Сјајни бијели врхови летећег колача без меда постали су најбољи украс било којег празничног стола. Ова делиција изгледа тако прелепо да се не усуђују сами да ризикују да направе торту. Иако, чак и уз потпуно непостојање кулинарских вештина, свечано јело можете направити властитим рукама. У књизи о личним рецептима сваке занатлије мора бити најмање неколико рецепата.
Садржај материјала:
Класични рецепт: нијансе перформанси
Готово пријатан укус мешавине креме од бундеве и путера, употпуњеног пикантношћу орашастих плодова, са многима је повезан са празницима. Да бисте испунили рецепт за торту „Лет“, требат ће вам најједноставнији производи. Има их у било ком фрижидеру. Они који храну планирају учинити мање слатком и смањити број калорија, могу смањити количину шећера. У класичној верзији, у рецепту се налази невероватна количина.
Кување укључује два корака:
- Израда базе (колача).
- Кувати крему са маслацем.
Кување колача
За колаче морате узети 170 грама јајета. Да бисте то учинили, одвојите жуманце и протеин од 5-6 јаја (у зависности од величине јаја). Жуманце се уклања пажљиво, не би требало да уђу у протеинску масу. Од ње, бичем, припремите француски мерингуе. Шећер се уноси током бичања у малим оброцима. За класични колач, за летење би било потребно чак 320 грама шећера. Чак ни удубљени слатки зуб готово да и не примети промене уколико се количина смањи за половину.
Смеша ће бити потпуно спремна када се подигне до стрмих врхова и задржи облик, чак и ако покушате да окренете посуду наопако. Вјеверице увучене у стрму пјену чак и у овом случају задржавају облик.
У исто време, 130 грама кикирикија је пржено на малој ватри. Мора да је црвен. Кикирики се меље у малтеру или млеви у млинцу за кафу. Сјецкана смјеса ораха у малим порцијама уноси се у мерингуе.
Будући колачи од мерингуе стављају се на претходно припремљени комад папира за печење. Биће потребне две торте. Треба их скувати у претходно загрејаној рерни до 150 степени. За декорацију су засебно испечени мали мерингуе.
Температура у рерни пада на 100 степени. Миреве се суше око два сата. Листови за печење редовно се окрећу у различитим смеровима према вратима. Ово ће осигурати равномерно сушење протеинске смеше.
Крем за кување
Дуго сушење колача ослобађа домаћицу да припреми уље. Да бисте га створили, једно пилеће јаје се разбија у лончић са дебелим дном, сипа се 100 милилитара млека и додаје се 200 грама шећера. Већ је поменута могућност преполовљења количине шећера. Садржај калорија биће мањи.
Слатка мешавина је комбинована миксером или шлагом. Туку док се не појави бела пена мехурића. Тек након тога ставите лонац на најслабију ватру, мешајући, оставите да прокуха, а затим кувајте око 3 минута. Добијена композиција личи на мало течно кондензовано млеко.
Након уклањања са топлоте млечна смеша се хлади. Биће потребно и даље да се мешамо. У супротном, формира се млечна пена која може покварити укус целог јела.
Последњи корак биће комбиновање 200 грама путера, омекшаних унапред до собне температуре, са слатком млечном мешавином. Прво само туку путер. Све док се његов волумен не удвостручи. Ако се правилно кува, постат ће бело. Тек тада се млечна мешавина уноси у малим оброцима. Готова крема постаје бела, прозрачна и мало лабава. Да бисте направили чоколадну крему, само 1-2 минута пре краја кухања, додајте 1 кашику какаа у праху док шлаг.
Да бисте сакупили класичну посластицу, крема за торту се наноси на прву торту. На њега се ставља друга, горња површина и странице обложене кремом. Да бисте побољшали укус, можете посипати орасима и поредати ситно припремљене меље.
Кухамо према ГОСТ-у
Када се припрема колач потпуно једнак по укусу лету према ГОСТ-у совјетских времена, у класичном рецепту за торте уносе се минималне промене:
- Кикирики се надопуњује или замењује било којим другим орасима, орасима или индијским орасима.
- Кад шлаг добијете, додајте једну кашику ракије у крему за торту.
- Крема се прави две врсте: бела и са какаом. За декорацију се користе две боје.
„Лет“ на основу лиснатог пецива
Многи љубитељи слаткиша желе додати мало теста у дробљиву структуру доброте. У овом случају можете направити торту "Летећи лиснати колачи."
Пуњени колачи се додају у базу торте. Можете узети лиснато пециво, премазати га кремом, а торту ставити од мерингуе-а на врх.
При кувању користи се лиснато тијесто. Кува се самостално или купује готова. Из тијеста можете узети једну торту и један од протеина. Да бисте направили посластицу за велико славље, припремите високу торту од два слоја теста и два слоја мерингуе.
Количина врхња повећава се сразмерно броју колача. Принцип припреме се не мења.
Торта "Летећи" с чоколадом
Класична торта "Лет" не укључује чоколаду у колаче. Али с таквим додатком, деликатес постаје још профињенији. Направити чоколадну торту је једноставно. У рецепту за припрему мелаге, део шећера се приликом кувања замењује било којом чоколадом, смрвљеном на ситној рерни. Требаће око 50 грама.
Још 50 грама чоколадног чипса помешано је с какаом током припреме креме. Комади се користе за украшавање.
Лек од шљиве
Шљива ће готовом јелу дати пријатну слатко-киселу ноту. Да бисте га припремили, требате испрати водом 100 грама суве шљиве, паре.Самљети меке бобице и додати у крему за торту.
Издвојене бобице додају се између целих колача и користе за украшавање.
"Лет" медног кекса
Желећи да одушевите и задивите вештину гостију и домаћинстава, можете да понудите да испробате торту "Лет" са колачима од бисквита од меда.
Да бисте припремили овај слој, три јаја су подељена на протеин и жуманце. Протеин почиње да се лучи у стрму пену да би се створио мерингуе. Постепено се убризгава 100 грама шећера. Жуманце и три до четири кашике брашна уносе се у припремљену павлаку.
Две кашике меда додају се готово у потпуности припремљеној смеши за бисквит 1-2 минута пре краја кухања. Бисквит се пече у рерни на температури од 150 степени око 20 минута.
Спужвасти колач постаје први слој. Маст је кремом. Да би се побољшао укус меда, када припремате крему за торту, део шећера такође замените медом. Торта Мерингуе постављена је на врх. Торта је премазана кремом и посута смрвљеним мрвицама мерингуе.
Летећи колач са лимунском кремом
Лимунска крема многима ће променити торту без укуса. При припреми користи се класични рецепт за крему од путера. Лимунов сок додаје се када је већ потпуно скувано. Да би се одржала мека структура током уношења лимуновог сока, мешавина се наставља и пажљиво мешајући шлагом или миксером. Довољно је додати сок од пола киселог агрума.
Логично је да такву посластицу украсите криглима свежег лимуна и листова менте.
