Турска ролада - 8 рецепата

Шта је слађе у свијету, руменије и укусније за све? Ове парафразиране речи из Пушкинове бајке нехотице ми падају на памет, гледајући пурећи ролат управо печен у рерни. Да бисте припремили тако луксузно јело, не морате се гледати у чаробно огледало - само користите било који од представљених рецепата.

Класична пурећа рола у рерни

Ауторство овог укусног јела, припремљеног од ваљаног комада меса са надјевом постављеним унутра, није званично забележено. Из тог разлога, класични рецепт има врло бесплатно тумачење.

Састав састојака:

• шаргарепа - 2 ком .;
• чешња чешњака - 4 ком .;
• пурећи филе - 600 г;
• прстохват бибера, со.

Начин кухања:

1. Перад добро оперимо, навлажимо је салветама. Изрежите корицу по дужини на танке слојеве, раширите кришке на плочи крила.
2. Производ зачините сољу и бибером, на врху нарибаном шаргарепом. Одабиремо јарко наранџасти коријен, тако да у контексту јела изгледа најспектакуларније.
3. Спојене комаде меса претварамо у уску ролу, поправљамо производ кулинарским канапом, забртвимо га у двоструки слој фолије.
4. Радни предмет шаљемо 30 минута у претходно загрејану рерну (220 ° Ц). Након четврт сата, отворите папир, а затим пеците храну до златно смеђе боје.

Охлађена класична пурећа ролада је ослобођена нити, подељена на порције, послужена на прелепом јелу, надопуњујући оброк зачињеним сосом.

Са шунком од шљива

Представљени начин припреме дивног јела не само да вам омогућава да фино заокренете укус меса перади, већ и да дизајнирате ролу на оригиналан начин.

Листа производа:

• мршаво уље;
• лиснато тијесто (без квасца) - 250 г;
• јаје;
• ћуретина дојка
• суве шљиве - 60 г;
• репа лук;
• јабука;
• мрвице ораха - 50 г;
• вино (по могућности црвено) - 60 мл;
• зачини.

Редослед припреме:

1. Уз то смо опрали и сушили месо перади, али не до краја, остављајући слој целим. Отварамо је као књигу, лагано ударајући по леђима кулинарског чекића. Со и бибер производ.
2. Замрзнуте сухе шљиве пола сата у врућој води за пиће, преполовите папирним пешкиром, ситно сецкајте.
3. Лук ослободимо од љуски, нарежемо их на коцкице, прелијемо уљем до прозирног.
4. Јабуку очистимо, извадимо језгро. Воће нарежите на танке траке, пошаљите га поврћу. Овде додамо кришке јабуке и сухо воће, налијемо вино. Пржите састав док алкохол потпуно не испари.
5. Припремљени надјев ставимо на месни слој, замотамо гачицом.
6. Отварамо крух од лиснатог пецива, разваљамо га танким лимом. Изрежите пециво на дуге траке, од којих сваку нарежемо на обликовани ролат.
7. Подмажите производ јајетом, ставите у посуду за печење, пошаљите га у рерну на 40 минута (180 ° Ц). Након одређеног времена посуду покријемо фолијом, кувамо још пола сата.

Нема сумње да се сува шљива, уређена у укусно хрскаво лиснато тијесто, од сада ће постати наша омиљена и увијек жељена делиција.

Кување са печуркама и сиром.

Диван трио пурећег меса, шампињона и крем сира направиће срдачан доручак, брзу породичну вечеру, одличан залогај на празничном столу.

Неопходне компоненте:

• путер (сунцокрет и врхње);
• глава лука;
• свеже печурке - 100 г;
• тимијан, босиљак, рузмарин, паприка - број и састав зачина бирају се према укусу;
• филети живине - 1 кг;
• со, бибер;
• сир (по могућности кремаст).

Фазе кувања:

1. Ослободите филете ћуретине из филмова. Њежно одгријте комад меса, зачините папром и сољу, ароматичним зачинима. Ароматски састав се подешава према личним жељама, стварајући жељене нијансе укуса.
2. Таву обрадимо мршавим маслацем, додамо парче путера, посипамо претходно опране и осушене, ситно сецкане шампињоне. Пржите гљиве 3 минуте, а затим додајте сецкани лук. Наставите кухати док ружичаста боја кришке поврћа.
3. Затим прелазимо на дизајн ролне. Пурана намажите крем сиром. Ароматични надев од печурке дистрибуирамо по формирању, након чега радни део намотамо епруветом.
4. Како се месо не би отворило током термичке обраде, производ вежемо кулинарским канапом. Ролат подмажите маслацем, поспите спољни део зачинима и зачинима, ставите га у посуду за печење.
5. Пећницу загрејемо на 220 ° Ц, печемо јело 1,5 сат.

Ако је ролат са печуркама и сиром првобитно прекривен фолијом, време проведено у рерни знатно ће се смањити.

Ћурећи мљевени филе

Веома сочно и њежно јело од бијелог меса перади јело је које се традиционално припрема за новогодишњу гозбу.

Сет производа:

• мршаво уље;
• пуреће месо - 1 кг;
• јаја - до 7 ком .;
• лук - 2 ком .;
• кефир - 300 мл;
• свежи шампињони - 300 г;
• со, бибер.

Процес кухања:

1. Изрежите на комаде очишћене од филмова, добро опрано пуреће месо, самљети у прерађивачу хране. Додајте сирово јаје, зачините сољу и папром. Темељно измутите млевено месо до вискозне и једнолике текстуре.
2. Преостала јаја тврдо скухајте, охладите, уклоните љуску.
3. Лук ослободимо од лука, ситно га исецкамо, пустимо на уљу док не постане прозиран.
4. Исецкане огуљене печурке у ситним комадима, пржите до златно браон.
5. На столу ширимо папир за печење. Постављамо слој млевеног меса дебљине до 2 цм, а пажљиво на њега ставимо кришке лука помешане са шампињонима. На врх стављамо јаја, полажемо их једно уз друго.
6. Помоћу листова папира, ваљамо ролат са свим компонентама јела. Пажљиво пребаците производ на двоструки слој фолије, чврсто га уврните, као омотач од бомбона.
7. Радни део шаљемо на 45 минута у рерну, загрејану на 220 ° Ц.

Врућу ролу остављамо у папиру док се потпуно не охлади, а затим сервирамо до стола у целости или у порцијама.

У спором шпорету

Задовољство је кухати пуретину у овом чуду у кућанским апаратима. Листа компоненти:

• чешња белог лука - 3 ком .;
• мешавина зачина и зачина;
• ћурећа дојка - 800 г;
• листови ловора - 3 ком.

Кухарски редослед:

1. На дасци ширимо месо перади, полажући га кожом према доле. Протисните рерне белог лука кроз прешу, трљајте површину меса добијеног кашиком. Слој обрадимо са соли и бибером, посипамо мирисним зачинима. Прекривамо производ филмом, у том стању оставимо сат времена.
2. Припремљену пурећу дојку обликујемо ролатом. Лагано исечемо ивице коже тако да се не трга, затим их шијемо, правећи равномерне и велике убоде. Боље је започети ову акцију са широком ивицом ваљане цеви. Крај нити је добро фиксиран.
3. Производ омотамо у неколико слојева филма, ставимо га у пластичну кесу, чврсто га вежемо. Паковање не сме да буде оштећено, јер ће ролат бити припремљен у течном саставу.
4. Производ смо ставили у посуду уређаја напуњену водом. На врх ставимо контејнер-паре тако да здроби пакет паковања, не допуштајући му да плута. Укључујемо режим „Кување“ на уређају, подесимо време на 1 сат.
5. Кувану ћурку извадимо из рерне, оставимо је на тањиру. Не отварајте амбалажу док се храна потпуно не охлади, након чега је ослободимо храну из амбалаже, навлажимо је салветама и пошаљемо у фрижидер на 2 сата.

Изрежите на порције, добијамо пурећа пецива са пуњењем. Послужите предјело са поврћем, свежим хлебом и зачинским биљем.

Постепено кување са шпинатом

Нема проблема са укусом овог јела - ћуретина је добра у било којој изведби! Префињен дизајн јела зависи од наше маште и мало вештине.

Састав састојака:

• маслиново уље;
• јаја - 3 ком .;
• Пармезан - 250 г;
• свежи шпинат - 400 г;
• ћуретина дојка - 1 кг;
• чешња белог лука - 2 ком .;
• вино (по могућности суво црвено) - 200 мл;
• мешавине паприка, соли, свежег першуна.

Корак по корак креирање јела:

1. Биљке сортирамо, тромо уклањамо по страни, а затим пажљиво оперимо шпинат. Истрести последње капи, осушити листове папирним пешкиром.
2. Пржите траву у маслиновом уљу, трошимо на поступак не дуже од 2 минута.
3. Јаја убацимо у посуду, додамо сецкане гранчице першуна, добро протресемо састав.
4. Зачините мешавину папра и соли, сипајте у врућу таву, пржите величанствену омлет.
5. Пуране исперемо, осушимо салветама, мало их премажемо.
6. Месни слој утрљамо мешавином паприке и соли, на врх ставимо пржени шпинат, ставимо још један топли омлет.
7. Месну празнину претварамо у ролат, причврстимо је нитима, ставимо у посуду за печење, прелијемо вином.
8. Пеците производ 50 минута на 200 ° Ц.

Послужите јело у охлађеном стању.

Пурећи филе фила од ћуретине

Оригинални рецепт за прављење врло сочног, нежног, мирисног пецива, апетитно печеног у рерни.

Листа производа:

• маслиново уље;
• мали плод зелене паприке;
• биљни чорба - 100 мл;
• месо перади - 600 г;
• чешња чешњака - 2 ком .;
• глава црвеног лука;
• свежи сир, чипс од сира, бундева - по 30 г;
• першун, рузмарин - 2 гране свака;
• одабрани зачини.

Техника кувања:

1. Филете поделимо на два приближно једнака дела, мало их побиберимо, мало посолимо и попапримо.
2. Лук ослобађамо од љуске, бундеву - од коре. Из паприке уклањамо семенке, прерађено поврће нарежемо на мале коцкице, ставимо у посуду, На производе ставимо сецкани першун, сир и скут, све добро измијешамо.
3. Припремљени надјев раширимо на сваки слој ћуретине, разваљамо пецива, поправимо их кулинарским концем или чачкалицама.
4. Брзо пржите месне производе у врућем маслиновом уљу без коре: једноставно је загрејте.
5. Пребацујемо цеви у топлотни облик.Овде стављамо режње белог лука, гранчице рузмарина, а затим преливамо повртним чорбом. Покривамо посуђе фолијом, храну шаљемо пола сата у рерну (180 ° Ц).
6. Извадимо образац из рерне, извадимо папир, окренемо ролне. Кухамо још 30 минута. Повремено понављамо овај поступак, прерађујући производе са мирисним течним саставом.

Као прилог ролама од пурећег филета, можете засебно послужити печену бучу.

Како кувати са сланином

Популарност меса ове птице не објашњава се само њеним богатим хемијским саставом, већ и предивним укусом. Тачно, ћуретина је прилично сува, па ћемо је надопунити сочном сланином.

Листа компоненти:

• маслиново уље;
• слатка паприка;
• Пармезан сир - 50 г;
• танка резана сланина - 230 г;
• коре наранџе;
• ћуретина (филе са дојкама) - 800 г;
• сок од јабуке (по могућности прочишћен) - ½ шоље;
• зачини (со, бибер), зачини.

Алгоритам акција:

1. Одрежите комад меса дуж дебљине, развуците у облику "лептира", побијте с чекића без зареза. То можете учинити на нежнији начин - „ходајте“ уз слој ивицом длана.
2. Производ трљамо сољу и бибером, сушеним биљем, кором наранџе. Пустите пуретину преко ноћи у фрижидеру у затвореној посуди.
3. Месо ширимо на даску, на њега стављамо гранчице першуна и рузмарина. Окрећемо ролну, причврстимо ивице чачкалицама или вежемо врпцом.
4. Производ пржите у врућем маслиновом уљу док се на свим странама не покаже ружичаста кора. Ролат ставимо у посуду отпорну на топлоту, прелијемо соком од јабуке, пошаљемо га у рерну (180 ° Ц) на 15 минута.

Ослободите охлађено месо из нити, подијелите на порције, послужите оброк од поврћа и биља.

Нема сумње - пурећа ролада печена у рерни је заиста прелепа, јер су у њој вешто „запечаћени“ укуси оригиналних састојака, ноте зачињених зачина и мириса мирисних зачина.