Мирисни округли хлеб, с бујном ивицом и хрскавим центром, је узбекистански колач направљен у специјалној рерни. Пећи такав хлеб је прилично једноставно и у уобичајеној рерни, али требали бисте знати неке танкоће рада са тестовима.

Класично тесто за узбек торте

У Узбекистану постоји велики број рецепата за припрему колача. Свако подручје има свој јединствени рецепт који се не користи нигде другде.

Лук се прави од различитих врста теста:

  • квас
  • свеже;
  • пуфф.

За колаче се користе разне врсте киселог тијеста, које се припремају по старим рецептима. За посебне и посебне прилике, печени путер на млеку са додатком путера, јаја. Пеците лисне колаче са павлаком, јањећом масноћом, месом и луком, крекама.

Класично тесто за узбеканске торте се гњечи у води.

Главни састојци:

  • брашно;
  • квас
  • со;
  • шећер
  • вода.

А онда све зависи од вештине и способности пекара. Вода се може заменити млеком или сурутком, додати јаја, путер или кремасти маргарин.

У тесто се додају:

  • зачини
  • пржени лук;
  • зеље;
  • сир
  • скута.

Важни савети за оне који тек почињу са тестом квасца:

  1. Треба да изаберете најједноставније и најпристраније рецепте.
  2. Пре почетка рада сви производи морају се претходно извадити из фрижидера, а течност која се користи за гнетење треба загрејати.
  3. Тесто ће се појавити брже и повећава се запремина на топлом месту без пропуха.

Узбеканска тортиља - традиционални рецепт

Пелете у централној Азији се пеку у посебној пећи која се зове тандоор - нан. Хлеб се пече врло брзо и испада да је необично укусан. Код куће можете добити облог за печење не мање укусног хлеба, који ће бити много бољи од купљеног производа.

Традиционални рецепт узбекистанских колача од квасног тијеста на води прилично је приступачан за почетнице домаћице.

За 8 комада пречника око 20 цм, требат ће вам:

  • врхунско пшенично брашно - 1 кг;
  • пресовани живи квас - 20 г;
  • шећер - 25 г;
  • со - 1 кафена кашика;
  • биљно уље - 0,5 шољица;
  • сезамове семенке - 1 кашика. л .;
  • вода - 500 мл;
  • жуманце;
  • кефир - 50 г.
  1. Воду мало загрејте, температура је мало виша од собне. Квас разблажите у пола воде, додајте шећер и сол, промешајте. Да би се квас боље растопио, гњечите их рукама. Преостала вода ће се касније додати у тесто.
  2. Брашно просијте у чинију. Сипајте раствор квасца и гестајте тесто. Долијте остатак воде, тесто темељито замените. По потреби додајте брашно по потреби. Тесто не сме бити превише лепљиво и иза руку.
  3. Покријте посуду пешкиром или памучном крпом и ставите на топло место без пропуха да се диже 1,5-2 сата. Сваких 30 минута тесто треба мешати.
  4. Тесто би требало да се повећа запремина за 2-3 пута. Руке темељно намажите биљним уљем и тесто поново гнетите. Поделите га на 8 оброка и обликујте куглице. Окрените ивице сваког комада теста према унутра, како бисте добили леп уједначен облик. Куглице оставите да се дигну 10-15 минута, прекривајући пешкиром или обложеним филмом да не би временске неприлике.
  5. Након што лоптице испружите руке до величине будућих тортиља. Узмите средину прстима или чашом, прободите је неколико пута вилицом, а ивице оставите бујне.
  6. Жуманца помешајте са кефиром, намажите површину колача и поспите сезамовим семенкама.
  7. Колаче ставите на загрејани лим за печење, подмазани уљем. Пошаљите у претходно загрејану рерну на 200-220 степени. Пеците док не скувате, око 20 минута. Површина торте треба постати златна. Ако се врх пече пребрзо, мало смањите температуру.
  8. Извадите тортиље из рерне, након 15-20 минута, када се мало охладе, прекријте пешкиром, тако да се тортиља дуже чува и не постане престола.

Напомена: Живи прешани квас може се заменити сувим квасцем, брзином 1: 2. Односно, сувом квасцу ће требати 2 пута мање. На суви квасац тесто се уклапа 2 пута брже.

Квасац се не додаје у рерни

Особитост ових колача је да се могу чувати недељу дана и да не остану, дуго задржавају невероватну арому и укус хлеба.

Најједноставнији рецепт, чији ће резултат одушевити родбину и пријатеље.

За печење ће вам требати:

  • врхунско брашно - 1 кг;
  • млеко - 450 г;
  • со - по укусу, око 1 кашика;
  • кремасти маргарин 150-200 г;
  • прашак за пециво - 1 паковање;
  • сезамове семенке, семенке сунцокрета, макове;
  • жуманце.

Корак по корак кухање:

  1. Брашно просијте у посуду, додајте све суве састојке.
  2. Сипајте 400 г млека, додајте мекани путер, пажљиво гнетите тесто рукама.
  3. Добијено тесто је подељено на 4 једнака дела. Рукама обликујте колаче - у средини притисните тесто да постане равно, а ивице оставите бујне. Налепите средину вилицом, можете направити узорке чашом. У Узбекистану користе посебан чекић у облику жига са иглама - цхекицх.
  4. Помешајте 50 г млека са жуманцем и намажите колаче, поспите семенкама.
  5. Пеците док се не скува у добро загрејаној рерни (до 220 степени), време од 15 до 20 минута.

Кување са луком

Да бисте припремили такве торте, требаће вам:

  • брашно - 600 г:
  • вода
  • биљно уље - 50 г за тесто и 100 г за пржење;
  • 2 лука;
  • со.

Алгоритам кухања:

  1. Замесите тесто као кнедле, не претесно да бисте га лакше ваљали.
  2. Готово тесто поделите на 2 дела. Један део оставите на страну, покријте пешкиром. Други део тијеста разваљајте у танком слоју, ваљајте га као роладу и спиралу, правите га у „пужа“, поново га разваљајте. Учините исто са другом половином теста.
  3. Насјецкајте лук што је ситније могуће и распоредите преко теста. Размотајте лим са цевком и исеците на делове ширине 4-5 цм, ставите сваки комад на кришку и прошетајте га помоћу ваљака, формирајући торту.
  4. Пржите колаче у биљном уљу са обе стране до златно смеђе боје.Да бисте били равномерно и добро пржени, окрените их неколико пута.

Пуфф узбекистански колач

Након што су пробали ове колаче једном, они се заувек заљубљују.

Рецепт и потребни производи:

  1. Замесите тесто. Сипајте 500 г брашна у посуду. Помијешајте 250 г воде са сољу, сипајте у брашно.
  2. Ставите тесто на сто, наставите да мешате додајући брашно. Готово тесто подесите да одстоји 30 минута.
  3. Растопите 100 г путера на лаганој ватри. Уље се може заменити крем маргарином, овчетином, маслацем. Разваљајте правоугаони слој дебљине 1,5-2 мм. Сипајте уље на раствор и равномерно га распоредите силиконским четком.
  4. Формирајте формацију у ролу и исеците на једнаке делове ширине 2 цм. Ставите тесто на даску, мало га исциједите, формирајући колаче. Пошаљите тесто у фрижидеру 2 сата или 30 минута у замрзивачу.
  5. Извадите тесто из замрзивача. Поспите сто брашном и роладе разваљајте. Дебљина пелета је 2 мм, пречник 20-22 цм.
  6. За пржење равних колача боље је користити тепсију са дебелим дном. Лук се пржи у мало биљног уља са обе стране.

Лако је и једноставно припремити укусну мирисну узбекистанску торту у рерни. Допуниће породични ручак или вечеру уместо хлеба, а може постати главно јело у комбинацији са кефиром, ајраном или чајем.

Релатед:Још од аутора: