Сезонске шљиве одушеве домаћице разним укусима и аромама. Тамо где се само они не додају - у првом и другом јелу и, наравно, у десертима и пецивима. Постоји на стотине рецепата за саму пита од шљива: традиционални, домаћи, оригинални.

Торта од шљиве - класични рецепт

Шљиви је потребна савршена, јака, са њежном кожом, тако да кришке плода у пита не би постале киселе.

У сезони бербе, проналазак праве сорте није проблем.

Припремите се за мали колач унапред:

  • 80 г путера;
  • 80 г брашна;
  • 100 г шећера;
  • два јаја;
  • 10 до 12 г прашка за пециво;
  • 5 г ванилина;
  • 5 г соли;
  • 300 г воћа.

Од такве количине производа неће се добити пуно теста за чије постављање је облик пречника 22 цм идеалан. Торта ће се подићи довољно високо да се порционирани комадићи не би распали у вашим рукама.

Не заборавите на сол, чак ни у слатком тесто. Овај природни појачивач укуса ће у великој мери утицати на утисак торте.

  1. Уље мора бити топло током најмање сат времена. Треба добро да омекша.
  2. Шљиве се такође требају припремити: исперите, преполовите и уклоните сјеменке.
  3. Пећница је укључена унапред тако да се загрева на 190ºС.
  4. Маслац, јаја и шећер заједно тукли.
  5. Додају се сви суви састојци, тесто се опет добро измеша. Испада вискозна мека маса која се кашиком преноси у уљни облик.
  6. Половине шљива дистрибуирају се на њеној површини са кожом окренутим према доље. Плоће није потребно гурати у тесто, оно ће се подићи и покрити их „врхом“.
  7. Пеците око пола сата до 40 минута.

Из пецива са кратким листићем

Најтрофејнији гурмани обожават ће посебну, њежну и мрвицу бретонску пециву од кратког тијеста.

За килограм сочних шљива узмите:

  • брашно - непотпуна чаша;
  • сахара - пола шоље;
  • уља - пола паковања;
  • једно цело јаје и три жуманцета;
  • ванилин - 5 г;
  • прашак за пециво - 5 г;
  • со - 5 г.

За питу морате да направите "француску кошуљу", тј. Премажете је уљем и обришете брашном, сигурно се отресите вишка. Можете користити пергамент, али Бретоново тесто захтева посебан третман.

  1. Омекшани путер умутите са слатким песком, ванилијом и сољу све док се зрна потпуно не растопе.
  2. Жуманце и цијело јаје се увлаче у уљну крему један по један. Протеин је одличан емулгатор, али што га је више, брже се тесто развлачи. Жуманце ће печење учинити маснијим и меканијим. Због тога је важно поштовати назначени омјер јајних производа.
  3. Брашно се комбинује са прашком за пециво и постепено се уводи у смешу уље и јаје.
  4. Тесто се меша до глатка и пребаци у припремљени облик.
  5. Половине одвода треба да се ставе са кожом на врх, да се у потпуности не утапе у тесто, чак и ако их мало притиснете.
  6. Важан корак је хлађење радног комада. Калуп са густином и шљивама треба да стоји два до шест сати у фрижидеру.
  7. Пеците 40 минута на 175ºС.

Печење квасца

Бујна, не баш слатка база за питу од квасца најбоље је комбиновати са свежим шљивама.

За тесто од квасца биће потребно:

  • брашно - једна и по чаша;
  • жуманце - пар комада;
  • путер - камење;
  • млеко - пола чаше;
  • шећер - 50 г;
  • свежи квас - 20 г;
  • со - 5 г;
  • ванилин - 5 г.

Поред тога, за пуњење вам је потребно један и по килограм шљива и спужвасти колач.

  1. Квас, десертна кашика шећера и брашна растворени су у топлом млеку. Тесто треба да стоји топло и пенасто.
  2. Брашно се мора просијати тако да буде засићено кисеоником, а тесто је сјајно.
  3. Додају се шећер, со и ванилин. Излијте жуманце и тесто.
  4. У току мешања теста додаје се омекшали путер.
  5. Када композиција постане довољно еластична и глатка, остави се на страну и покрије посуду.
  6. Тесто је погодно око четрдесет минута. За то време можете припремити шљиве. Воће је подељено на половине или четвртине. Биће згодно положити их ако воће не нарежете до краја.
  7. Из теста се извади танка погача која се разваља у подмазаном облику. Формирају се ниске странице.
  8. Преко теста се сипа слој бисквитних чипса. Може се направити мљевењем устајалог кекса или колачића. Овај слој апсорбује вишак сока и неће дозволити да се колач влажи.
  9. Резано воће шири се у густом слоју, а кожа наниже. На врху торте можете прелити чипсом од цимета, шећера и остатка кекса.
  10. Пеците 30 - 40 минута на 175ºС.

Са јабукама

У сезони бербе на столу се не појављују само шљиве, већ и многи други мирисни плодови. Традиционални другови шљиве у већини рецепата су јабуке или крушке.

За пита од јабука и шљива потребно вам је:

  • путер - 130 г;
  • шећер - 100 г;
  • брашно - 160 г;
  • два јаја;
  • прашак за пециво - 10 г;
  • масна крема - 30 г;
  • 1 кг воћа: слатке шљиве и киселе јабуке.

У тесто можете додати грожђице и сјецкане орахе по вашем укусу. Ако претходно натопите грожђице у неколико кашика ракије, добићете праву посластицу.

  1. Отопите путер, растворите шећер у њему и унесите размућена јаја.
  2. У брашно додајте прашак за пециво. Смеша се може сипати директно у тесто.
  3. Сипајте масну крему и туците тесто, постижући уједначеност.
  4. Калуп намажите уљем или га обложите пергаментом.
  5. Сипајте воћне кришке и орахе у основну смешу и измешајте. Можете и другачије: тијесто излијте у калуп и тек онда лијепо положите шљиве и јабуке, лагано их натапајући кашиком.
  6. Пеците 30 - 35 минута на 200ºС.
  7. Охладите торту на жицама за ношење тако да њено дно не постане влажно.

Пита од сира од сира

Лагана воћна киселина у савршеном складу са кремастим нијансама укуса.Пример за то је позната страсбуршка пита са шљивама и скутом сиром. Састоји се од пескане основе, нежног кремног пуњења и печених шљива.

За тест:

  • путер - 150 г;
  • брашно - 200 г;
  • шећер - 50 г;
  • прашак за пециво - 10 г;
  • со - 5 г;
  • јаје;
  • цимет по укусу.

За пуњење скуте:

  • 2 јаја
  • 100 г брашна или скроба;
  • 250 мл киселе павлаке;
  • 200 г масног сира;
  • 150 г шећера;
  • цимет по укусу.

На добијену количину теста потребно вам је пола килограма слатких шљива.

  1. Омекшали путер је млевен са шећером док се не створи хомогена бела крема и дода јаје.
  2. Сито брашно помешано са прашком за пециво у малим порцијама. Тесто би требало да постане смело, мекано, пластично.
  3. Умотава се у филм и накратко ставља у фрижидер.
  4. Припрема пуњења: Беланца посебно истуците, жуманце самељите са шећером, умутите сир са павлаком и згушњивач миксером. Жуманце сипајте у сир и посолите, а затим додајте протеине и брзо измешајте.
  5. Не можете намастити посуду за торту уљем, већ је једноставно прелити брашном.
  6. Охлађено тијесто мијесити, формирајући торту и прилично високе странице, најмање два центиметра.
  7. На тијесто се шири шљива која је прекривена сиром. У току печења плодови ће искочити, а скута се пече унутар пите.
  8. Шљиве можете посипати шећером и циметом.
  9. Стразбуршка пита се пече на 180 ° Ц око 35 до 40 минута.

Са џемом од шљива

Ако се колач не припрема током сезоне зрења шљиве, свеже воће се лако може заменити домаћим конзервама. Отворена пита са бујном основом квасца и густим кисело-слатким џемом или џемом од шљива може се испећи готово одмах, јер не морате да стављате тесто и чекате да се тесто дигне.

За основе:

  • брашно - 300 - 350 г;
  • вода - 250 мл;
  • биљно уље - 60 мл;
  • шећер - 50 г;
  • со - 5 г;
  • брзо делујући квас - 5 г.

Пита се може кухати у округлом облику или на лиму за печење, али обавезно напуните стране тестова по ивицама.

  1. Загрејати биљно уље без кључања. У њој растворите со и шећер. Охладите мало и прелијте прокуханом водом исте температуре.
  2. Додајте квас, просијте брашно у тесто и замените еластично тесто.
  3. Темељито намастите калуп, распоредите разваљано тесто по дну и равномерно распоредите џем.
  4. Од тијеста направите украсе: све врсте пигтаилс-а, апликације у облику цвијећа и лишћа, традиционалне решетке или нешто сасвим необично.
  5. Пола сата колач треба да се растопи, након чега се пече 30 минута на 180 ° Ц.

Торта ће се показати ружичастом ако су украси и избочене стране намазани жуманцем.

Са смрзнутим шљивама

Пита са смрзнутим воћем је такође увек могућа. Приликом печења шљива не ферментира, не губи облик и еластичност.

За кефир тесто:

  • јаја - 3 ком .;
  • шећер - 200 г;
  • путер - 100 г;
  • кефир - 250 мл;
  • брашно - 350 г;
  • сода - 10 г;
  • ванилин шећер.

Важно је прво одмрзнути плодове и држати их у другару како би што мање течности ушло у пита. Ако се шљива уваља у скроб, тесто се неће мрљати соком.

  1. Отопите путер, у њему растворите шећер и ванилију.
  2. Умутите јаја миксером. Кефир загрејати до собне температуре. Све саставите у дубоку посуду.
  3. Брашно помешајте са содом бикарбоном и постепено додајте у тесто. Сода се угасила млечном киселином, тако да не морате да додате сирће.
  4. Излијте тесто у намашћени облик, у њему растопите отопљено воће и десерт пеците на 180 ° Ц око 30 до 40 минута.

У спором шпорету

Паметни кухињски уређаји одржавају стабилну температуру, влажност и строго контролирају вријеме печења. Због тога, у спорим шпоретом можете лако скувати најокуснију пециву од нежног чоколадног теста.

За питу са шљивама и какаом морате узети:

  • брашно - 200 г;
  • шећер - 170 г;
  • млеко - 160 г;
  • биљно уље - 80 мл;
  • два јаја;
  • какао - 50 г;
  • прашак за пециво - 10 г;
  • шљива - 500 г.

У рецепту нема много какаа, али успех десерта зависиће од његовог квалитета.Треба да изаберете најмрачнији прах богате ароме, оптимално - узмите алкализовани какао.

  1. Умутите јаја и шећер. Сипајте мало топлог млека и додајте путер.
  2. Брашно, прашак за пециво и какао просијте директно у тесто. Потребно је осигурати да се не формирају грудице.
  3. Воће треба мало да се осуши на убрусу како вишак течности не би упао у пита. Сече се на мале кришке.
  4. Подмажите посуду са мултикукарама маслацем. Сипајте тесто у њега и шљиве положите са кожом према доле.
  5. Подесите режим "Печење" на 1 сат.

Да би торта лако изашла, треба је мало охладити. Након тога може се украсити шећером од глазуре.

Могућност поста

Рецепт је погодан не само за оне који подржавају пост, већ и за вегетаријанце.

Тесто не садржи животињске масти, млечне производе и јаја:

  • брашно - 100 г;
  • шећер - 100 г;
  • кашица - 150 г;
  • биљно уље - 120 г;
  • прашак за пециво за тесто - 10 г;
  • неке тврде шљиве.

Укус десерта можете разноврсити додавањем ванилије или цимета у тесто.

  1. Сипајте уље у кашику и добро измешајте да не остане грудица. Оставити да инсистира 10 - 15 минута.
  2. У овом тренутку шљиве можете опрати и насјецкати.
  3. Измешајте све остале суве састојке. Просијати брашно.
  4. Сипајте добијену композицију у кашику и добро измешајте. За то можете користити миксер.
  5. Калуп намажите уљем или га обложите пергаментом, ставите део теста, оциједите и прекријте остатком теста.
  6. Пеците на 180ºЦ 30 - 40 минута.

Рецепт од Елена Цхекалова

Понекад најједноставније идеје постану необјашњиво популарне. Домаћин емисије "Срећа је" понудио је публици једноставан и оригиналан рецепт за торту од шљиве са готово без шећера. Наводно се из тог разлога свидело већини публике и претплатницима њеног блога.

За килограм одабраних шљива узмите:

  • брашно - 250 г;
  • путер - 120 г;
  • јаје;
  • 40 мл воде;
  • 10 г шећера;
  • 5 г соли.

Ова торта ће украсити јеловник оних који прате њихово здравље и величину струка. А он је баш укусан!

  1. Просијте брашно, додајте со и прашак за пециво.
  2. Хладно уље се млева заједно са брашном до стања малих грудица. Ово ће захтијевати пуно напора, међутим, ово је важан корак у рецепту.
  3. Одвојите јаја одвојено и сипајте у млеко.
  4. У добијену смешу се додају ванилин и шећер.
  5. Нарежу „француску кошуљу“ на лим за печење и убаце тесто у њу.
  6. Шљиве шљиве лијепо су постављене одозго. Воће треба уситнити са циметом и прстохватом смеђег шећера.
  7. Пеците 30 минута на 200ºС.

Промена пита од шљиве

Постоји смешна прича о томе како су почетком прошлог века сестре Татин, које су у Француској водиле хотел са одличном кухињом, погрешно правиле питу. Ово им је донијело неочекивани успјех, а карамелизиране пите од тада се називају Тарт Татен.

Туристи из целог света путују у Париз како би пробали кришку правог Татена за 10 евра, мада је то лако направити код куће од најједноставнијих производа. Многим домаћицама је позната као пита за промену. Варијанта шљиве ни на који начин није инфериорна од класичне погаче од јабука.

Листа производа за коре од теста и карамеле:

  • 300 г брашна;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 100 г млевених бадема;
  • 200 г путера;
  • два јаја;
  • 250 г шећера;
  • 80 мл млека;
  • свежи листови рузмарина кад год је то могуће;
  • 1 кг раних шљива.

За декорацију можете користити неколико латица бадема.

  1. Шљиве су преполовљене.
  2. Трећина шећера се загрева у тави за торту. Кад падне мрак, поспите листом рузмарина по врху.
  3. Шљиве се на њу полажу уз кожу, постављајући их чврсто једна уз другу. Дно обрасца мора бити потпуно затворено.
  4. Маслац се млева са шећером до беле креме. У то се додају јаја, млеко и бадеми.
  5. Брашно са прашком за пециво мало се сипа у тесто, непрестано мешајући.
  6. Шљиве су прекривене тестом.
  7. Торта се пече 40 минута на 180ºС.
  8. Лагано охлађени колач окренут је на тањир за послуживање и посут латицама бадема.

Пите пита америчке шљиве Нев Иорк Тимес

Још једна позната торта, чији је рецепт НИТ кулинарски одсек био приморан да репетитује из године у годину, на захтев претплатника. Текст је први пут објављен 1989. Од тада су оригинални рецепт и његове верзије са разним попуњавањима више пута штампане. Пита од шљиве претворила се у симбол сезоне, попут нове школске биљежнице на почетку школске године.

Потребни производи:

  • 225 г шећера;
  • два јаја;
  • 12 шљива;
  • 115 г путера;
  • 110 г брашна;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 30 г лимуновог сока;
  • 5 г цимета.

Упутство за употребу по корак:

  1. Пре него што помешате састојке за тесто, морате укључити рерну да се загреје.
  2. Тава за торту такође се подмазује унапред. Тесто ће бити спремно за пет минута и колач ће одмах кренути у рерну.
  3. Маслац се млева са шећером. Умутите јаја и убризгајте их у крему. Додајте брашно и прашак за пециво. Замесите тесто док не постане глатко.
  4. Тесто се прво излива у калуп, а потом се шљиве одрежу.
  5. Воће треба прелити лимуновим соком и посипати циметом. Када се тесто дигне, у њему ће се утопити.
  6. Торта се пече сат времена на 180ºС.

Торта од шљиве припремљена у складу са било којим од предложених рецепата увијек излази укусно, сочно и ароматично. Експериментирајте и креирајте оригиналне рецепте како бисте изненадили своје најмилије.

Релатед:Још од аутора: