Чоколадна торта са вишњом - 7 домаћих рецепата

Чоколадна торта са вишњом - омиљена посластица неколико генерација. Његове варијације изразито су различите у текстури, облику. Али основа рецепата била је проверена комбинација слатког и киселог бобица и чоколаде.

Зимска трешња од чоколаде

Комбинација слатког и киселог трешања, чоколаде и врло нежне креме је класик. Јагоде пуштају сок, савршено натапају колаче.

Састав (торта):

• кефир (павлака, јогурт) - 200 мл;
• брашно - 260 г;
• јаја - 2 ком .;
• ванилија - 1 кесица;
• уље - 100 г;
• шећер - 190 г;
• сода бикарбона - 12 г;
• прашак за пециво - 20 г;
• какао - 60 г.

Састав (крема):

• шећер у праху (можете направити домаћи од ванилије) - 160 г;
• павлака (домаћа, масна) - 450 мл.

Састав (пуњење):

• трешња (смрзнута, свежа, конзервирана) - 400 г.

Композиција (украс):

• чоколада (омиљена оцена) - 40 г.

 

Фазе припреме:

1. Суве компоненте теста (осим шећера) се комбинују, мешају кашиком.
2. Шећер се растопи миксером у топлом уљу. Да бисте то учинили, туците смешу неколико минута.
3. Свежа јаја се сипају у путер, поново туку 2 минута.
4. Течна и сува смеша су комбинована.
5. Додаје се ферментирани млечни производ (кефир, јогурт, пињеница), добро се туче (око 2 минута).
6. Предформа се излије на науљени папир у одвојивом облику. Производ се пече 40 минута. Торту је потребно повремено прегледати, пробушити је дрвеним штапом. Температура је умерена (160 степени).
7. Бујна торта се исече на 3 листа.
8. Павлаку, прах тукли у густом крему. Слојеви су колачи.
9. На сваки слој положите бобице.
10. Врх торте чврсто покријте кремом.
11. Украсите производ трешњама, комадићима чоколаде (или чоколадним чипсом). Торта треба да се хлади неколико сати.

Ово је летња и зимска посластица за чај, кафу, топлу чоколаду или сок. Такође се десерт добро надопуњује с кашичицом сладоледа.

Са шлагом

Торта са шлагом и вишњама се топи, врло њежна, без оштрих контраста. Ферментирани млечни производ и јагоде добро се комбинирају.

Састојци (бисквит од ванилије):

• шећер у праху - 110 г;
• со (мала) - 2 г;
• жуманце - 2 ком .;
• прашак за пециво - 14 г;
• протеини - 4 ком .;
• млеко - 80 мл;
• ванилија - 10 г;
• брашно - 130 г;
• биљно уље (без мириса) - 60 мл.

Састав (импрегнација):

• млеко - 200 мл;
• бела чоколада - 70 г.

Састав (скута крема):

• некиселински мекани домаћи сир - 180 г;
• крема (од 33%) - 140 мл;
• млеко - 40 мл;
• шећер од глазуре - додајте укус;
• ванилија - 5 г;
• кокосове пахуљице - 30 г.

Састав (слој):

• џем од вишње - 150 г;
• Трешња (сушена) - 150 г.

Састав (чоколадна глазура):

• бела чоколада - 55 г;
• путер - 25 г.

 

Фазе припреме:

1. Три пута просијте смешу прашка за пециво, 85 г шећера у праху, брашна, соли.
2. Жуманце, путер, ванилија, млеко умутите на миксеру велике снаге до пена.
3. Суве и течне радне комаде се мешају лопатицом.
4. Протеини и остаци шећера се мешају миксером до стабилне пене.
5. Четвртина протеинске масе се додаје у тесто. Мешајте врло пажљиво.
6. Преостали протеини се пренесу у смешу и мешају.
7. Ова бисквитна маса се пече 25 минута, подешавајући температуру на 160 степени. Торте су подељене у 3 дела само након хлађења и „одмарања“ 2 сата.
8. Отопите белу чоколаду у загрејаном млеку. 3 колача су засићена овом импрегнацијом.
9. Од врхња, пудери умутите чврсту крему.
10. Сир, млеко, ванилија млевени су у блендеру.
11. Крема, кокос, крема од сира пажљиво се комбинују.
12. Кухане сушене трешње ситно се исецкати.
13. Џем се загрева мало да постане течнији, обрише се кроз сито и помеша са вишњом.
14. Припрема се глазура од беле чоколаде: чоколада је омекшана у воденој купељи, уклоњена са шпорета.
15. Масло је мешано у чоколаду.
16. Слојеви колача сакупљају се у следећем редоследу: колач, џем са вишњама, шлаг. Понављајте док састојци не понестану.
17. Глазура се сипа на торту одозго. Десерт се смрзава неколико сати.
18. Напуњена торта украшава се по властитом нахођењу.

Колачи намочени у млеко, каширана крема, џем, нежна бела чоколада - све компоненте торте се топе у устима. Многима ће се свидети избалансиран, немасни укус овог десерта.

Са павлаком

Чоколадна торта са вишњама и павлаком испада да је нежна и влажна, попут сладоледа. Захваљујући врућој чоколади, крема постаје потпуно мека. И чоколадни сет у уској коре.

Састав (тесто):

• какао прах - 120 г;
• прашак за пециво - 16 г;
• шећер - 200 г;
• јаја - 5 ком .;
• брашно - 260 г.

Састав (крема):

• екстракт ванилије - 3 капи;
• павлака - 1 л;
• шећер од глазуре - 180 г;
• какао - 80 г.

Састав (глазура):

• тамна чоколада - 140 г;
• путер - 140 г.

Састав (пуњење):

• вода - 200 мл;
• скроб - 40 г;
• шећер - 125 г;
• коњак - 20 мл;
• тамна чоколада - 60 г;
• трешња (свежа, смрзнута) - 1 кг.

 

Фазе припреме:

1. Припрема се припрема: коштице трешања, вода (100 мл), шећер се кува на лаганој кључању 10 минута.
2. Скроб се помеша са 100 мл хладне воде, сипа у трешњи уклоњену са ватре. Маса се добро измеша.
3. Вратите масу на ватру и кувајте још минут.
4. Оставите да се вишња охлади и одвојите је од течности.
5. За торту 6 минута тукли шећер, јаја.
6. Сипајте брашно, какао, прашак за пециво, туците до конзистенције нежне креме.
7. Пеците на пергаменту у посуди отпорној на топлоту 15 минута. Изаберите температуру од најмање 180 степени.
8. Торте су подељене у пар делова.
9. Кисела павлака, екстракт, прах туку се на средњој снази.
10. Скупљајући торту у високом облику, наизменично обликујте кекс, згушњивани сируп од вишње, трешње, шлаг, рендану чоколаду.
11. За горњи слој преостала крема премазана је какаом, шлагом. Испуњавају површину производа. Торта се замрзава у замрзивачу 4 сата.
12. Припрема се ледена чоколада и путер се загревају у кади, повремено мешајући. Напуните га испеченом тортом. Чоколада ће се стврднути.
13. За десерт ставите бобице трешње.

Слојеви густе бобице „желе“ и киселе павлаке у торти се мало мешају, стварајући мермерни узорак и посебан укус.Једите такав колач добро охлађен или на собној температури.

Чоколадни моуссе торта са трешњом

Ово је кремасти чоколадни моуссе са слатким и киселим бобицама на чоколадном тесто. Погодно за све љубитеље таквих десерта.

Састав (чоколадна база):

• јаја - 2 ком .;
• Какао - 25 г;
• брашно - 70 г;
• шећер - 50 г.

Састав (моуссе):

• желатина - 6 г;
• млеко - 100 г;
• шећер - 40 г;
• црна чоколада - 90 г;
• крема (33% и више) - 250 г.

Састав (пуњење):

• трешња - око 100 г.

Фазе припреме:

1. 10 минута тукли смешу од јаја и шећера.
2. Брашно се меша са бјелањком и какаом.
3. У малим партијама суву мешавину сипајте у јаја, мешајући.
4. Пеците базу 10 минута. на 180 степени.
5. Подесите радни део да се потпуно охлади.
6. Желатина се сипа водом да набубри.
7. Крем, умутите шећер. Крема треба да буде густа.
8. Прокухајте млеко.
9. Чоколада се „раствара“ у воденој купељи.
10. Врело млеко и желатина се мешају док се зрна не растопе. Млеко треба оставити да се охлади пола минута пре него што се дода желатина.
11. Течна чоколада, млечна мешавина, охладити.
12. Крема, хладна чоколадна маса се комбинују.
13. Саставите производ у одвојивом високом облику.
14. Слојеви се наизменично разликују на следећи начин: тесто, трешње, чоколадни моуссе. Третман се суши 3 сата (на ниској температури).

Ово је врло деликатан производ у коме готово да нема теста. Чај, млечни шејкови савршени су за десерт.

Са шлагом

Крема и трешња се стављају у облику "пужа", због чега је торта пресјечена. "Пуж" се налази између кекса у облику дебелог слоја креме.

Састав (тесто):

• Какао - 40 г;
• прашак за пециво - 20 г;
• јаја - 3 ком .;
• брашно - 140 г;
• путер - 90 г;
• шећер - 130 г.

Састав (пуњење):

• шећер - 100 г;
• коњак - 35 мл;
• трешње без семенки - 350 г

 

Састав (крема):

• ванилија - 18 г;
• шећер од глазуре - 130 г (по укусу);
• крема (35%) - 550 мл.

Композиција (украс):

• тамна чоколада - 140 г.

Фазе припреме:

1. Уље је омекшало.
2. Брашно са прашком за пециво и какао прах се комбинују.
3. Уље и суви радни комад млеве се у пасту.
4. Жуманце умутите са шећером.
5. Хладне протеине миксером умутите у густу пену.
6. Жуманце сипајте у чоколадно тесто.
7. Мешајте протеинску пену врло глатко.
8. У намашћеном облику (било која маст без мириса) пеците торту 25 минута. (на 180 степени).
9. Након пар сати, кекс се подели на делове.
10. Трешња је помешана са шећером, оставити неко време тако да бобице пусти сок.
11. Кухајте радни комад у соку 2 минута, филтрирајте.
12. Сипајте алкохол у бобице, инсистирајте 5 минута.
13. Крема се узима врло хладна. Тукли до јаке текстуре. Сипати ванилу, прах, уситнити.
14. Готови колачи намочени су у вишњев сируп.
15. Распоредите вишње на врху у спиралу, ставите крему између њих.
16. Друга импрегнирана торта положена је на врх, напуњена кремом.
17. Поравнајте површину лопатицом, прелијте чоколадом.

Торта се може охладити, али може се одмах конзумирати. Укусна посластица послужена с хладним компотом од трешње.

Кување на бази кекса

Пуњење од кришки кекса и врхња изгледа оригинално, а тесто је у овом облику боље засићено. Крема је направљена од кондензованог млека, чију слаткоћу употпуњава вишња.

Састав:

• кондензовано млеко - 1 лименка;
• јаја - 4 ком .;
• трешња - 175 г;
• уље - 135 г;
• павлака - 130 г;
• брашно - 230 г;
• какао - 95 г;
• ванилија - 15 г.

Фазе припреме:

1. Жуманца се туку са пола порције шећера, ванилије, брашна, 60 г какаа.
2. Беланца је умутити у пену, сипати преостали шећер, наставити интензивни рад са шлагом 3 минута.
3. Повежите 2 масе.
4. Пеците базу 45 минута на 180 степени. Тада би се бисквит требао потпуно охладити.
5. 100 г уља се омекша, умутити са кондензованим млеком.
6. Сипајте вишњу у крему.
7. Поделите тесто на 2 тањира. Једна се користи као основа торте. Други тањир исечен је на коцкице, помешан са пуњењем.
8. На подлогу од кекса распоредите надјев.
9. У мало загрејаној киселој павлаци отопите шећер, остатак уља.
10. Уведено у топлу масу какаа.
11. Прелијте крему глазуром преко торте. Хладите производ 2 сата.

Торта је необичног облика и посебно њежне текстуре. Глазура је прилично мека.Ово је једна од најнежнијих, „топљивих“ верзија ове посластице.

Са орасима

Укус кафе, орашастих плодова, благи укус алкохола употпуњују слатке и вишње. Торта чоколада ствара „укусан“ контраст.

Састојци (чоколадни бисквит):

• ораси (ораси) - по укусу;
• брашно - 150 г;
• шећер - 200 г;
• вода - 80 г;
• Какао - 130 г;
• прашак за пециво - 25 г;
• кафа - 25 г.

Састав (крема):

• водка - 16 г;
• конзервиране вишње - 250 г;
• шећер за глазуру - 50 г;
• кафа са варивом - 170 г;
• уље - 200 г;
• брашно - 35 г.

Састав (глазура):

• чоколада - средња плочица;
• вода - 35 г;
• уље - 110 г.

 

Фазе припреме:

1. Кафа, брашно, какао, прашак за пециво добро су измешани.
2. Жуманце разблажити топлом водом, додаје се шећер. Туку се до три пута повећања тежине (15 мин.).
3. Протеин се туче са соли док се не добије пена.
4. Пена се уводи у жуманце.
5. Сува смеша је комбинована са течношћу.
6. Раширите радни комад у облику, поспите га орасима.
7. Пеците смешу 15 минута. на 220 степени. Боље је претходно загрејати рерну.
8. Трешње (без течности) натопите вотком 10 минута.
9. Шећер у праху, брашно помешајте са кафом од брашна. Кувајте масу од 1 мин. (до густине креме). Охладити, додати уље.
10. Вишак течности се сипа из бобица, сипајте их у добијену крему, равномерно га распоредите на кекс.
11. Производ се пушта да се охлади.
12. Да би се вода остаклила, чоколада се загрева у кади, уводи се уље.
13. Овај производ се пажљиво сипа у производ, хлади.

Торта са вишњама и орасима, сервирана уз омиљена безалкохолна и алкохолна пића (попут коктела).

Чоколадна посластица са трешњом је мека, слатка и кисела посластица. Представници свих генерација воле овај десерт може се назвати универзалним.