Кнедле се никада не досаде. Могу се безбједно припремати сваки дан, мењати надјев и послужити као главно јело или десерт. Тесто за кнедле на кефиру сматра се најбољим за комбиновање са кромпиром и бобицама, сиром и зачинским биљем. Довољно је савладати основни рецепт и, будите сигурни, кнедле ће постати ваше јело с потписом.

Како кухати тесто за кнедле на кефиру?

Украјинци се сматрају правим мајсторима печења кнедла, а украјинске мајсторице су могле да открију да је кефирно тесто најприкладније за ово јело. Кнедле су прозрачне, нежне и укусно „пупољке“. Штавише, састојци су увек доступни и јефтини.

Требат ће вам:

  • 4 шоље брашна.
  • 2 јаја.
  • 10 г соли.
  • 230 мл. кефир.

Почињемо са кувањем.

Брашно просијте у већу посуду (тако да је „засићено“ кисеоником, а из теста излази више ваздуха), а затим га помешајте са соли. Брзо сипајте кефир, улијте у јаја и почните да мешате рукама добро. Текстура теста треба да буде густа, мека, еластична.

Дајемо готов производ да се натапа 30 минута, након чега можете почети да кипате. Подијелите куглу тијеста на неколико једнаких дијелова. Узимамо један део, разваљамо кобасицу, од ње одрежемо мале грудвице ширине око 2 цм, па их сада ваљамо у мале колаче. У средину сваког положимо надев, добро ишчупамо ивице. Остаје да кухате кнедле у сланој води и послужите, зачињене киселом павлаком, путером, крекама или слатким сирупом (ако је јело предвиђено као десерт).

Ни у којем случају не можете пробавити кнедле, јер ће се иначе распасти. Идеална конзистенција готових кнедлица је еластична, али истовремено сочна.То је лако постићи ако их не држите у води дуже од 5 минута након што се појаве.

Мала тајна! Многи се питају који је кефир бољи за тест, свеж или „ферментиран“. Идеална структура ипак се добија од свежег производа, а кисела је погоднија за палачинке и палачинке. И још једна важна нијанса - кефир не сме бити хладан, његова идеална температура је собна температура.

Опције испитивања кнедле на кефиру

Основни рецепт је далеко од јединог који заслужује пажњу гурмана. Тесто је основа која мијења своје квалитете чак и уз мање промјене компоненти и пропорција. Колико домаћица, толико мишљења: неко га никад не куха јајима, а други - не размишља без соде. Али свако тесто има своје предности, тако да има смисла узети у обзир најпопуларније рецепте.

Тесто са сода

Да бисте припремили тест, требаће вам:

  • 3 шоље брашна.
  • Две трећине чаше кефира.
  • 1 јаје
  • 1 кашика кашике сода.
  • 100 мл кључале топле воде.
  • Десертна кашика соли.

Поступак треба да буде исти као у првом рецепту, међутим, у фази мешања брашна и соли додајте мало соде. Кефир се помеша са водом и додаје се у посуду, после чега можете почети да месите базу за кнедле. Готово тесто треба бити мекано и еластично, лако га је разваљати и лепити.

Запамти! Ни у којем случају не можете угасити соду, јер ће у противном кнедле изгубити сјај. И пре почетка кипарства, важно је пустити да тест ухвати дах како би стекао једнолику структуру.

На кефиру без јаја

Постоје домаћице које у основи не додају јаја у тесто, сматрајући их сувишним. Гастроентеролози дијеле тачку гледишта, сматрајући јела без јаја лакшим за апсорпцију тијела, посебно за дјецу. Кнедле од таквог тијеста могу се пржити - и тада ћете добити другу верзију овог укусног јела.

Мешање теста је врло једноставно, фокусирајући се на основни рецепт. Не морате додавати јаја, али можете додати мало киселе павлаке (2 кашике) како би база за кнедле добила њежну свиленкасту текстуру.

Важан детаљ! Не заборавите да се кнедле од тијеста на кефиру без јаја након наношења не могу кухати дуже од двије минуте. У супротном, кнедле ће постати тврде.

Уз додатак јогурта без јаја

 

Необично њежни кнедле се добијају ако приликом гњечења тијеста умјесто кефира узмете мало јогурта или разблажите јогурт и јогурт у једнаким омјерима. Ово тесто постаје врло еластично и процес обликовања постаје пријатан. Тесто се посебно добро комбинује са слатким пуњењем, сиром, где можете додати мало ванилин шећера.

Али чврсти надјев, попут кромпира и печурки, добро се слаже са овим тестовом. У Украјини су кнедле на јогурту пуњене кромпиром, а послужене су уз пржени лук или оцвале.

Кефирски рецепт у апарату за хлеб

Власници машина за хлеб могу да кувају кнедле барем сваки дан - паметна машина ће олакшати рад замећења теста.

Израда теста је врло једноставна:

  1. У посуду са машином за хлеб додајте брашно, сол, чашу кефира.
  2. Укључите начин мешања.
  3. Извадимо груду теста и оставимо да се истопи пола сата.

Метода је погодна јер док уређај умеша тесто, лако је припремити пуњење: на пример, помешајте сир са шећером или додајте пржени лук у пире кромпир. Остаје да обликују кнедле и прокухају, не заборављајући да солите воду.

Рецепти за прављење кефир кнедле

Тесто на кефиру се лепо залепи и не "промеша" чак и ако додате веома сочан надјев, на пример, од бобица. Лако је направити од било којег бобица, па чак и од сладоледа, иако се најукуснији кнедле добијају од свеже убраних. Како скувати јело да се кнедле не избоче, не распадну, а да пуњење не исцури током кувања? Размотрите ситнице и тајне кувања.

Укусан рецепт: кефирно тесто за пите у тави

Са трешњом

 

Из бобица се исцеде кост, затим се из бобица излије шећер. Сада је важно сачекати док вишња не да сок. Баци га у другар и пусти да сок прокључа.На ваљаним плоснатим колачима вриједи узети 2-3 трешње и брзо нарендати кнедле, прелити обиљем брашна. Важно је да кувате 5 минута и пажљиво извадите припремљене кнедле жлицом.

Мали трик! Било који јагодни кнедле биће укуснији ако уместо обичног гранулираног шећера користите шећер у праху. Послужите их са павлаком, слатким сосом или крем сиром.

Са јагодама

 

Кнедле са јагодама су права посластица која је увијек повезана са љетом. Можете кухати јело не само са свежим бобицама, већ и у конзерви - на пример, бобице од компота, па чак и џем. Оперите бобице мало, сипајте шећер (или не, ако су већ слатке), оставите да вишак сока исцури. Распоредите је на ваљани колач од теста, покушавајући да чвршће залепите ивице. Најбољи начин да "запечатите" кнедлу је употреба плетенице од плетенице.

Кнедле се сматрају спремним три минуте након што се појаве. Нежно пуњење јагода не захтева дуготрајну термичку обраду.

Са боровницама

 

Гурмански кнедле од боровница називају се гурманским десертом и сигурни су да је најбоља сервирање уз кашичицу ванилијевог сладоледа. Бобице за пуњење можете припремити на исти начин као и за сорте јагода и трешања једним амандманом: поред шећера или праха, бобице се морају помешати са шкробом. Тако ће пуњење бити уједначеније и неће се ширити током процеса обликовања.

Кухамо кнедле по аналогији са претходним рецептима, а затим их кувамо неколико или у сланој води неколико минута.

Слично:Још од аутора: