Скуша скуше и храњива морска риба. Уз његову помоћ можете кувати велики број јела: од димљених комада кромпира до супе - риба ће у сваком случају имати невероватан укус. Сада ћемо размотрити како припремити зачињено сољење скуше код куће.

Рецепт за скуша са зачињеним сољењем сирћетом

Ово је класик у берби слане скуше. Процес не треба много времена, а зачињен, нежан укус морске рибе надмашит ће сва ваша очекивања.

За рецепт ће вам требати:

  • скуша - 1 риба;
  • шећер - 20 г
  • со - 20 г
  • сирће -18 г
  • Лаврусхка - 1 ком.
  • црни бибер - 3 грануле
  • свежи зачин - 2 грашка
  • вода - 1 л

Постепена метода припреме:

Рибу темељито исперите и решите се удубљења. Труп осушите и исеците на кришке. Затим накратко оставите рибу на миру и оставите да вода прокључа у емајлираној посуди. Сипајте праву количину зачина. Закухајте овај раствор и ставите га на сто. Након што се течност охлади - сипајте сирће и добро измешајте. Затим узимамо припремљене комаде скуше, ставимо их у стаклену посуду и у њу изливамо добијену маринаду. У том облику риба са сирћетом мора се оставити један дан у соби са температуром од 18-25 степени. Скуша је спремна. Након што инсистира довољно времена, може се без проблема појести.

Сенф зачињен скуша са сенфом

 

Овај рецепт је такође једноставан и краткотрајан за употребу, а свака жена има зачине у кухињи за сољење.

Састојци

  • скуше - 2 ком;
  • вода - 12 л;
  • шећер - 5 г;
  • со - 7 г;
  • сенф - 12 кашика;
  • биљно уље - 1 кашика;
  • коријандер - 12 кашика;
  • ловоров лист - 3 ком;
  • каранфили.

Опис припреме:

За почетак треба припремити маринаду. Да бисте то учинили, кухајте воду 5 минута, заједно са свим састојцима, осим саме рибе. У то време, док сланица почне да кључа, потребно је скушу испрати под текућом водом, очистити је од љусака и решити се са унутрашњости. Затим нарежите рибу на комаде дебљине највише 2 цм и додајте у охлађену маринаду. Препоручљиво је рибу напунити раствором у стакленој теглици. Пошто стакло не може да оксидује и не уништи раствор. Посуду покрити и оставити преко ноћи у соби са собном температуром. Не остављајте контејнер са киселом киселином у кухињи. Тамо је обично вруће и риба може ићи лоше.

Скуша у цимету од киселих краставаца

 

Такође врло једноставан рецепт за кување рибе. Најтеже је изрезати лешину, а чак и почетник у кулинарском послу може учинити све. Штавише, укус слане скуше добит ће сочан укус и њежну арому.

Листа компоненти рецепта:

  • скуше - 1 пц;
  • вода - 1 л;
  • цимет
  • со - 250 г;
  • ловоров лист - 3 ком;
  • бибер - 15 ком.

Процес кухања корак по корак:

Све се ради врло једноставно, по старој шеми. Ставите будућу основу маринаде - воду ставите на шпорет, додајте у њу со, першун, бибер и цимет, све измешајте. Паралелно са кључалом сланом водом, требате радити и рибу. Рибу исперите, очистите и осушите. До тада би сланица требала бити спремна. Извадимо је са шпорета и охладимо, а затим је напунимо готовим комадима скуше. Резервоар за рибу мора бити у хладњаку 3 дана. За то време правилно се засити зачинима, а сол ће уклонити вишак течности из скуше, а неће бити тако воденаста. Након три дана киселости, јело се може сервирати на сто, пре него што се украшава зеленим или луком.

Укусан рецепт: сољење скуше код куће

Скуша са босиљком и коријандером

Ако желите киселе рибе у тегли, онда је овај рецепт за вас. Морате узети просечну скушу, тешку око 700 грама и урадити стандардну операцију с њом: огулити, испрати, сећи. Засебно направите маринаду. Да бисте то учинили, помешајте једну жличицу коријандера са истом количином сушеног босиљка и шећера. У мешавину додајте две кашике соли, две мало ловоровог лишћа и три пупољка осушеног клинчића. Све то сипајте у кипућу воду и добро измешајте. Оставите слану сол да се охлади. Затим ставите комаде рибе у теглу слој по слој и напуните их хладном маринадом. Затим можете ставити у фрижидер на један дан. И већ следећег дана можете уживати у укусном укусу скуше.

Зачињена скуша скухана

 

Ово није обичан рецепт, јер се не користи слани раствор. Али чак и без њега, скуша ће бити врло сочна и укусна, ако је знате исправно скувати. Суха слана слана риба може се послужити и за свечани и свакодневни сто. Таква ће ужина бити свуда.

Требат ће вам:

  • смрзнута скуша - 1 пц;
  • шећер 12 кашика;
  • со - 1,5 кашике;
  • сенф - 5 г;
  • коријандер - 12 кашика;
  • ловоров лист - 2 ком.

Метода кувања

Измутите и помешајте сенф и коријандер, преостале зачине самљејте до праха. Све припремљене састојке међусобно помешајте. Проводимо поступак описан у другим рецептима с рибом. Раширимо је на пластичну омотачу и утрљамо мешавином зачина споља и изнутра. Затим замотамо скушу с зачинима и ставимо је у фрижидер на неколико дана. На крају дана, извадимо рибу из фрижидера, ослободимо је од филма. Труп исперите да бисте се решили вишка соли са зачинима. Даље, риба се може исећи на мање комаде и послужити.

Два сата слане скуше

Ова метода је погодна за највише нестрпљиве љубитеље киселих краставаца. Понекад се догоди да фестивал започне за неколико сати, а слана скуша, коју су сви гости очекивали, није била у продавници. Кухајте традиционалним методама код куће дуже време.Али постоји начин на који се морска риба може послужити на столу за два сата.

Требат ће вам

  • скуша - 1 лешина;
  • лук - 1 глава;
  • вода - 360 мл;
  • црни бибер - 7 грашка;
  • ловоров лист - 2 ком;
  • со - 10 г.

Кување:

Сјецкани сјецкани лук и зачини ставите у кипућу воду. Кувајте добијену смешу на лаганој ватри око десет минута. Охладите слану воду. Рибу очистите, поделите на ситне комаде. У овом случају ће се солити боље и брже. Залијте их сланом водом. Ставите у фрижидер на сат и по. Након тога може се извадити и појести.

Корисни савети

Да бисте постигли најбољи резултат у сољењу рибе, вредно је придржавати се неколико једноставних правила. А онда вам не прети да искушате слану или недовољно осољену скушу за столом.

  • Ако сте купили смрзнуту скушу, онда код куће, када одлеђујете, морате пажљиво погледати њену боју. Квалитетне рибе имају провидне очи, а боја им је сивкаста. Из њега не треба да потиче загасити мирис.
  • За сољење је боље одабрати рибу средње величине. Мала скуша садржи превише костију и мали проценат масти.
  • Оставите скушу да се инфузује само на хладним местима. На високим температурама риба брзо пропада и ниједна сол не може спасити ситуацију.
  • Обично се за сољење користи стакло или емајлирано посуђе, јер посуде са овим материјалом не оксидују.
  • Ако желите да скухате леш што је брже могуће, исеците га на комаде. У том случају сол брже храни рибу.
  • Најбоље се употребљава грубозрната сол. Фина или јодирана сол неће радити. Велики кристали соли брзо уклањају сувишну влагу из рибе, а јод ће само покварити боју јела.
  • Већ припремљена грицкалица треба да се чува у фрижидеру, док се пуни уљем, не дуже од 5 сати.

Уз помоћ ових једноставних савета, скуше зачињеног сољења код куће ће имати пријатну арому и богат укус.

Кисела скуша је погодна као посластица за било који догађај. Припремајући ово јело према кућним рецептима, избећи ћете сваки ризик повезан с тровањем. И што је најважније, на столу ће вам бити изврсна, сочна и здрава храна.

Слично:Још од аутора: