Кебаб! Из ове једне речи зрачи допадљив мирис, арома меса и зачина. Тешко је замислити читаву разноликост његових рецепата. Схисх кебаб у тандоору испада врло нежно и сочно, уистину гастрономског укуса.

Класично роштиљ у тандору

Класични рецепт је врло једноставан и укључује само три састојка.

Важно је запамтити да је боље месо исјећи на довољно велике комаде, јер ће тако сачувати сочност. Најбоље месо за роштиљ је свињетина.

Неопходне компоненте:

  • свињски врат - 2 кг;
  • лук - 1 кг;
  • со, бибер по укусу.

Фазе кувања:

  1. Свињски врат нарежите на велике комаде (око 2 пута више од обичног роштиља).
  2. Лук исечен на колутове или пола прстена.
  3. Солите месо, бибер по укусу и помешајте са луком.
  4. Пребаците месо и лук у таву или посуду и ставите у фрижидер на најмање 2 сата, или боље ноћу.
  5. Тандор се мора загрејати 1,5 до 2 сата пре пржења скела.
  6. Комади меса нанизани на нареске и ставите у рерну.
  7. Кување кебаба у тандору од свињетине требало би да траје око 30 минута., Повремено надгледајте поступак.

Послужите роштиљ уз омиљени сос и свеже поврће.

Од бршљана са кромпиром

Ако желите да испробате нешто ново, кебаб од бруса са кромпиром ће вам помоћи. Рецепт је врло економичан, једноставан за припрему, погодан за велику компанију и одушевит ће вас познатим укусом у новој интерпретацији.

 

Неопходне компоненте:

  • кромпир - 1 кг;
  • димљени или сирови свињски стомак или сланина - 350 г;
  • маслиново или биљно уље - 50 г;
  • со, бибер, бели лук, љута паприка по укусу.

Фазе кувања:

  1. Пажљиво бирајте кромпир. Глатки гомољи су погодни без спољних оштећења и црвоточина.
  2. Оперите, огулите и исеците кромпир на кришке или кришке. Комадићи не смеју бити дебели, јер ће се у супротном време кувања повећати.
  3. Солите сецкани кромпир, бибер, помешајте са маслиновим уљем и сецканим белим луком. Уље ће спасити кромпир од сагоревања.
  4. Груди исеците на танке тракице.
  5. Намажите кромпириће и надјев у скелама, умотане у фолију.
  6. Пошаљите роштиљ у претходно загрејаном тандору и пржите 20-30 минута.

Кување на арменском

Јерменија је позната по древним традицијама и мајсторски припремању роштиља. Арменски рецепт не може оставити равнодушним ни једног љубитеља прженог меса. Арменски схисх кебаб постоји много варијација, па се задржимо на најстаријем рецепту са додатком шипак.

Неопходне компоненте:

  • свињски врат - 1 кг;
  • лук - 0,5 кг;
  • шипак - 1 ком .;
  • со, бибер, килантро, црвена љута паприка, босиљак по укусу.

Фазе кувања:

  1. Месо се исецка на ситне комаде, лук - колутиће.
  2. Сол, папар, прстенови лука додају се месу, пребацују у лончић и чувају на хладном месту 10 до 12 сати.
  3. Огулите шипак и исциједите сок. У месо додајте сок од шипак сат времена пре кувања и добро измешајте.
  4. За арому додајте сок од шипак, цилантро и босиљак.
  5. Арменски шиш кебаб у тандоору спрема се врло брзо, пазите да се не прекомерно изложи.

Роштиљ на арменском језику је бољи у пита хлебу са травама, сосом и луком.

Њежна јањећа ћевапа у тандоору

Јањетина је одличан извор витамина и минерала, има низак садржај масти и холестерола. Овчје месо мора бити у могућности правилно бирати и кухати. Јањећи ћевап кебаб је сочна и њежна гурманска посластица.

 

Неопходне компоненте:

  • јањетина - 1 кг;
  • пшенично брашно - 25 г;
  • со, бибер, зира - по 1 кашика сваког.

Фазе кувања:

  1. Јагњетину нарежите на комаде отприлике 4 до 4 цм.
  2. Брашно помешајте са зачинима.
  3. У малу посуду или посуду сипајте мало воде.
  4. Сваки комад јањетине умочите у посуду са водом, а затим уваљајте у брашно са зачинима и нанизајте на ражњу.
  5. У загрејаној рерни пржите јањећа рашка око 30 минута.

Рецепт за рерну

Зими не постоји увек могућност печења роштиља на роштиљу или у роштиљу. Начин кухања у рерни доћи ће до помоћи. Сочни пилећи ражњићи ће испасти с бедара.

Неопходне компоненте:

  • месо пилећег бедра - 1 кг;
  • лук - 2-3 главе;
  • мајонез - 100 г;
  • зачињени сос или адјика - 100 г;
  • со, бибер по укусу.

Фазе кувања:

  1. Пилеће месо са бутинама исечено на довољно велике комаде.
  2. Лук нарежите на пола прстена, помешајте са мајонезом и зачињеним сосом.
  3. Додајте со и бибер пилетини.
  4. Помешајте комаде са луком-мајонезом маринадом и оставите на топлом месту 4 сата или у хладној соби 10 сати.
  5. Комаде лагано ставите на жице и ставите у рерну.
  6. Време кувања - око 30 минута на температури од 200 степени.

Колико дуго се месо пржи?

Време припреме меса зависи од величине комада. Што је већа, процес ће бити дужи. Време такође зависи од врсте меса: свињетина и пилетина се брже кувају. Средњи комади се прже за 20 минута. Јањетина ће морати да кува око 30-35 минута.

 

Шиш кебаб је јело које комбинује самољубље људи свих старосних доба, нација и професија. Не може му бити досадно због разноликости рецепата који су се накупили и тестирали током година.

Сродни:Још од аутора: