Шта је она, краљевска риба? У ствари, не постоји тачна дефиниција такве рибе, а оне врсте које се одликују великом укусом сматрају се краљевским. Дакле, у Русији ниједна краљевска гозба није била без јесетре, али у Европи се пастрмка сматра главним рибљим украсом стола. Наравно, таква морска храна има велику цену, али свака домаћица треба да има неколико рецепата за "крунска" јела за посебну прилику.

Која се риба назива "краљевска"

У подводном свијету живи преко 20.000 врста риба. Али од све те разноликости, најпопуларније су речне и језерске врсте, које се још називају и краљевске.

Дакле, у Русији се јесетра сматрала правом краљевном рибом. На краљевском столу печена јесетра била је најукуснија и најбогатија посластица.

Јебе су једна од најстаријих и дуговјечних врста риба, али данас су на ивици потпуног истребљења. Па чак и чињеница да је јесетра наведена у Црвеној књизи не може утицати на тренутну ситуацију. "Царска" риба се истребљава због меса и кавијара који се одликују одличним укусом и хранљивим особинама. Данас се јесетра узгаја на опремљеним фармама, а производња црног кавијара нашла се под службеном забраном.

Јебељ је заиста врло вриједна и здрава риба. Има пуно витамина, елемената у траговима, и што је најважније, то је висок садржај глутаминске киселине која се користи у медицини за лечење разних врста болести нервног система, а у кувању - као појачивач укуса. Због тога је јесетра тако укусна и зову је краљевска риба.

Популарне врсте „краљевске“ рибе

Поред јесетра, постоје и друге врсте "краљевских" риба, али их се чешће назива племенита. Сви живе у рекама са пешчаним дном и хране се протеинском храном, па је њихово месо обдарено високим храњивим својствима. Истовремено, деликатна структура меса и одсуство ситних костију олакшавају добијање одличног филета за прављење заиста оригиналних јела.

Дакле, у племените врсте речних риба спада и становник река Иртиша и Сибира - стерлет. Као и белуга, која се може наћи у рекама Волги, Ками, Дњепару и Дунаву. Још једна „краљевска“ врста такође се налази у звјездастој сласној јесетри Волге, која је уловљена и на Дону и у Тереку. Други становник Волге је сивка. Па, шта је свечани сто без пастрмке?

Риба пуњена у краљевском стилу у рерни

Ако планирате праву краљевску гозбу, онда спремајте пуњене племените рибе. Ваши гости ће бити одушевљени таквим посластицама!

За рецепт узмите било коју од описаних врста риба тежине до 2 кг.

Састојци

  • 420 г печурки;
  • два средња лука и шаргарепе;
  • 135 мл креме;
  • просечно воће лимуна;
  • уље, зачини.

Начин кухања:

  1. Зачините рибље лешнике зачинима, прелијте соком цитруса и за сада оставите по страни - оставите да се маринира.
  2. У овом тренутку самљејте поврће. На уљу их пржите док не омекшају, а затим им додајте шампињоне, додајте мало соли и бибера. Сипајте врхње и пирјајте храну док сви састојци не буду спремни. За рецепт можете узети гљиве од порције или обичне гљиве.
  3. Рибљи трбух пунимо пуњењем, тако да не испадне током процеса печења, ивице зашијемо нитом или једноставно одсечемо чачкалицама.
  4. Пуњену рибу ширимо на фолију, на врху ширимо кругове цитруса, умотамо је и шаљемо у рерну на сат времена (температура - 160 ° Ц).
  5. Затим раширимо фолију, намажемо рибу уљем, појачамо топлоту на 200 степени и наставимо да печемо јело још сат времена.

Ако има времена и жеље, онда рибу од меса можете у потпуности очистити, тј. Скинути кожу са ње, попут чарапе. Месо ће тада бити потребно очистити од костију и заједно са прженим поврћем и гљивама насјецкати до конзистенције мљевеног меса. За испуну ће се морати напунити само кожа, чије ће ивице бити зашивене. Јело се пече два сата.

Пре послуживања обавезно украсите печену рибу. За декор можете узети свеже зачинско биље, кришке лимуна и црвени кавијар.

Са сиром и паприком

Нудимо још један рецепт за рибље јело, који ће бити добар избор за породичну или празничну вечеру. За рецепт ће вам бити потребан филе било које "краљевске" рибе, тежине један килограм.

Састојци

  • два лука;
  • једно воће паприке;
  • један велики парадајз;
  • 180 мл мајонеза;
  • било која зачина за јела од рибе.

Начин кухања:

  1. Ољуштите колутиће лука и помешајте са мајонезом и зачинима.
  2. Рибљи филе нарежите на порције и пошаљите луку. Помешајте и оставите да одстоји 20 минута.
  3. У овом тренутку, парадајз исецкајте на кришке, а слатку паприку са тракицама.
  4. Фолију попрскајте уљем. Кисели филет посипамо с луком, на њега ставимо кришке парадајза и слатку паприку, све прелијемо мајонезом и посипамо ренданим сиром.
  5. Омотати и послати да се пече пола сата (температура - 200 ° Ц).
  6. Послужите јело са зачинским биљем, поврћем и куваним кромпиром.

Кување у орасима

Ако желите да свој свакодневни мени учините разноврснијим, саветујемо вам да рибу пржите у орасима. За рецепт ће вам требати и филе било које племените рибе тешке пола килограма.

Састојци

  • 280 г ораха;
  • једно пилеће јаје;
  • кашика млека;
  • две кашике брашна.

Како кувати рибу у орасима:

  1. Рибљи филе поспите сољу и бибером, оставите да се маринира пола сата.
  2. У једној посуди умутите јаје са млеком, а у другу сипајте сецкане орахе. Трећа посуда напуњена је брашном.
  3. Сад узми филе. Прво га поспите брашном, па умочите у мешавину јаја, а потом и хлеб у орасима.Пржите у врућем уљу са обе стране три минута.
  4. Чим се сви комади рибе прже, ставите их у калуп, прекријте фолијом и ставите у рерну на седам минута (температура - 180 ° Ц).

Кинг-риба са копаром и пиринчем

Још једно јело правог краљевског стола је печена риба са зачинским биљем и пиринчем. За рецепт узимамо и филе било које „краљевске“ рибе тежине један килограм.

Састојци

  • два лука;
  • 110 г копра;
  • пола чаше пиринча;
  • 110 г печурки;
  • 130 мл мајонеза.

Начин кухања:

  1. Рибљи филе нарежемо на оброке и сваки комад зачинимо зачинима.
  2. Скухајте зрно пиринча док се пола не скува.
  3. Пирјајте сецкани лук и гљиве док течност не испари. Затим им стављамо ситно сецкани копар и мајонез. Мешајте састав и искључите ватру након пар минута.
  4. Рибу стављамо на лим фолије, а на врху посипамо зрно и поврће прекривамо. Замотамо гредицу и шаљемо у рерну на пола сата (температура - 180 ° Ц).

Важни савети за кување

Ако печете читаву рибу, направите на њој плитке резове. Дакле, потпуно је печена, а мале кости ће се растворити у њој без трага.

  1. Рибу морате зачинити зачинима не само на њеној површини, већ и изнутра, тако да је готово јело још укусније и ароматичније.
  2. Риба мора бити засићена зачинима, па јој након примене зачина дајте времена да упије сав њихов укус и мирис.
  3. Само од свежег улова можете направити заиста укусно рибље јело.
  4. Ако желите да додате киселост јелу, можете да користите лимунов сок. У осталим случајевима, цитруси нису обавезни.

У припреми "краљевске" рибе нема ништа компликовано. Напротив, њено месо је толико укусно и самодовољно да не захтева никакав посебан дизајн нити употребу додатних зачина. Стога је припрема таквог производа задовољство!

Релатед:Још од аутора: