Помисао да је шиш кебаб високо калоричан и штетан сједи чврсто у глави. У ствари, храна кухана на отвореној ватри може бити не само укусна, већ и здрава. Скувајте рибу у фолији на дрвеном угљу и не желите да се вратите на традиционални роштиљ.

Рибља фолија са угљеном од поврћа

Да угодите себи и вољенима укусним, укусним јелом, а да притом не стојите цео дан око ватре. Свјежа риба се брзо куха. Након што сте одабрали поврће које ће одговарати укусу и времену кувања, можете пржити све истовремено. Кухари високог нивоа ово често практикују: заједно пеку рибу и прилоге.

Производи:

  • одресци или комадићи беле рибе - 2 кг;
  • тиквице - 0,5 кг;
  • паприка - 2 ком .;
  • порилук - 1 ком .;
  • кромпир - 0,5 кг;
  • парадајз - 3 ком .;
  • со - 1 кашика. л .;
  • мешавина мирисних паприка - 1 кашика;
  • суво бело вино - 2 кашике. л .;
  • маслиново уље - 2 кашике. л .;
  • метвица, рузмарин, пехтрагон - 1 кашика кашике.

За кухање на роштиљу погодна је риба са сочном меком пулпе: муда, иверка, бранцин и дорадо. У фолији ће се пећи у сопственом соку, тако да чак можете одабрати дијеталне, немасне врсте - бакалар и његове подврсте.

Кување:

  1. Рибу изважите, исперите и исецкајте на оброке.
  2. За маринаду помешајте вино, 1 кашику уља и половину свих зачина. Рибу нарибајте и оставите да стоји 20-30 минута.
  3. Кромпир се пече дуго, па је боље да га претходно прокухате до „скоро спремног“ стања.
  4. Тако да парадајз не дозвољава вишак влаге, припремите их: исеците на кришке и извадите семенке соком, а оставите само целулозу.
  5. Тиквице и лук нарежите на кришке, кромпир на кришке, а бибер на 4-6 делова. Поврће ставите у посуду, посолите, зачините зачинима и маслиновим уљем, измешајте.
  6. Од фолије направите растављене бродице, ставите у њих парче рибе и поврће. Пажљиво је умотајте у неколико слојева тако да нема празнина и отворених простора.
  7. Склопите бродове од фолије директно на врући угаљ, окрените их након 10-15 минута и оставите још 10 минута.
  8. Пажљиво уклоните производе са роштиља, четком, четком уклоните чађу са фолије. Послужите се за столом, лагано отварајући приступ ароматичним садржајима.

Јело испада спектакуларно, ведро, невероватно мирисно и укусно. Поврће се пече, упија сокове из рибе и даје му арому.

Испада да је храна за пикник у складу са свим принципима правилне исхране.

Како се пече са лимуном

Речне рибе нису толико популарне као морске. Има јасан рибљи укус и нешто сушније месо. Међутим, користећи једноставне кулинарске технике, из речне рибе можете припремити и ремек-дело кулинарства. Погодни су средње велике лешине шарана, обичног шарана, штуке или штуке. Запечена риба ће изаћи нежна и сочна.

Састав:

  • риба средње величине - 1 ком .;
  • лимун - 0,5 ком .;
  • килантро - 2 гране;
  • мешавина паприке;
  • со на укус.

Процес:

  1. Очистите труп од каменца, отпадних састојака, уклоните шкрге. Исперите.
  2. Половину лимуна нарежите на кришке.
  3. Из крајњег комада лимуна исциједите сок (довољно је неколико капи) на рибу, истрљајте га соком, сољу и бибером.
  4. На неколико места направите попречне рез на лешини, убаците пола кришке цитруса у њих.
  5. Остатак лимуна и килантро ставите у стомак. Оставите јело да се маринира 20 минута.
  6. Ставите рибу на роштиљ и пошаљите угљевима. Покријте фолијом фолијом. У овом дизајну дно се пржи на отвореној ватри и пече одозго на топлини која се одбија од лима.
  7. Након 7-10 минута, роштиљ окрените и поново прекријте фолијом. Време кувања рибе тежине 0,5 кг - 20-25 минута.

Ако додајте јелшу или други мирисни чипс угљевима, а затим је мала риба засићена лаганом аромом пушења. За такво јело није потребна компликована прилога. Салата од свеже поврће или гљиве са роштиља савршена је.

Једноставан рецепт за печење целине на жицама

Запечена риба је укусна ако се куха цијела на отвореној ватри. Најбоља опција је пастрмка. Има густо, еластично месо, тако да се не распада. Масноћа неће дозволити да се готово јело претвори у крекер. Мирни неутралан укус попримит ће сваку нијансу која се може дати уз помоћ маринаде.

 

Производи:

  • пастрмка - 1-1,5 кг;
  • мајонез - 1-2 кашике. л .;
  • сенф - 1 кашика кашике;
  • мешавина мирисних паприка (беле, црне и црвене) - 1 кашика;
  • мешавина зачина за рибу - 1 кашика кашике.

Свежа риба не треба дуготрајно печење. Целулоза треба да добије светлост, нијансу, а у центру може остати благо ружичаста.

Рецепт:

  1. Огулите лешину, изгњечите га.
  2. Помијешајте горчицу, мајонез, сол, зачине.
  3. Утрљајте рибу изнутра и извана и оставите 30 минута.
  4. Обришите решетку уљем тако да се приликом пржења ништа не залепи.
  5. Ставите рибу на роштиљ и ставите на угаљ. Окрећите се док прегледавате. Укупно време кухања рибе требало би да буде 30-40 минута на 1 кг тежине.

Ако степен пржења срамотан, већ припремљено, само узето из ватре јело можете потамнити ако га чврсто прекрите фолијом и оставите 10 минута да хода.

Према овом рецепту, можете кувати било коју рибу, у чији је квалитет поуздање. Печени шаран, штука, ружичасти лосос и мала туна биће добри.

Запечена црвена риба у фолији

Лосос печен на роштиљу врхунац је кулинарског блаженства. Ништа не може бити укусније. А кухати је једноставно. Не ускрацујте себи задовољство идите на излетишта по здраву, укусну храну и уживајте у доброј риби.

Производи:

  • одресци лососа - 6 ком .;
  • маслиново уље - 1 кашика. л .;
  • млевена бела паприка - на врху ножа;
  • со по укусу;
  • лимунов сок - 1 кашика кашике.

Редослијед поступака:

  1. Оперите одреске црвене рибе, премажите је папирним пешкиром.
  2. Сјединити уље и сок, додати со и бибер.Овом смесом трљајте одреске.
  3. Замотајте сваки комад у фолију.
  4. Пржите рибу у фолији на жицастој траци 3 минуте са сваке стране.
  5. Макните са ватре, не окрећите одмах, оставите да одстоји још 2-3 минута.

Одресци који не лете са стола за минуту остају замотани. Кад је хладно, сок ће се стврднути у мирисној желе. Такву рибу можете јести без загревања, биће укусна. Љубитељи беле рибе могу се одлучити за бакалар. Одресци припремљени по овом рецепту биће печени, њежни и сочни.

Кување са кромпиром

Скуша скуха је можда најбољи пратилац печеног кромпира. То је масна, месната риба која има јаку арому. Скуша се више односи на народну кухињу него на високу. Стога ће то бити одлична основа за породичну вечеру.

Састав:

  • скуше - 2-3 ком .;
  • кромпир - 1 кг;
  • лук - 1 глава;
  • мајонез - 2 кашике. л .;
  • со и зачини по укусу.

Погодно је кухати такав комбинирани ћевап у алуминијским посудама за једнократну употребу. Ако нису, покријте решетку за затварање роштиља са неколико слојева фолије, тако да странице направите.

Процес:

  1. Извадите скушу, оперите је, уклоните црни филм са трбуха (горки је).
  2. Оперите кромпир, не можете га огулити, само га протрљајте четком. Велики исечен на 2-3 дела.
  3. Нарежите лук на колутиће.
  4. Подмажите посуду биљним уљем.
  5. Нарежите кромпир, лук и рибу с мајонезом и зачинима, ставите их у посуду, прекријте фолијом и ставите на роштиљ.
  6. Кухајте укупно 30 минута на врућим угљевима, повремено отварајући и окрећући рибу и кромпир.

Према овом рецепту, кувајте било коју рибу. Велике је боље исећи на комаде, а мале рибе се могу посадити директно на набубре, наизменично са кромпиром. У овом случају, одаберите младе гомоље, јер ће се иначе распасти током припреме.

Постоји толико опција за кување рибе колико и традиционалних нарески од меса. Велика, месната риба, попут лососа и туњевине, обично се може исећи на комаде средње величине и испржити попут ражњића на традиционалним ражњићима. Вријеме кухања у овом случају ће бити минимално, а резултат ће бити фантастичан.

Релатед:Још од аутора: