо, грашак паприке, лаврусхка, клинчићи полажу се у слатку воду.
  4. После око 55 минута цијело огуљено поврће иде у говеђу јуху. Маса се слани, бибера и наставља да се кува све док кашика не омекша.
  5. Желатина се сипа у 90 мл хладне воде и накратко се остави у овом облику.
  6. Готове језике прелијте леденом водом - то ће вам помоћи да лако огулите кожу с њих. Месо се чисти.
  7. Јуха се филтрира и комбинује са припремљеном желатином. Течност се меша на ватри док се у њој не растопе све квржице. Главна ствар је не доводити масу до врења. Тада се хлади.
  8. Мало (не више од трећине запремине) чорба излијте у порцијене посуде. Требао би се смрзнути на хладноћи.
  9. Након тога, на врху се стављају кришке куване шаргарепе, исечене на кришке језика. Предјело се прелије преосталим чорбом.

Јеллиед свињски језик уклања се на хладноћи.

Како направити јело без желатине

Састојци: 1 кг говеђег срца и језика, килограм пурећих крила и ногу, 5 куваних препеличјих јаја, репа, 4 листа першуна, 5 грашка паприке, шаргарепе, глава белог лука, 5 гранчица свежег першуна, сол.

  1. Кожица се уклања са језика, пере се. Срце се испере и исече на 4 дела. Шапе птица очишћене су од канџи и "вага".
  2. Сви припремљени месни производи се стављају у велику таву. Вода се излијева одозго. Дода се огуљено поврће, першун, бибер и сол.
  3. После кључања, ватра испод посуде се смањује, а производи се оставе да се кувају 3 сата. Мрква се извади из посуде након отприлике 30 минута и одмах се исече на танке кругове.
  4. Готов чорб је филтриран, у њега се додаје сав згњечени бели лук. Кухање белог лука са свим производима не вриједи - чорба може имати неугодан окус.
  5. Срце и језик су исечени танким плочама. Месо се уклања са крила и ногу.
  6. Мрква, комади меса, кришке јаја ставите у силиконске калупе. Врх састојака прелијте белим луком. Свака порција украшена је першуном.

Пуњење се шаље у фрижидер док се потпуно не очврсне.

Јеллиед језик у мултиокеру

Састојци: говеђи језик, лук, зуб белог лука, со, зачини, 15 г квалитетне желатине, 2,5 кашике. пречишћена вода.

Како направити аспиц у спореној шпоретки, размотрите детаљније.

  1. У програму одвирања од говеђег крављег меса припремају се зачини, сол, цели лук и сецкани бели лук. Процес траје 3 сата.
  2. Готово месо се испере леденом водом, а кожа се одстрани из њега. Језик се исече на ситне комаде.
  3. Желатина је растворена у напуњеном бујону.
  4. Половина течности се излије у дубоку посуду, а на њих се ставе комадићи меса. Даље се сипа преостали лук.

Предјело се охлади до учвршћивања, а затим се сервира на столу.

Спор штедњак је готово идеалан уређај за кухање јела и аспика. Одржава константну температуру, тако да можете заборавити на јуху током читавог времена кувања.

Кување јела са печуркама

Састојци: 4 језика (по могућности свињетина), 420 г меденог гљива, 45 г желатине, ½ кашике. одабрани зачини, 2 листа першуна, сол, пар киселих краставаца и мало лимуна, мали лук, средња шаргарепа, десетак грашка љуте паприке.

  1. Језик се пере и куха на лаганој ватри 90 минута, заједно са шаргарепом и луком у љусци. Пола сата пре него што буде спремно за месо додаје се лаврусхка, одабрани зачини, чорба је сољена и бибер.
  2. Гљиве се засебно кувају.
  3. Желатина се разблажи у мало хладне воде и остави 12-14 минута.
  4. Готови оброк се подлива леденом водом и огуљује.
  5. Језик се исече на кришке, помеша се са куваним гљивама и посолите.
  6. Јуха је филтрирана, додају се со и провансалско биље. Натечени желатина улази унутра. Маса се загрева и непрестано меша - желатина се мора потпуно растопити.
  7. Свјежи лимун с кожом сече на танке кришке, а краставце у кругове.
  8. Месо са гљивама, кришке цитруса и кришке киселих краставаца стављају се у облик.
  9. На врх се сипа јуха са желатином.

Прво се предјело хлади на собној температури, а затим уклања на хладном док се не очврсне.

Веома укусан телећи језик од аспика

Састојци: 2 телећа језика, шаргарепа, 3 режња лука, лук, 1 корен целера и першуна, 2 листа першуна, 2 кашике. л висококвалитетна желатина, сол, 1 кашика. пилећа залиха.

  1. Тањури се натапају у хладној води неколико сати. Потом се прелије свежом течношћу и крене да се кува 2,5 сата са коренима, шаргарепом, лаврусхком и огуљеним луком. Пена се уклања током поступка.
  2. Желатина се разблажава у хладном, претходно куваном пилећем бујону. Лево да бубри.
  3. Готове језике намочите леденом водом, очистите од филма. Затим се месо исече на танке кришке и разложи у чиније.
  4. У врућем говеђем бујону разблажава се натечена желатина. Уситњени бели лук и со додају се по укусу.
  5. Јуха се филтрира кроз неколико слојева газе и сипа у комаде меса.

Композиције се украшавају свежим биљем и шаљу на хладно пре очвршћења.

Декорација за пуњење језика за празничним столом

Знајући како украсити аспиц, домаћица га може лако претворити у залогај за свечани сто. Разно свеже и кувано поврће обично се користи за украшавање таквог јела. На пример, цвеће и други облици се режу од шаргарепе која се куха од узгајања. Погодно за украшавање аспика, коцкица обојене слатке паприке, киселих краставаца.

Конзервирани кукуруз и зелени грашак додају ведре ноте у предјело. Једноставно се мрве у облику поред кришки меса.

Цвеће и друге фигуре за украшавање залогаја могу се изрезати не само од поврћа, већ и од куваних јаја, сецених и воћа.

Како олакшати бујон

Да бисте готово јело учинили лепим и привлачним, потребно је да водите рачуна о транспарентности пуњења за ужину. Да ли сте добили прелепи мирисни, али тамни бујон? Хајде да смислимо како да посолимо јуху за аспиц.

  1. Потребно је узети сирови бјелањка и сипати у њега чашу охлађене воде у којој се месо кухало.
  2. Овде се такође уноси пола кашике сока од цитруса или стоног сирћета.
  3. Састојци се мешају и изливају у кипућу бујону.

Маса се до врења угриза и одмах се уклања са ватре. Након 25 минута, течност је пажљиво филтрирана. Не можеш да га отресеш.

Релатед:Још од аутора: