Направите укусан десерт за своје најмилије - торту "Москва", која је постала симбол наше престонице. Биће потребно време и неколико кулинарских вештина да бисте је креирали, али ова делиција је вредна труда!

Прича о појави торте "Москва"

Власти главног града објавиле су конкурс за стварање регистрованог, брендираног капиталног колача "Москва". Идеја је била веома успешна, а на позив се одазвало пуно сластичара. У гласању је учествовало око 200 хиљада људи.

Данас многи произвођачи производе персонализовани колач главног града. У новогодишњој ноћи у престоници је дошло до комешања - московски колач продат је у огромним количинама. Редови су се постројили на продајним мјестима како би купили ово кулинарско ремек-дјело.

Класичан рецепт

Торта је направљена од сунђерастих колача од орашастих плодова који се мажу кремом на бази кондензованог млека. Саставни део класичног десерта је и сјајна глазура на којој је на белој чоколади написано име престонице Русије.

Да бисте припремили основе су вам потребне:

  • 250 г протеина;
  • чаша шећера са клизачем;
  • непотпуна чаша ораха.

Почетак:

  1. Да бисте испекли колаче, прво беланца умутите са шећером до хладне пене. Обично довољно да се туче 10 минута.
  2. Без престанка да се туче, постепено уводите матице, претходно детаљне. Заједно са њима туците масу још 2 минута.
  3. Добијена композиција је подељена у 4 дела. Сваку печемо у металном колу који је постављен на лим за печење обложен науљеним пергаментом.
  4. Кувајте на 150 степени, прво 5 минута, а затим на 100 степени - 2 сата. Куване колаче охладите.

Припрема од сунђерастих ораха мазати кремом.

Да бисте га креирали, требаће вам:

  • један и по паковање уља;
  • три конзерве куваног кондензованог млека;
  • 300 грама лешника;
  • две чаше ракије.

Припрема креме:

  1. Да бисте направили крему за потпис, потребно је да умутите омекшали путер и додате кондензовано млеко. Тукли док не постане глатко.
  2. За крај додајте пире и ракију.

Сваку торту премажемо кремом и сакупимо торту. Готово готов десерт остављамо на хладном сат и по до два сата.

Остаје нам само припремити укусну глазуру, која је преливена тортом с потписом "Москва".

Биће потребно:

  • 150 г беле чоколаде;
  • 100 г кондиторских гела;
  • 4 г боје.

Да бисте припремили глазуру, чоколада се прво раствара у купељи, а потом јој се додају гел и боја. Врућа глазура темељно се меша.

Охлађени колач прекривен је куваном глазуром и украшен бијелом чоколадом.

Кување са егзотичним моуссеом

Љубитељи необичног, егзотичног укуса могу покушати да потпишу московску торту са прекоморским воћем. Свијетли, уравнотежен укус засигурно ће се свидјети свима који имају срећу да пробају овај необични десерт.

Неке домаћице покушавају да скупе мање храњив, мршав московски колач, али ово истраживање ћемо препустити онима који су превише забринути за лик. А наш десерт је прави рај за слатки зуб! Само за извршавање овог рецепта мораће се унапред бринути о састојцима.

За кексе са бисквитом требаће вам:

  • 50 - 55 г протеина;
  • пола чаше шећера;
  • 10 - 12 г мрвица бадема;
  • 2 кашике. л кокосове пахуљице;
  • 10 г брашна.

Јелли:

  • чаша малине;
  • 20 г шећера;
  • 10 до 12 г желатине.

Екотиц Моуссе:

  • 450 г псованог егзотичног воћа;
  • 10 г желатине;
  • 150 г креме;
  • 45 г протеина;
  • 20 мл воде;
  • 45 г шећера.

Кување:

  1. Прво морате да направите кекс. Укључите рерну на 160ºС, лим за печење обложите папиром за печење. Умутите протеин и шећер до чврстих врхунаца, комбинујте брашно са орасима и помешајте добијена једињења. Равномерно распоредите ову масу на лим за печење, формирајући круг (пречника 21 цм, ако следите стандарде). Време печења је 12 минута.
  2. Док печете кекс, морате да радите желе и мус. Намочите желатину и комбинујте малине са шећером и топло, не дозвољавајући да прокуха. Кад се шећер растопи, убризгајте желатину. Сипати масу у калуп и послати на хладно.
  3. Да бисте припремили мус, комбинујте шећер и воду, прокухајте. Одвојено победите беланца и умијешајте сируп.
  4. Намочите желатину. Загрејте пире, избегавајући кључање, па у њега улијте натечену желатинску масу. Умутите крему до врхунца, додајте охлађеном пире крумпиру па додајте протеине.
  5. Остао је само склоп десерта. Ставите торту у облик, поврће распоредите пире кромпиром и прелијте га моуссе-ом. Охладите торту три сата.

Са бадемима и малинама

Комбинација укуса малине и бадема никога неће оставити равнодушним! Рецепт је дизајниран тако да направи колач тежак 1,4 кг.

За колаче требат ће вам:

  • 250 г протеина;
  • 2/3 Арт. шећер
  • пола чаше бадемовог брашна;
  • 40 - 45 г врхунског пшеничног брашна.

Крема:

  • 100 мл млека;
  • 80 г жумана;
  • непотпуна чаша шећера;
  • 50 грама уља;
  • 50 г протеина;
  • пола чаше воде.

Јелли:

  • чаша свеже малине;
  • до 100 грама пире од малине;
  • једна и по кашика шећера;
  • 10 до 11 г желатине.

Премаз:

  • око 100 грама пире од малине;
  • кашика шећера;
  • 6 - 7 г желатине.

Кување десерта који одузима дах:

  1. Почећемо, наравно, од основа. Загрејати рерну на 180ºС. Покријте лим за печење папирним траком. Умутите бјелањке повезане са шећером до врхунца. Помијешајте бадемово брашно и обично брашно и наставите да радите кашиком, унесите у протеине. Маса ће бити веома прозрачна.
  2. Пребаците тесто на папир за праћење, направите 4 округле гредице и пеците их 20 минута. Супер.
  3. Кувајте желе. Намочите желатину и оставите 5 минута. Малине комбинујте с пире кромпиром, додајте шећер, додајте ванилију по укусу и прокухајте. Додајте желатину у бобичасту масу. Готова јелка треба да се хлади три сата.
  4. Крем за кување. По жељи додајте млеко ванилије и прокухајте. Одвојено комбинујте жуманца и шећер (половину), помешајте са кипућим млеком. Отопите преостали шећер у води и прокухајте сируп.
  5. Умутите беланца, убризгајте сируп од кључања и туку док се охлади. Умутите мекани путер, додајте га креми и комбинујте са протеином од квасине.

Спајање торте:

  1. Ставите крему и желе у одвојене врећице за пециво.
  2. Ставите торту у калуп, наизменично истисните желе и крем масу.
  3. Покријте другом тортом и опет распоредите слој. Понављајте док колачи не заврше.
  4. Ставите торту на хладно на три сата.

Остаје само украс десерта.

  1. За пуњење желатине намочите у великој количини воде.
  2. Пире од малине комбинира се са шећером и кува. Желатина се уноси у бобичасту масу.
  3. Површина торте је преливена охлађеним пуњењем, а десерт се поново ставља на хладно.
  4. Готову посластицу украсите бадемима.

Пистација трешња

Овај рецепт за торту осмишљен је да направи десерт тежак 2,4 кг.

Унапред припремите стандардни сет производа за кекс и још једну чашу трешања.

А за умак на килограм трешања, требаће вам:

  • 50 г шећера;
  • 20 г шкроба;
  • 15 г желатине.

Моуссе ће бити направљен од две шипке беле чоколаде, пола литре креме и следећег намирница:

  • 2/3 чаше млека;
  • 50 г тучених жуманаца;
  • кашика шећера;
  • две кашике пистацио пасте;
  • 5 г желатине;
  • зелена боја

Беба:

  • 50 грама путера, брашна и шећера;
  • кашика пистацио пасте;
  • 25 г какао путера;
  • зелена боја

Кување:

  1. Кренимо, традиционално, са кексом. Сипајте све брашно у беланца са шећером и додајте вишње. Загрејати пећницу на 170 ° Ц и ставити округли празни колач на папир за печење обложен папиром за печење. Пеците до 20 минута.
  2. У међувремену припремите сос. Прокухајте бобицу са шећером док се не појави сок. Одвојите воће од сока и у њега унесите скроб. Мешајте непрестано док кључа. Унесите претходно натопљену желатину и вратите вишње.
  3. Дошао је ред муса. Мало загрејте млеко и у њега убризгајте жуманце повезане са шећером. Прокухајте састав, мешајући и додајте натопљену желатину. На крају додајте боју и течну чоколаду. Умутите крему и додајте је на дијелове у готово готов моуссе.
  4. Ствар је препуштена малом. Прављење бебе. Умешајте маслац и ставите какао у њега. Затим додајте брашно, као и шећер, тестенину и боју. Ставите масу на папир за пеглање и пеците на 170 степени најдуже четврт сата. Када печете, смешу повремено мешајте.
  5. И на крају, скупштина. На торту ставите сос, а затим мус и украсите мрвицама. Готово!

Како направити зрцалну глазуру за торту

За украшавање торте "Москва" по истом, традиционалном рецепту следи посебна огледала глазура.

Састав:

  • 2/3 Арт. шећер
  • 25 г желатине;
  • 5 мл боје;
  • 150 мл меласе;
  • 110 мл кондензованог млека;
  • 150 г беле чоколаде;
  • 75 - 80 мл воде.

Припрема будуће лепоте попут ове:

  1. Намочите желатину. У воду унесите шећер, затим меласу и након растварања слатких кристала - желатину.
  2. Отопите чоколаду у другој посуди. Која ће глазура зависити од његовог квалитета!
  3. Сипајте кондензовано млеко у чоколаду, а затим сируп.
  4. Додајте боју и промешајте. Требало би да буде што мање мјехурића.

Остаје само да украсите торту, напунивши је добивеном масом одозго.

Описани колач тешко да се може назвати једноставним. Ипак, то може учинити свака домаћица која се спријатељи са припремом десерта. Пробајте, и резултат ће вас пријатно изненадити!

Сродни:Још од аутора: