Торта Наполеон, класични рецепт совјетске ере и 8 могућности кухања код куће

Класична Наполеонова торта, по рецепту из совјетске ере, права је и укусна, јер је тестирала више генерација домаћица, иако је њена припрема веома дуготрајан процес и захтева пуно времена.

Тренутно постоји много лите верзија за припрему "Наполеона". Али сваки пут се испадне сулудо укусна кашика натопљена у нежном крему и посута хрскавим мрвицама, што неће оставити равнодушним ни један слатки зуб.

Класичан рецепт совјетске ере

Сластичари су овај рецепт држали у што већој мери, али сада је доступан свим домаћицама на свету. Завежи рукаве и крени!

Састојци за класично лиснато пециво:

• 750 г пшеничног брашна;
• 600 г природног путера;
• пар свежих јаја;
• 200 мл веома хладне воде;
• 1 кашика кашике фина со;
• 2 кашике. л квалитетна вотка;

Састојци за класични крем:

• 4 свежа јаја;
• 1-1.5 Арт. гранулирани шећер;
• литра природног млека;
• 200 г природних шљива. уља;
• ванилија под;
• 120 г пшеничног брашна;
• пар уметности. кашике квалитетног коњака.

Кување теста:

Да би тесто заиста било "исправно", све састојке унапред охладите.

1. Охлађено брашно се просија кроз сито са ситном мрежицом најмање два пута. Тако ће се тесто претворити у њежну и прозрачну конзистенцију.
2. Смрзнуто уље се брзо утрља у просијано брашно. Ради практичности, комадић уља треба умочити у брашно пре трљања.Маслац се меша са брашном.
3. Хладна јаја са алкохолом, сољу и леденом водом туку се у засебној посуди шлагом. Додавањем вотке колачи ће бити суви и прозрачни.
4. Добијена смеша се у малим оброцима сипа у брашно помешано са путером. Излаз би требао бити густ тест који се не лијепи за ваше руке.
5. Готово тесто се умота у полиетилен и стави у фрижидер на неколико сати.

Кување правог крема:

1. У лонцу се млеко помеша са шећером и махунама ванилије. Смеша се стави на ватру. Уз стално мешање, сачекајте да се шећер потпуно не растопи.
2. У засебној шољи јаја, брашно и ракија доводе се у хомогено стање. Након тога, мешавина се сипа у врућу струју, меша и доводи до кључања. Не кухајте!
3. Ватра испод лонца са шлагом постављена је на минимум. Крема се кува до густе конзистенције.
4. У готову крему, макнуту с ватре, ставите путер, након чега је смеса електричним шлагом све док не постане глатка.

Печење колача и монтажа класичног "Наполеона":

1. Папир за печење се шири по површини за резање, након чега се ¼ део теста разваља у слој дебљине више од 4 мм помоћу клина. Пробоји се праве вилицом по целој површини формације.
2. Оштрим и танким ножем припремљени слој сече на 6 идентичних правоугаоника. Тако се добијају 24 колача величине 12 до 14 цм.
3. Колачи се пеку редом у претходно загрејаној рерни на 200 степени. Време печења - 3-5 минута.
4. Једна печена торта офарбана је у посуду за посипање Наполеона. Током састављања десерта сваки се колач премаже малом порцијом креме, а његови остаци се распореде по површини и странама торте.
5. Готова класична Наполеонова торта оставља се у соби за бољу импрегнацију 4-5 сати, а затим је одлаже у ноћни фрижидер.

Торта "Наполеон" са аромом меда

Медни укус теста и нежна крема са примесама лимуна ће дати ненадмашан резултат.

Потребни производи:

• маст од једног лимуна;
• 4 свежа јаја;
• кеса фабричког прашка за пециво;
• 4 жлице. л природног меда;
• 150 г путера са слатким врхњем;
• четвртина кг гранулисаног шећера;
• 600 г пшеничног брашна;
• 250 г масне павлаке;
• 300 г шећера у праху.

Кување:

1. У воденој купељи загреја се путер са шећером и медом.
2. Јаја се туку.
3. Брашно је помешано са прашком за пециво.
4. Сви припремљени састојци су комбиновани. Тесто се меша, које се дели на 10 делова и шаље у фрижидер.
5. Кисела павлака и прах се туку у посуди, а на крају се додаје ситно нарибана лимунова корица. Крема се уклања да се охлади.
6. Охлађене делове теста танко разваљајте у облику потребном за торту.
7. Колачи се пеку у загрејаној рерни до златно смеђе боје.
8. Сваку торту премазати павлаком и наносити једну на другу.
9. Површина и странице обложене кремом посипају се здробљеним мрвицама пецива од брасна.

Кувајте у тави у журби

Брзо кување и необичан рецепт за тесто од сира Наполеон ће се свидети слатким зубима и љубитељима скуте.

Основни састојци:

• паковање (200 г) сира (можете узети производ било ког садржаја масти, као и користити меку масу сира - главна ствар је да је производ свежи);
• 300 г пшеничног брашна;
• пар свежих јаја;
• чл. гранулирани шећер;
• прстохват ванилин;
• паковање од пола литра свежег млека;
• 100 г путера са слатким врхњем;
• сода узета на врху ножа.

Кување сира Наполеон:

1. За крему се у дубоку посуду сипа чаша гранулираног шећера и разбије се једним јајетом. Затим се дода 1/3 брашна и прстохват ванилин. Све се темељно меша. Млеко се улива у масу, све измеша и стави на ватру. Крема за импрегнацију коже скува се до густе конзистенције и остави да се охлади.Охлађеној креми се додаје путер од слатког врхња и тучено док бујно не порумени.
2. За тест се преостали шећер помеша са сиром и јајетом. Преостало просијано брашно и сода, зачињени сирћетом или лимуновим соком, сипају се у слатку кашу и јаја. Готово тесто би требало да има прилично густу конзистенцију.
3. Пробна кврга је подељена у 8-10 делова, који се разваљују према пречнику тепсије са лепком и прже са обе стране (без уља!) На средње јакој ватри док се не скувају.
4. Свака торта премазана је кремом. Наизменично се преклапају. Остаци креме равномерно су размазани по Наполеоновој површини и странама.
5. Преостале комадиће коре дробите се на мрвице, што ће вам послужити као својеврсни украс десерта.

Са кремом од ванилије

Поред традиционалног теста, за брзи Наполеон можете да користите танки арменски пита хлеб.

Састојци

• 10 листова арменског пита хлеба;
• 400 г путера са слатким врхњем;
• литра домаћег млека;
• 1,5 тбсп. гранулирани шећер;
• 2 г ванилина;
• 80 г брашна;
• 4 домаћа јаја.

Кување:

1. Млеко се ставља на ватру.
2. За крем од ванилије јаја са шећером и просијаним брашном млеве се у чинији. На крају сипајте лонац топлог млека и добро измешајте.
3. Уз снажно мешање, мешавина јаја се брзо уноси у прокувано млеко. Крема се кува док се не згусне и уклони са шпорета.
4. Уље и ванилин ставите у топлу кремасту масу. Све се туку до хомогене конзистенције.
5. Лавасх треба мало осушити у сувој тави. Једна пита хлеба мало је сушена и дробљена се у мрвице.
6. Лавасх торта са кремом од ванилије сакупља се према традиционалној Наполеоновој шеми.

"Наполеон" из брзог лиснатог пецива

Да би торта била посебно укусна, кожа се пече на папиру за печење без употребе уља.

Потребни производи:

• 1 кг готовог лиснатог пецива;
• чаша орахових језгра;
• прстохват ванилин;
• 4 свежа јаја;
• литар крављег млека;
• 120 г пшеничног брашна;
• 400 г гранулираног шећера.

Кување:

1. Размрвљено тесто сече на 3 једнака дела, од којих се сваки разваља на дебљину од 3 мм, пробије вилицом и пече до готове у претходно загрејаној рерни.
2. Готови колачи се режу на једнаке делове потребне величине.
3. Док се колачи хладе, у засебној шољи добро се туче шећер помешан са јајима и брашном.
4. Млеко се прокуха, након чега се, уз стално мешање, у њега сипа слатка мешавина јаја. Прокувана крема склонити се са ватре и помешати са ванилијом. Оставите да се охлади.
5. Једна кора се дроби у мрвице.
6. Преостали колачи премазани кремом преклапају се један другог. У средини склопа торте велики слојеви прженог ораха положени су на кремасти слој (2/3 дела потребне норме).
7. Подлога и странице Наполеона обложени преосталим кремом посипани су мрвицама, а површина је украшена остацима целих пржених орашастих коштица.

Са кондензованим млеком

Лијени Наполеон са кондензованим млеком је богиња за домаћице које ће ускоро видети неочекиване госте или треба да дају десерт домаћинствима, а време је врло мало.

Састојци за лени Наполеон:

• килограм лиснатог пецива без квасца из продавнице;
• 200 г путера са слатким врхњем;
• лименка ГОСТ кондензованог млека;
• кесица ванилин шећера;
• шака орашастих плодова без шкољки.

Кување:

1. За крему, омекшали путер се туче шлагом, након чега се постепено додаје кондензовано млеко. Смеша се постави на тихој ватри и кува уз стално мешање. У мало охлађену крему додају се згњечени ораси и ванилин шећер. Смешу за намазање колача треба охладити на собну температуру.
2. Испитне шавове претходно отопите и исеците на једнаке делове, а затим пеците редоследом у рерни на 190 степени док не буду готови.Потребно је унапред обложити лим за печење папиром за печење или га намастити маслацем и посути хлебним мрвицама за хлебање.
3. Охлађене колаче премазати кремом и наносити једна на другу. Посљедња торта се распада како би се торта посипала. Премазани остацима креме, врх и странице десерта посути мрвицама. Све је украшено бобицама или воћем.

Са кремом од путера

Мала торта за породичну вечеру или доручак одушевит ће домаћинство својим незаслађеним хрскавим лиснатим колачима намоченим у мекану крему од путера.

Састојци

• 500 г готовог лиснатог пецива;
• паковање природног путера;
• 200 г гранулираног шећера;
• пола кашике кашике ванилин шећер;
• Чл. л биљно уље.

Кување:

1. Тесто се отопи и сече на 3 једнака дела. Колачи се пеку наизменично на лим за печење обложен папиром за печење. Време печења - 10 минута на 180 степени.
2. Омекшани путер умутите са ванилин шећером. Крема се сматра спремном када се сав шећер растопио.Да бисте равномерно истукли крему, потребно је повремено да зауставите миксер и уклоните масу са ивица посуде.
3. Охлађене колаче оштрим ножем по ободу сече тако да буду исте величине. Затим се два колача премажу припремљеном кремом и сложе једна на другу тако да горњи слој остане сув.
4. Остаци креме распоређени су по површини и на странама десерта.
5. Резнице коре се дробе, мрвица се користи као украс.

Торта "Наполеон" од Емине баке

Да бисте добили незабораван укус домаћег „Наполеона“ по рецепту Емине баке, потребно је поштовати пропорције наведене у рецепту и технологији кувања.

Састојци потребни за тест:

• 750 г пшеничног брашна;
• 600 г крем маргарина;
• пар свежих јаја;
• тсп фина со;
• пар уметности. л 5% сирћета;
• чаша (220 мл) ледене воде.

Састојци за кремасту импрегнацију колача:

• литра млека;
• 300 г гранулираног шећера;
• 4 свежа јаја;
• 120 г пшеничног брашна;
• 320 г путера са слатким врхњем;
• 15 г ванилин шећера;
• 3 кашике. л шећер у праху посипати десертом.

Састојци, поред расутих производа, морају се претходно охладити пре прављења торте.

Кување домаћег лиснатог тијеста:

1. Јаја се разбијају у волуметријској мерној шољи у коју се улива со, сирће. Јајна мешавина се темељно меша, након чега се у њу улије ледена вода, тако да се у шољу добије тачно 375 мл течности, која се извесно време уклања у фрижидеру.
2. Потребна количина брашна се просијава у посуду, након чега се у њега у што краћем року утапа комад смрзнутог маргарина, који се затим утрља на грубу рерну. Преостали део брашна пажљиво је помешан са ренданим маргарином. Све треба учинити брзо, док се маргарин не растопи.
3. У мешавини маргарин-брашна сакупљеном тобоганом прави се удубљење у које се сипа хладна јаја. Брзо умијесите лиснато тијесто.
4. Готов тест добија правоугаони облик. Спакује се у полиетилен и чисти у фрижидеру најмање неколико сати, али боље је ако се тесто спрема увече и пече ујутро.

Лиснато тијесто, које се припрема самостално, не може изгубити своја својства неколико дана, под условом да се чува у фрижидеру. Рок трајања у замрзивачу продужава се на неколико месеци, а одмрзавање је најбоље у хладњаку.

Припрема крема за импрегнацију Наполеона:

1. Млеко се излива у посуду отпорну на топлоту. Како се не би залепило за посуду, потребно је унапред испрати лонац са леденом водом. Шећер се сипа у млеко, посуда се ставља на јаку ватру. Без престанка мешања течности, чекамо потпуно растварање зрнасте супстанце. Након тога ватра се смањује на средњу.
2. Јаја се разбијају у посебну посуду, у коју се сипа брашно. Ручно умућити смесу од јаја и брашна мешамо док не постане глатко.Затим се у смешу у малим оброцима сипају шпорет слатког топлог млека, мешају док не постане глатко и дода се још пар куваног млека. Још једном измешати и сипати у шерпу са млеком. Крумпир за Наполеон се куха док се не згусне.
3. Тава се уклања са стране, након чега се тамо дода 20 грама путера са слатким врхњем. Све се меша, прелива у другу посуду, прекрива поклопцем или полиетиленом. Охладити крему до собне температуре.

Поступак печења колача и склапања колача:

1. Ако је тава за торту 40 до 60, охлађено тесто разделите на три дела тако да су два иста, а трећи мало мањи. Ако је облик 30 на 40, онда је тесто раздељено на пет делова, где су четири дела исте величине, а пети део је најмањи.
2. Површина за сечење је посута брашном, на који је део тијеста разваљана и разваљана ваљком намоченим у брашно. Дебљина испитне погаче треба да буде 3-4 мм и да одговара величини постојећег облика. Пре него што ставите тесто у калуп, обришите га влажном крпом.
3. Ваљани слој је распоређен у калупу. Вишак се обрезује и додаје у најмањи део. Рубови торте прстима су благо притиснути.
4. На торти се раде оштрим ножем, након чега се испуњени образац шаље у рерну загрејану на 220 степени. Колачи се пеку око 20 минута.
5. Да бисте провјерили спремност торте, мало подигните ивицу и погледајте да ли се не савија, храбро је извадите из рерне и испеците следећу. Последња (мала) торта се пече дуже, јер је предвиђена за посипање готовог десерта.
6. За припрему креме узима се преостала количина омекшаног уља која се туче електричним шлагом. Затим се дода малтер у малим порцијама. Сваки пут када се маса туче до густог стања. У средини процеса не заборавите да у масу додате ванилин шећер. Излаз ће бити величанствена ароматична маса за ширење колача.
7. Да бисте саставили торту, сваки печени колач прережите на пола. Добијамо четири слоја торте 30 до 40 цм. Први колач лежи на лиму за печење, након чега се површина равномерно премаже са 1–4 креме. Настављамо сакупљањем торте на сличан начин. Предња страна последњег колача треба да буде глатка!
8. Врх и странице готовог десерта обложени су остацима креме.
9. Мали, мало пресушени колач исецкан је на мрвице, коме је додато 1 кашика. л ванилин шећер у праху. Торта се прелије добијеним мирисним мрвицама.

Готова Наполеонова торта пребачена је у равно тањур, по жељи украшен омиљеним воћем или бобицама, исјечен оштрим ножем на порције и послужен као торта за ароматични чај или јаку кафу.