Њежна торта без грива повезана је са прославом за све. Рецепти за ову нежну посластицу укључују посебно рафинирану верзију - Павлову торту. Споља подсјећа на балетну туту. Рецепт за торту Анна Павлова развили су пре једног века сластичари из Аустралије.
Садржај материјала:
Класични мерингуе торта „Анна Павлова“
Незабораван укус класичне верзије ствара хрскава снежно бела површина на којој су сакривене нежне мерингуе. Улогу креме у делицији за балерине игра шлаг. За украшавање се користе свјеже јагоде.
Основа су меринге од размућених јаја у стрму пену. За кување морате узети пет протеина. Препоручљиво је да буду хладни. У овом случају, протеине је боље уситнити у стрму пену.
Стварање мерингеса започиње малим брзинама миксера, постижући изглед густе пене. У смешу почиње да се додаје шећер у праху. Требаће око 200 грама. Беатите протеинску смешу док се не формирају чврсти врхови. Спремност се провјерава једноставним окретањем спремника. Супстанца задржава облик и не испада из посуђа.
Готов мерингуе се поставља на папир за печење у облику круга или појединачних колача. Требат ће вам око сат и по да се колач испече у рерни на температури од око 100 степени. Током овог периода, торта ће са спољашње стране постати сува и хрскава, а изнутра ће имати меку и нежну структуру. Препоручљиво је да се торта охлади, а тек након тога извадите да се торта састави.
При кувању узмите само једну базу, без другог слоја. У класичној верзији Павлове торте, други слој су бели протеини и јагоде. За припрему креме потребно је узети пола литра креме са садржајем масти од 30% и 100-200 грама шећера у праху.Бежите смесу миксером док се не појаве тврди врхови. Алтернатива је употреба готове креме. Готова посластица украшена је јагодама. Због недостатка масне креме и погача из теста, калорични садржај десерта је низак и било којој балерини ће се допасти. Можете да направите два слоја мерингуе.
Други начин да направите базу је да припремите један колач са удубљењем у средини. Напуниће га кремом и бобицама.
Рецепт од Џејмија Оливера
Легендарни британски кувар припремио је сопствену верзију изузетне посластице са домаћом пастилом. Јамие Оливер додао је окус рецепту за торте Ане Павлове, повећавајући број бобица. За прављење бобичастог врхња виљушком месите око 500 грама мешавине јагода, малина и јагода. Да бисте побољшали укус, додајте неколико капи лимуна и листића менте.
У смешу се додају шлаг, 100 грама незаслађеног јогурта и 2 кашике шећера. Смеша се додатно прокува. И почињу правити домаће бомбоне. За његову припрему две веверице се уситњавају у стрму пену. 10 листова желатине растворено је у 125 мл топле воде. Засебно направите смешу додавањем 450 грама шећера у праху, 250 мл воде и 50 грама глукозног сирупа. Све компоненте су повезане, непрестано тукли миксером.
Приликом састављања торте, на први слој мерингуе наноси се слој домаћег марсхловлов-а, а на други се ставља торта од мерингуе-а. Подлога је украшена бобичастом кремом и свежим појединим бобицама. Украсите листовима менте.
Масцарпоне торта
Лагана торта направљена од слатке меринге и лагане шлаг-креме савршено надопуњује сир масцарпоне. У припреми ове посластице, сир се користи за припрему креме.
Да би се добио оригинални укус, крема се прави од 200 грама масцарпонеа, 100 грама шећера у праху (можете узети сличну количину кондензованог млека), 50 грама масне креме од 33%. Крема се туче миксером. За украс користите смешу од бобица.
Павлов колач Анди Цхеф
Још једна легендарна светска кулинарица нуди своју верзију лаганог десерта. У свом блогу, он предлаже да се подјеле подијеле на два дијела, а у један додају какао прах или нарибану тамну чоколаду. Доста 3 кашике праха и 100 грама нарибане чоколаде. Топла чоколада се користи у овом случају и за декорацију.
Да бисте украсили торту од мерингуе, узима се егзотично воће и бобице.
Прављење десерта са јагодама
Изврсног укуса је десерт са великим бројем јагода. Кување се врши по класичном рецепту. Први слој десерта обложен је кремом од пире с малом количином шећера (око 100 грама на 500 грама бобица) јагода. Врх украшен целим бобицама и листовима менте.
Порциони колач са смоквама и грожђем
Одвојни колачи се пеку од мерингуе-а. Свака од њих је одвојено слагана у облику торте. Врх сваког производа прекривен је слојем шлага, смокве насјецкане на долнике или кригле. Велико грожђе је подељено на два дела. Кости се морају пажљиво уклонити. Куисххе мисх се може користити.
Ова опција из појединачних порција такође се може прекрити кремом од масцарпоне сира. Укус овог сира одлично се слаже са егзотичним воћем.
Павлова торта у облику ролне
Оригинални начин прављења њежног десерта јесте да га направите у облику ролни колача. Торта Павлова балерина у облику ролне, такође је направљена од бичва у паре од пјене за паре. У том случају се протеинска смеша са шећером изравнава у правоугаоник на површини.
Лим за печење постављен је у претходно загрејану рерну на 6 минута. Смањите температуру на 160 степени и оставите још 10 минута. Површина торте постаје сјајна и хрскава.
У овој се фази колач извади, одвоји од папира за кухање и прекрије слојем креме са додатком бобица. За израду креме користи се шлаг од 33% са 100 грама шећера у праху. Затим се база пажљиво уваља у ролу. Може се очистити на хладном месту.Затим се засити кремом и бобичастим соком.
Било која Павлова торта деликатан је десерт који се најбоље припрема непосредно пре послуживања. Његова деликатна структура није сачувана током дуготрајног складиштења. Њежан десерт ће се свидјети свима који га пробају.
