Соја сос, назван црно злато у кулинарским круговима, постао је широко распрострањен због свог необичног укуса и свестраности у јелима. Први рецепт за драгоцени прељев званично је објавио Исаац Титсинг.

Соја сос - историја порекла

Домовина сојиног соса је Древна Кина, али с временом се његов рецепт проширио по читавој Азији. Кинески монаси донијели су га у Јапан и назвали га "сееи", а у 19. веку делиција је постала популарна у Европи. Чак се и тада у свакодневном животу звало "црно злато".

Како направити соја сос

У почетку су се рибља јела припремала са додатком соје. Временом су научили како да праве сос. Био је прилично густ и скуп, па су почели да му додају воду да би се спасили.

 

Према списима древних кинеских писмознанаца, најбољи сос припрема се потпуном варењем пасуља уз додатак исте количине јечма или пшенице. На крају кувања све се то прелије са соли и водом. Тада маса треба да остане у гостовању три до четири месеца. Пшеници или јечму се додаје у састав због присуства гљивице која у тим житарицама изазива ферментацију.

Због релативне једноставности поступка припреме соса, можете га покушати направити сами. Како се прави сос? Довољно једноставно.

Да бисте то учинили, требаће вам:

  • соја - 100 г;
  • чорба - 2 кашике. л .;
  • со је пожељна;
  • путер - 2 кашике. л .;
  • пшенично брашно - 2 кашике. л

Процес кухања изгледа овако:

  1. Пасуљ кувајте док се потпуно не скува, а масу млевено просијте кроз сито или млети док се не пире у блендеру.
  2. У масу додајте јуху и путер, со и брашно.
  3. Све добро измешајте и ставите на шпорет.Дођите до кључања и непрестано мешајте. Умак је спреман.

Крила у меду - Соја Маринаде

Испод је брз и једноставан рецепт који ће вас освојити већ од прве порције. Крила у соју од соје од меда савршено надопуњују свако прилог.

Да бисте имплементирали такав рецепт, требаће вам:

  • пилећа крила - 1 кг;
  • "Пилећи" зачини - по укусу;
  • пчелињи мед - 3 кашике. л .;
  • парадајз паста или кечап - 2 кашике. л .;
  • соја сос - 5 кашика. л .;
  • биљно уље - 3 кашике. л .;
  • бели лук - 3 чена.

Алгоритам кухања је једноставан:

  1. Крила добро оперемо под текућом водом и оставимо да се осуше.
  2. За маринаду помешајте зачине, сос, кечап, путер, бели лук и мед.
  3. Крила ставите у дубоку посуду и прелијте припремљеним сосом. Помешајте рукама да равномерно распоредите маринаду. Оставите да се натапају 3 до 4 сата.Што се дуже крила улијевају у маринаду од сојиног соса, то ће богатије и оштрије бити готово јело.
  4. Донесите температуру у рерни на 210 степени. Крила ширимо на лим за печење, подмазан уљем.
  5. Загријте рерну у рерни 35 - 45 минута.

Пилетина у соја сосу у тави

Пилетина у овом рецепту је веома сочна, са њежним укусом и аромом.

Да бисте га извршили, требаће вам:

  • пилетина (или њени дијелови) - 1 кг;
  • со и млевени црни бибер - пожељно;
  • лук - 2 средња лука;
  • уље (најбоље из маслина) - 1,5 кашика. л .;
  • соја сос - 120 мл;
  • биље и друге зачине по укусу.

Кување овако:

  1. Оперите делове пилетине и уклоните кожицу.
  2. Лук исецкамо на пола прстена и комбинујемо у засебној посуди са припремљеном пилетином. Све добро измешајте.
  3. Припрема испуњавања. Измешајте путер, сојин сос, бибер и пилеће зачине. Мик. Морате пажљиво размотрити количину соли, јер је соја сос веома слан.
  4. Сипајте пилетину делом маринаде, помешајте рукама и оставите да се натапа 2 - 6 сати. Можете оставити празнине од вечери до јутра.
  5. Кухајте пилетину у дубокој тави. На вруће дно ширимо пилетину с луком у маринади. Пржите месне кришке са различитих страна до златно смеђе боје.
  6. Додајте остатак маринаде, поклопите и крчкајте пола сата. Можете повремено мешати. Пилетина у соја сосу у тави је готова.

Читава пилетина у соја сосу у рерни припрема се по истом рецепту.

Свињски рецепт

Испод је добра верзија јела, која може диверзификовати досадни кућни мени. Месо је умерено сочно и масно. Соја сос даје му профињеност и нежан укус.

За кување ће вам требати:

  • свињетина (по могућности врат) - 1 кг;
  • сушене зачине - 1 кашика кашике;
  • соја сос - 200 мл;
  • сезамове семенке - 2,5 кашике кашике;
  • бели лук - 4 ком .;
  • биљно уље (за пржење);
  • бели лук - 7 - 8 зуба;
  • вода - пола чаше;
  • скроб - 1,5 тсп

Корак по корак:

  1. Месо исперемо и осушимо папирним пешкиром, исечемо на мале комаде.
  2. Ставите свињетину у дубоку посуду и прелијте соја сосом. Помешати и оставити да се маринира у фрижидеру пола сата.
  3. Лук нарежемо не на танке колутове, али бели лук, напротив, на танке плошке. Не препоручује се дробљење или трљање на решетки.
  4. У врућој тави загрејемо биљно уље. У њој смо раширили свињетину и сипали маринаду у којој је била натопљена. Кувајте 6 до 7 минута испод поклопца. Преокрените месо.
  5. Додајте лук и бели лук. Пирјајте још 6 минута.
  6. Додајте скроб у чашу воде и измешајте. У шерпу сипајте воду, додајте семенке сезама и зачинско биље. Темељито измешајте састав и кухајте месо око пола сата на лаганој ватри.

Свињетина у соја сосу биће готова чим се сва течност упије и месо је мекано и сочно

Пржене козице са сосом од белог лука и соје

Егзотично и невероватно укусно јело никога неће оставити равнодушним.

За кување ће вам требати:

  • козице (по могућности краљевске) - 0,5 кг;
  • уље (по могућности маслиново);
  • соја сос - 260 мл;
  • першун (свеж);
  • лимун - 1 п .;
  • бели лук - 2 зуба.

Процес кухања:

  1. Оперите и осушите козице.
  2. Распоредимо их на врућу таву, намашћену маслиновим уљем и белим луком.
  3. Додајте сојин сос и пржите, непрестано мешајући, 5 до 7 минута.
  4. Готову морску храну раширимо на тањир и прелијемо лимуновим соком. Украсите першуном.

Маринирана риба печена у фолији

За овај рецепт је погодна свака бела или црвена риба.

У процесу кувања биће вам потребни ови производи:

  • рибљи одрезак - 1 кг;
  • Лаврусхка - 2 ком .;
  • обични лук - 1 п .;
  • бибер (грашак) - 5 ком .;
  • сунцокретово уље - 6 кашика. л .;
  • со и по жељи, мешавина паприке;
  • соја сос - 70 мл;
  • бели лук - 3 зуба.

Процес кухања:

  1. Рибљи одрезак чистимо и оперемо. Распоредите на подмазану фолију. Одозго се сваки комад рибе прелије сунцокретовим уљем - па се испостави сочнијим.
  2. Поспите рибу мешавином паприке и соли по укусу.
  3. Пржите лук у тави до златно смеђе боје. Ширимо га на рибљим јелима.
  4. Кување соса. Стиснемо режње белог лука или исечемо на коцкице. Комбинујте са мешавином паприка и сипајте у соја сос.
  5. Сваки шницлу сипајте добијеним сосом. На врх ставите ловорове листове, бибер и покријте великим комадом фолије.
  6. Пеците у претходно загрејаној рерни 35 - 40 минута на температури 210 степени.

Соја сос од говедине

Испод је детаљни рецепт према којем се говедина куха у пола сата, али увек се претвори у мекану и растопи се у устима. Због кратког времена кувања, месо задржава све корисне материје.

За кување ће вам требати:

  • говедина - 1 кг;
  • бели лук - 4 зуба;
  • бели лук - 2 ком .;
  • соја сос - 200 мл;
  • црвена љута паприка - по укусу.

Процес кухања:

  1. Говедину нарежите на танке тракице. Осигуравамо да рез прође дуж влакана. Што су комади тањи, јело ће брже кувати.
  2. Говедину ширимо у дубоку посуду и прелијемо соја сосом. Оставите да се маринирају на хладном месту 4 - 5 сати. Боље цијелу ноћ.
  3. Сјецкајте лук и пржите док не постане прозиран. За још пикантније јело у ову фазу можете додати ситно сецкани оштар лук.
  4. Додајте говедину луку и биберу, промешајте и пирјајте на јакој ватри 20 - 25 минута, повремено мешајући. По потреби додајте воду.
  5. Пирјајте још 15 - 20 минута, након чега ће говедина у соја сосу бити готова.

Соја сос сос прелив

Јединствен рецепт за оне који одржавају витку фигуру.

Да бисте га имплементирали, требаће вам:

  • Пекинг - 200 г;
  • млевена паприка - 1 кашика кашике;
  • соја сос - 5 кашика. л .;
  • краставац - 2 - 3 ком .;
  • уље (најбоље маслиново) - 2 кашике. л

Процес кухања:

  1. Купус нарежемо и директно у здјелу салате мало размислимо рукама.
  2. Три краставца на решетки за шаргарепу.
  3. Прелијте поврће соја сосом.
  4. У салату додајте бибер и маслиново уље.

Таква салата и шкампи пржени белим луком и сојом ће се савршено надопунити.

Многе дијетне салате заснивају се на сојином сосу. Не садржи готово никакве калорије и може бити еквивалентна замена соли.

Традиционални лигњи Ксе

Рецепт за љубитеље корејске кухиње и лигње.

За њега ће вам требати:

  • лигње - 600 г;
  • соја сос - 8 кашика. л .;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • млевена паприка (може и црвена) - 2 с. л .;
  • лук - 2 ком .;
  • со - 1 кафена кашика;
  • биљно уље - 4 кашике. л

Процес кухања:

  1. Оцистимо лешине лигње и ставимо их у дубоку посуду. Потпуно прекријте водом и прокухајте. Кувајте тачно 3 минута.
  2. Куване лигње охладите и исеците на средње тракице.
  3. Три шаргарепе на корејској рерни, поспите сољу и оставите пола сата. Затим исциједите сок из поврћа.
  4. Лук нарежите на колутиће и пржите у тави, повремено мешајући.
  5. Измешајте све припремљене састојке, зачините соја сосом и бибером. Оставите у фрижидеру пола дана.

Ћуретина у соја сосу

Да бисте припремили тако јединствено јело, морате да припремите следеће производе:

  • ћуретина (сир) - 600 г;
  • биљно уље;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • вода
  • соја сос - 4 кашике. л;
  • бели лук - 1 ком.

Процес кухања:

  1. Филете оперите и осушите на папирном пешкиру. Исецкајте на мање комаде.
  2. Мркву нарежемо на пола круга или на коцке, лук на пола прстена.
  3. Сипати биљно уље на врућу таву и раширити ћуретину. Печемо на јакој ватри док напола не скувамо.
  4. У месо додајте шаргарепу и лук, измешајте и оставите још 15 минута.
  5. Сојин сос разблажимо водом и изливамо у тепсију. Промијешати и оставити да се пирја 15 - 20 минута. Повремено мешајте.

Ћуретина у соја сосу може се послужити уз било прилог.

Тако се испоставило да соја сос, заиста попут црног злата, даје сваком јелу посебну софистицираност. Додајте га салатама, маринадама и умацима и ваш мени никада неће бити досадан и лаган.

Релатед:Још од аутора: