Смеђе смеђе су најједноставније јело које многи воле. Међутим, не пеку их сви. Проблем је што не иде увек да се направи квалитетно тесто за палачинке и зато се често испостави да нису бујне и пржене, већ плоснате, масне и потпуно не укусне. Како направити право тесто од производа који су вам при руци?

Опште препоруке

Не могу сви да разваљају и испеку величанствене палачинке. Неискусне домаћице одустају када производи изађу танки, густи, брзо се осуше или упијају пуно уља. Могуће су такве палачинке, али желим нешто ружичасто и прозрачно.

Постоји неколико тајни. Наравно, пуно овиси о врсти прашка за пециво - правите их помоћу соде или квасца.

Али постоје општи принципи припреме:

  1. Тава мора нужно да се загреје - тесто се ставља на шкварски маслац. Након тога можете покрити посуду и смањити топлоту, али први додир би требао страсно горјети. У супротном, производ ће одмах упити сву уље!
  2. Не морате да сипате пуно уља, само намажите посуду ако не желите превише тога у производу.
  3. Пазите на конзистенцију теста. Фриттерс од тијеста брзо падају и постају палачинке. Густина добре киселе павлаке - ово је узор.

Кефирно тесто за бујне палачинке

Кефирно тесто је прилично уобичајено. Вољен је због једноставности и сјаја, али најважније, омогућава вам да одложите неискоришћене остатке „млека“. Можете користити било које ферментиране млечне производе који се налазе у фрижидеру. Па ипак, кефир палачинке остају меке и прозрачне дуже време, па их је могуће уживати са задовољством наредног дана.

Да бисте започели тесто на кефиру за бујне палачинке, припремите:

  • 2 шоље кефира (погодан је производ било ког садржаја масти);
  • око три чаше брашна;
  • 1 јаје
  • 1 кашика. кашика гранулираног шећера;
  • мало соли и ванилије;
  • 1 кашика. кашика без врха соде.

Важно! Када мерите брашно, погледајте његов садржај влаге. Тесто може да узима и мање и више, зависно од овог показатеља.

У овом рецепту се користи мерна шоља у 160 г. Кефир се узима као најкисељиви - он боље реагује са содом и даје угљен диоксид, што значи и лепршаве палачинке.

Напредак:

  1. У великој чинији умутите јаје са сољу и шећером.
  2. Засебно, у малој посуди, на пример, у канти, да би се грејали кефир пре пресавијања, потребне су нам тиквице.
  3. Сипати кефир у јаја, без журбе и мешања шлагом, да се део јаја не згруша.
  4. Просијте брашно и помешајте са ванилијом.
  5. Сипајте течност у брашно и снажно мешајте.
  6. Сипајте соду бикарбону у готове тесто и одмах је промешајте једнако брзо. До тог тренутка тесто не би требало да буде течно, већ густо, са потешкоћама да се одвоји из кашике. Ако је имате „брже“, додајте мало брашна.
  7. Пећ мора бити тренутно док сви мехурићи ваздуха не изађу. Да бисте то учинили, сипајте мало уља на врућу таву и кашиком распоредите тесто. Чим се "ухвати", смањите ватру. А када палачинке порумени, окрените их и поклопите. Примијетићете како су се ваше палачинке „дебљале“.

Након што десерт уклоните са ватре, можете га ставити на папирни пешкир да уклоните сувишну масноћу. Послужују га с џемом или павлаком, или обоје.

На јогурт

Апсолутно исти принцип загревања ферментираног млечног производа и комбиновање са брашном и содом важи када користите киселу павлаку, кисело млеко или јогурт. Можете варирати количину шећера и променити број јаја, али пропорције брашна и ферментираног млечног производа остају исте - за пола литра течности потребно је 2,5 или 3 шоље брашна. Палачинке се пеку на исти начин.

На павлаци и ражењки

Ако желите да добијете палачинке са укусним укусом врхња или печеног млека, направите их од киселе павлаке или ферментираног печеног млека. Заиста је укусно, ароматично и величанствено.

Производи који се припремају:

  • пола литра раженке;
  • 250 г брашна или мало више брашна;
  • 1 чај кашика прашка за пециво или сода бикарбона;
  • пар јаја средње величине;
  • 1 или 2 кашике. кашике гранулираног шећера;
  • со;
  • биљно уље за пржење.

У посуду сипајте ферментирано печено млијеко и додајте му шлаг мјешавине јаја, соли и шећера. Затим све помешамо и улијемо сода или прашак за пециво. Постепено додавајући брашно, додајте брашно док тесто не постане густо попут киселе павлаке. У тави загрејте путер и почните да печете, како је описано у претходном рецепту.

Палачинке са млеком и содом

Можете направити тесто од свежег млека. Обично се такве палачинке праве са квасцем, али могућа је и сода. У овом случају свеже млеко је закисељено сирћетом, оставите да мало проври преко ватре, а затим у врућу смешу додајте со, шећер, јаја, а затим брашно и сода. Пећница је потребна, као и обично.

А ево, заправо су састојци за тесто:

  • чаша млека;
  • пола кашике соли и три четвртине соде;
  • 1 кашика. кашика сирћета;
  • једна и по чаша брашна;
  • јаје;
  • неколико кашика путера и шећера.

Рецепт за млеко и квас

Тесто на млеку и квасцу испада дивно - прхко, богато, мекано. За килограм брашна и пола литра млека узима се 2 кашике сушеног квасца (без врха, боље је да дамо палачинке више времена да одстоје и закисели).

Такође скувајте 2 јаја, 2 кашике гранулираног шећера, по укусу соли и биљног уља - мало у густину и више за пржење. Неки воле да стављају ванилију, али то није обавезно.

Кување ће бити са тестовима, тако да је све у реду:

  1. У топлом млеку разблажите шећер, ванилин и додајте чашу брашна. Након мешања оставити пола сата да подигне поклопац у тепсији.
  2. Умутите јаја са шлагом и додајте со, сипајте пар кашика биљног уља.
  3. Њежно јаја сипајте у капу са тесто и, мешајући, додајте остатак брашна.Тесто ће вам се чинити густим, али током процеса ферментације постаће не тако густо и лакше. Уопште, не бојте се да је попут гуме - тако би требало и бити.
  4. Након пола сата на топлом месту, наше тесто ће бити удвостручено, тако да је време за печење.
  5. На врућем уљу попржите палачинке узимајући кашику теста. Али не мешајте је да не бисте нарушили ваздушну порозност структуре! Умерена ватра и лежерно печење - то су палачинке. Да бисте олакшали узимање теста, кашику навлажите водом.

Узгред, ове палачинке се прже врло брзо, тако да их немојте изоставити.

Фриттерс у школи

Да ли сте волели и школске фритезе? Укусно, огромно и топило се у устима! Постоји такав рецепт који одговара овом ГОСТ-у, а који се користио у свим трпезаријама СССР-а. Пробајте, сигурно ћете се сетити својих школских година.

Рецепт у тачним грамима, како је написано у ГОСТ-у:

  • 481 г загрејане воде;
  • свјежи квас 14 г (можете га замијенити сухим квасцем, треба им 1 кашика лонца);
  • велико јаје;
  • 17 г гранулираног шећера (или велика кашика са клизачем);
  • 6 г соли (пола кашичице).
  • мало уља, буквално три кашике, за пржење.

Савет: Ако не знате како тачно измерити воду, сипајте две чаше од 250 грама и од добијене количине одузмите две кашике.

Даљи фриттери од квасца без млека праве се на следећи начин:

  1. Квас и шећер растопите у води (не врућој, али мало топлој!), Додајте со и јаје, све измешајте на малој брзини две минуте.
  2. Сипајте брашно, претходно просијано, и гнетите тесто.
  3. Тесто ће бити потпуно тешко, мора се оставити испод филма сат времена. Када се уздигне, треба га мало опколити.
  4. За још сат времена, тесто ће се поново удвостручити. Време је!
  5. Такве се палачинке пеку на лаганој ватри, без уља и под поклопцем. Ово је важно! Преокрените док је једна страна печена. Фритезе се добијају носнице, пржене, одличног укуса и мало гуме - управо онако како их памтите током свог школског бифеа.

Вертен кашаљ на води без јаја

Тесто на води се обично ради када морате посматрати пост. Како кувати? Да, баш као и сви генијални! Без јаја, млека, осим брашна, квасца и биљног уља. А укус излази истовремено сјајно, посебно ако има врућине од врућине.

  1. Сипајте шећер (велика кашика са тобоганом) и сол (мала кашичица без клизача) у једну и по чашу топле воде. Додајте 7 г сувог квасца и оставите пет минута.
  2. Квасац се растопио - сипајте брашно након што га прво просијате.
  3. Пола сата тесто треба да стоји на топлом месту да се дигне. Како удвостручити - пржити у уљу са обе стране. Али, не заборавите да тесто размажете без мешања!

Рецепт за фритаје тиквица

Оне се могу назвати дијеталним у поређењу са другим палачинкама.

За 600 г тиквица ољуштених од средње и коже скините јаје, чашу брашна, 1 лук, сода, со и бибер по укусу, као и пар чена белог лука и пола кашичице соде.

Рибани тиквице не сољу, иначе ће дати пуно сока. Сол је на самом крају.

  1. У међувремену, додајте бибер нарибаној маси, можете користити провансалско биље, као и сецкани бели лук и брашно.
  2. Све измешамо и добијемо тесто у које ставимо жуманце. Самљети и додати ситно сецкани лук.
  3. Сипајте прстохват соли у преостали протеин и туку док не постане пјена - управо због тога ће се палачинке испоставити величанственим.
  4. Након додавања протеина све лагано измешајте и оставите да одстоји око пола сата. Непосредно пре пржења посолите и почните пржити у уљу које се сипа око слоја дебљине 1 цм.

Вишак уља ће се тада морати сакупљати папирним пешкиром, али јело ипак изгледа врло укусно.

Воћне палачинке на здроб

Оригинални рецепт с воћем и кашом изненадит ће и одушевити гурмане.

Потребно:

  • једна наранџаста;
  • 1 велика јабука;
  • 1 кашика. децои;
  • 5 кашика брашна;
  • мало соли и 3 кашике. кашике шећера;
  • неколико јаја;
  • уље.

Ове палачинке су направљене овако:

  1. Морате узети наранџу и исциједити сок.
  2. Додајте шећер и сол, као и рендану јабуку.
  3. Сипајте јаја и све измешајте.
  4. Додајте брашно.
  5. Оставите тесто да одстоји око 15 минута, а затим загрејте путер и испеците палачинке.

Слично:Још од аутора: