Кебаб са сирћетом - 9 брзих и укусних рецепата

Да бисте добили нежан и сочан ћевап, месо треба маринирати. Једна од водећих и традиционалних позиција међу домаћицама је маринада на бази сирћета. Уосталом, управо овај јефтини састојак доприноси најефикаснијем ефекту на производу.

Класична свињска маринада за роштиљ са сирћетом

Да бисте спремили роштиљ са сирћетом, морате да почнете да кувате дан пре пржења меса.

За традиционални рецепт треба вам:

• лук - 3-4 ком .;
• сирће 9 - 0,1 л;
• вода - 0,2 л;
• со, бибер - по укусу.

Фазна производња:

1. Свињетину нарежите на мање комаде до 50к50 мм.
2. Ољуштите лук и исеците на колутиће - до 5 мм.
3. Ручно помијешајте све састојке са зачинима.
4. Разблажите сирће с водом у односу 2: 1. Течност сипати месо.
5. Оставити на хладном 10 сати.
6. Кисели комадићи се могу пржити и послужити врући.

Не препоручује се употреба уља за маринаду, јер је свињско месо масни производ.

Како маринирати месо луком

Захваљујући компоненти попут лука, пржено месо је богато и сочно. Не исплати се сам пржити лук на ватри да не би дошло до непријатног горкастог укуса ако се случајно опече. На роштиљу је дозвољено послужити кисели лук.

Да бисте припремили сочан ћевап у маринади са луком, потребно је да користите:

• 1200 г свињског врата;
• 4 жлице. л сирћета
• 1 кашика кашике шећер
• зачини по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Охлађено месо темељито исперите.
2. Главни састојак нарежите на мање комаде.
3. Додајте зачине и равномерно их распоредите по месу, пажљиво мешајући руком.
4. Огулите лук и исеците га. Додајте јелима са месом.
5. Посебно разблажите сирће с водом у односу 2: 1.Сипајте у чинију.
6. Додајте гранулирани шећер.
7. Добро измешајте састојке.
8. Оставити на собној температури 60 минута. Затим ставите у хладњак за маринирање 12 сати.
9. Месо се пржи на димљењу угља. То се постиже повременим окретањем рачића и посипањем јела током процеса пржења водом, вином или пивом по вољи, како се не би изгорело месо.

Спремност јела одређује се сечењима. Сок који се истиче мора бити прозирне боје.

Рецепт за мајонез

Други састојак који помаже омекшавању меса је мајонез, а сирће је такође присутно у његовој саставу. При печењу месо се не суши због равнотеже маринаде. Ова маринада за роштиљ са сирћетом користи се у припреми свињетине, пилетине и гљива на роштиљу.

Основни састојци:

• месо - 1000 г;
• мајонез - 0,1 кг;
• Дијон сенф - 0,1 кг;
• лук - 3 комада;
• со и бибер.

Корак по корак припрема:

1. Исперите и осушите месо папирним пешкиром.
2. Главни састојак нарежите на мале коцке.
3. Огулите и исеците лук на колутове, гнетите их да добијете сок у маринади.
4. Зачините свињетину равномерно зачинима.
5. Помешати са мајонезом и горчицом.
6. Покријте чврсто и оставите да се удувава најмање 5 сати.
7. Месо се чврсто наниза на нареске и пече док се не добију златне бачве.

Треба имати на уму да је мајонеза прилично слана, тако да не требате додавати велику количину соли у маринаду.

Пикантна маринада са јабуковим сирћетом и луком

Када користите јабуково сирће за маринаду, треба имати на уму да је укус меса сасвим специфичан за дуготрајну инфузију меса у њему. Уз помоћ јабучне киселине, месна влакна се брзо отпуштају, што омогућава продирање кроз остале елементе маринаде.

За брзо украшавање требаће вам:

• 1000 г свињског меса;
• 4 лука;
• 1 гомила зеленог лука;
• 0,1 л јабуково сирће;
• 1 лимун;
• 3 парадајза;
• зачини.

Фазна производња:

1. Исперите и осушите свињетину. Исецкајте на мање комаде.
2. Помијешајте са зачинима по укусу у емајлираној посуди.
3. Огулите лук. Да бисте вратили сок, половину нарибајте на крупној рерни и добро измешајте са главном компонентом.
4. Исцијеђени сок од лимуна са сирћетом додајте у маринаду, измешајте.
5. Преостала лука исеците на колутиће и прекријте их целом композицијом.
6. Покријте чврсто. Инсистирајте 2-3 сата.
7. При пржењу препоручује се нарезати комаде меса на нареске, наизменично са колутовима парадајза и лука.

Приликом сервирања роштиља у сирћету с луком, по жељи поспите ситно сјецканим зеленим луком.

Не мешајте масноћу са луком за прстење током процеса киселости, јер могу постати превише мекани под утицајем јабуковог сирћета.

Кување на минералној води

Захваљујући минералној води, месна влакна се добро отпуштају. Укус је невероватан.

Основни састојци:

• свињски врат - 3000 г;
• минерална вода - 1000 мл;
• биљно уље - 2 кашике. л .;
• лук - 1 кг;
• со, бибер.

Кување:

1. Исперите, осушите месо, ријешите се филмова и хрскавице.
2. Свињетину исеците, прелијте у емајлирану таву.
3. Ољуштите лук, сол и бибер, измешајте.
4. Сипати минералну воду.
5. Инсистирајте 12-16 сати у фрижидеру, чврсто покривајући.
6. Пре пржења меса, минералну воду морате излити.

Послужите готово јело са или без лука, по жељи.

Кисело месо у соку од парадајза

Овај рецепт за маринаду намењен је брзом киселости.

Неопходне компоненте:

• месо - 0,5 кг;
• лук - 0,2 кг;
• 4 кашике кашике хмељ-сунели;
• 2 кашике кашике суви босиљак;
• 1,5 тбсп. сок од парадајза;
• со, бибер.

Кување:

1. Лук нарежите на колутиће, ставите на дно и смрвите да добијете сок.
2. Свињетину нарежите на ситне комаде. Ставите у посуду са луком.
3. Зачините зачинима и соком од парадајза.
4. Промијешајте, поклопац одозго поклопите (тањир) и поклопцем.
5. Инсистирајте у фрижидеру 4-5 сати.

Гото месо са роштиља сервира се вруће на столу, постаје зачињено и мекано.

Са маслиновим уљем

Сочни и ароматични наресци добивају се маринирањем меса маслиновим уљем.

За кување ће вам требати:

• 1 кг свињетине;
• 0,1 л маслиновог уља;
• 3 лука;
• ловоров лист, сол, млевени црни бибер, мешавина сувог биља по укусу.

Корак по корак кухање:

1. Опрано месо се исече на идентичне коцкице.
2. Огулите и ситно насецкајте лук.
3. Помешајте све састојке, равномерно зачините зачинима.
4. Покријте чврсто.
5. Инсистирање меса у маринади препоручује се на хладном месту око 6-8 сати.

Ово је једноставан совјетски рецепт који укључује пржење на роштиљу или у каменој пећници.

Са соја сосом и лимуновим соком

Када користите овај рецепт, вредно је маринирати месо у посуди од емајла или стакла. Важно је не користити алуминијум, јер је једна од компоненти кисели лимунов сок.

Следеће компоненте се користе за кување:

• било које месо за роштиљ - 1000 г;
• лук - 4 ком .;
• зачин и зачине по укусу;
• 0,1 л сојиног соса;
• сок од ½ лимуна.

Корак по корак кухање:

1. Изрежите припремљено месо на мање комаде.
2. Зачините зачинима, добро измешајте.
3. Изрежите ољушени лук на пола прстена, притисните рукама да добијете сок.
4. Промијешајте све састојке, прелијте соком од лимуна и сојин сос.
5. Оставите да се маринирају на хладном месту, чврсто поклопите посуђе.

Препоручује се маринирање свињетине 3 сата соја сосом, јањетина - 4, говедина - 6. Месо перади биће спремно након 2 сата.

Оригинална Киви Маринада

У недостатку времена за кисели краставац и жеље за кувањем меког сочног меса на роштиљу, постоји још једна оригинална компонента за маринаду - киви, која помаже у моменталном отпуштању влакана за продор зачина.

Састојци за јело:

• 1200 г свињског врата;
• 1 киви
• 1 лук;
• 0,1 л минералне воде;
• 6 кашика кашике соја сос;
• 1 пилеће јаје;
• со и зачини.

Корак по корак извршење рецепта:

1. Месо исецкајте на комаде.
2. Огулите лук и киви, ситно сецкајте.
3. Ставите сос од лука, кивија, јаја и соје у блендер. Тукли док не постане глатко.
4. Зачините сољено и бибер месо са маринадом насјецканом у блендеру, добро промијешајте.
5. Маринирајте 1-2 сата.
6. Печени ражњићи на роштиљу. Пре сервирања, готову посуду ставите у посуду и прекријте фолијом неколико минута.

Послуживање свињских ражњића са сирћетом или другим преливом препоручује се за столом у топлом облику са хлебом, пита хлебом, печеним поврћем и зачинским биљем.