Оригинални рецепт за торте појавио се у Немачкој, његов главни адут су укусни кремасти колачи прекривени шлагом. Торта је добила духовито име од популарне марке Нестле са кондензованим млеком Милцх Мадцхен, која је постала главни састојак. Торта "Милк Гирл" са сладоледом једна је од многих опција које нису инфериорне укусу оригинала.

Класична торта "Милк Гирл" са сладоледом

Колачи са кондензованим млеком могу изгледати збуњујуће, али укус неутралне креме ће поправити ситуацију.

Састојци

  • 380 г кондензованог млека (цела лименка);
  • 160 г брашна;
  • два јаја;
  • 15 г прашка за пециво.

Сви састојци се помешају у миксеру. Испада да је тијесто. Након четврт сата, у њему се појављују мјехурићи - тако дјелује прашак за пециво. Сада можете почети са печењем.

  1. На погрешној страни папира за печење нацртајте круг жељене величине.
  2. Покријте лим за печење овим лимом.
  3. Две кашике теста излијте у средину круга и распоредите га у обрис.
  4. Торте не смеју бити прегусте. Од наведеног броја производа треба издвојити 7 - 8 ком.
  5. Пеците 4 - 5 минута на 180 ºС. Готова торта се не лепи за прсте.

Торта се скупља тако да се премаже колачима, одозго и са стране крем сладоледом. Украсите и одмах очистите на хладном.

Исправна формулација креме

Крема "Сундае" у класичној верзији је мешавина крема и шлаг.

За крему:

  • 400 мл млека било ког садржаја масти;
  • 200 г шећера;
  • 30 г шкроба;
  • 100 г брашна;
  • екстракт ванилије.

Количина шећера је појединачно, овај састојак неће утицати на конзистенцију.Торта је направљена од врло слатких колача, тако да се крема може припремити потпуно без шећера.

  1. Просијати брашно и скроб.
  2. Помешајте са шећером и екстрактом ванилије.
  3. Мало сипајте млеко, непрестано мућкајући мешавину бучицом да разбије грудице.
  4. Загревати на лаганој ватри до кључања. Не прекидајте активни рад са шлагом.
  5. Уклоните са ватре чим се течност мало згусне. Процес ће се наставити док се база хлади.
  6. Како се површина не би размотала, раширили су омотач на њој и изгладили је, избацујући ваздух.

За шлаг:

  • 150 г креме за шлаг 33% масти;
  • лед.

Потребни су вам и шлаг или миксер, дубока посуда за крему и широка посуда за лед.

  1. Крема је претходно охлађена у фрижидеру. Најбоље је да их купите вече пре. Паковање не можете да држите у замрзивачу, јер ће се у супротном крема смрзнути, а не победити. Бич и суђе, напротив, могу се хладити у замрзивачу пола сата.
  2. У посуду са ледом ставите посуду са врхњем.
  3. Бежите 3 до 4 минуте при малој брзини да не бисте "приметили" крему.
  4. Још 5 минута са пуном снагом, док снажни врхови не почну да се дижу иза миксера.

Да би се крема стабилизовала конзистенцијом, да би истовремено постала глатка и прозрачна, додаје се 100 г омекшаног шлагом. Крема се добро комбинује ако су крема, путер и крем крема исте температуре.

  1. База се темељно туче миксером, при чему се додаје кашика уља.
  2. Крема се такође примењује у деловима. Сада не можете да бичете! Крема се лагано измеша одоздо према горе кашичицом како би се задржала текстура шлаг.

Са кремом од сунцокрета

Крема „Сундае“ има неколико варијација кувања са различитим подлогама.

Снијег на жуманце:

  • 4 жуманцета;
  • 250 мл млека;
  • 50 г шкроба;
  • 150 г шећера;
  • екстракт ванилије.

База се надопуњује са 100 г путера и 250 мл шлагом.

  1. Умутјени жуманце, скроб и шећер варирају се сипајући у врело млеко.
  2. Када се згушњавана маса почне одвајати од зидова уз мешање, база се уклања са топлоте да се охлади.
  3. Маслац и павлака се у крему уносе по истом принципу као у првом рецепту.

Сладолед павлака:

  • 500 г масне павлаке;
  • 3 јаја;
  • 20 г брашна;
  • 200 г шећера;
  • екстракт ванилије;
  • 250 г путера.

Магазин 20% киселе павлаке чини крему мало киселом. Производ са фармним мастима ће креми дати блажи укус. Шлаг у павлаци „Сладолед“ се не додаје.

  1. Сви састојци осим маслаца уситњени су и кухани у воденој купељи.
  2. Мешавина се непрестано меша како не би прокухала и јаја се не би поквашала.
  3. Умућено уље убризгава се по једну кашику у охлађену базу.

Опција за кување чоколаде

Опције су увек могуће: направите чоколадне колаче или чоколадну крему. Љубитељи какаа ће више волети одједном.

Састојци за крему:

  • 180 г млека;
  • 100 г шећера;
  • 3 жуманцета;
  • 100 г чоколаде;
  • 50 г шкроба;
  • екстракт ванилије;
  • 100 г путера;
  • 250 мл креме за шлаг 33-35%.

Крема се прави у млеку:

  1. Жуманце измутите са шећером.
  2. Чоколаду нарибајте или отопите.
  3. Све компоненте се додају врућем млеку.
  4. Мешајте док се не згусне.
  5. У охлађену масу додајте у деловима путер и павлаку као општи принцип.

Какао прах се додаје у тесто за коре. За количину теста која је наведена у првом рецепту биће потребно најмање 3-4 кашике.

У асортиману неких произвођача можете наћи спремно кондензовано млеко са чоколадом. Торти са класичном кремом неће дати богат укус. У тесто можете да додате какао или чоколадну крему.

Уз додатак воћа у десерту

Колач добија посебан укус када се додају свеже или конзервирано воће. Могуће су било које комбинације укуса: бресква, банана, киви, јагоде и тако даље. На сваку торту ставља се слој креме, танке кришке воћа или бобица. Да бисте побољшали укус, можете припремити крему од јагода „Сундае“.

Биће потребно:

  • 200 г крем сира, попут "Масцарпоне" ​​или "Пхиладелпхиа";
  • 150 г јагода;
  • екстракт ванилије;
  • 100 г путера;
  • 150 г шећера у праху;
  • 10 г шкроба;
  • 250 мл путера и путера за шлаг.

Бобице морају бити чисте и суве како вода не би ушла у крему.

  1. Утрљајте пире од бобица. Семе и велики комади коже не смеју да буду у креми.
  2. Додајте пире скроб.
  3. Загревајте у воденој купељи док се не згусне.
  4. Умутите омекшали путер и сир.
  5. Комбинујте са хлађеним пиреом од јагоде.
  6. Шлаг са шећером у праху и екстрактом ваниле.
  7. Умешајте у смешу делове сира и бобица, лагано мешајући кашичицом ваздушну крему. Не туку поново!

Према стандардима, домаћа крем крема чува се у фрижидеру само 6 сати. Торта са сладоледом и воћем чува се чак и мање него код класичне верзије. Не треба инсистирати. Скупите такву торту непосредно пре гозбе. Наравно, након чајне забаве, следећи дан не бисте требали да оставите парче.

Рецепт за торту "Млечна девојка" испод мастике

Декорирање колача мастиком започиње поравнавањем површине и страна. Одмах се поставља питање како крему за пуњење учинити густом тако да добро испуни све избочине, не капље и „Девојка“ се не деформише након што је прекривена мастиком.

Састојци

  • 350 г киселе павлаке;
  • јаје;
  • 100 г шећера;
  • 100 г брашна;
  • екстракт ванилије;
  • 200 г путера.

Кисела павлака „Сладолед“ припремљена по овом рецепту има густу, густу текстуру. Није погодан за импрегнирање колача.

  1. Мешавина састојака (осим уља) куха се на лаганој ватри. Не бојте се метаморфозе: прво ће крема постати течна, а затим ће се згушњавати на зидовима, у њој се формирају грудице. Главна ствар је да дно непрестано гнетете читаву масу.
  2. Након 3 до 4 минуте крема ће добити једноличну, глатку конзистенцију. Када се охлади, изгледат ће као пудинг.
  3. Крема се хлади испод филма, допуњена омекшаним шлагом. Важно је комбиновати крему и уље у деловима.

Да бисте направили супер издржљиву површину, за изравнавање можете користити крему „Ганацхе“ са кремом и израдити импрегнацију колача кремом „Сладолед“.

У креми "Ганацхе":

  • 300 г чоколаде;
  • 200 г тешке креме;
  • 30 г путера;
  • 40 г шећера у праху.

Можете користити белу чоколаду ако вам није потребан сјајан укус какаа. За бијелу чоколаду ће требати дупло више него за тамну.

  1. У врућој креми отопите чоколаду.
  2. Додајте уље и прах.
  3. Беат.
  4. Покријте фолијом у контакту и охладите.
  5. Нанесите и изравнајте "Ганацхе" врућим ножем.

Важна карактеристика рецепта „за мастику“: колачи морају бити одсечени сластичарским прстењем. Прво, биће равномерне, и друго, биће боље засићене. Монтажа колача најбоље је обавити у истом прстену.

Направите декоративни десерт

Најбоље је да њежну домаћу „Млечну девојку“ украсите воћем и бобицама, свежим листовима менте, природним шлагом, цртежима од шаблона или чоколадним фигурама. Такав накит се брзо прави властитим рукама. Поред тога, засигурно их се једе, а сложени украсни елементи - изомалтни цветови, желатинске куглице или љуте сластичарне куглице - добро изгледају и обично остају на тањирима.

  1. Цртежи се наносе на суху торту тако да их масна крема „не поједе“. Површина је густо запрљана прахом исте боје: шећер у праху или какао.
  2. На врху је постављен шаблон - директан цртеж или негативан - цела површина је поново испрана другом бојом.
  3. Шаблона се пажљиво уклања заједно са вишком другог слоја.

Чоколадне фигуре могу бити равне или волуминозне.

  1. Плоча је прекривена љепљивим филмом.
  2. Растопљена чоколада, тамна или бела, на њу се утисне торба из пецива, у било којој комбинацији, у облику јасних фигура или апстрактних потеза, решетки и тако даље.
  3. Ако прекривате страницу ширином дебеле књиге, можете постићи 3Д ефекат. На примјер, то раде лептири са закривљеним крилима.
  4. Слика се хлади у фрижидеру. Смрзнута чоколада лако ће се одвојити од филма.

Да бисте створили тродимензионалну фигуру, треба вам „празно“, науљено.Уље ће вам помоћи да уклоните чоколадну цаст.

  1. База се умочи у отопљену чоколаду и охлади. Најлакша опција је мали балон.
  2. Топла чоколада може бити украшена било којом мрвицом од кима или ораха.
  3. Кад се чоколада стврдне, пробијте базу. Остаци кугле су сабијени и одвајају се од чоколадног зида.
  4. Ивица кугле је истопљена врелим ножем тако да буде равномерна.

Сваки кувар пецива зна да торту задовољава "одећом". Уз мало труда, и најлакши домаћи десерт може се претворити у ремек-дело арт хране.

Релатед:Још од аутора: