Рецепт за Енцхантресс торту укључује једноставне и приступачне састојке који се током једноставних технолошких процеса претварају у укусан десерт. Чак се и почетница домаћица може носити с рекреацијом ове делиције у својој кухињи, а још је боље привући дјецу у ову фасцинантну акцију. Свидеће им се ово занимање.

Торта са рецептом "Енцхантресс" према ГОСТ СССР-у

Десерт Енцхантресс уведен је у масовну производњу као бисквитна торта са дугим роком трајања. По први пут црвене кутије са старо руским златним монограмима у којима се Енцхантресс продавала појавиле су се на полицама продавница 1975. године.

 

Од тада су домаћице покушавале да репродукују ову торту у својим кухињама. И морам рећи, они су то и урадили, јер су све компоненте печења једноставне и припремају се из доступних производа.

Дакле, састав класичног кекса укључује:

  • 5 јаја;
  • 200 г шећера;
  • 160 г брашна;
  • 5 г прашка за пециво (можете заменити 3 г сушене соде).

За слој крема између два слоја кекса требат ће вам:

  • 250 мл млека;
  • 100 г путера;
  • 125 г шећера;
  • 2 јаја
  • 50 г брашна;
  • 2-3 г ванилина.

За дебели слој глазуре, који покрива торту одозго, потребно је да узмете:

  • 100 г додатне црне чоколаде;
  • 75 г путера.

Рецепт по ГОСТ СССР-а корак по корак:

  1. У посуду са планетарним миксером или у погодну посуду за рад са ручним уређајем, пошаљите јаја и шећер. Све мешајте дуго и темељно, скоро бело и до значајног повећања иницијалне запремине.
  2. Затим пажљиво помешајте брашно са компонентом за рахљање. Дно и странице калупа (∅ 22 цм) обложите пергаментом, улијте тесто и пеците један величанствен бисквитни колач (температура печења - 180 ℃, трајање - 30-40 минута).
  3. Охлађене пециве охладите у калупу, а затим их пажљиво извадите, замотајте у пластичну амбалажу и пошаљите да легну преко ноћи у фрижидеру. Након што се торта положи, растопите је у два идентична слоја.
  4. Шећер, половина млека на рецепт, количина путера и ваниле шаљу се на шпорет. Остатак млека измешајте до јаја и брашна. Сипајте прокухани сируп од млека и маслаца у хладну мешавину јаја-млека танком струјом.
  5. Затим вратите крему у шпорет и кухајте док не постане кисела павлака, не заборављајући је пажљиво мешати да не би изгорела. Оставите готову масу да се охлади до собне температуре. На један слој кекса ставите и изгладите крему, поклопите другом тортом и ставите у фрижидер на 40 минута.
  6. За премазивање у парној купељи или микроталасној рерни, отопите чоколаду с маслацем. Затим поклопите добро охлађену торту и вратите је на хладно најмање 4 сата.

По жељи торту можете украсити јестивим кремастим цветовима на врху глазуре. За регистрацију на кондензовано млеко наносимо протеинско-уље или крему од маслаца.

Кувати у спором шпорету

Бисквитно тијесто је врло расположено. Можда зато кажу да не можете пећи кексе лошег расположења.

Али чак и новакиња од домаћица добит ће величанствен и висок спужвасти колач ако се скува у спором шпорету, узимајући:

  • 4 јаја
  • 180 г шећера;
  • 165 г брашна;
  • 6 г прашка за пециво.

Крема се може припремити класични крем или користити једноставан, али укусан рецепт за пуњење путер у шећерном сирупу.

Мораће да се помешају:

  • 100 г путера;
  • 60 г шећера;
  • 60 мл воде.

Глазура за облагање десерта може се користити од чоколаде или кухана од какао праха.

Састојци

  • 100 мл млека;
  • 120 г шећера;
  • 60 г путера;
  • 90 г какао праха.

Како направити торту у спором шпорету:

  1. Помоћу миксера припремите тесто за бисквит. На дно тепсије ставите круг пергамента одговарајућег пречника, зидове намажите комадом уља и прахом брашном. Сипајте тесто у посуду и кувајте у режиму печења 1 сат.
  2. Искључите уређај и не отварајте поклопац још 10-15 минута. Охладити у мулти-кухарици. Охлађени колач пажљиво се извади из калупа и разреже на два слоја.
  3. Прокухајте сируп од шећера и воде. Не треба га кухати до било какве конзистенције, потребно је да се растопе све слатке житарице. Умутите мекани путер миксером, додајући кашику сирупа собне температуре. Готова крема великодушно размазује колаче. Ставите торту у фрижидер.
  4. У међувремену скувајте глазуру, мешајући све њене компоненте и знојећи их на ватри до глатке и конзистенције павлаке. Торту за глазуру излијте из фрижидера.

Да би глазура на торти била уједначенија, пре хлађења може се премазати танким слојем џема од марелице. Ово мало одступање од класичног рецепта биће посебно прикладно ако глазуру сами кувате.

Са масцарпонеом

Масцарпоне италијански крем сир се савршено уклапа у рецепт за очаравајућу торту.

Да бисте припремили такву модерну верзију десерта, требало би да испечете класичан бисквит, на пример, према рецепту ГОСТ, и припремите крему са следеће листе састојака:

  • 200 мл млека;
  • 100 г шећера;
  • 1 јаје
  • 40 г брашна;
  • 200 г масцарпонеа или другог крем сира.

Како скувати "Енцхантресс" са масцарпонеом:

  1. Шећер помешајте са брашном, умутите у сирово јаје и млевајте док не постане глатко. Затим све разблажите хладним млеком и пошаљите на умерену топлоту. Активно мешајући смешу, кухајте је док се крема не згусне.
  2. Охлађени масцарпоне умутите електричном мешалицом додајући исту хладну крему од врхња преко једне кашике. Добијена крема се распоређује између два слоја кекса. Торту премажите дебелим слојем чоколаде и маслаца или масне крем глазуре.

Традиционално се ова торта састоји од два слоја кекса, али ако се крема испоставила превише, а бисквит се показао толико величанственим да се лако разреже у три слоја, онда се могу направити два слоја креме.

Рецепт од Ирине Кхлебникове

Позната блогерица о храни Ирина Кхлебника нуди свој рецепт за чаробницу чији је врхунац крем пуњење не маслацем, већ тешком кремом. Захваљујући томе, испада нежније и мекше.

За бисквитну базу пречника 24 цм потребно је узети:

  • 4 јаја
  • 120 г шећера;
  • 120 г брашна.

Крем крем садржи:

  • 300 мл млека;
  • 1 јаје
  • 30 г брашна или скроба;
  • 80 г шећера;
  • 8 г ванилин шећера;
  • 2,5 г соли;
  • 50 г путера;
  • 150 мл путер путера за шлаг;
  • 20 г шећера у праху.

Пропорције састојака глазуре су 100 г тамне чоколаде и 60 г путера.

Редослијед поступака:

  1. Јаја пенајте са слатким кристалима до конзистенције пиринчане масе - траг течне масе не сме брзо да нестане са површине. Затим лаганим покретима савијања додајте брашно са прашком за пециво.
  2. Дно одвојивог облика прекријте пергаментом, не масти странице. Излијте тесто у калуп и пеците 30-40 минута на 180-190 степени. Готов бисквит охладите у облику на жичаном сталку, окрећући га наопако да торта у средини не падне.
  3. Кухано крем кувајте од млека, шећера, соли, јаја и брашна. У врућу масу, тек уклоњену са ватре, ставите комад уља и мешајте док не постане глатко. Крему охладите на собну температуру тако што ћете је прекрити филмом за лепљење.
  4. Умутите крему са шећером од глазуре док не достигне врх и у два или три додатка помешајте у густину. Даље, премажите бисквитом, прережите по дужини на два слоја, кремом и обложите чоколадном и путер глазулом.

Да би се глазура равномерно сложила, а не само чаша са колача, мора се добро охладити. Ако путер са чоколадом даје превише густу масу, онда га можете мало разриједити са топлом масном кремом.

Од пшеничног брашна

Сушене бобице птичје трешње добивају њежан окус бадема. Па зашто онда не додате овај окус укуса рецепту за Енцхантресс торту?

У овом случају, однос бадемовог и пшеничног брашна, као и осталих састојака, биће следећи:

  • 4 јаја категорије Ц0;
  • 180 г шећера;
  • 100 г пшеничног брашна;
  • 60 г брашна од птичијег трешања;
  • 5-7 г прашка за пециво.

Да бисте припремили крему и глазуру за украс, требаће вам:

  • 200 мл млека;
  • 1 јаје
  • 100 г белог кристалног шећера;
  • 8 г ванилин шећера;
  • 25 г кукурузног или кромпировог шкроба;
  • 170 г 82% путера (100 г врхња, а остатак за глазуру);
  • 70 г додатне чоколаде.

Алгоритам печења:

  1. Спужваста торта са пиринчаним брашном пече се слично класичном рецепту. Цела јаја са шећером. Пажљиво умешајте смешу две врсте брашна и прашак за пециво у добијену масу, просијану кроз сито.
  2. Торта се пече у одвојивом облику пречника 20-22 цм, под истим температурним условима као и класични бисквит. Оставите да се охлади и „сазри“ у фрижидеру, а затим га поделите на два слоја.
  3. За крему скувајте млеко са мешавином шкроба, шећера и јаја. Ставите путер на собну температуру у готову топлу подлогу и све умутите миксером. Тада остаје само да сакупите торту и прекривате бочне странице и врх глазурама.

Понекад се деси да се у квржици формирају квржице или се осети укус брашна или шкроба. Да бисте то спречили, морате током мешања непрестано мешати базу и кључати је 1-2 минута након кључања. Ако већ постоје квржице, крему је потребно само обрисати кроз мало метално сито.

Једноставан рецепт за торту од бисквита

Спужвасти колач "Енцхантресс" по свом саставу и технологији кувања изузетно је једноставан. Али, као што обожаватељи овог десерта потврђују, то уопште не значи да није укусно.

Из тог разлога се појавило много различитих једноставних и необично упечатљивих варијација ове посластице, за које је потребно припремити:

  • 5 јаја;
  • 225 г шећера;
  • 8 г ванилин шећера;
  • 190 г брашна;
  • 250 г путера;
  • 150 г кондензованог млека;
  • 50 г халве.

Печење:

  1. Направите бисквитно тесто од 5 јаја и из њега скувајте једну величанствену торту, која се након тога испере на три тања.
  2. Тукли маслац омекшали до кремасте конзистенције са кондензованим млеком. Халву нарибајте на ситној рерни, додајте другим компонентама и све поново побијте.
  3. Премажите колаче са надјевом и распоредите их на торту, која је на врху прекривена чоколадном глазуром или кувана на какао праху.

За већи сочност печења, бисквит након сечења може бити засићен сирупом уз додатак мале количине алкохола или мешавине кондензованог млека и воде за пиће у једнаким количинама.

Очарајте торту са кремшните

Јастук се такође разликује. У посљедње вријеме крема од воћних сокова (Курдс) добија све већу популарност.

Зашто не направите крему за Енцхантресс торту са освежавајућим укусом лимуна, за шта ће бити потребно:

  • 120 мл лимуновог сока;
  • 5 г лимунове коре;
  • 4 жуманцета;
  • 165 г шећера;
  • 55 г шкроба;
  • 110 г путера.

Напредак:

  1. Пеците и оставите да сазре класични бисквит од 4 јаја. Затим га, дугачким ножем за хлеб, растворите у 2-3 колача.
  2. Оперите лимун пажљиво. За ову количину сока и лук, потребна су вам три лимуна. Уклоните корицу једног лимуна рендом са малим рупама, а затим исциједите праву количину сока из свих агрума.
  3. Жуманце измутите са шећером и шкробом, добијену смешу прелијте лимуновим соком, додајте врхње и прокувајте до конзистенције киселе павлаке на умереној ватри. Проциједите базу од врућег врхња кроз ситно метално сито и комбинујте са уљем. Крему, попут кекса, треба послати у фрижидер на ноћ.
  4. Спремна стабилна крема од лимуна за расподелу у слоју између кекса. Охлађену торту охладите и прекријте масом растопљеног путера и чоколаде.

Чоколада добро одговара укусу бобица трешања, тако да можете кухати другу верзију курдског према истом рецепту, али на соку од вишње. За укус му можете додати прстохват цимета.

Торта Сорцересс која се продавала у сластичарницама није се разликовала по профињеном декору. За кућно печење можете направити и једноставан, али ефикасан украс - чоколадне листове. Са растопљеном чоколадом у три боје (црна, млечна и бела) прекријте листове (погодни су опрани суви ловорови листови), затим их пажљиво извадите и прелепите чоколадне тањире венцем око круга торте.

Релатед:Још од аутора: