Ово је врући други курс контроверзног карактера. Купус пирјан са свињетином може изненадити лаганом киселошћу, освојити зачињеност и богату арому. Може бити немасна и нежна, погодна је за дијету и дечији сто. Укус ће зависити од малих трикова и тајних састојака.
Садржај материјала:
Традиционални рецепт
Осим купуса и свињетине, готово ништа није потребно. Само лук, со и бибер по укусу. Ако се користи немасно месо, онда и мало уља за пржење. Одређујући количину састојака, морате сами да одлучите шта би се тачно требало догодити: пирјани купус са свињетином или свињетина са купусом.
Обично се поврће користи двоструко више од меса.
Тако ће јело испасти лагано и сочно.
Припрема ће трајати мало времена. Сви производи морају се опрати, ситно сецкати купус и лук, свињетину исећи на кришке као за гулаш или говеђи строганофф.
Месо се мало пржи у врућој тави да не би прокухало и не изгуби индивидуални укус током кувања. Два до три минута је довољно да се формира танка кора. За мрљу мање посуђа можете користити котлу. У њему се месо пржи, а остали састојци ће се уклопити.
Лук се додаје свињетини и неколико минута се све пржи на јакој ватри. Када се појави карактеристична арома прженог лука, купус се сипа у посуду. У овој су фази двије важне ситнице.
- Лук не би требало много да потамни, иначе ће се укус јела покварити.
- Купус морате унапред солити, посолити и попаприти мало рукама. Брзо ће вам дати сок, а у котлу не требате да додајете течност.
Јело се пече под поклопцем на најмањој ватри 40-50 минута. За то време, комадићи свињетине ће упити арому и нежност пирјаног поврћа, постати мекан и сочан.Они одређују спремност јела.
Срдачна опција са кромпиром
За идеалан резултат, свињетину, купус и кромпир треба узимати готово једнако. Мала шаргарепа ће додати слатки додир укусу. Лук у овом рецепту, што више, то је бољи, јер ће кореновци усвојити пуно течности. Сол и папар су потребни, остали зачини, на пример зира, нису обавезни.
Бели купус можете ситно исецкати, а мркву чак и нарибати. Кромпир се, напротив, исече на велике коцке тако да задржи облик. Лук ће се ионако распасти, па се такође ситно сецка.
Принцип припреме је исти као и у традиционалној верзији. Мало пржите месо, додајте поврће. За крумпир ће бити потребно 200-250 мл воде на 1 кг поврћа. Саут свињетина нешто мање од сат времена.
Ово је занимљиво:рецепти за пржени купус
Топла опција са сосом од парадајза
Љубитељи ведрег укуса ово јело припремају месо са масноћом. Врат или корица савршени су за рецепт са зачињеним сосом.
Свињетина и купус биће потребни у омјеру 1: 1. На пример, 0,5 кг на три или четири оброка готовог јела. Поред тога, потребни су вам лук, шаргарепа и паприка (само један) и мало белог лука. За сос: две кашике парадајз пасте и шећера, кашичица сирћета, со и брашно. По укусу бибера и ловоровог листа.
Свом поврћу се додају пржене свињске кришке, али се такође мало бране. Купус је положен задњи. На малој ватри све се угаси готово док не буде спремно. Ако поврће није довољно сочно, можете сипати 50 мл воде.
Врући сос неће дозволити да поврће омекша, па се додаје на самом крају. Све компоненте се помешају у малој посуди, брашно се загрева до светло жуте боје у сувој тави. Купус помешан са сосом треба да кључа две до три минуте.
Сирће није обавезно. Умак и без њега ће купусу додати мало кисели укус, засјенивши арому паприке.
Укусан рецепт:пирјани купус са месом у лаганој шпорет
Пирјано поврће са свињетином у сосу од киселе павлаке
За килограм купуса биће потребно 700-800 г меса, 2 комада шаргарепе и лука. Мале свињске коцкице се прже одвојено. Додају им се ситно сецкане шаргарепе и лук. Тако да се јело не испадне водено, боље је да купус по овом рецепту угасите у посебној тави. Доводи се готово до приправности, вишак течности се исушује и пребацује у кашу с месом.
Стучак брашна загрева се у сувој тави и дода у чашу масне павлаке. Колико минута док се потпуно не скува, сос се сипа у котлу, посолите и попаприте.
Кисела павлака ће купусу дати нежан њежан укус, а комадићи свињетине ће бити врло сочни.
Брашни купус са свињетином у лаганој шерпи
Они који строго слиједе дијету и броје калорије, требали би користити савремене кухињске уређаје. Деликатна обрада производа у мултицоокер-у сачуват ће њихова корисна својства, а укус ће испасти као код кувања. Нема пржења!
Састојци: купус и слана свињетина у омјеру 2: 1. За укусну боју можете додати једну шаргарепу. Лук, зачинско биље и зачини - провансалско биље или ловорови листови и паприка додаће јелу јелу. Со укус.
Да бисте смањили време кувања, производи се ситно сецкају, али без фанатизма. У супротном, купус и шаргарепа ће се претворити у пире кромпир, посебно ако користите рано поврће. Обавезно пирјајте купус са соли, као у традиционалном рецепту. Морат ћете додати мало воде или бујона у спор штедњак. За 1 кг купуса довољно је 200 мл.
Сви састојци се пуне истовремено, наизменично наносећи месо, поврће и зачине. Начин гашења постављен на 1,5-2 сата. У процесу кувања морате да помешате садржај посуде неколико пута. Свеже зеље додаје се готовом јелу и остави да стоји испод поклопца.
Прочитајте и:гулаш од љутог купуса - рецепт
Кисели купус свињетина
Јело од киселог купуса има укус врло посебан - богат и живописан. За ово јело можете узети било коју свињетину - с траговима масноће, мршавим месом или ребрима.Главна ствар је да месо и купус излазе једнако.
Свињетина се пржи мало раније. Мрква и лук се посебно пасируиут. Кисели купус је опран, веома кисео - благо натопљен. Да бисте се решили вишка слане воде, поврће треба држати у другару или исцедити рукама. Купус се одвојено пржи у биљном уљу на јакој ватри 5-7 минута, а затим пирја под поклопцем док се не скува, обично најмање пола сата. За 1 кг купуса можете додати 50 мл течности (вода, чорба или чак и слани колач по укусу).
У дубокој тави сви састојци се сједине. У овом тренутку покушајте јело да утврдите да ли вам је потребна сол. Различите методе ферментације дају различите резултате у тежини и сланости. Термичка обрада такође увелико мења укус. Пре кувања, јелу се додају бибер и ловоров лист. Ако се покаже да није довољно оштар, неколико кашика парадајз пасте и прстохват шећера неће наштетити. Сви адитиви су опционални.
Класични пољски бигос
Ово је стари рецепт за славенску кухињу, посебно популаран у Пољској. Основа јела је месо меса, дивљачи и димљеног меса. Препоручљиво је користити у кувању свежег и киселог купуса у једнаким деловима. Као додатак користе се шумске гљиве, црни лук, шаргарепа, парадајз, јабуке и суве шљиве. Традиционални зачини су корија, коријандер, ловоров лист и бибер. Ово јело је зачињено Мадеиром. Правилно кувани бигос је мало кисео, има богату арому димљеног меса. Када се загрева, не губи укус. Супротно томе, верује се да најбоље укус добије већ трећег дана. Обично се припрема велика количина бигоса за будућу употребу.
Приближан састав производа који се може подешавати у зависности од садржаја оставе:
- 400 г масне свињетине, традиционално је ово подвлачење;
- 400 г говедине или зеца;
- 200 г пилетине, патке, ћуретине или мало свега;
- 400г димљених свињских ребара;
- 700 г свежег белог купуса;
- 700 г киселог купуса;
- 3 лука;
- 3 шаргарепе;
- свеже печурке (гљиве могу бити);
- пар чешњака;
- суве шљиве од 5-6 ком;
- кисела јабука;
- 3 велике кашике парадајз пасте;
- бибер, семе кумине, коријандер;
- чаша мадеира или сухо бело вино;
- шећер и со.
Сирово месо, исечено на велике коцке, пирјано је на јакој ватри 2-3 минута. Додаје се лук, шаргарепа, печурке, парадајзна паста и вино. Пирјајте заједно 20-30 минута. Свежи сецкани купус потребно је ручно згњечити, могуће је прстохватом соли, кисели купус - исцедите из саламуле. Ставите купус у месо. Сви састојци се пирјају још пола сата. Затим се додају намочене суве шљиве, јабуке у коцкицама, со, шећер, зачини, димљено месо. Након 40 минута, купус би требао постати врло мекан. У готово јело се додаје чешњак.
Црвени купус пирјан са свињетином
Овај егзотични рецепт намењен је љубитељима нежних нијанси укуса.
Одвојена количина црвеног купуса и слане свињетине припрема се одвојено. Мали комадићи меса се прже на јакој ватри.
Укусан рецепт: Како кухати купус у тави?
Купус се пирја 20-30 минута у соку од јабуке са вином. За 0,5 кг купуса требаће вам:
- 200 мл сока;
- 50-70 мл сувог бијелог вина;
- 60 г шећера;
- цимет, кардамом, анис;
- со и бибер.
Врело поврће се ставља на дно посуде, а месо се ставља на врх. Да бисте омекшали укус додајте неколико кашика путера. Чорба је прекривена поклопцем или фолијом. Јело се доводи до приправности у рерни 15 минута у рерни на 1700С.
На столу се може послужити салата од свеже парадајза. Њихов укус биће наглашен и употпуњен необичним јелом од црвеног купуса.
