Калифорнијска пецива су разни суши који привлачи посебним начином кувања - „изнутра“. Обично и компликовано на први поглед јело које је из САД-а запало у ресторане постсовјетског простора, може се припремити и код куће.

Калифорнија ролне - класични рецепт

У менију многих ресторана у којима постоји азијска кухиња увек се налази такво јело припремљено према класичној рецептури. По жељи, апсолутно није тешко поновити га код куће.

Који алати су вам потребни за кување пецива?

Ако кухиња нема посебан сет за прављење сушија, можете користити следеће алате:

  • посуда са поклопцем;
  • посуда;
  • дрвена лопатица;
  • вентилатор;
  • нож;
  • дубока плоча;
  • подлога од бамбуса;
  • даска за сечење

Састојци за прављење пецива

 

Састав пецива по класичном рецепту за кување код куће укључује:

  • шећер - 15 г;
  • соја сос - 15 г;
  • авокадо - 1 ком .;
  • пиринач - 200 г;
  • краставац - 1 ком .;
  • нори - 2 г;
  • мајонез - 100 г;
  • сирће - 60 мл;
  • Васаби сос, шкампи (месо ракова) и црвени кавијар - по укусу;
  • вода, со.

Корак по корак технологија кухања

Јело јапанске кухиње, због своје популарности у Европи због недостатка сирове хране коју Европљани слабо доживљавају, припрема се на следећи начин:

  1. Пиринач се опере текућом водом и стави у лончић. Тамо се кува под затвореним поклопцем у 200 мл воде око 10 минута на средњој топлоти.
  2. Винову сирћет и 5 мл прокухане воде сипајте у посуду, сол и шећер, па све загрејете.
  3. Након што се готови пиринач пусти 10 минута, мешавина сирћета се сипа у гулаш.
  4. У исто време, пиринач се активно меша једном руком, а парови сирћета су разбацани вентилатором. Контејнер је покривен и одложен.
  5. Огуљени авокадо и краставац се секу на дугуљасте кришке, а козице се преполове.
  6. Мајонез се ставља у посуду у коју се додају сос васаби и соја.
  7. Нори је положена на подлогу од бамбуса са сјајном страном према доле.
  8. Вода се сипа у дубоки тањир са мало сирћета.
  9. Руке су навлажене у сирћетној води и пиринач је равномерно распоређен на нори, која се затим преокренула.
  10. Половина друге стране нори-ја пуњена је умаком од авокада, шкампи, краставца и мајонеза.
  11. Уз помоћ тепиха, радни комад се котрља у ролама и срушује у икону летеће рибе. Пре сервирања, јело се сече на комаде.

Да бисте спречили да пиринач "посегне" за ножем и пецива да буду уредне, пре сваког сечења требате умочити нож у воду лимуновим соком.

Варијација ролне лососа

Калифорнијска ролада са лососом популарна је варијација класичног рецепта за месо с раковима.

Требаће нам:

  • 60 г пастрмке;
  • нори леаф;
  • 100 г пиринча;
  • авокадо
  • сезам или кавијар;
  • краставац.

Начин кухања:

  1. Пиринач се куха као што је описано у класичном рецепту.
  2. Авокадо, риба и краставци исечени су на танке тракице.
  3. Нори је подељена на пола.
  4. Простирка од бамбуса прекривена је лепљивим филмом, на који је мокро руке у води положено пиринча.
  5. Грожђице су прекривене једним делом нори-а тако да се благо избоче на ивицама, где се затим полажу краставци, авокадо и пастрмке.
  6. Помоћу тепиха, ролат се котрља и пече у сусаму или кавијару.
  7. Послужено јело исечено на комаде.

Да ли се сир додаје у калифорнијске ролне?

Додавање сира у калифорнијску ролу претвориће га у друго јело. Међутим, није мање популаран у институцијама у којима је представљена јапанска кухиња. Калифорнијску ролу, која се назива држава у којој ју је кухар први пут представио, неки збуне са Пхиладелпхиа ролом. То је последње јело које се издваја комбинацијом лососа и меког крем сира. Рола из Филаделфије појавила се 10 година након објављивања чувеног кулинарског ремек дела са рижом.

Цалорие Роллс Цалифорниа

Енергетска вредност калифорнијске ролне је 176 кцал на 100 г производа.

И на први поглед јело је право складиште хранљивих састојака неопходних за тело:

  • Нори пресоване алге које садрже витамине А и Ц, угљене хидрате, биљне протеине и минерале (јод, гвожђе и фосфор калцијума). Производ се често укључује у исхрану људи који пате од болести штитне жлезде и атеросклерозе.
  • Пиринач је такође богат минералима међу којима се издвајају калијум, калцијум, цинк, селен, манган, гвожђе и витамини групе Б.
  • Месо од ракова незаобилазан је извор витамина ПП, флуорида, молибдена и никла.
  • Авокадо је воће дуго познато по ненадмашном низу витамина и минерала, који се користи у исхрани за људе са кардиоваскуларним болестима, слабим имунитетом, високим крвним притиском и холестеролом.

Међутим, и поред свих предности главних састојака прекоморског јела, не заборавите на присуство таквог састојка као што је мајонеза. Садржај штетних масти и конзерванса у њему може прецртати све горе наведене предности.

Како лепо сервирати готово јело?

Ролне су спремне. Остаје питање како их правилно сервирати тако да јело изгледа још профињеније и укусније.

Постоји неколико препорука за подношење ролни:

  • Приликом послуживања, у складу с традицијом, користе се тањири квадратног облика, фиоке од бамбуса и дрвене даске.
  • Ако је избор пао на тањире, онда њихова боја не би требало да буде светла, одвлачећи пажњу од самог јела.
  • Ролне су директно украшене малом количином васабија и киселог ђумбира.
  • Зачињен сој сос сервира се у посебној посуди, у коју се умотају ролице.
  • Зачињено јело послужује се уз освежавајући зелени чај.
  • Као снажно пиће уз пецива, биће прикладно послужити јапанску вотку или пиво.

Тако је прелепо јапанско јело, које је међу посетиоцима азијских ресторана врло популарно, са одређеним алатима и жељом, сасвим могуће припремити и код куће. Мало стрпљења и спретности и успећете!

Слично:Још од аутора: