Најнеобичнија ствар ове торте са павлаком је њен дизајн. Горњи слојеви су састављени од неравномерно исечених комада бисквита залепљених кремом. Највјероватније је овај колач „Цурли Пинцхер“ добио име „пас“: пинцх (енглески) - пинцх, а „цурли“ или „цурли“ је додат због верности.

Класична торта "Цурли Пинцхер" са кондензованим млеком

Кондензованом млеку се додаје колачима и креми. Десерт је богато сладак и врло калоричан.

Састојци за бисквит:

  • 150 г шећера;
  • три јаја;
  • 350 г брашна;
  • 200 г киселе павлаке;
  • 200 мл кондензованог млека;
  • 10 г соде;
  • 5 г соли;
  • 60 г какаа.

Фазе кувања:

  1. Умутите јаја: одвојите протеине са соли и жуманце са шећером. Сјајност бисквита зависи од квалитета протеинске пене, треба да буде густа и густа. Течни протеин не би требало да остане на дну посуде. Снажни миксер ће се носити са радом за 5 - 7 минута, ручни шлаг такође може постићи добар резултат, али много спорије.
  2. Жуманцеу додајте кондензовано млеко и павлаку, све добро измешајте.
  3. Комбинујте са протеинима. Не може се користити миксер. То се ради лопатицом у кружним покретима одоздо према горе, као да се тесто намаже протеинима. Тако ће се бујна структура пене у потпуности сачувати.
  4. Брашно и сода просијте директно у тесто. Неки кувари просијају брашно три пута пре употребе. Производ засићен ваздухом и загрејан собном топлином помоћи ће кексу да се добро дигне.
  5. Замесите тесто истим уредним покретима одоздо према горе.
  6. У половину готове композиције додајте какао. Такође се мора просијати тако да се у колачима не нађу горке „метлице“ нераствореног праха.
  7. Дно калупа премажите пергаментом или намажите уљем. Перлице није потребно подмазивати да вишак масноће не омета да бисквит „расте“.
  8. Обе торте испеците на 180 ºС током 40 минута.

Док се бисквит пече и хлади, можете припремити крему и фину.

Шлаг за крему:

  • 200 мл кондензованог млека;
  • 200 мл масне павлаке;
  • 200 г шећера у праху.

Процес ће ићи ефикасније ако су производи добро охлађени.

За загријавање се загревајте у воденој купељи до једноличног глатког стања:

  • 100 г шећера у праху;
  • 100 мл млека;
  • 80 г какаа.

У готову паприку додајте 50 г путера и охладите.

Ова торта се обично сакупља на белој торти.

  1. Доњи колач намажите кремом.
  2. Чоколадну торту нарежите на велике комаде. Умочите сваку у крему, ставите је на клизач.
  3. Врхунски "Пинцхер" мазао се остацима креме, не покушавајући да изглади неравни терен.
  4. Фондант се наноси на торту танким, насумично пресеченим линијама, стварајући густ пахуљица.

Укусан десерт са вишњом

Торта "Цурли Пинцхер" са трешњама се такође сматра класиком. Колачи се кухају потпуно исто као у првом рецепту. Ова опција се разликује у креми и глазура.

За крему:

  • 500 мл киселе павлаке;
  • 200 г шећера у праху;
  • 200 г трешања;
  • 50 г коњака.

Трешња би требало да буде корена. Свеже, конзервиране или смрзнуте.

  1. Свеже бобице уваљајте у скроб да зауставите излучивање сока. Огулите вишак шкроба.
  2. Скупљање колача, наизменично слојеви бисквитних кришки и бобица. Већина трешања се ставља на доњи колач. Додаје се коњак, тучемо шлаг по жељи.

Смрзнуте трешње мало изгубе укус и излуче велику количину сока. Стога се одмрзавање врши у две фазе. Прво у фрижидеру, а затим у соби. Тако ће бобице изгубити мање течности. Готово воће сипајте у коњак и оставите пола сата да вишња буде засићена аромом. Помијешајте бобице са шлагом и завршите монтажу торте.

Довољно је да се конзервирана вишња баци у штапић и остави да се оциједи. Шећер, додан током конзервирања, појачао је укус бобица и смањио киселост, па коњак није потребан. Ову вишњу можете помешати са кремом или ставити између комада кекса.

Од преосталог сока за украшавање торте припрема се трешња глазура. Можете га користити заједно са чоколадом или одвојено.

За глазуру:

  • 200 мл сока од вишње;
  • 300 г шећера.

Кувајте док се не згусне, охладите и нанесите на колач.

Кување са сувим шљивама

Торта од пинчера може се припремити са сушеним воћем. Ово је опција за зимски десерт. Добра комбинација киселе павлаке ствара шљиве, грожђице и орахе.

  1. Сухо воће темељито исперите.
  2. Прекомерно осушене бобице натопите пола сата у хладној кључалој води.
  3. Оциједите и осушите воће на убрусу.
  4. Шунку нарежите на четвртине.
  5. Огулите орах оштрицом ножем. Неколико великих комада остало је за украс.

Мали надјев неравномерно је распоређен између комада кекса. Због тога морате торту са сувим шљивама сакупљати мало другачије.

  1. Пеците три чоколадне торте.
  2. Дно намажите кремом и поспите мешавином сувог воћа и орашастих плодова.
  3. Покријте другом тортом. Поновите слој за пуњење.
  4. Трећу торту нарежите на кришке величине пола кутије за шибицу. Уроните сваку кришку у крему и ставите „коврчаву капу“.
  5. Ставите куване комаде ораха.

Шљиве од шљиве захтевају богату чоколадну ноту у колачу, па се уместо измрзавања користи глазура од растопљене тамне чоколаде и путера 3: 1.

Коврчава торта од пинчера са ананасом

Тропска арома и свеж укус дат ће десерту напитак од ананаса.

Свеже воће је мало дозвољено у сирупу, тако да комадићи постану мекани и у складу са њежним кексом.

  1. Вода и шећер 2: 1 се загревају док се зрна не растопе.
  2. Кришке ананаса су потопљене у сируп на 4 - 5 минута. Да бисте користили мање сирупа, пуњење можете додавати у дијеловима у малој посуди.
  3. Прстенови ананаса из конзерве исецкани су на четвртине за доњу кору и ситне комаде да би их пребацили на мале комаде кекса на шешир.

Торта ће бити сочнија ако у ананас додате брескву или грожђе.

Са бананама

За торту пуњену великим комадима воћа користи се посебна метода склапања. Тако да "шешир" на торти не делује, десерт се одлаже у дубоку посуду, а затим се окреће на тањиру за сервирање.

  1. Покријте посуду или посуду за салату лепљивим филмом.
  2. Комадићи бисквита, премазани кремом, ставите у спиралу на бочним странама посуде од дна до горње ивице.
  3. У крему и меко воће напуните читаву запремину помешану са кришким бисквитом. За то је погодно користити грубо сецкану банану. Можете додати брескве, манго, нектарине, марелице, шљиве и тако даље. Важно је да се придржавате мере, колач од великог броја плодова може да се распадне.
  4. Лагано умутите пуњење и намажите кремом.
  5. Покријте цијелим колачем, чврсто га притискајући по цијелој површини.
  6. Пребаците десерт на јело и украсите чоколадним фондантом.

Како пећи кефир торту

Избирљиви гурмани могу рећи да је спужва торта на бази кефира мало тврђа од киселе павлаке. Међутим, испод слоја креме то се уопште не осећа. Истовремено, калоријски садржај десерта, мада не много, али се смањује.

Састојци

  • 200 мл кефира;
  • 200 мл кондензованог млека;
  • 350 г брашна;
  • два јаја;
  • 200 г шећера;
  • 10 г соде;
  • 5 г соли;
  • екстракт ванилије.

Што је кефир киселији, бисквит је успешнији.

  1. Побиједи вјеверице.
  2. Жуманце измутите са шећером.
  3. Сипајте у њих кефир и екстракт ванилије.
  4. Пажљиво комбинујте са протеинима.
  5. Просијати брашно и соду у тесто. Сода не требате гасити, у тесту је довољно млечне киселине за то.
  6. Од половине теста испеците бели бисквит.
  7. У другу половину додајте две кашике какаа и направите чоколадни колач.
  8. Пеците на 180 ºС најмање 30 - 40 минута.

Са павлаком

Да би крема добро омекшала колаче, задржала волумен и облик, мора се кувати на павлаци са густом масноћом. Не би требало да буде превише киселог укуса.

Најлакши рецепт:

  • 250 г киселе павлаке;
  • 100 г шећера у праху;
  • екстракт ванилије.

Морате умутити шлаг као крему урањајући посуду са охлађеном павлаком у ледену воду. При продуженом шлагу крема постаје течна. Потребно је постићи исправну конзистенцију за 5 - 7 минута.

Кисела павлака стабилизована желатином чвршће ће држати кекс и боље га заштитити од сочног пуњења. За свежу торту од трешања ово је идеално.

Састојци

  • 250 г киселе павлаке;
  • 100 г шећера у праху;
  • екстракт ванилије;
  • 5 г желатине.

Да бисте припремили раствор са желатином, користите само 30 - 40 мл воде.

  1. Разблажите желатину према упутствима, тј. Намочите, загревајте док се потпуно не отопи.
  2. Охладите, али немојте чекати док желатина не ухвати филм.
  3. Тукли павлаку, као у претходном случају.
  4. Сипајте желатински раствор у готову крему танким током без искључивања миксера.
  5. Постићи униформност композиције. Охладите га.

Рецепт за мултикукер

Не треба пуно говорити о томе како скувати колач Цурли Пинсцхер у спором шпорету. У овом процесу нема трикова. Главна ствар је правилно користити предности електронског апарата над рерном. Помоћу савремене технологије лако је створити савршену микроклиму за печење кекса. Колачи се могу учинити сочнијим и мекшим додавањем више масти и течних састојака у тесто. Кекс ће и даље савршено расти. Читава запремина теста може се одмах испећи.

Састојци

  • 250 г киселе павлаке;
  • 200 г шећера;
  • 200 г кондензованог млека;
  • 320 г брашна;
  • три јаја;
  • 10 г соде;
  • 5 г соли;
  • 50 г какао праха.

Комбинујте све састојке у блендеру.

  1. Подмажите посуду са мултикукарама маслацем.
  2. Сипајте половину теста.
  3. У другу половину додајте какао и сипајте по врху.
  4. Вилицом, без потапања до самог дна, можете мало измешати горњи слој. Захваљујући томе, кришке кекса на резу изгледаће врло занимљиво.
  5. Подесите режим "Печење" на један сат.
  6. Охлађени бисквит поделите концем или дугим ножем за хлеб у 4 колаче.
  7. Дно би требало да постане бело. Преостале колаче исеците на једнаке коцке и скупите торту.

Пинчери увек успевају: тесто се припрема за једну или две, а његов декор је једноставно немогуће покварити.

Релатед:Још од аутора: