Епрувете са кондензованим млеком су једноставан и једноставан десерт, али упркос томе, први су који се разлегао са столова школских чајева и окупљања слатких зуба одраслих. Можете припремити доброте на различите начине: од растопљеног теста са млеком или мајонезом, од лиснатог пецива или од дебље шарже која се користи за пегле од вафеља у совјетском стилу. Све тајне и методе прављења колача представљене су у популарним рецептима.
Садржај материјала:
Крема са кондензованим млеком за епрувете
Стварање епрувета са кремом није нарочито тешко.
Разне композиције могу се користити као пуњење за печење, али пуњење пријатног укуса од карамеле на бази кондензованог млека остаје несумњиви фаворит међу љубитељима слаткиша.
Да бисте га припремили требат ће вам:
- 370 г куваног кондензованог млека;
- 150 г путера.
Редослед кувања:
- Извадите уље из фрижидера, оставите на собној температури да се мало растопи и постане мекано.
- Тако припремљену масноћу миксером умутите у бујну белу масу. Наставите поступак додавањем куханог кондензованог млијека у порцијама.
- Када се састојци потпуно сједине, крема ће бити спремна. За арому, на крају бичења, пожељно је додати мало (15-20 мл) алкохола, коњака или лика.
Кухано кондензовано млеко за крему може се припремити самостално. Конзерву лименке обичног производа прелијте водом и пошаљите пећи. Након кључања, кухајте 1,5-2 сата, водећи рачуна да је тегла увек прекривена течношћу.
Класичне ролне ваљке са кондензованим млеком
Постоје различите варијације рецепата епрувете, али класични десерт укључује употребу довољно течног састава у млеку, који се лепо шири по вазелинском пеглу.
Пропорције састојака у овом случају ће бити следеће:
- 3 јаја;
- 180 г шећера;
- 200 г маргарина;
- 300 мл млека;
- 320 г брашна;
- 1,5 г соли;
- 2 г соде;
- 2 г ванилин.
Напредак:
- Отопите маргарин у течност и оставите га да се мало охлади. У међувремену туците јаја са шећером у бујну масу. Затим комбинирајте обје структуре.
- Умешајте брашно од теста у комбинацији са осталим слободним компонентама. Добијену густу смешу разблажите до млека до жељене конзистенције.
- Омажите површину врућим пеглом од вате са четком умоченом у биљно уље, испеците вафле. Док су још врући, умотајте у тубуле.
Након хлађења пецива напуните кремом помоћу шприце за пециво, кесице или корнета од папира за печење. Оба краја цеви могу се посипати здробљеним вафелима или дробљеним орасима.
Из лиснатог пецива
Лиснато пециво је пециво доступно чак и почетницима сластичарима, тим више што можете купити готов производ, а не трошити време на његово мешање.
За послуживање осамнаест епрувета, требаће вам:
- 500 г готовог лиснатог пецива;
- 1 жуманце;
- биљно уље за подмазивање чешера и брашно за прашину.
Како испећи укусне сламке:
- Разваљајте тесто на собној температури, мало га разваљајте, поспите брашном по столу, а затим нарежите слој на тракице дебљине центиметар.
- Конце за стварање епрувета подмажите уљем и траке лиснатог тијеста мало прекријте. Ставите празнине на лим за печење обложен пергаментом на удаљености једна од друге.
- Подмажите врх епрувете тученим жуманцем и рерну у рерни претходно загрејаној на 200 степени око 15-20 минута. Готове производе извадите из конуса, охладите и напуните кремом.
Ако у арсеналу кухињског прибора не постоје посебни уређаји за украшавање цеви, могу се направити независно од папира за печење. Комад папира за печење размотајте конусом тако да задржи облик. У средину ставите згужвану фолију или пергамент, а затим обратка омотајте тракицама теста.
Укусан рецепт:крема за вафле
Кување у електричном пеглу за вафле
Електрично глачало за вафле погодно је за печење вафељних пецива од различитих врста теста: класичних на млеку, маргарину, павлаци, кефиру и мајонезу. У последњој верзији, печење је умерено хрскаво и слатко.
Састав теста на белом сосу укључује:
- 4 јаја
- 160 г шећера;
- 100 г путера;
- 200 г мајонеза;
- 240 г брашна;
- 3 г соли;
- 1,5 г ванилина.
Кување епрувета у вазелинском пеглу у корацима:
- Јаја темељно самљети са шећером. Затим додајте растопљени путер и мајонез. Закрените шипку да бисте постигли уједначеност масе.
- На крају у добијену масу додајте брашно просијано са сољу и ванилом, све измешајте.
- Добро загрејте пеглу за вафле. Ставите кашику теста на доњу подлогу за печење, притисните горњу површину, пеците 3-4 минута, у зависности од капацитета уређаја.
- Набавите топле колаче и брзо се претворите у цев. Када се све шупље гредице испеку и охладе, напуните их кремом од куваног кондензованог млека.
Важна поента: ако је пегла за вафле стари (совјетски) узорак, тада га пре печења првог колача намажите уљем.
Савремени уређаји по правилу имају премаз против лепљења, па их не треба третирати масноћом.
Хрскава пецива са куваним кондензованим млеком
Крхкост и дробљење готових пецива од вафла можете додати ако део брашна замените шкробом. Боље је, наравно, узети производ на бази кукуруза, али прва опција је сасвим погодна.
Двадесет и пет хрскавих цеви ће требати:
- 3 јаја (категорија Ц0);
- 100 г путера;
- 100 г шећера;
- 60 г брашна;
- 60 г шкроба.
Печење:
- Умешајте маслац омекшан до конзистенције меког пластелина са шећером. У слатку смешу помешајте јаја једно по једно.
- Кад композиција постане хомогена, додајте просијано брашно са шкробом. Темељно промијешајте масу. Треба бити густ, као за фритезе.
- Пеците роладе од вафла користећи једну кашику за свако сервирање теста. Веома пажљиво, како не бисте разбили охлађене радне комаде, напуните их кремом од маслаца на прокуханом кондензованом млеку.
Како не бисте спалили руке приликом савијања производа у цеви, можете користити памучне рукавице или, стављајући врућу празну крпу на чист крпа пешкир, савити је са ивицом тканине.
Опција за совјетско жељезо за вафле
Тешки пешкири од старог стила и даље верно служе својим љубавницама. Иако имају прилику да купе лакши модерни модел са нелепљивим премазом површина за печење, домаћи сластичари радије пеку епрувете на провереним „совјетским“ уређајима.
Тесто за такве пегле од вафла припрема се из следећег низа састојака:
- 4 јаја
- 200 г шећера;
- 200 г маргарина (путер);
- 130 г брашна;
- ванилин на укус.
Редослијед поступака:
- Умутити путер омекшан до кремасте конзистенције са шећером. Тако да се сви кристали брже растварају, они се могу заменити прахом.
- Затим се јаја уводе једно по једно, стављајући свако следеће после мешања претходног.
- Остаје само да вежете брашно са ванилијом и тесто је спремно. Маса се покаже прилично густом конзистенцијом, али то није важно, јер тешке површине за печење лако је спљоште у танки колач од вате.
Пропорције теста за једну епрувету остају исте као у претходним рецептима - кашика. Кухано кондензовано млеко, тучено меким путером, биће одличан пуњење за такво печење.
Калорични садржај представљених рецепата
Кондензоване млечне цеви су десерт, чији калоријски садржај не зависи само од састава креме, већ и од списка производа који чине тесто. За људе који гледају њихову фигуру, информације о калоријском садржају ове посластице биће корисне.
Подаци из следеће табеле помоћи ће да се утврде:
| Назив рецепта | Калорични садржај | |
|---|---|---|
| укупно, кцал | на 100 г, кцал | |
| Крема са кондензованим млеком за епрувете | 2211,6 | 425,3 |
| Класичне ролне ваљке | 3827,5 | 307,3 |
| Лиснато пециво | 2790,0 | 558,0 |
| Епрувете у електричном пеглу за вафле | 3719,1 | 393,8 |
| Хрскави тубули | 1730,9 | 346,2 |
| Цјевчице у совјетском жељезном вафељу | 3292,9 | 374,2 |
Да бисте израчунали једну епрувету, морате да поделите укупни калоријски садржај према броју празних састојака, а затим додате исти индекс креме, узимајући у обзир запремину пунила заслађивача. Једноставни математички прорачуни увек ће вам помоћи да тачно одредите број калорија „поједених“ током чајне забаве уз омиљени десерт.
