Ово јело, првобитно намењено за прехрану домаћих слугу у Русији, је супа од пресне цвекле, која је сада омиљено јело многих породица. Мало је мање популаран од борсцх-а, сличан је састојцима састојака. Данас постоји огроман број рецепата за хладну, љуту и ​​конзервирану репу. Јело је вољено и цењено због свог изврсног укуса, корисних својстава. Служи се у многим ресторанима, код куће се припрема као свакодневни оброк, мењајући различите компоненте у саставу.

Класична љута цвекла

Према класичном рецепту, познато хладно јело садржи крух од круха, бујонов бутер и поврће.

Припрема супе од:

  • хлеб квасс - 600 мл;
  • декоција од цвекле - 600 мл;
  • репе - неколико комада;
  • зелени лук - 1 гомила;
  • свежи краставци - 3 мала;
  • мрква - пар комада;
  • јаја - 2 ком .;
  • павлака - 100 мл;
  • гранулирани шећер - кафена кашика без клизача;
  • соли;
  • лимунов сок;
  • винско или јабуково сирће - 12 мл;
  • копар и першун.

Поврће прво треба опрати и огулити. Цвекла и шаргарепа се прокухају, охладе и исеку на тракице. Краставци се сјецкају на исти начин, лук се сјецка и све то треба мљети сољу.

Припремљено поврће слажемо у посуду, прелијемо правом количином бујоновог бујона, квасе. Зелење, зачини и мало лимуновог сока иду тамо (даће карактеристичну киселост и сачуваће лепу боју цвекле). До готовог јела треба да послужите киселу павлаку и кувано јаје.

Рецепт са врховима

Цвекла са врховима у почетку се сматрала сељачким јелом, буџетом.Сада се припрема на месном јуху, са додатком разног поврћа, што вам омогућава да добијете одличан, задовољавајући први оброк који ће се свидети свим домаћинствима. За вегетаријанце и оне који посте, можете припремити такву репу на бази чисте воде. Укупно време кувања није веће од 1 сата, а излаз је 5-7 оброка.

Да бисте припремили јело, припремите:

  • репа с врховима - 400 г;
  • лук;
  • кромпир - 250 г;
  • мрква;
  • неколико малих папричица;
  • тиквице - 180 г;
  • масна слана хељда - 60 г;
  • јуха или вода - 2,5 л;
  • зачини, сол, зачинско биље, павлака.

Према овом рецепту, репа се користи млада, малих димензија, са лепим сочним врховима. Треба га опрати, очистити и исећи на танке кригле, врхове исећи на тракице. У тави са месним јухом, поврће треба да кува 20 минута на лаганој ватри.

Одвојено пржите лук, исечен на коцкице и шаргарепу, рендану на крупној рерни. У посуду за мало кухане репе додајте кромпир и тиквице, коцкице, затим поврће, испечено у тави. Тамо треба послати мало паприке - сочне, јарке боје, како би јело добило одличну арому.

Након 10-15 минута, када је кромпир готово готов, треба да додате мало соли у вариво (узимајући у обзир накнадно додавање слане погачице). Чешњак се љушти одвојено, корица се ситно исецка и све се то млеви у посуди док не постане глатко. На крају, када се поврће у јухи прокуха, додаје се месо са белим луком и супа се кува 8 минута. Послужите топло или хладно, зачињено ферментираним млечним производом и зачинским биљем.

Врућа цвекла са месом

Врућа цикла са месом савршено ће се загрејати у хладној сезони и ојачати имунитет. Може се правити од живине, свињетине или говедине. У овом случају можете узети било који део месног производа, фокусирајући се на ваш укус. За богати јуху морате користити месо на костима, јер се узима лакша јела или мршав кашаљ.

Од састојака који су вам потребни:

  • месни или пилећи чорби - 1 л;
  • месо претходно кувано;
  • Бугарски бибер (можете одабрати црвену и жуту);
  • млада репа;
  • Парадајз
  • кромпир - 150 г;
  • лук, шаргарепа, бели лук;
  • со, зачини;
  • копар и першун.

Прво се месо скува у води и уситни кришкама или коцкама бугарске паприке. Настала пена треба да се очисти кашиком.

Да бисте побољшали укус бујона, заједно са месом можете у њега ставити и цели лук, који морате да набавите пре додавања преосталих производа.

Кад је месо спремно, огуљени и нарезани кромпир стави се у посуду.

Цвекла се нариба на шаргарепи, парадајз се бланшира и на коцкице. У загрејаном биљном уљу пржите лук, шаргарепу и парадајз, а затим затворите посуду поклопцем и пирјајте поврће 5-7 минута. Пре него што искључите поврће, треба да им додате ситно сецкани чешањ лука.

Готово месо треба извадити из јухе и умочити поврће у њега. На тањиру, кувано месо се дроби - сече или дели на влакна, а затим шаље осталим компонентама. Посолите и попаприте, то можете искључити, не заборавите да прије послуживања зачините биљем и додате киселу павлаку.

Са кобасицом

Чорба од преслице са кобасицом јело је познато већ од детињства. Претходно су домаћице унапред припремале дресинг од пресне цвекле, након чега су јој додале кобасицу и уживале у одличном укусу хранљиве супе.

Припрема хране из:

  • кобасице - 250 г;
  • репе - пар комада;
  • кромпир - неколико малих коренских култура;
  • јаја - 2 ком .;
  • краставац - крупно или неколико малих поврћа;
  • ротквица - 120 г;
  • парадајз - 3 ком .;
  • со, црни бибер;
  • лук, биље;
  • павлака.

Кобасица ("Оливиер", "Ретро" или било који други кнедле) се нарезати на коцкице и помешати са одвојено куваним поврћем и јајима. Испада таква салата, истовремено слична оливијеру и вињегрету.

Одвојено, у кипућој води би требало да се скува репе, нарибане на решетки.

Како поврће не би изгубило боју током кувања, у воду додајте лимунску киселину или сирће.

Будите сигурни да је овај прељев посољен, попржен, да му се дода мало шећера.

Након што сте у порцијама положили нарезано и измрвљено поврће, потребно је да их напуните преливом. Послужите са павлаком и зачинским биљем.

У спором шпорету

Припрема пресне цвекле у спорим шпоретима од:

  • репе - 1-2 поврћа;
  • лук;
  • мрква;
  • Парадајз
  • кромпир - 3 ком .;
  • лимунов сок - не више од 1 кашике;
  • црни бибер, сол по укусу;
  • уље.

Сјецкани лук и шаргарепа пржите се на уљу у посуди за мулти кухање 8 минута. Након што додају сецкани парадајз, претходно огуљен.

Одвојено, у посуди излијте нарезану репу од лимуновог сока - то је важно да бисте задржали њену боју, помешали и послали на печење до другог поврћа. Након што се кромпир исецка на коцкице, на коцкице, зачине и воду. Требате јело кухати у режиму „супе“ или „борсцх“ око 50 минута. Послужите хладно и топло, зачињено павлаком.

Са пилетином

Цвекла са пилећим месом има укус попут борсцхта, само без купуса.

Припрема се од:

  • кромпир - 5-6 ком .;
  • млада репа - 3 ком .;
  • лук, шаргарепа;
  • биљно уље;
  • зачини (млевена паприка, со, першун, бибер);
  • парадајзна паста - 50 мл;
  • сирће - 1 кашика;
  • шећер.

Пилећи лешин се сече на порције, кува се док не омекша.

Да би цвекла дала бујону боју, потребно ју је лагано прокухати уз месо.

Кромпир се додаје након кувања меса. Одвојено, у контејнеру се наизменично прже лук, шаргарепа и репа. Тамо се додају шећер, зачини, парадајзна паста и све се то пирја под поклопцем око 7 минута. За већу густину и богатство укуса, пржењу се може додати 1 кашика. брашно.

Поврће се додаје јухи 5 минута пре него што је искључите. Оцат и зачини полажу се по укусу. Послуживање јела препоручује се са сосом од киселе павлаке направљеним од ферментираног млијечног производа, зачинског биља и белог лука.

Цвекла, као у вртићу

Јуху од цвекле можете кухати на исти начин на који се деца и вртићи послужују на више начина - на води, месном јуху, користећи пилећа прса или говедину. Помоћи ће у разноликости исхране деце, осигуравајући одлично функционисање пробавног тракта.

Припрема супе од:

  • тамна репа - 2 средње кореновке;
  • кромпир - 3 ком .;
  • вода или месни јуха - 1,6 л;
  • лук - 1 п .;
  • маслиново или сунцокретово уље;
  • мрква;
  • павлака;
  • зачини и зачинско биље.

Цвеклу треба темељно опрати и ставити у посуду без уклањања коре. Кухајте поврће натопљено у води, морате бити у потпуности спремни (можете проверити вилицом или чачкалицом), а затим огулити и исећи на тракице.

На врућем уљу попржите лук, исечен на пола прстена, а мркву, рендану на рерни. Док се поврће пржи, прокухајте воду или паприку у лонцу, а затим у њему прокувајте нарезан кромпир и поврће. Кад се кромпир мало прокуха, у контејнер се шаљу репа и зачини. Неколико минута пре краја кувања, у супу се додају кисела павлака и зеље.

Класична хладна репа

Хладна цикла по класичном рецепту идеална је верзија јела у врућем љетном времену. Припремљен је из минималног низа производа, изгледа ведро и допадљиво.

Сличан рецепт:хладна цвекла

Да бисте направили супу по овом рецепту, морате узети:

  • млада и сочна репа - 2 ком .;
  • пилећа или препелица - пар комада;
  • зелено перје лука;
  • лимунов сок;
  • гранулирани шећер - 1 кашика. л .;
  • павлака - по укусу;
  • со, зачини.

Ако претходно кухате репе - главни производ од цвекле, онда можете припремити такво јело у неколико минута. Кува се око 45 минута. Тврдо кухана јаја се засебно кухају.

Кухану репу, исечену на тракице, потребно је прелити водом и прокухати заједно са лимуновим соком и зачинима 12 минута. Измутите јаја и зеље, распоредите по тањирима и сипајте у бујонов песак.Додајте мало павлаке, промешајте и послужите.

Кефир рецепт

Цвекла се куха у многим земљама, узимајући за основу месни јух или бујонов говеђи јух. У већем делу домаћи кувари почели су да кувају кефир чорбу и тако претворили срдачно јело у дијету.

Да бисте направили супу, узмите:

  • крупна репа (млада или прошле године);
  • зелени краставци - 2 ком. мала величина;
  • ротквица - 7 ком .;
  • кефир - 500 мл;
  • препелице јаја - 3 ком .;
  • листови салате и копар.

Главни усјев коријена темељно се опере под текућом водом и куха у сланој води док не омекша. Након што је очишћен и подељен на 2 идентична дела. Прву половину репе морамо нарезати на мале коцкице, другу - на крупне.

Мали рез коре биљке стави се у резервоар заједно са сецканим краставцем и ротквицом. Додају се зелена салата и копар, исецкани на мање комаде.

Преосталу репу треба насјецкати у блендеру, додајући кефир и со. У тањире за сервирање морате сипати мешавину кефир-цвекле, ставити поврће и на врх мала кувана препелица, подељена у 2 дела.

На квасс

Кухати чорбу од пресне ципеле на квасу сасвим је једноставно, припремите унапред:

  • хлеб квасс - 1,2 л;
  • млада репа с врховима - 350 г;
  • мрква;
  • краставци - 3 ком .;
  • зелени лук - 1 добра гомила;
  • кувана јаја - 3 ком .;
  • копар;
  • павлака;
  • со;
  • винско сирће - 1,5 кашика.

Врхови су одвојени од корена, испрани и ситно сецкани. Поврће се опере под текућом водом, очисти и исече на тракице. У тави за пирјање, напуњеној кључалом водом (200 мл), са додатком сирћета и соли, репа се пржи док не скува, након чега се додају врхови, а поврће још 2-4 минуте пусти на ватри.

Кухану шаргарепу исецкајте на тракице, прокухајте јаја и поделите на 2 дела. Свеже краставце исецкајте на тракице, насјецкајте зеље. Сви производи се мешају у посудама, пуне са квасом и сољу по укусу. Послужите са павлаком и половинама куваних јаја.

Хладна цикла са говедином

Говедина је незаобилазно месо за нормално функционисање организма. Ако се дода поврћу цвекле, учиниће га хранљивим, хранљивим, побољшавајући корисна својства.

Припрема хране из:

  • говедина - 350 г;
  • репе - 3 мале кореновке;
  • вода - 900 мл;
  • кромпир - 4 ком .;
  • јаја - 3 ком .;
  • краставац - 1 ком .;
  • лимунов сок;
  • зелени лук, копар, першун;
  • кисела павлака или мајонез;
  • со, шећер.

Млада говедина се куха, хлади и дели на мале делове. Коријенски усјеви се кувају у огулити, охладити, огулити и сећи. Кухана репа се прелије месним јухом и кува лимуновим соком 5 минута након кључања. У чорбу се стављају шећер и сол.

Краставци и пилећи производ се секу на мале коцкице, помешају се са кромпиром, месом, луком и зачинским биљем. Све се то додаје охлађеној јухи од букве, измијешано, посољено по укусу. Излијте на порциониране тањире, додајте мало мајонеза или киселе павлаке у цвеклу.

Са цвеклом

Запечена репа задржава више хранљивих састојака од куваног поврћа. Поред тога, у рерни се кува брже него на шпорету. Додавањем такве репе у супу можете побољшати укус јела и његов благотворни састав.

Да бисте припремили оброк потребно је да узмете:

  • вода - 2,5 л;
  • лимунов сок - 3 кашике;
  • краставци - 6 ком .;
  • крупна репа - пар комада;
  • јаја - 8 ком .;
  • кисела павлака и свеже зачинско биље.

Цвекла се опере, намаже маслиновим уљем и умота у фолију. Мора се пећи у рерни загрејаној на 190 степени све док поврће не буде спремно (време кувања зависи од зрелости усјева и његове величине). Из печеног поврћа требате уклонити кору, исећи је на тракице, сипати воду и ставити на ватру. Да бисте спречили цвеклу да изгуби боју, у воду се дода мало лимуновог сока.

Кад је говеђи јуха готова, треба је охладити стављањем у посуду са хладном водом или ледом. У међувремену се сече краставце, кувана јаја, зеље. Све се шаље у охлађену основу од цвекле, зачињену павлаком.Производ можете учинити хранљивијим додавањем куваног кромпира.

Зимска супа од цикле у теглама

Цвекла од зиме у стакленкама се може послужити у облику салате или додати врућим месним јухама.

Припрема се од:

  • свеже млевени сок од парадајза - 5 л;
  • репе - 2 кг;
  • шаргарепа - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • слатка паприка - 1 кг;
  • сунцокретово уље - 500 мл;
  • шећер - 1 кашика;
  • со - 2,5 кашике;
  • сирће - 1 кашика.

Ставите сок од парадајза и уље на ватру великог капацитета, прокухајте. Сипајте репе нарибане на рерни, кухајте 5 минута. Додајте шаргарепу нарезану на крупно решетку - кухајте 10 минута, лук, коцкице (10 минута кувања) и слатку паприку са сламкама, посолите, додајте шећер. Све треба да кувате 1,5 сата. 10 минута пре краја кувања додајте сирће, слатку паприку и ловоров лист (извадите пре додавања цвекле у тегле).

Готову зимску чорбу сипајте у стерилне тегле. Заједно са лименком од цвекле треба ставити у врућу воду и стерилизовати 8 минута. Завежите поклопце, замотајте неколико дана, а затим пошаљите у оставу или подрум.

Релатед:Још од аутора: