Пасуљ од пасуља припрема се и од сувог пасуља и од конзервираних производа. У рецептима нема ништа компликовано, а чак и почетник може изаћи на крај с припремом. Припрема производа ће трајати највише 20 минута, осим времена намочења пасуља. Како намочити пасуљ да добро прокључа, као и које се могућности комбинирања производа у јухи од пасуља могу прочитати у наставку.
Садржај материјала:
Како одабрати и намочити пасуљ за супу?
Када купујете грах у запакованим паковањима, обратите пажњу на његов интегритет и присуство мрвица у праху - ако у зрну и мрвицама постоје рупе, грахови поткопавају грах.
У зависности од сорте, пасуљ се може брзо пробавити или дуго. У првом случају се може натапати сат времена, једном мењајући воду. У другом - најмање 4 сата, мењајући воду најмање једном на сат. Неке домаћице намоче пасуљ, остављајући их у хладној води цијелу ноћ.
Испијање је неопходно да бисте уклонили протеин из махунарки, што ствара повољно кисело окружење за бактерије. Стога је воду потребно неколико пута мењати да би се испрала киселина и пасуљ добро скувао. Искусни кувари препоручују додавање неколико прстова соде током натапања да би се угасила киселост, ако није могуће често мењати воду. Пре кувања, пасуљ се мора испрати да би се испрала преостала сода.
Класична супа од пасуља - рецепт по корак
Пасуља од граха направљена од црвеног пасуља постаје блистава, срдачна, мирисна.
Следећа листа производа је потребна за ово јело:
- пасуљ - 500 гр;
- кромпир - 3 велика гомоља;
- шаргарепа - 2 јединице;
- лук - 1 јединица;
- ловоров лист - 1;
- перје лука - 30 гр;
- першун - 3 гране;
- со, бибер - по укусу;
- мало уља.
Пасуљ неколико пута оперемо, потопимо 4 сата у хладној води. Затим прокухајте пола сата, откривајући време после кључања воде. Посолите по укусу, ставите лаврусхку.
Чистимо поврће. Изрежите кромпир на коцку и додајте пасуљ. Кувајте са четврт сата.
Мркву нарежите на тракице, а лук на ситну коцку. Од њих правимо пржење. Посолите у чорби, кувајте још десетак минута, не заборавите да зачините.
У међувремену исецкајте зачинско биље и додајте у супу. Након неколико минута, искључите, оставите да се пирја четврт сата и послужите.
За напомену. По жељи можете да помешате различите врсте пасуља - црвени, црни, бели.
Са месом
Хранљиву супу са месом и пасуљем несумњиво ће ценити сви мушкарци.
Јуха ће свакога угријати и заситити у зимској сезони, а припрема се од следећих производа:
- црвени пасуљ - 250 гр;
- кромпир - 3-4 јединице;
- лук - 2 мале;
- шаргарепа - 1 средња;
- вода - 2 л;
- свињетина - 500 гр;
- бели лук - 3 режња;
- Лаврусхка - 1 лист;
- со и бибер.
Тако намочен пасуљ да се кува, додајући лаврусхку, со. Док вода кључа, исперите месну кашицу и исеците је на мале кришке. 30-45 минута након кључања месо раширите на пасуљ, кувајте још пола сата.
У међувремену, поврће огулите и насјецкајте. Од мркве, белог лука и лука правимо пролаз.
Кромпир нарежемо не баш крупно, додамо у супу, кувамо још 15 минута, па ставимо пржење, искључимо после 5 минута. Послужите са сецканим свежим зачинским биљем.
Једноставна опција у мултикокеру
Припрема пасуљице од пасуља у спором шпорету није тешко.
Припрема првог јела од следећих производа:
- пасуљ - 150 гр;
- кромпир - 450 г;
- лук и шаргарепа - по 1;
- зеље;
- парадајз паста - 1,5 сто. л .;
- пост уље - кашика;
- пилетина - 400 гр;
- бели лук - пар чена;
- бибер;
- со.
Припремите пассровку на програму "Пржење" 4 минута. Сипајте врућу воду, ставите намочен пасуљ, сецкани кромпир, пилетину (препоручује се употреба филета нарезаног на кришке), посолите, додајте папар. Кувајте у режиму „супе“ сат и по. 10 минута пре краја кувања ставите пасту, лаврусхку и исеците бели лук.
Јуха од белог пасуља са гљивама и сланином
- бели пасуљ - 1 шоља;
- шаргарепа - 1 просек;
- лук - 1 мали;
- вода - 2,5-3 л;
- першинов корен - 1 мали;
- шампињони - 300 гр;
- кувана димљена сланина - 120-150 г;
- Лаврусхка - 1 лист;
- со, бибер, куркума (прстохват).
Припремите пасуљ. Док се натапа, шампињоне оперите и нарежите на коцкице. Лук очистимо, исечемо на ситне коцкице и пржимо на уљу пар минута. Затим му додајте шампињоне. Пржимо док течност из гљива потпуно не испари.
У међувремену, три шаргарепе на крупној рерни пржите у уљу одвојено од осталих компоненти. Воду ставимо да прокуха, у њу ставимо опрани корен и лаврусхку. После кључања, кухајте око пола сата. Затим извадите кичму.
Сланину нарежите на танке кришке и пржите док не порумени на уљу. Ставите опрани пасуљ у воду и кувајте 40 минута. Затим додајте кромпир, огуљен и на коцкице, након трећине сата - печено, сланину и печурке.
Тоскански рецепт
- бели лук - 5 режња;
- лук - 1 мали;
- конзервирани пасуљ - 3 лименке;
- маслиново уље. - 2 стола. л .;
- црвено бибер у житарицама - 1 кашика. л .;
- оригано - 2 чаја л .;
- суво бело вино - ¾ шоље;
- конзервирани парадајз. у комадима - 1 лименка;
- јуха или вода - 6 шољица;
- кељ купус - 1 гомила;
- босиљак - пар гранчица;
- одвод. уље - 4 стола. л .;
- огуљена козица - 650 гр;
- першун је свеж. - 5-7 филијала;
- Пармезан сир - 150-200 гр.
За кување препоручује се употреба рана или таве са дебелим дном. У загрејаним маслинама. на уљу пржите неколико дана сецкани лук и бели лук.Затим ставите тестенину, зачине и кувајте неколико минута, мешајући шпатулом. Додајте вино, кувајте на лаганој ватри док пола течности не испари. Ставите парадајз и измешајте.
Исперите грах из сока, ставите га у пржење. Додајте воду или бујону, све добро измешајте и кухајте под поклопцем 20-25 минута. Сол и бибер по укусу.
У посебној тави, док припремате чорбу, припремите шкампе: пржите насјецкано зеље и шкампе на путеру, додајте мало соли. Да би козице биле спремне, довољно је 4-5 минута. Остави на страну.
Купус исперите, исеците на ситне комадиће, насјецкајте босиљак. Пребаците све у супу, измешајте и наставите да кувате још неколико минута.
Ставите чорбу у посуду за супу, а врх ставите козице и поспите сиром.
Јуха од белог пасуља са димљеном кобасицом
Чорба од белог пасуља са аромом и димљени дим, занимљива је опција за замену хоџа.
Препоручујемо да испробате:
- 250 грама пасуља;
- 300 гр димљене грицкалице;
- 300 гр димљених кобасица;
- пола вилице кинеског купуса;
- пар чешњака;
- 1 кашика кашике Паприка
- со, бибер.
Намочите грах, исперите пре кувања.
Кобасице нарежите на кругове, корицу нарежите на коцкице. Сјецкајте купус.
Пасуљ скувајте 40 минута, додајте купус, након трећине сата - кобасице, зачине, рендирани бели лук. Кувајте још 15 минута. Пре послуживања поспите зачинским биљем.
Са конзервираним пасуљем у пилећим залихама
Можете припремити јуху од пасуља на претходно припремљеној пилећој каши. За кување можете одабрати један од горе наведених рецепата, али уместо воде употребљавајте јуху. Јуха је мирисна, довољно лагана, али истовремено срдачна.
