Самса је једно од најукуснијих јела оријенталне кухиње. За надјев се традиционално користи јањетина, сече се на кришке и зачињава се биљем и зачинима. Али у нашем крају јело се игра са новим бојама - самса се пуни свим различитим методама, различитим врстама меса и другим производима. Испод су најзанимљивије и најукусније опције овог јела.

Самса од готовог лиснатог пецива са месом

Готово тесто, које сте сами направили или купили у продавници, значајно убрзава процес кувања. А самса са месом од готовог теста припрема се за само сат времена, чак и узимајући у обзир време његовог печења.

Производи за припрему 6 лиснатих пецива:

  • 1 кг смрзнутог лиснатог тијеста
  • 0,4 кг било које врсте меса
  • 0,3 кг лука
  • 40 гр сезамових семенки
  • 1 јаје
  • 1 кашика соли и црног бибера.

Метода кувања је следећа:

  1. Ставите тесто из замрзивача да се одмрзне. Док се одлеђује, припремамо надјев: месо исперемо и исечемо на мале коцкице. Можете купити готовог млевеног меса или га прескочити кроз млин за месо.
  2. Огулите лук и ситно га насецкајте, додајте млевеном месу. Такође додајте зачине па све добро измешајте.
  3. Док је пуњење спремно, тесто се већ може користити. Треба га мало разваљати, исећи на квадратне слојеве димензија приближно 10 до 10 центиметара.
  4. У средину сваког квадратна ставимо отприлике кашику пуњења. Самсу стиснемо тако да добијемо троугао. Да би шав био тачно јак, можете га забадати вилицом.
  5. Калуп за печење обложимо пергаментом или посебном силиконском простирком за печење. Настале пите раширимо и укључимо пећницу за загревање.
  6. У шољи размутите јаје и премажите га пецивом. По врху поспите семенкама сезама.
  7. Посуду шаљемо у рерну и кувамо трећину сата на температури од 200 степени.

Готова месна самса из лиснатог пецива одмах након што се пећница пренесе у посуду и покрије пешкиром 10 минута, а потом можете да је послужите до стола.

За напомену. Количина лука се никада не сме смањивати - по традицији, додаје се у приближно истој количини као и месо. Сочност јела зависи од количине овог поврћа. Већи број ће убити окус меса.

Рецепт за тесто без квасца

 

Једноставно тијесто без квасца може припремити чак и новак у кулинарским вјештинама. Самса направљена од тијеста по овом рецепту је њежна и хрскава.

За тест узмите:

  • 0,5 кг пшеничног брашна
  • 0.4 кг путера
  • 0,18 Л хладне воде
  • 1 кашика сирћета
  • 1 велико јаје
  • ½ кашичице соли.

За пуњење:

  • 0,4 кг млевеног меса
  • 0,35 кг лука
  • 1 кашика соли
  • 1 кашика млевене паприке
  • 1 кашика мешавине месних зачина.

За регистрацију:

  • 50 гр семенки црног или белог сезама
  • 1 јаје

Начин кухања:

  1. Уље мора бити унапред замрзнуто. Довољно је да производ држите у замрзивачу око пола сата. Затим је нарежите на крупну рерну и помешајте са просијаним брашном.
  2. Узмите засебну посуду за мешање и користите миксер за мешање воде, јаја, соли и сирћета. Након што сте добили хомогену течност, помешајте је са смешом од брашна. Ручно гнетите тесто. Након тога можете одмах започети с печењем или послати у фрижидер. Тесто можете чувати највише два месеца.
  3. Да бисте припремили самсу, остаје само да припремите пуњење. Да бисте то учинили, самљети огуљени лук и додајте га припремљеном месу. Ту сипајте со и зачините зачинима.
  4. Разваљајте тесто у слојевима до 3-4 мм дебљине у мале квадратиће. Ставите пуњење у њих и причврстите ивице.
  5. Умути јаје док не постане глатко и намастите површину источних пита. Поспите сезамовим семенкама и послати у претходно загрејану рерну на 20-25 минута.

Са пилетином у рерни

Добива се нежна и сочна самса с пилетином. Ако не сви воле јањетину или не желе јести висококалоричну свињетину - овај рецепт је савршен!

Производи за самсу:

  • Пилетина без коже и костију 0,6 кг
  • 0,4 кг лука
  • 0,3 кг брашна
  • 80 гр киселе павлаке
  • 1/2 чаше воде
  • 1-2 кашике сунцокретовог уља
  • со, бибер.

Начин кухања:

  1. Ставите свежи пилећи филе у замрзивач на трећину сата - благо испрани производ ће се лакше исећи на комаде. Након испирања и исећи ножем.
  2. Огулите и насјецкајте лук на ситну коцку и додајте пилетини.
  3. Да би пуњење било загарантовано сочно, сипајте неколико кашика воде у смешу лук-пилетина. Паприка и сол, добро измешајте.
  4. У посуду сипајте преосталу воду и просијајте брашно, мало соли. Најједноставније тесто за самсу састојат ће се од ова три састојка. Остаје добро да мешате, додајући по потреби и брашно - тесто не сме да буде стегнуто, али и да се не лепи за руке.
  5. Добивено тесто разделите на 10 делова и разваљајте у равни колач. У средину сваког ставите надјев и затворите ивице тортиље.
  6. Све торте распоредите на лим за печење и ставите у рерну на трећу сат времена на максималној температури. Пилеће месо се куха врло брзо, тако да нема смисла дуже пећи.
  7. Топла самса са пилетином се служи на великом јелу. На сваку питу се препоручује ставити чајну кашику киселе павлаке.

За напомену. Да би јело постало хрскаво, тијеком печења сваки 10 минута прскајте хладном водом.

Од лиснатог пецива са сиром

 

Самса са сиром се само топи у устима.

Састојци

  • 1 стандардно паковање готовог лиснатог пецива
  • 400 г свежег сира сулугуни
  • 2 средња јаја
  • 2-3 режња белог лука
  • со (со узета у зависности од сланог сира)
  • 1 кашика бибера
  • 1 прстохват тимијана.

Корак по корак кухање:

  1. Нарежите што је могуће ситније или нарибајте сир на крупној рерни, помешајте са зачинима и 1 јајетом.
  2. Тесто разваљајте и исеците на кришке приближно 15 до 20 цм.
  3. Распоредите пуњење у једнаким количинама на тањире и повежите тесто тако да добијете правоугаонике. Добивену самсу распоредите на подмазани лим за печење.
  4. Преостало јаје поделите на жуманце и протеине. Жуманце разблажите са неколико кашика воде и намажите их пите.
  5. Пеците јело у загрејаној рерни на 180 степени пола сата.

Нудимо сир саму црном слатком чају.

Рецепт за млевено тесто од квасца

Самса с мљевеним тијестом од квасца је срдачна, њежна и мека.

Прочитајте и:како кувати самсу

Овај рецепт из категорије "шлаг":

  • 300 г мешаног свињског меса и млевеног меса
  • 200 гр кромпира
  • 500 г готовог лиснатог теста
  • 1 средњи лук
  • јаје и сезам за украс
  • сет зачина за месо.

Припрема је следећа:

  1. Док се тесто отопи на собној температури, припремите надјев. Прво поврће требате огулити, кромпир исећи на ситну коцку, а лук - такође ситно сецкати. Помијешајте поврће с мљевеним месом и зачинима.
  2. Тесто разваљајте у танком слоју и помоћу шоље исеците кругове. Ставите пуњење у средину и завијте ивице да направите троуглове.
  3. Умутите јаје у чашу и намажите га самсом. Поспите са мало сезама.
  4. Торте пеците на 200 степени пола сата, а затим оставите још 10 минута у рерни и можете да их послужите.

Самса са мљевеним месом и кромпиром биће сочнија и задовољнија. Погодно као закуска на путу, доручак или као ужина за пикник.

Источна самса са биљем

 

Самса са биљем има интересантан пикантни укус. Међутим, спрема се веома брзо јер се једе у кругу породице током вечере.

Да бисте се припремили, узмите:

  • 3 хрпе брашна
  • 200 мл кефира
  • 3 јаја
  • 300 гр зеленила (препоручујемо узимање зеленог лука, копра и шпината)
  • 200 г путера
  • Мушкатни орашчић, сол и онолико млевене паприке.

Кувајте на следећи начин:

  1. Биће потребна мала чинија. У њу просијте брашно и ставите охлађени путер. Исеците путер ножем, додајте кефир и со. Добро гњечите док не постане глатко. Као резултат тога, тесто би требало да буде мало стегнуто.
  2. Ољуштите перје и спанаћ зеленог лука и пржите у уљу. Умутите у њих јаја и, непрестано мешајући, доведите у приправност. Сјецкајте копар и помешајте са смешом од јаја. Оставите да се охлади.
  3. Тијесто разваљајте, исјецкајте на квадрате или кругове помоћу шоље / посуде. У средину напуните пуњење и повежите ивице.
  4. Пеците на 200 степени око трећине сата. Послужите до стола, мало посутог биљем.

За напомену. Домаће тијесто је укусније од тијеста за складиштење. Због тога се препоручује припремити тесто унапред и чувати га у малом замрзивачу у малим порцијама разложеним у врећице.

Кување класичне самсе са говедином

Самса са говедином испада врло задовољавајуће. Вреди напоменути да се месо у традиционалној припреми самсе сече на комаде, а употреба млевеног меса је славенска опција.

Да бисте се припремили, узмите:

  • 500 гр говедине
  • 300 гр лука
  • 1 кашика соли
  • ½ кашике бибера, сушени бели лук и тимијан
  • 1 велико јаје
  • 200 г путера
  • чаша воде
  • 30 грама шкроба
  • 20 г сезамових семенки
  • 2 жуманцета

Шема за припрему:

  1. Месо исперите под текућом водом и исеците на коцку димензија око 1 до 1 цм.
  2. Огулите и нарежите лук мало мање од меса. Помијешајте коцкице меса, лук и зачине.
  3. У посебној посуди помешајте 50 грама уља, воде и јаја. У том случају вода треба бити врућа. Измешајте брашно и течност, гнетите тесто. Конзистенција теста треба да подсећа на пластелин.
  4. Отопите преостало уље на лаганој ватри и доведите до одвајања масти и сурутке. Уклоните масноћу у засебној посуди - потребно је за кување.
  5. Изрежите тесто на једнаке делове и танко га разваљајте (не више од 2 мм). Да бисте спречили да се производ залепи на ролну, користите шкроб прскањем по површини торте. Кухану масноћу премажите одозго.Сва три слоја преклопите један на другог, намажите их, разваљајте и исеците на шипке. Пошаљите у замрзивач на 15-20 минута.
  6. Извадите тесто из фрижидера. Сваку торту разваљајте и ставите пуњење. Лепите и пеците у рерни 20 минута. Након што сте је премазали жуманцем, поспите сезамовим семенкама и пеците још пола сата.

Јањећи рецепт

 

Јањетина се сматра традиционалним пуњењем за оријенталну самсу.

Да бисте припремили укусну традиционалну самсу, потребно је да узмете:

  • 1 кг јањетине
  • 300 гр говеђе масти
  • 10 гр зира
  • 20 г соли
  • 5 гр бибера
  • 700 гр лука
  • 50 г сунцокретовог уља
  • 20 гр сезамових семенки
  • 1 кг готовог лиснатог тијеста и квасца.

Шема за припрему:

  1. Очистите јањетину од вена и слојева, врло ситно сецканих или млевених масноће.
  2. Огулите и ситно насецкајте лук. Помешати са млевеним месом, зачинима и путером.
  3. Тијесто разваљајте на танко и исеците на квадрате. На средину распоредите надјев. Повежите ивице самсе да бисте направили коверте. Подмажите жуманцем и поспите сезамовим семенкама.
  4. Пеците 25 минута у претходно загрејаној 180 степени у рерни.

Скувани сир

Пире од сира је одличан десерт за дружење уз чај.

Веома укусно јело се добија по овом рецепту:

  • 600 гр масног сира
  • 500 г готовог лиснатог пецива
  • 1 кесица ванилина или ванилин шећера
  • јаје
  • ½ кашике шећера
  • гомила млека.

Шема за припрему:

  1. Унапред разваљано тесто разваљајте и исеците на квадрате.
  2. Јаје помешајте са сиром, млеком, шећером и ванилијом.
  3. Ставите надјев на тесто, залепите га троугловима. Загрејати дубоко пржено и ниже коверте 5-7 минута. Готов слатки самса оставите на папирним пешкиром испод поклопца тако да се вишак уља апсорбује у папир.

Слатка самса се послужује са зеленим или биљним чајем са медом. Пуњење се може надопунити јабукама, кандираним воћем или грожђицама.

Релатед:Још од аутора: