Свињска гулаша код куће одлична је подлога за кухање других јела. Може се користити за богату супу, пирјано са кромпиром и осталим житарицама, или само залогај са смеђим хлебом. Исправан начин конзервирања дуго ће омогућити пржење паприке.

Свињски рагу кухани у тави

Да бисте спремили свињску гулаш, није неопходно да поседујете посебне технологије. Конзервирано месо можете припремити код куће, тачно у тави. Такву ћебад можете чувати на собној температури или у фрижидеру.

Начин кухања:

  1. За гулаш требаће вам 1 кг свињетине. Месо нарежемо на мање комаде, ако има масти, онда га можете оставити, па ће гулаш бити задовољавајући. Комаде меса поспите сољу и бибером.
  2. Сада узмите три стакленке од по 500 мл у две ловора и пет грашка црног бибера. Посуде се не могу подвргнути термичкој обради, јер се током поступка припреме саме стерилишу.
  3. Месо помешајте са две кашике желатине, али ако не волите гулаш са желеом, онда се састојак не може додати.
  4. Свињетину полажемо у тегле, остављајући мало слободног простора на врху. Сипајте воду, промешајте тако да се течност дистрибуира између месних комада. Покријемо поклопцима и спустимо у тепсију, налијемо воду и ставимо на ватру. Кухамо месо 4 сата, не заборавите да додате воду.
  5. Сало (150 г) сече на ситне комаде и топи се у тепсији, хлади и излива у посебну посуду.
  6. Након 4 сата извадимо конзерве, улијемо растопљено месо. Ако не планирате да чувате конзервацију дуже време, можете и без њега.
  7. Увртамо стакленке, окренемо их на неколико секунди, а затим их вратимо у првобитни положај. Изнад треба бити обод масти, а испод - месни сок. Омотајте тегле са гулашима, након хлађења ставите у складиште.

Рецепт за кување

Споро кухало ће вам омогућити да скухате укусну домаћу гулаш, али, ако апарат подржава функције шпорета под притиском, процес ће бити не само лак, већ и брз. Зачините у пекачу направљеном од свињетине по укусу и ароми, не разликује се од гулаша куханог на другачији начин.

Начин кухања:

  1. За кување гулаша требат ће вам 3 кг свињетине, која се опере, добро осуши. Што мање воде уђе у спорије шпорет, укуснија је свињетина.
  2. Месо смо исекли на комаде, ставили у посуду, подесили режим "пирјања" на 5 сати.
  3. Након звучног сигнала, месу додајте зачине, ловоров лист, измијешајте и оставите да се крчка на режиму „Грејања“.
  4. Стакленке припремамо за конзервирање, ако гулаш нећете складиштити дуже од три мјесеца, онда их не можете стерилизирати.
  5. Распоредите пирјану свињетину у тегле, прелијте чорбом, али не до врата, оставите 2 цм. Завијте поклопце и ставите на топло место док се потпуно не охлади.

Како кувати у рерни

Можда је свако од нас већ заборавио прави укус рачиће, јер оно што видимо на полицама трговина прилично је тешко назвати месом. Стога је пирјану свињетину боље кухати код куће. То је једини начин да добијете квалитетан производ. А сада ћемо вам показати како да припремите срдачну рагу у рерни.

Састојци

  • 1,5 кг свињског рамена;
  • 1 кг свињске шунке;
  • 500 г свињског бока:
  • три кашике камене соли;
  • аллспице;
  • бибер;
  • ловоров лист.

Начин кухања:

  1. Припремљену свињетину (шунку и раме) исеците на крупне комаде, распоредите у дубоку посуду, поспите сољу, млевеним црним бибером, помешајте и оставите да се маринира сат времена.
  2. Узимамо 6 стакленки од 500 мл у сваку, ставимо на сваки ловоров лист, свеж зачини и пет грашка црног бибера.
  3. Излозимо месо у тегле, на врх ставимо комад масног бока, затворимо поклопце, али не чврсто.
  4. Излијте камену сол на лим за печење и поставите лименке тако да стоје на соли а не у додиру са гвозденом посудом.
  5. Шалице са месом шаљемо у рерну на најнижи слој, укључите температуру од 200 степени. Чим се појави сок, смањите ватру на 140 степени и кувајте 4 сата.
  6. На крају времена извадимо тегле, чврсто завијемо, замотамо у ћебе и оставимо док се потпуно не охладе. Спремне конзерве чувамо на тамном месту.

Домаћа аутоклавирана свињска паприкаша

Аутоклав је кућно окружење захваљујући којем у кратком временском периоду можете припремити укусно јело. Дакле, кухање рањача трајат ће не више од два сата и не морате полагати вруће месо у конзерве.

Начин кухања:

  1. Припремите чисте и суве стакленке од пола литра за конзервирање.
  2. У сваком је лежао ловоров лист, три грашка мириса и црни бибер.
  3. Помијешајте и сјецкане велике комаде свињетине са сољу и бибером, оставите 15 минута.
  4. Распоредите месо у тегле и чврсто покријте поклопцима.
  5. Ставите стакленке у аутоклав и сипајте довољно воде да буду потпуно у води.
  6. Затворите поклопац, подесите на температуру од 130 ° Ц и притисак од 2 бара. Након 20 минута, повишајте температуру на 150 ° Ц и скувајте у кућном аутоклаву, главно је осигурати да притисак не пређе 4 бара.
  7. Након дана, домаћа свињска гулаша у аутоклаву биће спремна.

Кување у лонцу

Помоћу шпорета на притисак можете да скухате укусну домаћу рагу. Конзервирање свињетине уз додатак комада пилетине врло је нежно. Многе домаћице воле да оставе тава са притиском са свињетином у њему током ноћи да уживају у укусном укусу и необичној ароми припремљеног јела ујутро.

Састојци

  • 2 кг свежег свињског меса;
  • 1 кг меса пилећег бедра;
  • ловоров лист;
  • свеча зачин;
  • со.

Начин кухања:

  1. Свињско и пилеће месо исецкајте на комаде, ставите у посуду, поспите сољу, бибером и измешајте.
  2. У стерилизиране стакленке од пола литре ставите ловоров лист и пар грашка паприка.
  3. Напуните стакленке месом до доње ивице врата и чврсто затворите капке.
  4. Ставили смо је у шпорет под притиском, наточили воду до врата, затворили, уградили вентил и укључили шпорет. Чим вентил ради, смањите грејање и пирјајте месо 2 сата.
  5. Након два сата искључите шпорет, али не отварајте шпорет под притиском док се потпуно не охлади. Домаћа свињска паприка је спремна.

Свињска глава одреска код куће

Од свињске главе можете скувати ароматичну и укусну домаћу рагу. Да бисте смањили време кувања, замолите продавца да одсече главу на неколико делова.

Састојци

  • свињска глава тежине 8-10 кг;
  • два лука;
  • со, зачини.

Начин кухања:

  1. Комадиће свињске главе напуните водом и оставите 20 минута. Затим уклоните очне капке и стругајте кожу стругачем.
  2. У дубоку посуду ставимо свињетину, улијемо чисту воду, загријемо и улијемо прву јуху. Затим поново улијемо чисту воду, додамо огуљени лук и кухамо месо на лаганој ватри 4 сата.
  3. Раставите свињетину, уклоните кости, кожу и вене. Распоредимо у тегле и прелијемо промућену јуху преко рамена лименке. Заврните поклопце и чувајте на тамном месту.

Берба зимске свињетине

  1. Добро месо са слојем масти погодно је за справљање свињетине за зиму. Свињетину исперите хладном сланом водом, а затим, у зависности од величине тегле, исецкајте на комаде.
  2. Овде се могу користити две методе набавке. Тако у стакленке можете ставити велики комад меса, а на врх мање комаде. Или нарежите свињетину на мање комаде, на пример, димензије 3к3 цм. Месо не требате солити и биберати, јер ћемо припремити саламулу.
  3. Да бисте припремили слани лук, требаће вам литар хладне воде и 15 г соли. Со у води би требало да се потпуно растопи и тек након тога напуни месо. Уместо слане отопине ​​може се користити јуха направљена од хрскавице и костију. У хлађеним банкама јуха ће се претворити у желе, што ће месо учинити сочнијим и омогућити му да сачува све корисне витамине и хранљиве састојке.
  4. Напуњене лименке чврсто окрените и ставите у лонац воде. Температура загревања воде не сме прећи 100 ° Ц, а припрема јела зависи од премештања и материјала посуде, од 2,5 до 4 сата.

Узгред, домаћа гулаша може се направити од млевеног свињског меса. Ово ће створити изузетну посластицу која се може једноставно мазати на хлеб или користити као надјев за торте.

Релатед:Још од аутора: