Тајна кувања најпознатијег италијанског јела и пизза соса
Познаваоци кулинарске уметности тврде да је правилна припрема умака за пиззу једнако важна као и свима најдраже италијанско јело, која је стекла светску популарност. Пица је тортиља која се може обложити разним састојцима: комадима меса и рибе, поврћа и воћа, капарима и сосима. Али непроменљиви и незаменљиви састојак пице је сир, најчешће моцарела или пармезан.

Како је настала пица?

Нешто попут пице појавило се у стара времена, када су Грци и Римљани служили храну на кришке хлеба до стола. Неки тврде да је то била тема времена у којем је био цезар пизза сос. Почетком 16. века, парадајз је први пут доведен у Европу, а у Напуљ је замишљено да се тесто разваља у танком колачу и прекрије надјевом сира и посебним умаком од пице од парадајза. Таква храна се заљубила у италијанске људе, а људи који су је кухали звали су се пица. Обичан суд се такође свидео краљевском двору: супруга напуљског краља Фердинанда ИВ., Италијанска краљица Савојска Маргарита. Постоји легенда да је у њену част добио име најпознатији и најпростији сос од парадајза по рецепту за пице "Маргарита". На америчком континенту, наиме у Чикагу, пица је пала у другој половини КСИКС века. Средином 20. века почеле су се појављивати замрзнуте опције познате модерном потрошачу, као и егзотичне зачине за њих, укључујући умаке са пица мутти.

хттпс://иоуту.бе/е8И7оЛбА95о

Карактеристике пице у различитим земљама

У скоро свакој земљи света можете пронаћи много рецепата за италијански сос за пице. Штавише, прави кувар италијанског ресторана тврдиће да је управо његово јело најприкладније и у потпуности зачињено у традицијама ове медитеранске земље.Иако се заправо идеје о овом јелу у различитим земљама радикално разликују једна од друге.

У САД, на рецепте за пице са умаком од теста и сира утичу имигранти из Италије и Грчке. Било који облик и било који надјев су овде у моди: од врло танког до густог теста, од класичних производа до сланине и роштиља, који се углавном шаљу у америчкој кухињи, а традиционалном маслиновом уљу се увек не додаје у тесто. Иако често користе традиционални начин прављења соса од пица од шкампи. Америчка пизза користи брашно са високим садржајем глутена, које омогућава да се тесто не распадне када се развуче. Рецепт се такође разликује у зависности од географије земље.

  • Њујоршка пица - готово класична, прави се на танкој и флексибилној торти.

  • Нев Хавен - „бела“ пица (која се припрема без парадајза, али са умаком од пице белог лука) уобичајена је у Конектикату.

  • Грчки укључује зачине (оригано), фета сир, маслине. Чак је послужена за шведским столом.

  • Чикашка пица - густа торта са прерађеним састојцима. Укусни умаци за пице, рецепти, фотографије у Чикагу одликују се изузетном посебном шареношћу и потпуно за разлику од других.

  • Хавајски садржи сланину, ананас и сир.

  • Према калифорнијском рецепту сигурно се додаје пилетина, сос од кикирикија, пасуљ, роштиљ сос.

У Аустралији пица такође има посебан национални укус. Популарни су рецепт са сиром, парадајзом, сланином и јајима. Често ресторан нуди морску опцију са умаком за пице с морским плодовима или егзотичним јелом које користи клокан месо, крокодил, ему ноја.

У Јужној Америци, придржавајући се основних италијанских постулата за припрему овог јела, вреди приметити да је у Бразилу изузетно често.

Зачудо, пица такође није ретка појава у Индији. Окусног је окуса много оштрији од колега у другим земљама, а припрема се углавном са месом од перади. Штавише, рецепт за сос од беле пице неће бити мање зачињен и зачињеног укуса у овој источној земљи.

У Русији је деликатеса препозната деведесетих година КСКС века, од тада се на њеној територији отворило мноштво објеката које припремају и италијанске и пице опције, као и егзотичне. Али у свакодневном животу руска пица је више као шанга са месом, парадајзом, сиром и краставцима преливеним биљем. Већина сокова за пиззу направљен од мајонеза и кечапа од парадајза.

Најпопуларнији сокови за пиззу

Да бисте разврстали класичне опције јела, можете променити сосове, а главне састојке оставите непромењене. Али како направити сосе за пиззу? Најједноставнији је рецепт за кремасти сос за пице на бази мајонеза. Потребно је помешати 2-3 кашике креме са 150 г мајонеза, со, мало бибера, лимуновим соком. У њега можете додати парадајз сос или тестенину, док ћете добити сос од ружичасте пице.

Сам сос од парадајза може се учинити пикантнијим: у 200 г пасте од парадајза додајте неколико режња лука, 1 лук, 40 мл биљног уља, црвену паприку, коријандер, хмељ сунели. Класично биље попут босиљка и оригана може се изоставити. Са сосом од пице белог лука код куће, који се добро слаже с морском храном, не морате се уопште мучити. Довољно је да помешате 150 мл маслиновог уља, 3 режња белог лука, четвртину кафене кашике соли.

Најлакши рецепт за пиззу

Пица припремљена у ресторану изгледа елегантно и допадљиво, али не пружа се могућност сваког дана да је посетите. Штавише, сос од пице од парадајза, белог лука и киселе павлаке и мајонез можете припремити сами и уживати у укусном јелу код куће. Најпознатији рецепт за брзу пиззу припада америчком кувару Јамиеју Оливеру. Он помеша састојке у омјеру 3: 3: 1, наиме:

  • 3 кашике брашна;
  • иста количина мајонеза;
  • јаје;
  • газирана сода са сирћетом на врху ножа.

Пећница се загрева на 235 степени, где се пизза пече 10 минута без прелива, а затим иста количина са њом.

хттпс://иоуту.бе/АА9А0ииЕЦсК

Релатед:Још од аутора: