У продавницама и супермаркетима представљен је огроман асортиман рибе за сваки укус и буџет. Посебно су популарне „црвене“ сорте које се сматрају најкориснијим. Један од представника ове породице је риба кохо лососа - крупна јединка са светлим сребрним љускама. У њему је мало костију, а након сечења може се кухати, пржити, пећи, солити или кухати на пари.

Цохо лосос - каква је то риба?

Пре него што пређемо на рецепте цохо лососа, сазнаћемо више о овој риби. Цохо лосос је грабежљиви представник породице Салмонид са великом главом и широким масивним репом. Појединци нарасту у дужину од 95 - 98 цм, а њихова тежина може достићи 15 кг. Њихов просечан животни век је 5 година. Због сјајне сребрне боје ваге, Јапанци и Американци надимак су цохо-лососа "сребрни лосос", а у Русији су га у прошла времена називали "бела риба".

Ова јединка се налази у северним водама Тихог океана. Посебно велика популација живи у Америци, од Калифорније до Аљаске. Понекад се ова риба може наћи поред северне обале Јапана. У Русији је уобичајена на Чукотки, Камчатки и Окхотском мору, а понекад се мала популација цохо-лососа налази поред обала Сахалина, Курилског острва и Амура.

Просечни улов ове рибе у Русији је мали, од 5 до 7 хиљада тона годишње. То објашњава високе трошкове цохо лососа.

Користи и штете од цохо лососа за организам

Цохо лосос се сматра једним од најкориснијих представника породице лососа.

Његово једење омогућава вам да заситите тело следећим елементима у траговима:

  • витамини А, Б, Ц, Е, П и ПП;
  • фосфор;
  • цинк;
  • флуор;
  • гвожђе;
  • никал;
  • калцијум
  • магнезијум.

Истовремено, калорични садржај 100 г цохо лососа износи само 140 кцал, и може се сигурно укључити у исхрану људи који прате тежину.

Пажња! У зависности од начина кувања, садржај калорија у производу се мења и понекад прилично значајно. Због тога, они који не желе да добију вишак килограма, требало би да користе јела од цохо лососа, кухана на пари или печена с поврћем.

Због богатог витаминско-минералног састава описане рибе, њена конзумација има тако позитиван утицај на људе:

  • ћелије су засићене хранљивим материјама;
  • повећан имунитет;
  • побољшава вид и памћење;
  • ниво „лошег“ холестерола је смањен;
  • обнавља се рад кардиоваскуларног система.

Међутим, цохо лосос није користан свима. Забрањено је јести ову рибу људима који пате од болести органа за варење и гихта. Такође, ову становницу мора треба искључити из исхране трудница, јер њено месо може садржати живу, што ће посебно негативно утицати на плод.

Рибља супа

Да бисте спремили чорбу од лососа са лососом, довољно је узети главу, а остатак лешине боље је користити за кухање других јела.

У току рада требат ће вам:

  • 350 г цохо лососа;
  • 5 до 6 кромпира;
  • лук;
  • мрква;
  • крем или крем сир;
  • зеље;
  • со и зачин.

Кухарски редослед:

  1. Исперите рибљом главом, ставите у шерпу са водом, додајте со, зачине и кухајте док не омекша, уклањајући пену.
  2. Скухајте лук и шаргарепу, огулите и насјецкајте кромпир.
  3. Ставите кромпир у чорбу, додајте до половине приправности, а затим додајте пржење и павлаку или крем сир.
  4. Кад је кромпир готов, посуду поспите сјецканим зачинским биљем и пирјајте на ватри још неколико минута.

За напомену. Кад се за прављење супе не користи глава, већ рибљи филе, додаје се јелу уз пржење.

Сочна риба у пећници

Печење у рерни омогућава вам да сачувате корисна својства цохо лососа и учините га укусно укусним.

За ово ће бити потребни следећи производи:

  • 6 рибљих одрезака;
  • 3 лука;
  • 2 парадајза;
  • пола лимуна;
  • со и зачин.

Процедура

  1. Рибље кришке нарежите са сољу и зачинима, прелијте соком од лимуна.
  2. Лук нарежите на пола прстена, а парадајз на кришке.
  3. На обложен лим за печење ставите „јастук“ лука, на њега распоредите комаде рибе, прекријте парадајзом и ставите у рерну.

Укусна риба биће спремна за 30 - 40 минута, а да не изгуби сочност, јело требате прекривати другим комадом фолије пре печења.

Запечено у спорој шпорет

Када вам је спор штедњак, можете припремити дијетно јело од цохо лососа упареног. Тада ће бити двоструко корисно.

За рад ће вам требати:

  • 800 г рибе;
  • лимун
  • одговарајуће зачине;
  • со и црни бибер.

Радни налог:

  1. Труп нарежите на комаде, поспите сољу, бибером и зачинима.
  2. Сипајте воду у посуду за више кухала и уградите посебан роштиљ.
  3. На њега ставите комаде лососа, на сваки ставите танку кришку лимуна и затворите поклопац.
  4. Подесите начин парења и кухајте јело пола сата.

На сличан начин, само без воде, можете кухати цохо лосос на ваздушном роштиљу.

Печени цохо лосос

Да бисте скухали лосос лосос у тави, не треба вам пуно зачина. Такво риба такође није потребна.

Следећи производи су потребни за кување:

  • рибље лешине;
  • лимун
  • брашно;
  • одговарајуће зачине;
  • со.

Редослед припреме:

  1. Труп оперите, исеците дуж гребена и поделите на комаде.
  2. Рибу поспите сољу и зачинима, прелијте соком од лимуна.
  3. Комаде уваљајте у брашно и пржите у биљној масти.

За напомену. Кохо лосос можете кухати „с димом“ на роштиљу, а како бисте га учинили њежним и сочним, морат ћете га поливати вином или пивом током процеса пржења.

Необичан рибљи колач

Рецепти цохо лососа су прилично разнолики, али могу се припремити не само као самостално јело.Пуњењем ове рибе можете направити невероватну торту за палачинке и украсити је по вашем укусу.

За кување ће вам требати:

  • 2 јаја
  • 500 мл млека;
  • 200 г брашна;
  • 45 - 50 мл биљног уља;
  • со;
  • конзерва конзервираног лососа или 400 г филета;
  • тврди сир;
  • павлака;
  • мало сенфа;
  • лимун
  • маслине
  • копар.

Процедура

  1. Умутите јаја са сољу, додајте биљно уље и измешајте.
  2. Брашно постепено сипати, ширећи масу у малим порцијама млека. Кад нестану све квржице, излијте преостало млеко, измешајте и пржите палачинке.
  3. Рибу конзервирајте вилицом, а ако се користи филе, прокухајте и пронесите кроз млин за месо.
  4. Сипајте лимун преко рибе, помешајте са павлаком, сенфом и сецканим копром. Самљети сир.
  5. Сваку палачинку премажите надјевом, поспите нарибаним сиром и ставите једну преко друге.
  6. Торту за палачинке украсите маслинама и гранчицама копра.

Пре сервирања, јело треба оставити на хладном месту најмање сат времена, како би се палачинке добро намочиле.

Како кисели рибу цохо лососа

Пуњење цохо лососа боље је у стакленој посуди, јер се не препоручује држање хране у пластичној боји дуже време.

За рад ће вам требати:

  • рибље лешине;
  • со;
  • бибер;
  • семенке сенфа;
  • паприка;
  • зачине за рибу;
  • прстохват шећера;
  • маслиново уље.

Редослијед поступака:

  1. Рибу оперите и исеците на порције.
  2. Сипајте зачине у дубоки тањир и добро измешајте.
  3. На дно чаше ставите половину мешавине зачина, на врх ставите рибу и поспите остатком зачина.
  4. Попрскајте цохо лосос маслиновим уљем, посуђе прекријте љепљивим филмом и ставите на хладно. Након 24 сата, можете пробати јело.

Пажња! Конзумирање велике количине рибе која није подвргнута термичкој обради може довести до заразе црвима, па је једење сланог цохо лососа дозвољено само мало.

Слично:Још од аутора: