Риба и поврће у рерни - 9 рецепата

Када се за ручак планира риба с поврћем у рерни, у мислима се већ појављује слика будућег јела с деликатним укусом и гипком аромом.

Свако може постати кулинарски виртуоз. Представљени рецепти постаће користан навигатор за брзо и квалитетно постизање зацртаног циља.

Запечена риба с поврћем у фолији

Ово јело се послужује у медитеранским ресторанима. Презентирана опција кухања рибе печене с поврћем неће ни у чему препустити иностранству.

Састав састојака:

• кромпир, парадајз - 4 ком .;
• слатка паприка - 2 ком .;
• краставац и лук;
• пастрмка - 2 ком .;
• патлиџан - 2 ком .;
• мршаво уље;
• тврди сир - 150 г;
• лимун
• коријен ђумбира - 40 г;
• со, бибер;
• метвица, босиљак, пехтрагон - 2 гране свака.

Начин кухања:

1. Да би оброк био заиста екстра класа, користимо искључиво свјеже производе. Приликом одабира рибе обратимо пажњу на шкрге која би требало да буду црвене боје. Пазимо да очи нису замућене, да имају јасну боју. Други важан показатељ квалитета производа је његов мирис. Ако трупло мирише на било шта, али не и на рибу, то је лош знак. Горе наведени критеријуми односе се на све становнике подводних дубина.
2. Дакле, пастрмку ослобађамо од вага, уклањамо унутрашњости, очи и шкрге, обрежемо пераје. Рибу темељито исперите, осушите папирним пешкиром.
3. Направимо микс од низа зачина, комбинујући у посуди са прстохватом рузмарина, млевеном зиром, паприком, коријандром и тимијаном. Убаците бибер и сол у лешине (изнутра и споља), поспите зачињеном мешавином, оставите да се маринирају три сата.
4. Поврће чистимо и перемо. Кромпир нарежите на танке кришке (потребно је дуже времена за припрему), а преостале производе нарежите по вашем укусу.
5. Папир за печење обрадимо уљем, поравнамо два листа фолије да би појединачне порције обликовали према броју риба. Распоредили смо на мат страни папира (он је такође намазан масноћом) лук лук, гранчице пекмеза, метвице и босиљка, кришке сецканог ђумбира.
6. Сада имамо пастрмку. У трбуху сваког појединца остављамо и гранчице зачинског биља. На врх рибе стављамо кромпир и патлиџан, половине парадајза, сецкане паприке, колутиће краставца. Зачините производе сољу и врућим прахом.
7. Покријте фолијом, чврсто повежите крајеве, пошаљите 25 минута у рерну (180 ° Ц).
8. По истеку одређеног времена, отворите папир, поспите храну насјецканим сиром, наставите пећи још 10 минута, док се не формирају коре.

Риба печена с поврћем у фолији одише тако примамљивим мирисима да је одмах сервирамо на стол, украшавајући је нарезаним кришкама лимуна.

На биљном јастуку

Мало промијените начин печења рибе у рерни: користите биљни састав као мирисни "јастук".

Листа производа:

• шаргарепа - 2 ком .;
• кромпир - 500 г;
• сир - 100 г;
• домаћа павлака - 100 г;
• рибљи филе - 500 г;
• маргарин;
• домаћа мајонеза - 100 г;
• јаја - 3 ком .;
• зачини (со, бибер), зачинско биље, зачини.

Редослед припреме:

1. Све поврће очистимо и добро оперемо. Кромпир поделимо на танке кругове, грубо нарибајте шаргарепу. Насјецкајте лук на пола прстена, проциједите кипућом водом.
2. Исекли смо порционирани рибљи филе, изабрани према нашим преференцијама.
3. Подмажите лим за печење с високих страна кришком маргарина, на дно ставите чак и клинове кромпира, посолите и попаприте поврће. На лук стављамо лук, затим мркву. Укусни "јастук" је спреман. На њега стављамо уредан слој рибљих шавова.
4. У чинији комбинујемо мајонез, свежу павлаку, сецкану зеље. Уносимо јаја, темељно победимо састав, заливамо производе с њом.
5. Загрејемо пећницу на 180 ° Ц, ставимо у њу затворен облик са храном, печемо 40 минута.

На столу служимо топло јело, позивамо породицу да проба здрав и врло укусан оброк.

Са пиринчем

За припрему презентираног јела погодна је било која врста рибе без ситног каменчића: филети пољкова или штука, шаргарепа или хлеб, леш ослић. Ми бирамо по вашем укусу!

Неопходне компоненте:

• слатка шаргарепа;
• пиринач - 200 г;
• парадајз сос - 50 г;
• лук - 2 ком .;
• филтрирана вода - 500 мл;
• риба - 500 г;
• мршаво уље;
• брашно;
• кришке и лимунов сок;
• паприка и куркума - ½ кашике;
• бибер, сол, зачинско биље.

Фазе припреме:

1. Рижу перемо у великој количини воде док не постане прозирна. Житарице оставите у посуди са чистом течношћу.
2. Прерађену рибу делимо на крупне комаде, прелијемо лимуновим соком. Након пет минута протрљајте папром и сољу, оставите још четврт сата у затвореном облику.
3. Поврће очистимо и оперемо, шаргарепу исечемо, лук нарежемо на пола прстена. Производе просљеђујемо у провидно стање, зачинимо зачинима и зачинима. За пирјану рибу најприкладнији је рузмарин, лимун, мента или босиљак. Главна ствар је да се не заносите светлим аромама!
4. У поврће додајте пире од парадајза или кришке парадајза. Повећај ватру. После формирања израженог слатко-киселог укуса, сипајте пиринач. Пржите житарице све док не упије уље, о чему сведочи мало измењена боја зрна.
5. Садржај тепсије преместимо у посуду за печење, улијемо питку воду и посолимо састав по укусу. Покријте посуђе фолијом, послати 10 минута у рерну (180 ° Ц).
6. Хлеб од рибе с брашном, комбинован са куркумом, брзо попржите (2 минуте са сваке стране), додајте пиринчу с поврћем. Храну печемо четврт сата када је затворена.

На крају кувања уклоните фолију, храну положите, порцију послужите са свежим зачинским биљем и кришкама лимуна.

Пуњена риба

Питање како скухати рибу и поврће на свечаном столу, одлучујемо недвосмислено - укусно пуњене, апетитивне!

Листа компоненти:

• лук, тиквице и шаргарепа - по 1/2;
• мршаво уље;
• есцолар (лептир) - 2 лешина;
• зачини, сол;
• павлака и мајонез - по 1 кашика. л

Технологија кувања:

1. Ове океанске животиње по изгледу изгледају попут туњевине, укуса попут муља. Изрежемо главе рибе, уклонимо шкрлове и удубљења, извадимо кавијар и јетру и добро оперемо производ.
2. Накратко објесимо појединце уз њихове репове како би вишак масноће могао да се одводи.
3. Тиквице нарежемо на коцкице, лук насјецкамо на пола прстена, шаргарепу ситно протрљамо. Зачините поврће сољу и зачинима, лагано пржите, а затим комбинујте са кавијаром и сјецканом јетром. Помешајте производе.
4. Добивеном масом обе лешнице напунимо, појединачно их умотамо у фолију и ставимо на лим за печење. Храну шаљемо пола сата у рерну (т 200 ° Ц).
5. Отварамо папир, готово готову рибу обрађујемо мајонезом и павлаком, печемо до златно смеђе боје.

У есцолару нема малих костију, тако да ће и одрасли и деца уживати у посластицама на свечаном оброку.

Под поврћем маринада

Шта је добра риба кухана у рерни под мирисном маринадом од поврћа? Одговор је једноставан - готово је немогуће покварити ово јело!

Потребни састојци:

• шаргарепа, пор - 150 г сваки;
• винско сирће - 20 мл;
• навага риба - 600 г;
• брашно;
• соја сос - 20 г;
• целер - 100 г;
• обичан шећер - 20 г;
• мршаво уље;
• со (најбоље морска).

Процес кухања:

1. Замрзнуту рибу добијамо унапред тако да се она отапа у природним условима. Труп очистимо од вага, уклонимо унутрашње стране. Направимо рез на доњој страни гребена, уклонимо тамну течност из синуса.
2. Производ темељито исперите, поделите на порције, поспите брашном. Комаде брзо испржите у тави са загрејаним уљем, добивамо розе корицу са обе стране.
3. Насјецкамо лагани дио порилука, нарендамо, ољуштимо огуљену мркву, целер нарежемо на мале коцкице. Поврће прелијемо у биљном уљу до прозирног, затим прелијемо сирћетом и сојиним сосом. Зачините производе морском соли и белим шећером, пирјајте 5 минута.
4. Обрад обрађујемо биљном масноћом, нарежемо порције навага, поврће ставимо поврће, посуду прелијемо мирисним сосом. Све ово укусно печемо 10 минута у рерни (180 ° Ц).

Рибу испод маринаде од поврћа украшавамо сецканим луком, сервирамо до стола с пиринчем или пире кромпиром.

Како ставити рибу у рерну

Какве плодове мора нема у продавницама! Пирјана риба с поврћем ушла је у нашу прехрану, надопуњавајући организам потребним компонентама зими и љети. Али како је укусно!

Листа производа:

• лимун
• кромпир - 3 ком .;
• тиквице и патлиџан средње величине;
• филе бакалара - 500 г;
• лук - 2 ком .;
• маслиново уље;
• слатке паприке различитих боја - 2 ком .;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• Пелати парадајз (у сопственом соку без коре) - 1 лименка;
• гомила босиљка.

Начин кухања:

1. Обрађени филе рибе нарежите на ситне комаде, посолите и попаприте, лагано пошкропите лимуновим соком, оставите пола сата.
2. Све поврће темељито оперемо, огулимо, исечемо на приближно једнаке велике делове (дужине до 5 цм).
3. Пржите лук у тави са маслиновим уљем. Када добије жуту боју, додајте остатак комада поврћа и кухајте још 5 минута на затвореном.
4. У посуду додајте парадајз пелати заједно са зачињеним соком, сецканим кесном белог лука и кромпиром. Зачините производе сољу, крчкајте неколико минута већ без поклопца.
5. Половину добијене композиције ширимо у топлотни облик, на врх ставимо комаде рибе, прекривамо их остатком поврћа. Пребаците поступак гашења у пећ загрејану на 180 ° Ц. Након 20 минута, оброк ће бити спреман.

Навагу посипајте насјецканим босиљком, радо укусним ароматичним јелима.

Црвена риба са поврћем

Ова племенита риба не треба презентацију. Све што је потребно су материјална средства и мало стрпљења у ишчекивању предстојећег задовољства.

Састав састојака:

• филе јесетре или лососа - 500 г;
• тврди сир - 150 г;
• јаје;
• крема (садржај масти 20%) - 120 мл;
• уље (сунцокретово и маслиново);
• слатки и љути паприка у праху, лук и шаргарепа;
• со.

Начин кухања:

1. Рибљи филе добро оперемо, намажемо папирним пешкиром, исечемо на порције, извадимо све кости.
2. Поврће очистимо, лук ситно исечемо, паприке без семенки ситно исечемо, слатку шаргарепу. Храну пржите у биљној масноћи до златно смеђе боје.
3. Подмажите рибу маслиновим уљем, мало соли, поспите зачинима, ставите је у слој у посуду за печење. Састав поврћа дистрибуирамо на све комаде јесетра или лососа, преливамо сос шлагом и јајима. Храну шаљемо пола сата у рерну, загрејану на 180 ° Ц.

Наша издржљивост је награђена - уживајте у невероватном укусу луксузне посластице!

Кување у пергаменту

Начин печења рибе с поврћем у пергаменту данас бирају многе домаћице - поштоваоци органске хране. Припрема јела је врло једноставна, међутим постоје одређене нијансе.

Листа производа:

• шампињони - од 5 ком .;
• мрква;
• маслиново уље;
• филе бранцина - 4 ком .;
• бела паприка;
• парадајз - 4 ком .;
• зелени грашак - 100 г;
• тиквице - 2 ком .;
• зачини, зачинско биље.

Редослед припреме:

1. Скините танку кожу с рибљим филеом, уклоните апсолутно све кости. Зачините производ морском соли и бибером, оставите на тањиру за лакше кисело укисељење.
2. Поврће чистимо и перемо. Ситне тиквице нарежемо на покосне кругове, гљиве нарежемо на дебеле плошке (мале оставимо нетакнуте). Паприку уситнимо од сламке, парадајз са кришкама.
3. За квалитетно кување не користимо обичан танки пергамент, већ папир са силиконским премазом.Такво паковање неће процурити током термичке обраде, уштедиће сваку кап драгоценог сока.
4. Припремамо 4 листова према броју лешева, ставимо папир у калуп за папиллотку с отвореним врхом, причврстимо ивице обичним спењачем. Порције поврћа стављамо у средиште импровизованог прибора за јело, на који стављамо уздуж и прскамо рибу маслиновим уљем.
5. Наш кулинарски мајсторски разред нежно пребаците на лим за печење, слање хране 20 минута у рерну (180 ° Ц).

Рибу служимо у елегантно украшеном пергаменту уз помоћ кога смо добили тако оригинално јело.

Кување у рукаву

Предности кувања рибе с поврћем у кулинарском паковању су несумњиве: производи су прожети узајамним укусима и аромама, корисни микроелементи не напуштају своја мјеста која је одредила природа.

Неопходне компоненте:

• шаргарепа - 3 ком .;
• соја сос - 60 г;
• гљиве - 1 ком .;
• со, бибер.

Кување:

1. Пролазимо кроз све фазе: рибу чистимо, дробљење, испирање, сушење марамицама. Погњечите лешине сољу и бибером, оставите пола сата у затвореној посуди.
2. Обрађујемо слатку шаргарепу, исечену на кругове, прелијемо сосом.
3. Да бисмо добили укусну и здраву храну, користимо искључиво висококвалитетни кулинарски рукав израђен од отпорног на топлоту филма (ПТЕФ).
4. Поврће ширимо заједно са саставом соје у кесу, а на врх стављамо припремљену рибу. Везајте крајеве амбалаже или их причврстите посебним копчама. На целофану направимо неколико пробоја да би се ослободила пара. У супротном, храна неће бити на тањиру, већ на зидовима рерне!
5. Ставите рукав с производима на лим за печење, пошаљите 40 минута у рерну (180 ° Ц).

На крају поступка пажљиво исеците целофан, пеците прокулицу отвореном до благо златне боје.

Ако питате која је риба и поврће у рерни најукуснија и најпривлачнија, одговор ће бити један - онај који вам се највише свиђа! Главна ствар је правилно и вешто кухати.