Риба печена на црвеном угљу је ремек-дјело кампинг кухања. Међутим, данас кухамо роштиљ од сома на роштиљу, а код куће у пећници. Састав маринада такође ће бити другачији, али задовољство јела, надамо се, неће се променити.

Шиш кебаб од сома у мајонези и маринади од киселе павлаке

Једноставну композицију мешавине за кисело није тешко припремити, а укус посластице биће прилично достојан. Лук сигурно мора бити сочан, то је цела тајна њежног ћевапа.

Требат ће вам:

  • 3 кг сома из црева;
  • 5 лука;
  • лимун
  • пола чаше киселе павлаке и исто толико мајонеза;
  • 5 кашика чистог уља;
  • груба со;
  • зачини за печење рибе.

Корак по корак упутства:

  1. Посебно велика риба у пржењу биће незгодна, али не вреди кисели врло ситну. Сом је тежак око пет килограма, али пола трупа је такође погодно. После чишћења и испирања, растворите је у одреске, дебљине до 4 цм, ставите у посуду.
  2. Исциједите лимунов сок у посуду са зачинима, помијешајте и добијеном пастом нарежите рибље кришке. Касније додајте зачин луку, исеченом на четвртине, заједно са путером. Мајонезу комбинујте са павлаком, додајте со и ставите на одреске.
  3. Израда маринаде је завршена додавањем рибљег лука риби. Препоручљиво је да га кувате унапред или ситно исецкате кришке лука кипућом водом. После мешања лука са одресцима, оставите четрдесет минута. Можете да направите роштиљ.
  4. Погодније је користити роштиљ, али скеле ће то учинити. Пржите рибу са обе стране, само четврт сата. Уз то обавезно смеђујте део лука.

У пасти од парадајза куваној на жицама

Укусни кебаб од рибе након правилног маринирања брзо се куха и остаје сочан само уз неколико услова: сом мора бити свјеж, угљеви су врући, али без пламена.

Требат ће вам:

  • 2 кг свежих одреска од сома;
  • једна и по чаша густе рајчице;
  • гомила зеленог босиљка;
  • 3 црвена лука;
  • со;
  • сенф сос;
  • ручно млевени бибер;
  • две кашике чистог лимуновог сока;
  • четвртина кашике ароматичних зачина.

Корак по корак упутства:

  1. Ставите парадајз пасту у чашу или посуду са емајлом. Непрестано мешајући, додајте му горчицу, зачине и со. Истуците лимун пазећи да не падну семенке, бибер по укусу.
  2. Ољуштите лук и растворите их у кругове. Без ломљења, раставите их прстима на колутове и пошаљите их у посуду са маринадом. Изрежите свежи босиљак, помешајте са остатком састава и умочите рибље кришке у њега.
  3. Након што сома држимо само сат времена у маринади од парадајза, добили смо ражњићи ћевап са њежном аромом, двочасовни кисели крастав дат ће богатији укус. Сома се може пржити, ставити на уобичајени роштиљ или ставити у посебан уређај за роштиљ. Прва метода је тежа, али одреске је могуће окренути одвојено за једнолично пржење.

У рерни соја сос

За било коју врсту слатководне рибе довољан је само папар у маринади. Ако желите да окус роштиља буде зачињен, користите готове сетове зачине.

Требат ће вам:

  • сома из црева - 2 кг;
  • мршаво уље - две кашике;
  • прстохват бибера;
  • четвртина шоље концентрата соје;
  • сок од пола малог лимуна.

Корак по корак упутства:

  1. Кожу није потребно уклањати са трупа ове величине, већ је требате очистити ножем слузи. Одрежите месо са обе стране гребена и пажљиво одвојите филете од костију. Отопите га у комаде величине "шиш кеба" дужине око четири центиметра, са нешто мањом ширином.
  2. Једноставно помешамо све компоненте маринаде, јер код врло масних сома можете мало смањити количину уља, сразмерно повећавајући део сока од лимуна. Поред бибера, не користимо друге зачине, али укус роштиља можете пооштрити резајући кашичицом. Не заборавите да је извадите пре печења.
  3. Комадиће сома чувају се у маринади неколико сати. Ако ставите рибу у фрижидер, онда не требате да се бринете за роштиљ целе ноћи. Двадесет минута са загревањем пећнице на 200 степени довољно је да се риба пече. Ако је рерна опремљена роштиљем, укључите је и смањите време на четвртину сата.

Кување сома у соку од шипка на роштиљу

Ако кисели рибу у тако изврсном саставу, тада ћемо пржити кебаб од сома на роштиљу. У рерни јело постаје нежно, али недостаје му шареног укуса.

Требат ће вам:

  • 3 кг пулпе сома;
  • рафинирано уље - 2 кашике;
  • коријандер, мешавина љуте и зачињене паприке, сунели хмељ;
  • 4 шоље сока од нара.

Корак по корак упутства:

  1. Сома под таквом маринадом боље је исећи ситније од осталих рецепата. Одресци од три центиметра боље ће се маринирати и брже пржити, а да при томе не изгубе природну сочност. Преклопите их у емајлирану, или боље порцуланску посуду, посолите и поспите зачинима. Потопите десет минута.
  2. Лагано здробите рибу рукама, прелијте половином сока од шипака и уља. Промесајте, а затим додајте остатак сока. Ставите преокренут равни тањур преко кришке рибље каше и на њега ставите литарску теглу воде. У том положају, у општем одељку фрижидера, бељамо сом тачно три сата.
  3. Припремамо месари као и за традиционалне ћевапе, угаљ треба бити врућ и прекривен пепелом. Одресци се одмах наврћу на пар наочњака, спречавајући да се окрећу приликом пржења.

Гурмански роштиљ у винској маринади

Вински рецепт за маринаду од кебаба од сома је прилично једноставан, али резултат је заиста импресиван. Изаберите крупну рибу, пулпа сома средњих година привлачна је на свој начин управо због своје крутости.

Требат ће вам:

  • 500 г филета сома;
  • сос, соја - четвртина шоље;
  • велики лимун;
  • чешањ белог лука;
  • зачињена мешавина паприке;
  • со;
  • "Провансалско биље";
  • црно вино, суво - 100 мл;
  • 50 г ђумбира.

Корак по корак упутства:

  1. Филете кебаба растопите на кришке, упола мање од кутије за шибицу. Сол и бибер, савијте у пластичну кесицу. Нарибајте ђумбир са белим луком у ситну рерну, пошаљите је на сом након 15 минута сољења. Стојимо на топлини кухиње пре пола сата.
  2. Вино помешајте са сојином маринадом, пазећи да буде довољно слан, иначе додајте мало више соли. Течни део маринаде излијте преко рибе и лагано измешајте, угријте сом на топлини још сат времена. У хладном времену, риба у овом саставу се избори до шест сати.
  3. Филети масних сома пржити ће се на дрвеном угљу до четврт сата. Мања и мање храњена риба пече се три минуте брже.

Подсетимо се да риба савршено надокнађује недостатак протеина у телу, што је важан услов за одржавање здравља.

Релатед:Још од аутора: