Укусан и сочан телећи одрезак од телетине идеално ће се уклопити у јеловник свечане породичне вечере, а родбина и гости домаћице сигурно ће још дуго остати под утиском изврсног и срдачног јела. У овом чланку ћете наћи детаљан опис тога, могућности кувања у тави, на роштиљу и у рерни, као и интерпретацију рецепата с бибером, сиром и парадајзом.

Ромстек - шта је то

Традиционално се одрезак од бундеве сматра поквареним задњим делом телетине, који се пржи у тесту. Данас су захтеви за припрему овог јела знатно смањени, бифтек од буче често се припрема од свињетине. Ипак, традиционални бифтек од буче је јело од говедине.

Често се одресци помешају са печеном говедином, говеђим бифтеком и другим јелима, мада су, углавном, потпуно различита.

Да би бифтек од коре био савршен, телетину треба унапред маринирати и пре вађења мало је побиједити тако да њена влакна постану мека.

Класичан рецепт у рерни

Није тако тешко припремити бифтек од крупица у рерни као што се чини на први поглед, а само месо неће изгубити сочност и стећи пријатну арому.

 

Састојци

  • телетина - ½ кг;
  • маслиново уље - 50 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • хлебне мрвице - 100 г;
  • млеко - 50 г;
  • зачини.

Кување:

  1. Месо нарежите на дебеле комаде (око 1,5 центиметара), лагано их побијте кухињским чекићем.
  2. Измешајте јаја, млеко, зачините зачинима, добро измешајте.
  3. Умочимо своје котлете у мешавину јаја, затим уваљамо у коприве, а затим пржимо на врућем уљу на јакој ватри док се не појави коре.
  4. Ставимо у рерну претходно загрејану на средњој температури и печемо 15 минута док телетина потпуно не скува.

Како пржити у тави

Традиционално кувани одрезак од буче у тави не захтева много напора и припрема се једноставно, без употребе сложених технолошких процеса

Састојци

  • месо (у идеалном случају телетина) - 1 кг;
  • брашно - ½ шоље;
  • хлебне мрвице - ½ шоље;
  • сунцокретово уље - 50 г;
  • јаја - 3 ком .;
  • вода - 50 г;
  • зачини.

Кување:

  1. Прва фаза - сечење комада телетине, тукли их, трљање зачинима.
  2. Затим побијте јаја, додајте мало воде, мешајте док се не формира мешавина једнолике конзистенције.
  3. Помијешајте брашно и хљебне мрвице у једнаким омјерима.
  4. Загрејемо посуду, сипамо уље.
  5. Сваки од комада меса уронио је у тучена јаја, затим их уваљао у хлеб и пржио са обе стране на средњој топлоти.

Бучни одрезак сматра се спремним када добије добру корицу са обе стране.

Са сиром и парадајзом

Рецепт за бифтек од говеђег кврга није компликован, а телетина у комбинацији са сочном рајчицом и њежним сиром ствара једноставно божански укус који се не може упоредити са укусом осталих јела.

Састојци

  • телетина - ½ кг;
  • парадајз - 1 ком .;
  • тврди сир (можда Моцарела) - 100 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • бели лук - 1 чешањ;
  • хлебне мрвице - 100 г;
  • хлеб - 5 комада;
  • зачини, сунцокретово уље, зачинско биље.

 

Кување:

  1. Месо исеците на 5 комада, обришите зачинима, побијте. Намочите размућена јаја, уваљајте у комаде и пржите.
  2. Ставите насјецкани парадајз на припремљене одреске и исеците бели лук. Потребни комад поспите нарибаним сиром и загрејте у микроталасној.
  3. На остатку маслаца после одреска, пржите хлеб да се формирају крутони. На њих ширимо месо и посипамо биљем. Послужите јело вруће.

Укусан рецепт:говеђи говеђи строганофф

Хлеб са папром

Љубитељи слатке паприке сигурно ће ценити ово јело, јер невероватна комбинација сочног поврћа и нежне телетине чине само да кушате пупољке. Јело је срдачно, укусно и мирисно.

Састојци

  • телетина - ½ кг;
  • брашно - ½ шоље;
  • хлебне мрвице - ½ шоље;
  • Бугарски бибер - 1 п .;
  • Моцарела - 100 г;
  • јаје - 1 п .;
  • вода - 50 г;
  • зачини, сунцокретово уље.

Кување:

  1. Први корак је сечење кришки телетине, затим тучење, зачињавање зачинима и укапавање у мешавину јаје-вода.
  2. Мешамо у једнаким омјерима брашно и сланутак, поховани одрезак, пржимо.
  3. На готове одреске ставимо насјецкану паприку и посипамо је рибаним сиром. Сам сир ће се растопити топлином која долази из меса. Послужите јело топло.

Бифтек на жару на жару

Роштиљ је обавезан за љубитеље меса. Говеђи бифтек на жару на жару испада врло нежно, са лаганом аромом ватре и невероватним укусом.

 

Састојци

  • телетина - ½ кг;
  • маслиново уље - 50 г;
  • зачини.

Кување:

  1. Неколико сати пре кувања, месо се мора победити и маринирати у зачинима.
  2. Затим ставите месне куглице на претходно загрејани роштиљ и кувајте 7 минута са сваке стране.

У процесу кувања на роштиљу месо стално треба сипати маринадом или барем минералном водом. То ће гарантовати сочност готовог јела.

Њежна телетина са роштиља савршена је за породичну вечеру, као и за пријатељска дружења у природи међу пријатељима.

Савети за кување бифтека:

  • Идеалан одрезак одресци су комади младог меса дебљине 1,5 цм. Омогућује вам савршено очување сока, спречавајући сувоћу готовог оброка.
  • Да би телетина постала нежна, треба је маринирати најмање 2 сата пре кувања.
  • Када печете одрезак, сунцокретово уље можете заменити путером, тада ће месо бити још нежније.
  • Пре сервирања, загрејте посуђе у којем ће се одрезак слагати до стола.

Најбоље прилог за бифтек од буче је поврће са роштиља или кускус у кремастом сосу од босиљка. Зелени ће увек бити добар додатак.

Релатед:Још од аутора: