Хуммингбирд торта - 7 рецепата за врло укусан и диван колач

Колач се по правилу повезује са колачима од кекса или крем намаза намоченим у крему. Торта Хуммингбирд примјетно се разликује од свих осталих десерта, јер је базирана на воћним колачима намоченим у класичну крем сир. А биљно уље које се уноси у састав омогућава добијање порозне структуре базе, захваљујући којој је печење лагано и прозрачно.

Класичан рецепт

Састав састојака:

• 170 г чоколадне глазуре начињене од врхња, путера и чоколаде у омјеру 2: 1: 3;
• 600 г врхња, која се састоји од 200 г врхња, 100 г гранулираног шећера и 300 г меког сира (Масцарпоне);
• 1 зрела банана;
• 3 велика јаја;
• 2 шоље брашна;
• 350 г гранулираног шећера;
• прстохват цимета и соде бикарбоне;
• 180 г најчишћеног биљног уља;
• 250 г ананаса (боље је узимати конзервиране).

Алгоритам кухања:

1. Излијте декларисану количину брашна са содом и циметом кроз сито, а затим додајте шећер.
2. Претворите банану у смоотхие и помешајте са ситним комадима ананаса. Комбинујте воће са јајима и маслацем.
3. Комбинујте течне компоненте са сувим и гњечите тесто без грудвица брашна.
4. Поделите га на 3 једнака дела и испеците од сваког колача пречника 22 цм. Параметри кувања су 180 степени и 20 минута. Готове колаче премажите филмом и издржајте неколико сати на хладном.
5. Шлаг са шећером. Ако желите, можете да користите производ са ниским садржајем масти, а затим у поступку мешања треба да додате згушњивач за крему.
6. Лагано мешајући лопатицом, додајте крем сир у састав.
7. Скупите торту и ставите је на тањир намазан кремом (то се ради тако да десерт не исклизне).
8. Производ подмажите са свих страна остатком креме и ставите на хладно место.
9. Припремите глазуру у воденој купељи. Кад се охлади, прекријте га врхом колача.

Поред тога, десерт можете украсити бобицама, а затим га послати на хладно да се очврсне глазура најмање 3 сата.

Десерт Јамие Оливер

Састав састојака:

• 250 мл било којег биљног уља без мириса;
• 4 максимално зреле банане;
• 2 јаја
• 100 г кикирикија (50 г - у густину и 50 г - у глазури);
• 350 г брашна;
• 850 г шећера у праху (350 г - у густину, остатак - у глазури);
• 500 мл конзервираног ананаса;
• 1 кашика кашике. ванилија и цимет;
• 150 г омекшаног уља;
• 2 лимете;
• "Купка" крем сира.

У припреми колача дозвољен је свеж ананас. Међутим, у овом случају требате пратити тако да се у тијесту не појављују превише велики комади воћа.

Алгоритам кухања:

1. Припремите тесто по класичном рецепту за торту Хуммингбирд и додајте у њега сецкане олупке.
2. Сипати добијену композицију у два подмазана калупа пречника 22 цм и послати у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците 40 минута.
3. Оставите да се врући колачи мало охладе и извадите их из калупа.
4. Да бисте припремили глазуру, претопите растопљени путер са слатким прахом док се не створи јака бујна структура. Убаците сир, рендану кору лимете и сок (са 1 плодом) и пошаљите на хладно на неко време.
5. Карамелизирати орахе. Да бисте то учинили, комбинујте прашак и кашику воде док се прашак не растопи. Не препоручује се мешање састава; сами ротирајте прибор за сушење лепка. Док смеша кључа, додајте орахе и мало соли. Уклоните орахе на листу пергамента и оставите да се смрзну.
6. Сакупите торту тако што ћете сваку торту премазати глазуром. Украсите кором и орасима.

Јамие Оливер'с Хуммингбирд Торта је спремна!

Моуссе посластица

Састав састојака:

• 3 колача направљена према класичном рецепту за торту Хуммингбирд;
• 350 г скуте;
• 30 г шећера у праху;
• 400 мл масног јогурта од боровнице;
• 15 г желатине натопљене у 80 мл воде.

Начин кухања:

1. Умутите посни сир са шећером у праху.
2. Загрејати натечену желатину, али не кључати.
3. Охлађену масу помешајте са јогуртом и постепено уваљајте у мешавину скуте.
4. Сакупите торту помоћу прстена за пециво. Прво ставите прву торту на чију је површину крема равномерно распоређена. Пошаљите на хладном за очвршћавање.
5. Исто урадите и са преосталим кремама и колачима.

Током монтаже потребно је надгледати конзистенцију неискоришћене креме - не сме се пуно згушњавати.

Невероватна торта хуммингбирд Анди Цхеф-а

Састав састојака:

• 250 г ананаса;
• 390 г брашна;
• 400 г шећера;
• 1 кашика соде, цимета, екстракта ванилије и мушкатног орашчића;
• 2 банане;
• 100 г пекана;
• 180 мл маслиновог уља;
• 600 г крем сира.

Начин кухања:

1. Ананас исечен на мале коцке, банану размутите миксером.
2. Измешајте суве састојке са воћем, постепено побијте јаја и биљно уље. Ораси се могу додати по жељи.
3. Колаче пеците на 180 ºС све док се не осуше.
4. Оставите да се основе колача мало охладе и одрежите врхове. Имаће благо влажну структуру захваљујући комбинацији банана и уља.
5. Скупите торту и украсите по укусу. Невероватна торта Хуммингбирд је спремна.

Из "Ја сам Тортодел"

Састав састојака:

• 3 колача направљена према класичном рецепту за торту Хуммингбирд са орасима;
• 350 г скуте;
• 30 г шећера у праху;
• 400 мл тешке креме;
• 15 г желатине натопљене у 80 мл воде.

Начин кухања:

1. Помијешајте скути сир са шећером у праху.
2. Отопите натечену желатину у микроталасној.
3. Охлађену крему умутите до густе масе, постепено унесите у сирни производ и додајте охлађену желатину.
4. Готове торте премажите кремом и саберите торту. Боље је то учинити у колутићу, тада ће се испоставити торта од банане са равним ивицама.

Рецепт од Андреја Рудкова

Састав састојака:

• 3 класична слоја торте за торту Хуммингбирд;
• 0,5 л млека;
• 200 мл тешке креме;
• махунарке ванилије;
• 2 јаја
• 30 г шкроба (кукуруза);
• 50 г природног путера;
• 100 г шећера.

Начин кухања:

1. Прокухајте млеко са ванилијом. Одвојено измешајте јаја, скроб и шећер.
2. Уз стално мешање, пажљиво сипајте млеко у јајну смесу и загревајте поново док се не згусне.
3. Додајте уље, сачекајте да се отопи и уклоните са шпорета. Покријте фолијом и извадите крему неколико сати у фрижидер.
4. Премажите крему до густе пене и лагано их помешајте са кремом.
5. Намастите колаче и сложите их у равну хрпу. Врх и странице торте такође премажите кремом. Десерт украсите по укусу.

Хуммингбирд торта Јулиа Смалл

Састав састојака:

• 100 г шећера и 30 г орашастих плодова за пралине;
• 1 лим, 3 жуманца, 150 мл млека, 40 г шећера, 5 г желатине натопљене у води за крему;
• 1 шоља кокосовог млека, 300 г врхња, 90 г шећера, 3 жуманца, 14 г желатине натопљене у води за моуссе;
• 100 г ананаса, 70 г шећера, 200 мл сока од ананаса (погодан је сируп из тегле), 1 кашика. кашика лимуновог сока, 12 г шкроба, 10 г натопљене желатине за слој ананаса;
• 85 г брашна и шећера, 1 банана, 1 јаје, 20 г орашастих плодова, 60 мл биљног уља, прстохват прашка за пециво и цимет за кекс.

Начин кухања:

1. Припремите сунђерасти колач од ових компоненти.
2. Да бисте припремили крему, прокухајте млеко, врхње и сок од лимете.
3. Одвојено самљети јаја са шећером и додати млечну смешу, поново послати на ватру и кухати док се не згусне. Не можете прокухати састав.
4. Крему проциједити кроз сито, у још врућу масу додати желатину и сок.
5. Сипати крему у калуп и послати у замрзивач.
6. Да бисте припремили слој: помешајте шећер са шкробом, додајте сецкани ананас и сок, прокувајте пар минута. Оставите да се смеса мало охлади и додајте желатину. Охладити и сипати по врху креме.
7. Направите моуссе: прокухајте млеко, изгњечите јаја са шећером. Не престајући да тучете, сипајте танку струју млека и кухајте док се мало не згусне. Додајте желатину и прођите кроз сито. Оставите крему да се охлади и помешајте са шлагом.
8. Помоћу прстена за кување направите равномерни круг пречника 18 цм од бисквита.
9. У засебан калуп излијте половину муса, а у њему утопите слој смрзнуте креме и ананаса. Преостали плех равномерно распоредите по врху, а преко њега бисквит. Ставите у замрзивач преко ноћи.
10. Украсите десертним пилингом и огледалом.

Идеје за украшавање торте Хуммингбирд

Готово све врсте десерта погодне су за украшавање торти:

• крем од маслачка;
• чоколадна или огледала глазура;
• пралине;
• Чоколада
• свеже бобице;
• кришке воћа.

Комбинујући ове технике, већ укусну торту можете претворити у право кулинарско ремек-дело.